Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի ջեմ: TOP 6 լավագույն աղանդերի բաղադրատոմսերը: Խոհարարի առաջարկություններ, վիդեո բաղադրատոմսեր:
Դեղձի ջեմը անուշաբույր և բերանը լցնող վառ սաթի երանգ է, որը կարող է ձեզ հիշեցնել արևոտ տաք օրերի մասին ՝ լավ ընկերություն անելով տաք թեյի հետ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ բույսը չի արմատանում էկոլոգիապես կեղտոտ տարածքներում, ապա մենք կարող ենք վստահորեն խոսել այս հյութալի պտուղների առավելությունների մասին: Իհարկե, թարմ պտուղները միշտ ավելի առողջ են, քան եփածը: Բայց ջեմը պարունակում է նաև մարդու համար անհրաժեշտ շատ նյութեր, հատկապես ձմռանը: Բացի այդ, տնական դեղձի ջեմը միշտ լավ միջոց է ապագայի համար հարուստ բերքի մի մասը պահպանելու համար:
Դեղձի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Դեղձը լիովին տարբեր սորտեր ունի, և դրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել դրանց բնութագրերը: Դեղձի մուրաբայի բաղադրատոմսերը նման են ծիրանի բուժման բաղադրատոմսերին, սակայն դեռ կան տարբերություններ և նրբություններ:
Բոլոր նրբությունները ավելի մանրամասն նկարագրված են
- Պտուղը պետք է լինի դեղին, հասած, բայց ոչ չափազանց հասուն: Դա հեշտ է ստուգել. Մատով սեղմիր պտուղի վրա - հետք պետք է մնա: Չհասած դեղձը բավականաչափ քաղցր և անուշաբույր չէ: Իսկ գերհասածները ավելի հարմար են ջեմ պատրաստելու համար, քանի որ եռման գործընթացում դրանք վերածվում են շիլայի:
- Fruitsանկալի է ընտրել պտուղները ՝ առանց հիվանդության և փտածության հետքերի, բայց եթե արատները դեռ առկա են, ապա դրանք պետք է կտրել դանակով:
- Դեղձի ջեմի ցանկացած քայլ առ քայլ բաղադրատոմս պահանջում է լվանալ պտուղը և հեռացնել սերմերը: Բայց եթե պտուղները փոքր են, մոտավորապես ծիրանի չափ, ապա քարը կարելի է թողնել:
- Մրգերից փոսերը հեշտությամբ հանելու համար կարող եք օգտագործել գդալ:
- Նախքան դեղձի ջեմ պատրաստելը, նպատակահարմար է կեղևը կեղևազերծել, չնայած այն հանգամանքին, որ այն փափուկ և թավշյա է: Խոհարարության ընթացքում այն կարող է առանձնանալ պտուղից, այնուհետև այն կթափվի աղանդերի մեջ `անճաշակ կտորներով:
- Սովորաբար սպիտակեցումը օգտագործվում է մաշկը մեղմելու և այն հեշտությամբ հեռացնելու համար: Դեղձի ջեմը եռացնելուց առաջ մրգերի վրա լցնել եռման ջուր և պահել այնտեղ 5 րոպե, այնուհետև սառեցնել սառը ջրում:
- Խոհարարության ընթացքում մրգերի գույնը չկորցնելու համար դրանք կարող եք 15 րոպե ընկղմել կիտրոնաթթվի հետ ջրի մեջ: Վերցրեք 1 թեյի գդալ: թթու 200 մլ ջրի դիմաց:
- Նախքան դեղձի մուրաբա պատրաստելը, պետք է մտածել, թե ինչ պտուղներ և հատապտուղներ կավելացնեք դրան լրացուցիչ: Citիտրուսային մրգերը, ինչպիսիք են կիտրոնը, նարինջը, պոմելոն, գրեյպֆրուտը և այլն, լավ խմբաքանակ կլինեին: Դառնությունից խուսափելու համար դուք կարող եք եռացրած ջուր լցնել պտուղների վրա կամ մաքրել դրանք, հեռացնել սերմերը և բոլոր սպիտակ շերտերը, որոնք ունեն դառը համ:
- Դեղձի ջեմի պարզ բաղադրատոմսը միշտ կարող է բազմազան լինել տարբեր համեմունքներով, խոտաբույսերով, համեմունքներով: Օրինակ, կարող եք ավելացնել վանիլին, մեխակ, հիլ, զաֆրան կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս:
- Ավելի լավ է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից կամ էմալից պատրաստված կոնտեյներ, բայց չվնասված: Ալյումինի և պղնձի կաթսաները լավագույնս պետք է խուսափել, քանի որ դրանք առաջացնում են օքսիդացնող գործընթացներ, որոնք կարող են փչացնել վերջնական ուտեստի համը:
- Քանի որ դեղձը շատ քաղցր պտուղ է, չպետք է շատ շաքար ավելացնել մուրաբայի վրա, հակառակ դեպքում շաքարավազ ընդունելու վտանգ կա: Սովորաբար շաքարներն ավելի քիչ են քաշվում, քան պտուղները, և մի քիչ կիտրոնաթթու է ավելացվում ՝ շաքարավազը կանխելու և ավելի լավ պահպանելու համար:
- Որպեսզի պտուղները ցանկալի ձև ունենան, նախ պետք է դրանք եռացնել ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցնել և շարունակել պատրաստել:
- Եթե դուք փնտրում եք դեղձի մուրաբայի պատրաստման այլընտրանքային մեթոդներ, բացի վառարանի վրա եփվելուց, ապա նայեք մուլտիկուկերի կամ վառարանի պատրաստման եղանակներին:
- Կա դեղձի աղանդերի պատրաստման ևս մեկ հիանալի մեթոդ ՝ սա ջեմ է ՝ առանց եռալու: Ըստ բաղադրատոմսի, դրա համար ձեզ հարկավոր չէ վառարան կամ ավազան, բայց բլենդերը հարմար կլինի: Մրգերը մանրացրեք մաղձի մեջ և խառնեք շաքարավազի հետ 1 -ից 1 հարաբերակցությամբ: Սնունդը պահեք սառնարանում:
- Անփորձ խոհարարների համար կա մի փոքրիկ հնարք, թե ինչպես կարելի է ստուգել ուտեստի պատրաստակամությունը: Անհրաժեշտ է մի բաժակապնակ դնել սառնարանում 15-20 րոպե, այնուհետեւ կաթել դրա վրա պատրաստի ջեմը: Աղանդերը չի կարելի համարել պատրաստ, եթե կաթիլը տարածվել է:
Դեղձի ջեմ պատրաստելու TOP 6 բաղադրատոմս
Ստորև բերված բաղադրատոմսերը հնարավորություն են տալիս հասկանալ, թե ինչ տեսակի ջեմ գոյություն ունի, որպեսզի կարողանաք ընտրել ամենահարմարը: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը թեյի համեղ ուտեստով, և դուք հոգնել եք ամենօրյա աղանդերից, ինչպիսիք են խնձորի և բալի մուրաբան, ապա դեղձի ջեմի այս բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն:
Դեղձի ջեմ ՝ սեպերով
Դեղձի մուրաբա այս համեղ ուտեստի պատրաստման ամենահայտնի միջոցն է: Ստացվում է չափավոր հաստ, հարուստ և ոչ մռայլ: Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր ուտեստ, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած շաքարի քանակը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `258 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Դեղձ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 600 գ
- Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
- --Ուր - 1 tbsp.
Դեղձի ջեմի քայլ առ քայլ շերտ պատրաստելը
- Մրգերը լավ լվացեք և մաքրեք կեղևից: Կտրեք դրանք շերտերի մեջ: Դա անելու համար պտուղը կիսեք կիսով չափ, հանեք ոսկորը, կտրվածքով դրեք տախտակի վրա և սկսեք կտրել միջին հաստության շերտերով:
- Heavyանր հատակով կաթսա դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք ջուր և սպասեք, մինչև այն եռա: Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև լուծվի:
- Մրգերը լցնել տաք օշարակի մեջ և սպասել 1 ժամ:
- Միացրեք գազը և եփեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե:
- Հեռացրեք կրակից, թողեք սառչի 3 ժամ:
- Կաթսայի բովանդակությունը կրկին եռացրեք, եռացրեք ևս 20 րոպե:
- Ավելացնել կիտրոնաթթու, խառնել:
- Դեղձի ջեմը ձմռանը պատրաստ է: Մնում է տաք նրբությունը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Խորհուրդ! Դեղձի ջեմը լավ է, քանի որ այն կարող է դառնալ ոչ միայն թեյի ախորժելի դեսերտ, այլև թխելու, աղանդերի, հացահատիկի անուշահոտ միջուկ: Նրա հարուստ, քաղցր համը այն կատարյալ է դարձնում տորթերի վրա սփռվելու համար:
Դեղձի առանց սերմերի ջեմ
Ստորև ներկայացված դեղձի առանց սերմերի բաղադրատոմսը պարունակում է անուշաբույր համեմունքներ, որոնց շնորհիվ ուտեստը կփայլի նոր կծու նոտաներով ՝ համով լցնելով արդեն իսկ բերանը լցնող նրբությանը:
Բաղադրությունը
- Դեղձ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 800 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Վանիլային շաքար - մի պտղունց
- Դարչինի փոշի `մի պտղունց
Քաղցրավենիք դեղձի ջեմ պատրաստելը քայլ առ քայլ
- Լվանալ պտուղը, հեռացնել սերմերը և կեղևը: Եկեք այն կտրենք կամայական կտորների, օրինակ ՝ խորանարդի: Տեղափոխեք խորը ամանի մեջ:
- Ավելացնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել և սառեցնել ամբողջ գիշեր կամ 5-6 ժամ:
- Ամեն ինչ լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ և դնել վառարանի վրա:
- Կիտրոնից քամեք հյութը, մրգերին ավելացնել դարչինն ու վանիլինը:
- Մենք ցածր ջերմության վրա եփելու ենք մոտ կես ժամ:
- Լցնել պատրաստի խիտ դեղձի ջեմը մաքուր բանկաների մեջ, գլորել, մութ սառը տեղում հովանալուց հետո հանել:
Դեղձի ջեմ հինգ րոպե
Հինգ րոպեանոց դեղձի ջեմը այսպես է կոչվում այն պատճառով, որ եփման ժամանակը ընդամենը 5 րոպե է: Բայց մինչ այդ այն որոշ ժամանակ թրմվում է օշարակի մեջ, իսկ եփվելուց հետո միանգամից հասնում է մի քանի ժամվա ընթացքում: Կիտրոնաթթվի և շատ շաքարի ավելացումը կօգնի կտրվածքն ավելի երկար թարմ մնալ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում բուժումը պահել սառնարանում և սպառել այն մի քանի ամսվա ընթացքում:
Բաղադրությունը
- Դեղձ - 1 կգ
- Շաքար - 1, 3 կգ
- Waterուր - 250 մլ
- Կիտրոնաթթու - մի պտղունց
Դեղձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում հինգ րոպե
- Մենք լվանում և մաքրում ենք պտուղը, կտրում կամայականորեն, բայց ոչ կոպիտ:
- Մենք դրանք խառնում ենք հատիկավոր շաքարով, թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի թրջվի:
- Մենք խառնուրդը դնում ենք միջին կրակի վրա, տարայի բովանդակությունը հասցնում ենք եռման:
- Կրճատեք կրակը և եփեք 5 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը ծակոտ գդալով:
- Մենք պառկեցինք ստերիլիզացված բանկաների վրա:
- Coածկեք կափարիչներով և թողեք, որ աղանդերը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ այն տեղափոխում ենք ցրտին:
Դեղձի ջեմ նարինջով
Citիտրուսները, ինչպես արդեն նշվեց, իդեալական զուգավորում են ջեմով դեղձի հետ: Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և պատրաստելը երկար ժամանակ չի պահանջում:
Բաղադրությունը
- Դեղձ - 600 գ
- Շաքարավազ - 600 գ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
Նարինջով դեղձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ դեղձը, հեռացնել մաշկը, հեռացնել սերմերը: Կտրեք փոքր, բայց ոչ շատ փոքր խորանարդի:
- Նարինջը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով: Համը քերել բարակ քերիչով:
- Հեռացրեք կեղևը ցիտրուսից: Կտրեք դեղձի չափ կտորների: Հեռացրեք բոլոր սպիտակ շերտերը, ֆիլմերը և փոսերը:
- Միավորել համը, պտուղը և շաքարը մեծ տարայի մեջ: 50 րոպե մի կողմ դրեք, որպեսզի հյութը դուրս գա:
- Բեռնարկղը դրեք վառարանի վրա և բովանդակությունը եռացրեք:
- Կրճատել կրակը և եփ գալ մոտ 40 րոպե:
- Դեղձի համեղ ջեմը լցնել ապակե տարաների մեջ և գլորել:
Դեղձի ջեմ կիտրոններով
Քաղցր հյութալի դեղձը և թթու կիտրոնները իդեալական խմբաքանակ են `ներդաշնակ համով նրբություն ստեղծելու համար: Դեղձի և կիտրոնի ջեմը, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը տրված է ստորև, պատրաստվում է 2 փուլով, որի շնորհիվ պահպանվում է առավելագույն օգտակար նյութերը, և օշարակը ձեռք է բերում հաստ հետևողականություն:
Բաղադրությունը
- Դեղձ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 600 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
Դեղձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում կիտրոններով
- Մաքրել դեղձը, հեռացնել սերմերը: Կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
- Կիտրոնի կեղեւը հանեք, ավելացրեք դեղձին: Մաքրել, հեռացնել փոսերն ու երակները: Կտրեք ցիտրուսը, ապա ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին:
- Աշխատանքը թողեք 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Putանգվածը դրեք վառարանի վրա, եփ գալ մոտ 10 րոպե: Այնուհետև հանեք սպասքը կրակից և թողեք սառչի 6-8 ժամ:
- Կրկին տաքացրեք խառնուրդը, եփեք 15-20 րոպե և լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Պտուտակեք կոպերը:
- Դեղձի ջեմը կիտրոնով պատրաստ է: Թող բուժումը սառչի և պահվի:
Դեղձի ջեմ ընկույզով
Դեղձի ջեմը ընկույզով օրիգինալ և անսովոր համեղ նրբություն է նրանց համար, ովքեր հոգնել են ձմռան համար սովորական քաղցր պատրաստուկներից, օրինակ `բալի կամ ելակի ջեմից: Այս աղանդերը ոչ միայն պայծառ ու ախորժելի է, այլև բավականին առողջարար:
Բաղադրությունը
- Դեղձ - 0,5 կգ
- Ընկույզ - 70 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Waterուր - 100 մլ
Դեղձի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում ընկույզով
- Մենք կլպենք ընկույզները կամ կվերցնենք կեղևավորվածները: Կարևոր է ապահովել, որ ոչ մի, նույնիսկ ամենափոքր կեղևի բեկորն ընկնի նրբության մեջ: Բաժանեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով:
- Հեռացրեք կեղևները դեղձից, կտրեք դրանք փոքր կտորների, գցեք փոսը: Խառնել շաքարավազի հետ:
- Հաստ պատերով կաթսայի մեջ օշարակը եռացրեք ջրով և շաքարով: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի շաքարը չկպչի և չայրվի:
- Մրգեր ավելացնել օշարակի մեջ և եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Ավելացնել ընկույզ, եռացրեք նույն քանակությամբ:
- Լցնել պատրաստված սաթ դեղձի ջեմը բանկաների մեջ:
Խորհուրդ! Ընկույզի փոխարեն կարող եք նույնքան լավ օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի ընկույզ, օրինակ ՝ նուշ կամ պնդուկ:
