Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ցուկկինի ջեմ: TOP 6 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր: Խոհարարության առանձնահատկություններ, վիդեո բաղադրատոմսեր:
Zուկկինի ջեմը նրբություն է, որը պատրաստելու համար մեծ գումար և ջանք չի պահանջում, բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է զարմացնել նույնիսկ բարդ գուրմանին իր ճաշակով: Ucուկկինի ջեմի բաղադրատոմսերը, չնայած տարածված չեն, բայց բավականին արագ են դառնում ժողովրդականություն: Բացի այն, որ այս բանջարեղենն ունի այլ ապրանքների հոտերն ու համերը ներծծելու հատկություն, այն նաև բնական խտացուցիչ է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին: Հետեւաբար, դրանից քաղցր ուտեստների պատրաստումը խիստ արդարացված է:
Zուկկինի ջեմի պատրաստման առանձնահատկությունները
Deliciousուչինիի համեղ ջեմի գաղտնիքն այն է, որ դդումի ընտանիքի այս ջրալի, ծակոտկեն բանջարեղենն ունի չեզոք բուրմունք ՝ այն դարձնելով իդեալական թեկնածու ոչ միայն աղի ուտեստների, այլև քաղցր աղանդերի հիմնական բաղադրիչի համար: Բավական է դրան ավելացնել մեկ կամ մի քանի պտուղ կամ հատապտուղ, և ձմեռային նրբության համն արդեն անճանաչելիորեն կվերափոխվի: Տարբերելով բաղադրիչները և ցուկկինի հետ տարբեր համադրություններ ստեղծելով, կարող եք ջեմին ավելացնել տարբեր համային տեսականի, օրինակ ՝ արքայախնձոր կամ կիտրոն:
Ահա մի քանի օգտակար առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի ջեմ տանը
- Անկախ նրանից, թե ինչպիսի բանջարեղենից եք պատրաստվում պատրաստել ջեմ, միշտ պետք է մաքրել և հանել սերմերի տուփը:
- Մի անտեսեք պտղի որակը: Jamեմի համար անհրաժեշտ են միայն առողջ և թարմ պտուղներ ՝ առանց ակնհայտ թերությունների և փորվածքների:
- Աղանդերը հնարավորինս քնքուշ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիտասարդ, միայն հասած պտուղներ: Հարկ է նշել, որ դրանք ենթակա են նաև սերմերի և մաշկի հեռացման ընթացակարգի:
- Բայց կտորներով ցուկկինի մուրաբայի համար ավելի լավ է ընտրել հին, խիտ պտուղներ, քանի որ դրանք ավելի քիչ հյութ ունեն, քան երիտասարդ բանջարեղենը, և նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը:
- Jamեմի մեջ ցուկկինի համար լավագույն խմբաքանակը կլինի ուժեղ բուրմունք ունեցող մրգերը, օրինակ `ցիտրուսային մրգերը: Այս մշակույթի ցանկացած ներկայացուցիչ կանի ՝ գրեյպֆրուտ, պոմելո, կիտրոն, կրաքարի, նարինջ և այլն:
- Theուկկինին ավելի լավ հագեցնելու օշարակով և ճաշակով սկսելու նմանվել շողոքորթ մրգերի, արժե ընտրել ցուկկինի ջեմի բաղադրատոմս, որը ենթադրում է երկար պատրաստում: Սա կնվազեցնի արտադրանքի սննդային արժեքը, սակայն աղանդերը իսկապես հաստ, հարուստ և հարթ կլինեն:
- Որպեսզի ցիտրուսային մրգերը դառը համ չունենան, նախ պետք է եռացրած ջուր լցնել դրանց վրա: Կան մի քանի այլ արդյունավետ եղանակներ, օրինակ ՝ հեռացնել կեղևը, սերմերը, երակները և ֆիլմերը, որոնք դառը համ ունեն: Այս դեպքում համը պետք է քերել և ավելացնել ուտեստին, քանի որ վերջինիս տալիս է իր համեղ բույրը:
- Խուսափեք ալյումինե մուրաբաների օգտագործումից: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսան իդեալական է:
- Որպեսզի կտորը ավելի երկար պահվի, բանկաները և կափարիչները պետք է անպայման ստերիլիզացվեն: Դա կարելի է անել ցանկացած հարմար եղանակով ՝ ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, գոլորշու մեջ կամ եռացնելով:
- Աշխատանքային կտորը խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում `մառան, նկուղ, սառնարան, լոջա և այլն:
Նշում! Որքան երկար ձմռանը եփվի ջեմը, այնքան ավելի հաստ կլինի:
Տես նաև թրթուրից ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները
MarՈrowԹԻ ջեմ պատրաստելու TOP-6 բաղադրատոմսեր
Օրիգինալ աղանդերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը: Ստորև ներկայացված են դդումի ջեմ պատրաստելու համեղ տարբերակները:
Zուկկինի և կիտրոնի ջեմ
Կիտրոնով ցուկկինի ջեմի ամենապարզ և ամենահայտնի բաղադրատոմսը, որը հեշտ է հիշել:Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի երիտասարդ ցուկկինի, մինչդեռ ջուր չպետք է ավելացվի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `196 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 800 գ
Քայլ առ քայլ ցուկկինի և կիտրոնի ջեմ պատրաստելը
- Բանջարեղենը պետք է լվանա, մաքրվի, մաքրվի: Եթե պտուղները դեռ հասուն չեն, և դրանց մեջ սերմեր չկան, ապա կարող եք անցնել հաջորդ քայլին, հակառակ դեպքում սերմերը պետք է ձեռք բերվեն:
- Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ և ծածկեք շաքարով: Թողեք մի քանի ժամ թրմվի `5 -ից 12 -ը:
- Boilingիտրուսների վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը, հեռացնել սերմերն ու երակները: Կտրեք նույն կերպ, ինչպես նախորդ դեպքում:
- Theուկկինիով կաթսան դնել վառարանի վրա և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:
- Ավելացնել կիտրոն և եփել նույն քանակությամբ:
- Պատրաստի տաք դդումի ջեմը կիտրոնով լցնել ապակե տարայի մեջ, սպասել, մինչև բանկաները սառչեն և դնել զով տեղում:
Խորհուրդ! Դարչինի փոշին և թարմ քերած կոճապղպեղը կատարյալ են այս բաղադրիչներին զուգակցելիս:
Zուկկինի ջեմ չորացրած ծիրանով և կրաքարիով
Unusualուկկինի ջեմի այս անսովոր բաղադրատոմսը `չորացրած ծիրանով և կրաքարիով, թույլ է տալիս վերջում ստանալ շատ բուրավետ աղանդեր` հարուստ համով և գույնով: Այս 3 ապրանքները լավ են համակցվում միմյանց հետ ՝ ստեղծելով համերի զարմանահրաշ փունջ: Բուժումը պարզվում է, որ շատ քնքուշ է, ինչպես ջեմը: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մսաղաց:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Չորացրած ծիրան - 1 բաժակ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Լայմ - 1 հատ:
Driedուկկինի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում չորացրած ծիրանով
- Բաղադրիչները պատրաստեք ՝ լվանալով, կեղևով և չորացնելով:
- Կտրեք դդումը խորանարդի մեջ, նույնը արեք կրաքարի հետ:
- Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ շաքարավազի, ոլորեք մսաղացով:
- Ստացված խարույկի մեջ լցնել շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել:
- Thickանգվածով հաստ պատերով ուտեստը դրեք կրակի վրա, եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփեք խառնուրդը մոտ 45 րոպե ՝ երբեմն խառնելով և քամելով:
- Երբ ջեմը պատրաստ է, տեղադրեք այն մաքուր, չոր բանկաների մեջ և գլորեք: Սպասեք, մինչև այն սառչի, դրեք նկուղում պահեստավորման համար:
Խորհուրդ! Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը ՝ ավելացնելով անանուխի մի քանի տերև:
Zուկկինի ջեմ նարինջով
Նարնջով ցուկկինի այս ջեմը պատրաստվում է մի քանի փուլով: Նարնջի օշարակի մեջ երկար թրջվելու շնորհիվ բանջարեղենի կտորները ձեռք են բերում համեղ համ և բույր: Բուժումը դառնում է հաստ առանց երկարատև ջերմային բուժման, ինչը նշանակում է օգտակար նյութերի պահպանում և աղանդերի մեջ պտղի գեղեցիկ ձևը:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Շաքար - 850 գ
- Նարինջ - 2 հատ:
Նարինջով ցուկկինի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ բանջարեղենը և մրգերը: Երկուսն էլ մաքրեք:
- Կտրեք երկայնքով, հանեք փոսերը: Կտրել խորանարդի մեջ:
- Ամեն ինչ խառնել շաքարավազի մեծ ամանի մեջ, խառնել և տեղադրել սառնարանի ներքևի դարակում 6-8 ժամ:
- Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ամեն ինչ տեղափոխեք մետաղյա տարայի մեջ և դրեք վառարանի վրա: Եփել միջին կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
- Հեռացրեք սպասքը ջերմությունից և սառեցրեք: Դա կտեւի մոտ 5 ժամ:
- Կրկնեք վերը նշված գործընթացները ևս երկու անգամ: Այսինքն, եփել 5 րոպե, զովացնել 5 ժամ:
- Վերջին քայլում լցնել տաք ջեմը բանկաների մեջ, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործելուց առաջ դնել սառնարանում:
Zուկկինի ջեմ արքայախնձորով
Այս ցուկկինի մուրաբան այնքան հաջողակ է, որ շատ դժվար կլինի տարբերել, թե որտեղ է ցուկկինին, որտեղ ՝ արքայախնձորը: Այստեղ նույնպես օգտագործվում է բազմափուլ խոհարարություն, որի շնորհիվ ցուկկինը դառնում է խրթխրթան ու խիտ, ինչպես շողոքորթ մրգերը ՝ անանասից ճաշակով չտարբերվող: Արդյունքը կլինի մոտ 1, 3 կգ աշխատանքային կտոր:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1,5 կգ
- Շաքարավազ - 1, 2 կգ
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 300 մլ
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
Անանասով ցուկկինի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ ցուկկինին, մաքրել կեղևից, հեռացնել փափուկ մասը, կտրել փոքր խորանարդի:
- Արքայախնձորից հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը:Այս օշարակով անմիջապես լցնել բանջարեղենը, ավելացնել կիտրոնաթթու և խառնել:
- Քաղցր ցուկկինը պետք է սառը եղանակով հեռացվի 1, 5 ժամ թրջվելու համար:
- Երբ դդումը թողնում է իր հյութը, հարկավոր է այն քամել, նորից տաքացնել և լցնել ցուկկինի մեջ, թողնել 1 ժամ:
- Timeամանակի ընթացքում արքայախնձորը կտրեք այնպես, ինչպես ցուկկինին, խառնել վերջինիս հետ և ամեն ինչ լցնել հաստ հատակով ջերմակայուն մեծ ուտեստի մեջ: Տեղադրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
- Այնուհետեւ դուք պետք է մի քանի ժամով սառեցրեք կոնտեյների բովանդակությունը:
- Կատարեք ջեռուցման և հովացման ընթացակարգը ևս երկու անգամ:
- Կրկին տաքացրեք խառնուրդը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե:
- Լցնել տաք աղանդերը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել:
Zուկկինի ջեմ հատապտուղներով
Պարզ ցուկկինի ջեմի մեկ այլ բերանահյութ տարբերակ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն նրբությունը պարզվում է, որ բուրավետ և գունագեղ է ՝ թեթևակի թթվայնությամբ: Բաղադրատոմսում նշված հատապտուղներն ունիվերսալ են `դրանք կարող են ավելացվել գրեթե ցանկացած մրգի և նույնիսկ բանջարեղենի մշակաբույսերին` ճաշատեսակի համը դիվերսիֆիկացնելու համար:
Բաղադրությունը
- Zուկկինի - 1 կգ
- Հաղարջ - 300 գ
- Հապալաս - 300 գ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
Քայլ առ քայլ պատրաստել ցուկկինի ջեմ հատապտուղներով
- Նախ, եկեք պատրաստենք հատապտուղները: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, թույլատրվի ջրահեռացնել ջուրը, հեռացնել հատումները և հեռացնել փչացած նմուշները:
- Հիմա եկեք հոգանք ցուկկինի մասին `լվացեք, մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների:
- Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել սառնարանում մեկ գիշեր կամ 6-12 ժամ:
- Ամեն ինչ դրեք կաթսայի, ավազանի կամ կաթսայի մեջ, տաքացրեք այն կրակի վրա:
- Եռացնելուց հետո կրակը նվազեցրեք և խառնուրդը եփեք 10 րոպե:
- Theեմը մի քանի ժամով սառեցրեք:
- Մենք կրկնում ենք պատրաստման և սառեցման կարգը: Վերջին անգամ եփել մոտ 15-20 րոպե:
- Մենք բուժումը դնում ենք ստերիլիզացված ապակե տարայի վրա, գլորում ենք այն:
- Մենք շուռ ենք տալիս բանկաները, ծածկում սրբիչով և սպասում, մինչև դրանք սառչեն:
- Աղանդերը տեղափոխում ենք մութ, զով վայր:
Zուկկինի ջեմ խնձորով և չիչխանիով
Ստացվում է չափավոր քաղցր, ոչ շաքարավազ, մինչդեռ շատ անուշաբույր, խիտ և քնքուշ: Այս բաղադրատոմսում ջուր չի օգտագործվում. Դրա փոխարեն օգտագործվում է չիչխանի հյութ: Օգտագործեք խոհարարության այս մեթոդը, եթե ոչ մի կապ չունեք ամառ-աշուն հարուստ բերքի հետ, կամ եթե ձանձրանում եք միապաղաղ ուտեստներից և ցանկանում եք ինչ-որ հատուկ բան ստեղծել:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 500 գ
- Շաքարավազ - 1150 գ
- Խնձոր - 500 գ
- Չիչխանի - 400 գ
Zուկկինի ջեմի քայլ առ քայլ խնձորով և չիչխանի պատրաստում
- Եկեք տեսակավորենք չիչխանը, լավ ողողենք, դնենք մաղի վրա, որպեսզի ջուրն ապակյա լինի: Անհրաժեշտ չէ ձիու պոչերը կտրել `դրանք չեն խանգարի: Մենք հյութը սեղմելու ենք ամեն կերպ: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հյութաքամիչ, բլենդեր կամ մղիչ: Մենք օգտագործում ենք տորթը այլ նպատակների համար, այն անհրաժեշտ չի լինի ցուկկինի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում:
- Theուկկինը պետք է մաքրվի և քերվի կոպիտ քերիչով:
- Խնձորները մաքրեք, կտրեք 4 մասի, հանեք սերմերի տուփը: Կտրեք փոքր խորանարդի կամ ցանկացած այլ հարմար ձևի, օրինակ ՝ բարակ շերտերի: Վերջին տարբերակը հատկապես օգտակար է, եթե խնձորները փոքր են:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը տարայի մեջ: Խառնել, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել այս վիճակում մեկ ժամ:
- Մուրաբայի ամանը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և շարունակել եռացնել թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որը կստեղծվի պատրաստման ընթացքում:
- Անջատեք գազը և թողեք տարան սառչի 1 ժամ:
- Կրկին զանգվածը դրեք վառարանի վրա և եփեք ևս 20 րոպե:
- Մենք հաստ ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ, որը պետք է արդեն ստերիլիզացված լինի: Մենք գլորում ենք նույն ստերիլ կափարիչները:
