Ելակի ջեմի բաղադրությունը, կալորիականությունը և օգտակար հատկությունները, արդյոք արտադրանքը հակացուցումներ ունի: Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ, ո՞ր ուտեստներին ավելացնել այն:
Ելակի ջեմը քաղցր օշարակի մեջ պատրաստված հատապտուղներից պատրաստված աղանդեր է: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչ `ելակ և շաքար: Հատապտուղները եփվում են մի քանի փուլով `ցանկալի խտության հասնելու համար: Այնուամենայնիվ, կան շատ այլընտրանքային բաղադրատոմսեր, որոնք դասականներից տարբերվում են բաղադրիչների կազմով, մեթոդով և պատրաստման ժամանակով: Այսպիսով, օրինակ, կարող եք ելակի ջեմ պատրաստել հինգ րոպե, շաքարը փոխարինել մեղրով կամ այլ քաղցրացուցիչով, բաղադրատոմսի մեջ ավելացնել այլ հատապտուղներ և մրգեր: Houseանկացած տնային տնտեսուհի ունի ելակի համեղ ջեմի ստորագրության բաղադրատոմս, որը կարելի է ինքնուրույն ուտել որպես աղանդեր և ավելացնել տարբեր քաղցր ուտեստների: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ այս աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար:
Ելակի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `ելակի ջեմ
Ելակի ջեմը կարելի է վերագրել ցածր կալորիականությամբ աղանդերին, չնայած այն բանին, որ այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ շաքար:
Ելակի ջեմի կալորիական պարունակությունը կազմում է 220 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0,3 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 57 գ:
Այնուամենայնիվ, ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ չնայած դրա կալորիականությունը ցածր է, դուք պետք է ուշադիր հետևեք սպառված աղանդերի քանակին, քանի որ ժամանակակից դիետան արդեն գերհագեցած է ածխաջրերով:
Ելակի ջեմը պարունակում է տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր: Իհարկե, թարմ հատապտուղներն ավելի հարուստ են օգտակար բաղադրիչներով, բայց նույնիսկ շաքարով պատրաստվածները բետա-կարոտինի և վիտամին C- ի լավ աղբյուր են:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 3 մկգ;
- Բետա կարոտին - 30 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.03 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.05 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.18 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.06 մկգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 10 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `60 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.5 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին - 4 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.3 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 161 մգ;
- Կալցիում - 40 մգ;
- Մագնեզիում - 18 մգ;
- Նատրիում - 18 մգ;
- Sծումբ - 12 մգ;
- Ֆոսֆոր - 23 մգ;
- Քլոր - 16 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Բոր - 185 մկգ;
- Վանադիում - 9 մկգ;
- Երկաթ - 1, 2 մգ;
- Յոդ - 1 մկգ;
- Կոբալտ - 4 մկգ;
- Մանգան - 0.2 մգ;
- Պղինձ - 0,13 մկգ;
- Մոլիբդեն - 10 մկգ;
- Ֆտոր - 18 մկգ;
- Քրոմ - 2 մկգ;
- Zինկ - 0.1 մգ:
Ապրանքը պարունակում է նաև ֆլավոնոիդներ, եթերային յուղեր, տանիններ, պեկտին և արժեքավոր օրգանական թթուներ `հիմնականում կիտրոնաթթու և խնձորաթթուներ: Բացի այդ, ելակը պարունակում է սալիցիլաթթու:
Նշում! Ենթադրվում է, որ սննդարար նյութերի կոնցենտրացիան վայրի հատապտուղներում ավելի մեծ է, քան տնայինը, ուստի վայրի ելակի ջեմը ամենաթանկն է:
Ելակի ջեմի օգտակար հատկությունները
Աղանդերը համակողմանի բարերար ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Նախ, ենթադրվում է, որ դա անփոխարինելի է մրսածության դեպքում, և, հետևաբար, բացարձակապես անհրաժեշտ է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռանը պահի ելակի ջեմով բանկա: Այն նաև մեծ նշանակություն ունի ընդհանուր տոնայնության բարձրացման համար. Աղանդերը կարողանում են վերականգնել ուժն ու էներգիան, բարձրացնել արդյունավետությունը, մեկ բաժակ թեյը ելակի խիտ մուրաբայով հիանալի ավարտ է ընթրիքի համար:
Ելակի ջեմի առավելությունները.
- Իմունային համակարգի ամրապնդում … Ապրանքը խորհուրդ է տրվում ուտել վիտամինային անբավարարության շրջանում, քանի որ այն պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ սպեկտր, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը: Այն հատկապես արդյունավետ է որպես հազի միջոց:
- Հակաբորբոքային ազդեցություն … Ֆլավոնոիդները, ինչպես նաև հատապտուղներում առկա մի շարք այլ հատուկ նյութեր, օգնում են պայքարել ոչ միայն մրսածության, այլև այլ հիվանդությունների դեմ: Ապրանքը կարող է թեթևացնել բորբոքումը որոշակի հիվանդությունների զարգացման սկզբնական փուլերում:
- Մարսողական համակարգի նորմալացում … Այստեղ մեծ նշանակություն ունի դիետիկ մանրաթելերի մեջ պեկտինի առկայությունը: Նրանք ունեն մեղմ, բայց արդյունավետ ազդեցություն աղիքային պարբերականության վրա, նպաստում են սննդից օգտակար բաղադրիչների ավելի լավ կլանմանը և վնասակարների արագ հեռացմանը:
- Սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում … Ենթադրվում է, որ աղանդերը օգնում են պայքարել խոլեստերինի բարձր մակարդակի դեմ, այն նորմալացնում է ճարպերի հավասարակշռությունը, մաքրում է անոթները և նվազեցնում է սրտի սուր հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը: Բացի այդ, արտադրանքը օգնում է կայունացնել արյան ճնշումը:
- Անեմիայի կանխարգելում … Ձմռանը ելակի ջեմը հատկապես խորհուրդ է տրվում մոտ օրերս հղիություն պլանավորող աղջիկներին: Ապրանքը օգնում է մարմինը հագեցնել օգտակար նյութերով և նվազեցնել սակավարյունության հավանականությունը, ինչը հաճախ ուղեկցում է ապագա մայրերին:
- Միզուղիների համակարգի նորմալացում … Jamեմը ունի թեթև միզամուղ ազդեցություն, ինչը նվազեցնում է այտուցների առաջացման հավանականությունը, ինչպես նաև նպաստում է միզուղիների համակարգի բնականոն գործունեությանը և, համապատասխանաբար, կանխում է նրա հիվանդությունը:
Ելակը շատ առողջ հատապտուղ է, և, հետևաբար, նույնիսկ երբ շաքարավազի մեջ եփում և երկար պահում են, այն դեռ ունակ է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա: Բայց, հիշեք, որ ամենաօգտակարը կլինի ինքնուրույն պատրաստվող վայրի հատապտուղների ջեմը:
Ելակի ջեմի հակացուցումները և վնասը
Եվ, այնուամենայնիվ, դուք պետք է հասկանաք, որ չնայած հատապտուղն առողջ է, մենք դեռ գործ ունենք աղանդերի և շաքարի բարձր պարունակության հետ: Եվ, հետևաբար, ելակի ջեմ պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ արտադրանքի հակացուցումները ձեզ չեն վերաբերում:
Ելակի ջեմը կարող է վնաս հասցնել շաքարային դիաբետով հիվանդներին, դասական տարբերակով `շաքարով եփած, նման մարդկանց լիովին արգելված է: Աղանդերը նույնպես պետք է զգուշությամբ վերաբերվեն ինսուլինի դիմադրության առկայության դեպքում `շաքարախտի սկզբնական փուլին: Այնուամենայնիվ, արդարացի է ասել, որ բոլորը պետք է սահմանափակեն արտադրանքը սննդակարգում. Նույնիսկ բացարձակապես առողջ մարդը չպետք է դուրս գա 1-2 ճաշի գդալի նորմայից: բարիքներ օր.
Ելակի ջեմը հակացուցված է նաև ատամնաբուժական խնդիրներ ունեցողներին. Շաքարի և թթուների համադրությունը շատ վնասակար է էմալի համար:
Բացի այդ, պետք է հիշել, որ հատապտուղն ինքնին ուժեղ ալերգեն է, և, հետևաբար, հղի կանայք, կերակրող կանայք և ալերգիկ ռեակցիաների հակում ունեցող մարդիկ պետք է զգուշորեն ուտեն ելակի ջեմ: Բացի այդ, ուշադիր հետևելով արձագանքին, դուք պետք է առաջին անգամ ապրանքը տաք երեխաներին:
Նշում! Եթե ունեք որևէ հիվանդություն, որը պահանջում է բուժական դիետա, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ ՝ արտադրանքը դիետա ներմուծելու վերաբերյալ:
Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ:
Աղանդեր - հինգ րոպե կամ երկար պատրաստում, ամբողջական հատապտուղներով կամ ջեմի տեսքով, շաքարով կամ առանց դրա - ելակի ջեմ պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Հիմնական բանը այն է, որ ցանկացած բաղադրատոմս բավականին պարզ է և ըստ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուժի:
Նախքան ելակի ջեմ պատրաստելը ՝ ըստ որևէ բաղադրատոմսի, դուք պետք է լավ տեսակավորեք բոլոր հատապտուղները, մաքրեք դրանք ցողունից, լվացեք և չորացրեք: Դրանից հետո արդեն կարող եք ուղղակիորեն անցնել խոհարարության:
Ելակի ջեմ պատրաստելու մի քանի եղանակ.
- Դասական բաղադրատոմս … Հատապտուղները (1 կգ) շաքարավազով շաղ տալ, թող թրմել ամբողջ գիշեր: Կրակի վրա դնել, եռացնել, եփ գալ մոտ 10 րոպե: Theեմը սառչելուց հետո հանել կրակից, նորից դնել կրակի վրա և նորից եփել մոտ 10 րոպե: Կրկնեք պատրաստման և սառեցման կարգը մինչև ցանկալի հաստությունը ձեռք բերելը: Ավելացնել կիտրոնաթթու (1/4 թեյի գդալ), խառնել, դասավորել աղանդերը բանկաների մեջ:
- Ելակի ջեմ հինգ րոպե … Riesալեք հատապտուղները (1 կգ) կաթսայի մեջ շաքարով (կախված ցանկալի քաղցրությունից ՝ 300 գ -ից մինչև 1 կգ), շերտեր թափելով ՝ մի քիչ շաքար, մի քիչ հատապտուղ, այնուհետև նորից շաքար և կրկին հատապտուղներ: Թողեք այն 8-10 ժամ: Դրեք վառարանի վրա ամենափոքր կրակի վրա, եռալուց հետո եռացրեք 5 րոպե և լցրեք բանկաների մեջ: Իհարկե, այս ջեմը դասականից հաստ չի ստացվի, բայց այն շատ ավելի արագ է եփվում: Եթե ցանկանում եք հաստ ջեմ ստանալ 5 րոպեում, եռացման պահին ավելացրեք պեկտին ՝ 1 կգ հատապտուղների դիմաց մոտ 20 գ արագությամբ:
- Ելակի մուրաբա … Հատապտուղները (500 գ) ծալեք բլենդերի մեջ, տրորեք: Խյուսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (ըստ ճաշակի, բայց ոչ պակաս, քան մեկ բաժակ), խառնել, եռացնել, անընդհատ խառնելով, եփել մի քանի րոպե: Հեռացրեք կրակից մինչև սառչելը, այնուհետև կրկին եռացրեք 2-3 րոպե: Կրկնել ևս մեկ անգամ: Theեմը բաժանել բանկաների մեջ:
- Ելակի ջեմ նարինջով … Ելակ (2 կգ) շաքարավազով շաղ տալ (1 կգ), թողնել ամբողջ գիշեր: Կտրեք 1 նարինջը շատ բարակ շրջանակների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանակ ՝ ևս 8-16 խորանարդի: Շաքարավազով հատապտուղներին ավելացնել նարինջը, խառնել, եփել թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե: Պտտեք բանկաների մեջ:
- Հապալասի եւ ելակի ջեմ … Միավորել հատապտուղները հավասար համամասնությամբ (յուրաքանչյուրը 500 գ), շաքարավազը շաղ տալ (500 գ), թողնել 8-12 ժամ: Դրեք վառարանի վրա, միացրեք թույլ կրակը, եռալուց հետո եփեք 5 րոպե: Theեմը արդեն կարելի է փակել, բայց եթե ցանկանում եք ավելի հաստ հյուսվածք, ապա սառեցրեք այն, այնուհետև նորից եռացրեք և կրկնում կարգը մինչև ստանաք ցանկալի հաստությունը:
Հատկանշական է, որ կա ելակի ջեմ պատրաստելու միջոց ՝ ընդհանրապես առանց եռալու - այն կոչվում է կենդանի: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Հատապտուղները հարել են շաքարավազի հետ բլենդերի մեջ `համտեսելու համար, զանգվածը տեղափոխվում է տարաների մեջ և դրվում սառցարանում: Այս բաղադրատոմսում, ի դեպ, շաքարը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել նախապես հալված մեղրով կամ այլ քաղցրացուցիչով: Ի դեպ, կենդանի ջեմը պահպանում է ամենաօգտակար բաղադրիչները:
Ելակի ջեմի բաղադրատոմսեր
Իհարկե, անուշաբույր ելակի ջեմը ինքնին առանձին «ուտեստ» է, որը կուրախացնի ինչպես տնային տնտեսություններին, այնպես էլ հյուրերին: Այնուամենայնիվ, այն իդեալական է նաև քաղցր ուտեստների պատրաստման համար:
Ելակի ջեմով մի քանի բաղադրատոմս.
- Արագ թեյի կարկանդակ … Խառնել ջեմը (400 գ), բուսական յուղը (70 մլ), թթվասերը (2 ճաշի գդալ), կաթը (70 մլ): Մաղել ալյուրը (250 գ), դրան ավելացնել սոդա (1,5 թեյի գդալ) և վանիլին (1 թեյի գդալ): Միավորել երկու խառնուրդները, խառնել: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, ուղարկել ջեռոց կես ժամ, ջերմաստիճանը `180ՕՀԵՏ
- Քաղցր պիցա … Պատրաստի շերտավոր խմորը (250 գ) գլորում ենք 3-4 մմ հաստությամբ շերտով, քսում թթվասերով (3 ճաշի գդալ), ապա ելակի ջեմով (4 ճաշի գդալ): Կտրեք բանանը (2 հատ), խնձորը (1 հատ), կիվին (1 հատ), խաղողը (100 գ) բարակ շերտերի մեջ: Պտուղը տարածեք խմորի վրա: Պիցցան դնել 200 -ից տաքացրած ջեռոցումՕC, 15-20 րոպե: Հանել, շաղ տալ փոշի շաքարով և մատուցել:
- Չամրացված կարկանդակ ելակի ջեմով … Մաղել ալյուրը (130 գ), ավելացնել վարսակի ալյուր (75 գ), սպիտակ (70 գ) և շագանակագույն շաքար (55 գ), աղ (պտղունց): Հալեցնել կարագը (115 գ), լցնել զանգվածի մեջ, լավ խառնել, դուք պետք է ստանաք փշրանքների խմոր: Խմորը բաժանեք երկու մասի ՝ մեկը մի փոքր ավելի մեծ, մյուսը ՝ փոքր -ինչ փոքր: Խմորի մեծ մասը դնել թխման ամանի մեջ, թեթև սեղմելով այն, դնել ջեմ (325 գ), խմորի երկրորդ մասը շաղ տալ փշրանքներով: Ուղարկեք թխել 20-30 րոպե ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև 180ՕՀԵՏ
- Ջեմ ջեմ … Geելատինը (40 գ) լցնել տաք ջրով (100 մլ), թողնել ուռչի: Կաթսայի մեջ լցնել ջեմը (200 գ), լցնել ջրի մեջ (200 մլ), եռացնել, դնել ուռած ժելատինը: Խառնել մինչև ժելատինը լուծարվի, մի քանի րոպե հետո անջատեք կրակը, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (20 մլ), ամբողջ զանգվածը հարեք բլենդերով: Ստացված խյուսը քամեք մաղի միջոցով, տեղափոխեք կարծրացման համար նախատեսված ձևի և դրեք սառնարանում:
- Բաց կարկանդակ … Այս բաղադրատոմսի համար ելակի ջեմը ամբողջական հատապտուղներով իդեալական է, կարկանդակը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա: Խառնել ձուն (1 հատ), շաքարավազը (100 գ), փափկեցված կարագը (60 գ): Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (250 գ) և թուլացնել (8 գ): Դուք պետք է ունենաք ձգվող թխվածքաբլիթի խմոր: Գլորեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում 20 րոպե: Հանել խմորը, բաժանել 2 մասի `2/3 և 1/3: Առաջինը գլորում ենք շերտի մեջ, դնում կաղապարի մեջ, ձևավորում ենք ներքևը և կողքերը: Տեղադրել ջեմը (120 գ): Խմորի երկրորդ մասը գլորեք և դրանից բարակ շերտեր կտրեք, դրանց վերին շերտը կարկանդակի համար պատրաստեք «ցանց»: Թխել մոտավորապես կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցումՕՀԵՏ
Հետաքրքիր փաստեր ելակի ջեմի մասին
Jamեմի համար հատապտուղներ պետք է վերցնել պատրաստելուց ոչ ավելի, քան մեկ օր առաջ: Իդեալական, եթե հավաքածուն տեղի է ունենում չոր և արևոտ եղանակին: Պահպանեք դրանք նախքան մութ, չոր, զով տեղում: Ելակը շատ նուրբ հատապտուղ է, և, հետևաբար, կանոններից որևէ մեկը չպահպանելը կարող է հանգեցնել դրա փչացման:
Եթե չեք ցանկանում, որ ջեմը շաքարավազ լինի, պատրաստման վերջում անպայման ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու: Սա, ի դեպ, կփրկի ոչ միայն շաքարի բյուրեղացումից, այլև կպաշտպանի կտորը բորբոսից:
Jamեմին շատ շաքար մի ավելացրեք. Ելակի համար իդեալական հավասարակշռություն է համարվում հետևյալ համամասնությունը `1 կգ հատապտուղ և 500 գ շաքար:
Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ - դիտեք տեսանյութը.
Ելակի ջեմը համեղ և առողջ ուտեստ է, որը շատ հեշտ է պատրաստվում: Համոզվեք, որ դրանք պահեք ձմռանը, որպեսզի ցուրտ սեզոնին տան անդամներին հաճելի բուրավետ կարկանդակներով: Այնուամենայնիվ, նախքան ջեմը փակելը, համոզվեք, որ ստուգեք հակացուցումները:
