Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ելակի ջեմ: Խոհարարության առանձնահատկություններ, TOP-7 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, վիդեո բաղադրատոմսեր:
Ելակի ջեմը հիանալի նուրբ համով և բուժիչ հատկություններով պատրաստուկ է: Այն պատրաստվում է արագ և առանց մեծ դժվարությունների, և դրա բաղադրությունը կարող է բազմազան լինել այլ հատապտուղներով և համեմունքներով: Այս ջեմը օգտակար կլինի ցուրտ սեզոնին ցուրտ եղանակներին թեյ խմելու համար: Աղանդերը կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ ուտեստ, այլև ավելացնել խմորեղեն, բլիթներ և կենացներ:
Ելակի ջեմի պատրաստման առանձնահատկությունները
Տանը թարմ հատապտուղներից ելակի ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այս բաղադրատոմսերն ունեն և՛ նմանություններ, և՛ փոքր տարբերություններ: Բայց ստորև ներկայացված առաջարկությունները կօգնեն ձեզ կատարել ցանկացած տեսակի դեսերտ հիանալի և առանց ավելորդ քաշքշուկների:
Ահա որոշ օգտակար խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ
- Berանկալի է հատապտուղները չոր եղանակին հավաքել, որպեսզի դրանց մեջ խոնավության պարունակությունը նվազագույն լինի: Իդեալական ժամանակն է առավոտյան 10 -ից հետո, երբ ցողը հալվել է: Անձրևից հետո անցանկալի է բերքահավաքը. Այս պահին հատապտուղները բավականաչափ համեղ և ջրալի չեն:
- . Եմի համար հարմար են միայն ամբողջական, հասած, բայց ոչ չափից դուրս պտուղները:
- Ելակի համեղ ջեմ պատրաստելու համար, առաջին հերթին, պետք է տեսակավորել հատապտուղները ՝ ընտրելով ամբողջական և հասած հատապտուղները, այնուհետև դրանք նրբորեն լվանալ հոսող սառը ջրում, հեռացնել ցողունները և դրանք տարածել վաֆլի սրբիչի վրա, որպեսզի ապակին ավելորդ խոնավություն ունենա:.
- Եթե ելակները չափազանց կեղտոտ են, ապա դրանք մաքրելու համար կարող եք օգտագործել բարդ և նուրբ մեթոդ: Դա անելու համար վերցրեք սառը ջրի ավազանը և լցրեք այն հատապտուղներով: 20 րոպեի ընթացքում ամբողջ փոշին և կեղտը պետք է նստեն ներքևում: Այս գործընթացն արագացնելու համար ձեռքով նրբորեն խառնել ելակը:
- Կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքներից և խոտաբույսերից, ինչպիսիք են անանուխը և վանիլինը, և մի բուռ այլ հատապտուղներ, ինչպիսիք են ելակը, հաղարջը կամ ազնվամորին `ջեմի, ջեմի կամ ելակի պահածոների համը բարձրացնելու համար:
- Նախքան եփելը պետք է պահեք թարմ ելակները ոչ ավելի, քան 8 ժամ `դրանք հակված են արագ թթվելու:
- Նախքան ելակի ջեմ պատրաստելը, դուք պետք է գնեք կիտրոնաթթու: Այն ջեմ պատրաստելու կարևոր բաղադրիչ է: Այն գործում է որպես կոնսերվանտ, որը պահպանում է հատապտուղներն անձեռնմխելի, երկարացնում դրանց պիտանելիության ժամկետը, հեռացնում դառնությունը և կանխում նրբության շաքարավազը:
- Մի անտեսեք այնպիսի կարևոր քայլ, ինչպիսին է փրփուրը հեռացնելը: Այն պարունակում է տարբեր աղբ, այն մեծապես նվազեցնում է պահածոյացված արտադրանքի պահպանման ժամկետը և դրա համը:
- Եթե ձմռան համար անհրաժեշտ է ելակի ջեմ պատրաստել, ապա բանկաները և կափարիչները պետք է լավ ստերիլիզացված լինեն: Սկզբում դրանք լվանում են ջրով և սոդայով, այնուհետև թողնում են չորանալ: Այնուհետեւ բանկաները մի քանի րոպե գոլորշիանում են ջրային բաղնիքում կամ ջեռուցվում ջեռոցում, կափարիչները կարող են գցվել եռման ջրի մեջ ՝ ռետինե ներդիրները հանելուց հետո:
- Փորձեք հնարավորինս քիչ դիպչել և խառնել հատապտուղները `դրանք անձեռնմխելի պահելու համար: Ավազի հետ խառնելիս ավելի լավ է այն շերտերով լցնել, որպեսզի ստիպված չլինեք հատապտուղները թիակով խառնել կամ թափահարել դրանք:
- Ելակի ջեմ պատրաստելուց առաջ պետք է պատրաստել մեծ տարա. Իդեալական է չժանգոտվող, թուջե կամ կերամիկական մեծ կաթսա կամ 2 -ից 6 կգ տարողությամբ պղնձե ավազան: Ուշադրություն դարձրեք, որ ջեմը եռա, ուստի հաշվի առեք կաթսայի բարձրությունը:
- Եթե մտադիր եք պատրաստել մեծ քանակությամբ ելակի ջեմ, ապա ավելի լավ է փոքր մասերում պատրաստել մինչև 2 կգ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հատապտուղները չփշրվեն իրենց իսկ քաշի տակ և արագ ու հավասարաչափ եռան:
- Դուք պետք է պատրաստի ջեմ պահեք մութ տեղում, որի ջերմաստիճանը տատանվում է 3-ից 20 աստիճանի սահմաններում:Մի նկուղ, տնակ, լոջա, նկուղ կամ սառնարան կանի:
Կարևոր! Ելակի ջեմ պատրաստելուց առաջ պետք է հասկանալ, որ այն տարբերվում է ելակի ջեմից պատրաստման եղանակով: Ելակը արտադրում է ավելի շատ հյութ և ավելի մածուցիկ, ինչը ստիպում է նրանց ավելի արագ այրվել: Դառնության տեսքով տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար հարկավոր է հաճախակի խառնել ուտեստների հատակը, որպեսզի շաքարը չմնա ներքևում:
Ելակի ջեմ պատրաստելու TOP 7 բաղադրատոմս
Ելակի շատ տեսակներ կան, և ձմռան բերքահավաքի վերջնական համը կախված կլինի ոչ միայն այն բանից, թե ինչպես և որքան եփվում է ելակի ջեմը, այլև հատապտուղների տեսականուց: Մարգագետնային ելակն ամենաքաղցրն է: Սպիտակը նրբագեղություն է պատրաստում արքայախնձորի անուշաբույր նոտաներով: Վայրի հատապտուղների ջեմը կլինի անուշահոտ և խիտ: Այգեգործությունը նույնպես հարմար է ջեմ պատրաստելու համար, սակայն դրա բույրը ավելի քիչ ինտենսիվ կլինի:
Ելակի ջեմ հինգ րոպե
Ինչպես կարող եք կռահել անունից, ելակի հինգ րոպեանոց ջեմը եփվում է ընդամենը 5 րոպե: Դրա շնորհիվ հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի, նրանք պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը, համն ու բույրը: Թարմ մրգերի սիրահարները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը, քանի որ աղանդերը պահպանում է իր բնական համը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `219 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 500 գ
- Շաքարավազ - 500 գ
Ելակի ջեմի քայլ առ քայլ հինգ րոպե պատրաստում
- Հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն, մաքրվեն, լվացվեն, չորացվեն:
- Լցնել լայն ավազանի մեջ և շաղ տալ շաքարով: Թողեք ամբողջ գիշեր կամ 12 ժամ, որպեսզի մրգի հյութը թողնի:
- Տեղադրեք սպասքը միջին ջերմության վրա, եռացրեք և իջեցրեք ջերմաստիճանը: Եփել 5 րոպե:
- Հինգ րոպե լցնել պատրաստի ելակի ջեմը նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել և դնել սառը տեղում:
Վայրի ելակի ջեմ
Խոշոր վայրի ելակը ունի յուրահատուկ համ և բույր: Այն ճաշակով և որակով գերազանցում է իր արհեստականորեն աճեցված գործընկերներին: Ելակի ջեմի այս բաղադրատոմսը ենթադրում է ճաշ պատրաստելը 2 փուլով: Այսպիսով, հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի, լավ հագեցած օշարակով և կպահպանեն իրենց բնական անտառային բույրը:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Waterուր - 220 մլ
Վայրի ելակի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք լայն տարա, ջուր լցրեք դրա մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքար:
- Տեղադրեք սպասքը միջին ջերմության վրա և սպասեք, մինչև շաքարը լուծարվի:
- Մեղմորեն ավելացրեք հատապտուղները, սպասեք եռման, եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե, այնուհետև հանեք կրակից և ամբողջովին սառեցրեք:
- Կրկին տաքացրեք աշխատանքային մասը, այնուհետև տաքացրեք ևս 5 րոպե:
- Լցնել վայրի ելակի համեղ ջեմը պատրաստված բանկաների մեջ:
Ուշադրություն. Դուք կարող եք միավորել մի քանի սորտերի հատապտուղներ մեկ ջեմի մեջ - սա աղանդերի համը ավելի հետաքրքիր կդարձնի:
Ելակի ջեմ ամբողջական հատապտուղներով
Նման ջեմի գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ հատապտուղները չեն ենթարկվում երկարատև ջերմային բուժման, այլ աստիճանաբար հագեցած են շաքարով: Կիտրոնաթթուն նույնպես կօգնի ելակը անձեռնմխելի պահել: Ապրանքի բոլոր առավելությունները մնում են դրա հետ, դեսերտը ձեռք է բերում պայծառ հարուստ բուրմունք և հարուստ համ:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Շաքար - 1, 3 կգ
- Կիտրոնաթթու - 2-3 գ
Ելակի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում ամբողջական հատապտուղներով
- Մաքրել, ողողել, չորացնել հատապտուղները: Լցնել ջերմակայուն մեծ տարայի մեջ, խառնել ավազի հետ, թողնել թրմվի 8 ժամ:
- Դրեք հատապտուղները կրակի վրա և բերեք եռալ: Այնուհետեւ դուք պետք է անջատեք գազը եւ թողեք հատապտուղները սառչեն 20 րոպե:
- Վերոնշյալ պարբերության ընթացակարգը պետք է մի քանի անգամ կրկնվել:
- Վերջին քայլը կլինի կիտրոնաթթվի ավելացումը:
- Ելակի մուրաբա ամբողջական հատապտուղներով պատրաստ է: Մնում է այն լցնել մաքուր բանկաների կամ ափսեների մեջ:
Ելակի հաստ ջեմ
Այս խիտ ելակի ջեմի բաղադրատոմսը հիմնված է նվազեցված քանակությամբ շաքարի օգտագործման վրա:Բացի այդ, արդյունքում ստացված հյութի մեծ մասը պետք է քամվի - դրա կարիքը չի լինի (կարող եք եփել, օրինակ, դրանից հաստ օշարակ): Theեմը հաստ դարձնելու համար այն պետք է եռացնել առնվազն 1 ժամ:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 700 գ
Ելակի հաստ ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք տեսակավորում ենք ելակները, լվանում, չորացնում: Մենք քնում ենք 0.5 կգ հատիկավոր շաքար, թողնում ենք մի քանի ժամ զով տեղում:
- Թափել հյութի մի մասը, մնացած շաքարն ավելացնել ելակին, դնել սառնարանում ևս մի քանի ժամ:
- Մենք տաքացնում ենք հատապտուղները, սպասում ենք եռալուն: Կրակը նվազեցրեք և ջեմը եփեք մոտ 1 ժամ:
- Ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք ելակի հաստ ջեմ:
Ելակի ջեմ առանց ճաշ պատրաստելու
Նման վիտամիններով հարուստ հատապտուղի մեջ, ինչպիսին է ելակը, սննդարար նյութերի առավելագույն քանակը պահպանելու համար նպատակահարմար է այն չանցնել ջերմային բուժման: Իդեալական տարբերակը կլինի հում աղանդերի պատրաստումը: Ելակի ջեմի այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մսաղաց կամ սովորական ջախջախիչ: Պահպանման ընթացքում դրա դառը համը չսկսելու համար հարկավոր է ավելացնել մի փոքր ավելի շաքար:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 2 կգ
- Շաքարավազ - 2,5 կգ
Ելակի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց եփելու
- Լվանալ հատապտուղները, հեռացնել թփերը, չորացնել քամոցով կամ սրբիչով: Նետեք մսաղացը և մշակեք մինչև խիտ:
- Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և մի քանի օր պահել սառնարանում: Այս ընթացքում այն պարբերաբար պետք է խառնել, որպեսզի օգնի շաքարը լուծարվել:
- Լցնել զանգվածը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել կափարիչները և պահել սառնարանում:
Կարևոր! Մի պահեք հում ջեմը սառնարանից դուրս: Արժե նաև ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ նման դատարկի պիտանելիության ժամկետը շատ ավելի կարճ է `ջերմամշակված ջեմի համեմատ:
Ելակի ջեմ առանց դառնության
Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են ջեմ պատրաստել այս քաղցր և հյութալի հատապտուղից, քանի որ այն հաճախ ավարտվում է դառնությամբ: Դուք կարող եք ելակի ջեմ պատրաստել առանց դառնության տարբեր եղանակներով, իսկ ամենահայտնիներից մեկը կարմիր հաղարջի ավելացումն է: Թթու հատապտուղը ոչ միայն հեռացնում է աղանդերից դառը համը, այլև բարելավում է դրա համը:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 3 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Կարմիր հաղարջ - 0.5 tbsp.
Ելակի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում ՝ առանց դառնության
- Կլպեք, ողողեք և չորացրեք ելակները: Coածկեք հատիկավոր շաքարով և թողեք ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութ հանվի:
- Խառնել այն հաղարջի հետ և կրակի վրա դնել, որ եռա:
- Կրճատեք կրակը և եփեք հատապտուղները 5-7 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, ձեզ հարկավոր չէ խառնել հատապտուղները:
- Անջատեք գազը և ջեմը լցրեք բանկաների կամ ամանների մեջ: Պատրաստ է
Ելակի ջեմ ձմռանը
Ձմռանը ելակի ջեմի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պատրաստման ընդհանուր ժամանակը չի լինի ավելի քան 40 րոպե: Ստացվում է, որ նրբությունը միջին խտության է, ամբողջ անուշահոտ հատապտուղներով, ոչ թավշյա քաղցր: Դուք կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել բաղադրատոմսում շաքարի քանակը և ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր կամ համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլն ու անանուխը:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Շաքար - 0,8 կգ
- Waterուր - 100 մլ
Ձմռանը ելակի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մեղմորեն լվացեք հատապտուղները, ապա թափեք քամոցով և թողեք, որ ջուրը թափվի:
- Լցնել ջուրը ջերմակայուն մեծ տարայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար ՝ փոխարինելով հատապտուղներով: Թողնել եփվի 25 րոպե:
- Խառնուրդով պատրաստված սպասքը դնել միջին ջերմության վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Եռացնել 15 րոպե: Հիշեք, որ փրփուրը հեռացնեք:
- Այժմ ջեմը կարելի է գլորել կամ եփել ևս 10 րոպե հաջորդ օրը - այս կերպ այն նույնիսկ ավելի համեղ կլինի:
Ելակի ջեմի վիդեո բաղադրատոմսեր
Ելակի ջեմը իդեալական թեյ է: Ամռանը պատրաստելով նման նրբության բանկա, ցանկացած պահի կարող եք վայելել հատապտուղների բույրն ու համը, որը հիշեցնում է տաք արևոտ ամառ:Նման աղանդերը կարող են լուսավորել ձմեռային երեկոները, օգնել բուժել մրսածությունն ու գրիպը կամ դառնալ հիանալի լցոնում տնական կարկանդակների համար:
