Ամառվա շոգ օրերին օկրոշկան ամենահայտնի ուտեստն է: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է փոխարինել իսպանական ավանդական ուտեստով ՝ սրտանց, թարմացնող սառը տոմատի ապուր գազպաչոյով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Գազպաչոն իսպանական սառը ապուր է, որը հին ժամանակներում հայտնաբերվել է բացառապես Իսպանիայի կենտրոնում և հյուսիսում գտնվող գյուղացիների սեղաններին: Այս ուտեստի պատմությունը բաժանված է «ԱՌԱ» և «ՀԵՏՈ»: Մինչև Եվրոպայում լոլիկի մշակումը, գազպաչոն պատրաստվում էր սպիտակ սխտորից, հացից, ձիթայուղից և քացախից: Եվ այն բանից հետո, երբ Կոլումբոսը հայտնաբերեց Ամերիկան և Եվրոպան սկսեցին աճեցնել և հավաքել լոլիկ, ուտեստը վերածվեց հասուն բանջարեղենի օգտագործման: Եվ միայն այն բանից հետո, երբ գազպաչոն դադարեց աղքատների սնունդը լինելուց, նա բարձրացավ ծայրահեղ գաստրոնոմիայի ամենավերևին:
Ավանդաբար, այս սառը ապուրը պատրաստվում է պյուրեով կամ քերած հում լոլիկից `ճաշակի և ցանկության այլ բանջարեղենի հավելումով: Գազպաչոյի դասական բաղադրիչներն են `վարունգ, սոխ, պղպեղ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ: Կարող են ավելացվել նաև կիտրոնի հյութ, ջուր, քացախ, հաց, համեմունքներ և աղ: Հետեւաբար, գազպաչոյի բաղադրատոմսերի խոհարարական աշխարհում շատ տարբեր տատանումներ կան: Օրինակ, Խերեսում այն մատուցվում է հում սոխի թակած օղակներով, Սեգովիայում ՝ համեմված ռեհանով, կարասի սերմերով և պատրաստվում մայոնեզով, Մալագայում այն նոսրացվում է հորթի արգանակով, նուշով և խաղողով, Կորդոբայում ՝ թանձրացվում սերուցքով: եգիպտացորենի ալյուրով, իսկ Կադիզում `ձմռան ցուրտ օրերին տաք վիճակում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `47 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե, գումարած 2-3 ժամ ապուրը թրմելու համար
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 500 գ
- Վարունգ - 0,5 հատ:
- Քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1/3 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս կանաչի - 5-6 ճյուղ
- Սոխ - 1/4 մաս
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Շաքար - 1/3 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ կամ համտեսել
Cooking Cold Gazpacho իսպաներեն լեզվով
1. Լվացեք լոլիկը, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և ընկղմեք դրանք բլենդերի մեջ: Եթե չունեք ստացիոնար բլենդեր, ապա օգտագործեք ձեռքի սարք:
2. Կարմիր բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից և հեռացրեք ցողունը: Կտրեք ծայրերը վարունգից: Մաքրել սխտորն ու սոխը: Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք ցանկալի մասը և կտրեք շերտերի մեջ: Լվացեք և կտրատեք կանաչիները:
3. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը լոլիկով թաթախել բլենդերի մեջ: Ավելացված բանջարեղենի քանակը կարող է տարբեր լինել `կախված անհատական նախասիրություններից: Հետեւաբար, եթե նախընտրում եք կծու սնունդ, ավելացրեք ավելի շատ սխտոր եւ սոխ, եթե ցանկանում եք քաղցրություն զգալ, ավելացրեք բուլղարական պղպեղի քանակը: Կարող եք նաև օգտագործել բացարձակապես ցանկացած կանաչի `սամիթ, cilantro, խնկունի:
4. Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք տրորած վիճակում:
5. Հաջորդը, վերցրեք բանջարեղենի խառնուրդի մի մասը, դրեք այն մաղի մեջ և աղացրեք այն ճաշի գդալով: Դուք պետք է ունենաք տորթ (լոլիկի կեղև, պղպեղ, վարունգ), որը դեն եք նետում:
6. Լոլիկի քերած զանգվածի մեջ լցնել ձիթայուղ եւ կես կիտրոնի հյութ, ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ աղացած պղպեղ:
7. Խառնել սնունդը `այն հավասարաչափ բաշխելու համար, և թող ապուրը 2-3 ժամ նստել սառնարանում` հարուստ համի համար: Պատրաստի գազպաչոն սովորաբար լցվում է ափսեների կամ բաժակների մեջ և մատուցվում սպիտակ կրուտոններով: Desiredանկության դեպքում ապուրի հետևողականությունը կարող է նոսրացվել ջրով կամ արգանակով: Այս ուտեստը հիանալի հագեցնում է քաղցը, ծարավը և ուժ է տալիս:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել գազպաչո:
