Պորցինի սնկի բաղադրությունը և կալորիականությունը: Օգտակար հատկություններ, հնարավոր վնաս և արտադրանքի հակացուցումներ: Ինչ ուտեստների մեջ օգտագործել:
Պորկինի սնկի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Չնայած այն հանգամանքին, որ խեցգետնի սունկը ամենահայտնի ուտելի սունկն է, և իր բաղադրության մեջ ունի նաև բազմաթիվ հանքանյութեր, ոչ բոլորը կարող են ուտել այն: Ո՞ւմ խորհուրդ չի տրվում ուտել այս սնկով.
- Մինչև 14 տարեկան հղի կանայք և երեխաները … Chitin- ը, որը պարունակվում է խոզաբուծության սնկերի կեղևում, երեխայի օրգանիզմը դժվարությամբ է ներծծվում, ինչպես նաև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղի կանանց նույն պատճառով:
- Երիկամների և մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ … Եթե այդ օրգանների հետ կապված խնդիրներ կան, ապա բավարար քանակությամբ ֆերմենտներ չեն արտադրվում ՝ կիտինը յուրացնելու համար: Սուր կարող է առաջանալ նաև սնկի արգանակ ընդունելիս:
- Ալերգիա ունեցողները … Ալերգիկ ռեակցիաները կարող են առաջանալ ցանկացած ապրանքի վրա, սոխի սունկը բացառություն չեն: Դրանք կարող են առաջանալ սնկային սպորներից:
Դե, չպետք է մոռանալ, որ սնկերի մեր հրաշալի «արքան» թունավոր երկվորյակ ունի, որը թունավորում է առաջացնում: Այն մարդիկ, ովքեր շատ չեն տիրապետում սնկին, չպետք է կտրեն այն, երբ կտրում են կապույտ (այլ կերպ ասած ՝ փոխում են իրենց գունային սխեման), ինչպես նաև դառը համ ունեն: Beգույշ եղեք և հոգացեք ձեր առողջության և ձեր կյանքի մասին:
Պորցինի սնկով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Սպիտակ սունկը իրավամբ կոչվում է սնկերի «թագավոր» ՝ իր գերազանց համի պատճառով, որը ոչ մի դեպքում ավելի վատ չէ, քան մսային ուտեստները: Բայց մենք չպետք է մոռանանք, որ սնկերը մեր մարմնի համար հեշտ սնունդ են, հատկապես եթե դրանք տապակված են: Հետեւաբար, նման սնկով ուտեստները խորհուրդ են տրվում ուտել բանջարեղենով: Բայց չորացրած սնկերը պահպանում են ամենամեծ քանակությամբ սնուցիչները, և նրանք հիանալի համ ունեն: Բացի այդ, դրանք կարող են սպառվել առանց ջերմային բուժման:
Բայց խոզի սունկ հավաքելիս չպետք է մոռանալ, որ նրանք ունակ են գետնից կուտակել թունավոր ծանր մետաղներ, ուստի ավելի լավ է սնկի որսի գնալ ճանապարհներից և արդյունաբերական ձեռնարկություններից հեռու գտնվող վայրերում, ինչպես նաև քաղաքից դուրս: կամ գյուղ.
Պորցինի սնկով ուտեստների բաղադրատոմսեր.
- Թթու վարունգի սունկ … Ո՞ր բոլետուսն է հարմար նման ջերմային բուժման համար: Փոքր և թարմ կտրված սնկեր, առանց հողի կամ ոտքերի վրա ավազի: Բաղադրիչներ `1 կգ սնկով, 2 tbsp. ճաշի գդալ քացախ, 1, 5 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ շաքար, նույն քանակությամբ կիտրոնաթթու, 3 կտոր պղպեղ, մեխակ և դափնու և դարչին (ըստ ճաշակի): Նախ, պատրաստի սնկերը եփեք 30 րոպե, հրամայական է հեռացնել փրփուրը: Այնուհետև մենք թափում ենք հեղուկը: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք մարինադ 1 լիտր ջրից ՝ դրան ավելացնելով բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի: Այն պետք է ավելացվի եռման վերջում: Երբ պատրաստ լինի, սունկը դրեք մեջը և եփեք ևս 20 րոպե: Այժմ մենք բոլետուսը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խցանում ենք այն: Մենք փաթաթում ենք մինչև սառչելը: Դժվար է պատկերացնել ցանկացած կերակուր առանց թթու սնկի:
- Սառը աղած պորցինի սնկով … 3-3, 5 կգ բոլետուս մշակելու համար հարկավոր է վերցնել 0.5 բաժակ աղ և 70-80 գ կարագ: Նախ, մենք եփում ենք սնկերը. Լվանալ, կտրել կտորների և թողնել փոքրերը անձեռնմխելի: Այնուհետեւ դրանք եռում ենք եռման պահից 2 րոպե: Այնուհետև մենք արտահոսում ենք հեղուկը, և թողնում ենք սնկերը սառչեն: Հաջորդը, պորցինի սունկը դրեք սպասքի մեջ ՝ ոտքերը վերև ՝ միաժամանակ շաղ տալով յուրաքանչյուր շերտով: Մենք 5 օր ճնշում ենք դնում: Այնուհետեւ մենք արտադրանքը դրեցինք բանկաների մեջ, լցնելով մի փոքր հալված կարագ: Մենք կնքում ենք, և սառը տեղում: Ուտել ուտել!
- Տաք աղած պորցինի սնկով … Պորցինի սնկով այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք դրանցից 1 կգ, ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ ջուր և 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ: Դե, իհարկե, մեզ նույնպես պետք են համեմունք, մեխակ, դափնու տերևներ և սամիթի ճյուղեր `ճաշակի:Լցնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, բացառությամբ սնկերի, կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Այս արգանակի մեջ մենք դնում ենք պատրաստված բոլետուս և եփում 25 րոպե, մինչդեռ փրփուրը հեռացնում ենք: Այնուհետև մենք առանձին քսում ենք աղը սառեցման համար: Մենք սնկերը դնում ենք բանկայի մոտ, լցնում ենք աղաջրով և սերտորեն փակում ենք կափարիչներով: Դուք պետք է նման նրբություն պահեք սառը տեղում մեկուկես ամիս:
- Պարզ խեցգետին պորցինի սնկով … Բաղադրիչներ ՝ 2 կգ թարմ սունկ, նույնքան կարմիր լոլիկ, 1 կգ սոխ, նույնքան կաղամբ, 0.5 կգ գազար: Սա սնկի և բանջարեղենի քանակն է, բայց ի՞նչ կասեք համեմունքների և համեմունքների մասին: Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է 0.5 լիտր բուսական յուղ, 20 հատ սև պղպեղի հատիկ, 70 գ 9% քացախ, յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ աղ և շաքար: Նախ, մենք վերցնում ենք սնկերը. Մենք լվանում ենք, կտրում փոքր կտորների և 20 րոպե եռում ջրի մեջ ՝ մի փոքր աղ ավելացնելով և անպայման հեռացնում ենք փրփուրը: Այնուհետեւ մենք ողողում ենք բանջարեղենը: Դրանից հետո կտրեք կաղամբը և սոխը, կոպիտ երեք գազար, և լոլիկը կտրեք փոքր շերտերի: Այժմ մենք խառնում ենք բոլոր բարդ օղին, ավելացնում համեմունքներ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի: Այն պետք է ավելացվի եռման վերջում: Եվ եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկուկես ժամ: Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանում և փաթեթավորում 5 ժամ:
- Պորցինի սնկով սոուս սերուցքով … Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է 500 գ չափաբաժնով սառեցված խոզապուխտ սունկ, և ձեզ նույնպես պետք է 0.5 լիտր սերուցք, 1 սոխ, 1 tbsp. մի գդալ ալյուր, աղ, պղպեղ և կարագ `ճաշակի: Նախ անհրաժեշտ է լվացված սնկերը եռացնել մի փոքր աղի ջրի մեջ: Այնուհետև դրանք և սոխը կտրեք մեծ կտորների և տապակեք յուղի մեջ: Տապակման վերջում ավելացնել ալյուրն ու սերուցքը, ինչպես նաև աղն ու պղպեղը: Թթվասերը եփել մինչև խիտ: Այս սոուսը կատարյալ է մակարոնի, հնդկացորենի շիլայի և խաշած բրնձի հետ: Կերեք ձեր առողջության համար:
- Չորացրած սնկով ապուր … Այս ուտեստը այնքան անուշաբույր է ստացվում, որ մենք այն եփում ենք առանց համեմունքների և համեմունքների: Բաղադրությունը `չորացրած սոճու սունկ` 100 գ, սոխ և գազար, կարտոֆիլ `5 հատ, ինչպես նաև ալյուր` 1 ճաշի գդալ, բուսական յուղ `2 ճաշի գդալ, աղ` ըստ ճաշակի: Առաջին քայլը պետք է սկսել սնկով պատրաստել: Քանի որ մեզ մոտ դրանք չորացել են, դրանք պետք է 3 ժամ ջուր լցնել, որպեսզի ուռչեն: Այնուհետև դրանք ողողում ենք, մանրացնում և եփում մոտ 40 րոպե 3 լիտր ջրում: Սունկը ընկած է ուտեստի հատակին - դրանք արդեն եփվել են, այսինքն. պատրաստ է: Այժմ ժամանակն է ավելացնել կարտոֆիլը, բնականաբար լվացված և կտրված փոքր կտորների: Եվ մենք նաև պատրաստում ենք մեր ապուրը մոտ 15 րոպե: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է եփել տապակած քերած գազար և մանրացված սոխ: Բանջարեղենը, իհարկե, վերցնում ենք լվացված և կեղևավորված: Ալյուր ավելացնել տապակելուն, խառնել և տապակել 3 րոպե: Այնուհետև դնել ապուրի մեջ, աղ տալ և եփել ևս 10 րոպե: Այս ուտեստը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերով:
- Հնդկացորենի շիլա պորցինի սնկով … Այսպիսով, ինչ է մեզ պետք այս ուտեստի համար: Իհարկե, 1, 5 բաժակ հնդկաձավար եւ 4 հատ չոր սոճու սունկ: Եվ մենք վերցնում ենք նաև 2 սոխ, 2 ձու, 130 գ ղի և աղ `ըստ ճաշակի: Նախ, մենք տեսակավորում ենք ձավարեղենը և ողողում դրանք: Այնուհետեւ լցրեք այն ջրով, մոտ 3 բաժակ: Ավելացնել թակած սնկով և եփել 10-15 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետեւ մենք շիլան փաթաթում ենք ինչ -որ տաք բանով 15 րոպե: Այժմ մենք պատրաստում ենք տապակումը. Սոխը մանր կտրատել և տապակել, ավելացնել մանր կտրատած խաշած ձու և աղ: Այս ամենը դնում ենք շիլայի մեջ և լավ խառնում: Դուք չեք կարող ականջներով քաշել ձեզ նման ուտեստից:
- Պանրի աղցան պորցինի սնկով և հավով … Բաղադրիչներ `0,5 կգ թթու բոլետուս, 1 հավի կրծքամիս, 4 ձու, 200 գ պանիր, 3 կարտոֆիլ, լավ, ինչպիսի աղցան առանց աղի, մայոնեզ և խոտաբույսեր: Մենք դրանք կտանենք ճաշակի: Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլ, ձու և կրծքամիս, իսկ հետո դրանք պետք է մաքրվեն: Աղցանը շերտերով դրեք լայն ափսեի մեջ `քերած կարտոֆիլ, թակած սնկով, քերած ձու, թակած հավ և քերած պանիր: Եվ, իհարկե, մենք յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք մայոնեզով: Theարդարեք վերևը կանաչիով: Մենք պնդում ենք 2 ժամ: Բարի ախորժակ!
- Քաղցրության աղցան … Մեզ անհրաժեշտ է 300 գ թթու վարունգի սունկ, 1 սոխ, 3 թթու վարունգ, 5 խաշած կարտոֆիլ:Դե, մենք չենք կարող անել առանց 200 գ թթվասերի, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղի, աղի, պղպեղի և սամիթի `ըստ ճաշակի: Նախ, թակած սունկը և սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Մենք «հանում ենք» կարտոֆիլը իրենց համազգեստից և կտրում դրանք խորանարդի մեջ, կտրում ենք նաև վարունգը: Բոլոր ապրանքները մի ամանի մեջ խառնել, ավելացնել թթվասեր, հարած փրփուրի, աղի, պղպեղի և սամիթի մեջ: Նման նուրբ աղցանը կզարդարի ցանկացած կերակուր:
- Սպագետի պորցինի սնկով և խոզապուխտով … Բաղադրատոմսը `սպագետտի - 250 գ, սոուս սունկ - 200 գ, խոզապուխտ - 100 գ: Եվ մեզ նաև կարագ է պետք` 70 գ, տոմատի մածուկ `4 ճաշի գդալ և աղ` ըստ ճաշակի: Նախ, եփենք սնկով և սպագետտիով, իհարկե, տարբեր թավաներում: Այնուհետև կտրատեք բոլետուսը և տապակել յուղի մեջ ՝ դրանց վրա ավելացնելով մանրացված խոզապուխտ և մակարոն: Այս խառնուրդը ավելացնել սպագետտիին:
- Պորցինի կոտլետներ … Նախ, 250 գ լվացված սնկերը 3 րոպե պահել եռացող ջրի մեջ: Հետո ջուրը ցամաքեցնում ենք: Այժմ սնկով, սոխով և սպիտակ հացով թաթախված ջրի կամ կաթի մեջ անցնում ենք մսաղացով ՝ 3-4 շերտ: Ավելացնել ձուն, աղը և խառնել: Մենք ձևավորում ենք կոտլետներ և տապակում բուսական յուղի մեջ:
- Շոգեխաշել պորցինի սնկով և բանջարեղենով … Սկզբում ողողեք և կոպիտ կտրատեք 250 գ սոճու սունկ: Այնուհետեւ դրանք եփում ենք 10 րոպե յուղի մեջ: Աղ և լցնել 2 ճաշի գդալ տոմատի խյուս, այն 0,5 բաժակ եռման ջրի մեջ նոսրացնելուց հետո: Այժմ մաքրեք 5 կարտոֆիլ, կտրեք խորանարդի մեջ և եփեք ուտելիքի հետ: 5 րոպե հետո ավելացնել 3 ճաշի գդալ բրինձ և նույն քանակությամբ թարմ ոլոռ և եփել շոգեխաշածը ևս 20 րոպե ՝ ծածկելով ուտեստը կափարիչով: Խոհարարության կամ շոգեխաշելու վերջում աղ, պղպեղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Եվ վերջապես, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Եվ, իհարկե, ծովախեցգետնի սունկը հիանալի միջուկ կամ լցոնիչ է պատրաստում կարկանդակների, բլիթների, բլիթների, կարտոֆիլի զրազի համար: Նրանք կարող են լցոնվել վաֆլիի զամբյուղներով կամ գլանափաթեթներով, բլիթներով: Իսկ սնկով տորթը դուրս է ցանկացած մրցակցությունից:
Հետաքրքիր փաստեր խոզի սունկի մասին
Շատերը գիտեն ռուսական ասացվածքը «Սպիտակ սնկով` գնդակ բոլոր սնկերի համար »: Եվ, իսկապես, նա շատ հայտնի է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև նրա շրջանակներից շատ հեռու: Հին ժամանակներում սոճու սնկով սնվում էին Հռոմում:
Իսկ Իտալիայում և այժմ նրանք սիրում են այս անուշահոտ արտադրանքը, չնայած սնկի հավաքածուն վերահսկում է անտառային ոստիկանությունը: Հարկ է նշել, որ այս անտառամթերքի պահանջարկը զգալիորեն գերազանցում է սնկի փաստացի բերքը, հետևաբար դրանք ներմուծվում են դրսից կամ կազմակերպվում են շրջայցեր դեպի սնկով Ֆինլանդիա:
Պորցինի սունկը ստացել է իր անունը գլխարկի ներքևի մակերևույթի սպիտակ գույնի պատճառով, որը նույնը մնում է նույնիսկ չորանալուց հետո: Սնկով որսը ընկնում է հունիս-օգոստոս ամիսներին: Առաջին boletus spikelets հայտնվում են առաջին spikelets տարեկանի, հետեւաբար նրանք կոչվում են նաեւ «spikelets»: 1 հեկտար հողից մեկ սեզոնին կարող եք հավաքել 64-260 կգ ծովախեցգետնի սունկ:
Նրանք հանդիպում են բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ Ավստրալիայի: Իսկ Ռուսաստանում դրանք կարելի է գտնել ինչպես Կամչատկայում, այնպես էլ Չուկոտկայում: Հնում «սունկ» բառը օգտագործվում էր բոլոր սնկերը անվանելու համար, որոնք կարելի է ուտել, բայց ավելի մեծ չափով այս բառը վերաբերում էր պորցինին:
Իսկ հիմա չեմպիոն պորցինի սնկերի մասին: 1961-ին, Մոսկվայի մարզում, հայտնաբերվեց անտառային հսկա-բոլետուս, որը կշռում էր 10 կգ, իսկ «գլխազարդի» տրամագիծը հասավ 58 սմ-ի: Երեք տարի անց, Վլադիմիրից ոչ հեռու, 6 կգ 750 գ քաշով հսկայական սնկով: հայտնաբերվել է.
Դիտեք տեսանյութ պորցինի սնկերի մասին.
Սպիտակ սնկով սնունդ է, որը կարելի է ուտել ծոմապահության ժամանակ: Ունենալով անգերազանցելի բուրմունք և համ ՝ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Թթու սունկ, բոլետուսով աղցաններ և այլ ուտեստներ ցանկացած խնջույքի ձևավորում են: Անշուշտ, շուկայից կամ սուպերմարկետից սորտի սունկ գնելը դժվար չէ: Բայց ամենալավն ու անվտանգն է դրանք հավաքել, իսկ հետո ինքներդ պատրաստել ՝ պահպանելով բոլոր նախազգուշական միջոցները:
