Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե խմոր տանը: TOP 4 տարբեր բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Շոկոլադե խմորով խմորեղենը ամենահայտնի և սիրվածներից մեկն է: Շոկոլադե խմոր `տորթի համար, շոկոլադե խմոր` էկլերի համար, շոկոլադե խմոր `cupcakes- ի համար … Շոկոլադե կարկանդակներ, շոկոլադե տորթեր, շոկոլադե բլիթներ … Սրանք հայտնի բաղադրատոմսեր են, որտեղ հիմնական բաղադրիչը կակաոյի փոշին կամ սև շոկոլադն են: Նույնիսկ սկսնակը կարող է լուծել ամենապարզ տարբերակը, մինչդեռ ավելի բարդերը պահանջում են նվազագույն խոհարարական հմտություններ: Այս նյութում մենք կսովորենք շոկոլադե խմոր պատրաստելու բոլոր կանոններն ու նրբությունները, ամենատարբեր բարդության բաղադրատոմսերը:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ պատրաստելու երկու հիմնական եղանակ կա. Առաջինը ՝ կակաոյի փոշիով, երկրորդը ՝ սեւ դառը շոկոլադով:
- Կակաոյի փոշու օգտագործումը նախատեսում է ցորենի ալյուրի մասնակի փոխարինում ՝ նույն քանակությամբ: Սովորաբար այն խառնվում է ալյուրի և զանգվածային այլ ապրանքների հետ:
- Եթե դուք օգտագործում եք շոկոլադ, ապա այն հալեցրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Միևնույն ժամանակ, համոզվեք, որ այն չի եռում, հակառակ դեպքում դառնություն կհայտնվի, որից անհնար կլինի ազատվել: Հալված շոկոլադը համակցված է ձվի, հալած կարագի և հեղուկ այլ բաղադրիչների հետ:
- Պարտադիր չէ հատուկ թանկարժեք շոկոլադ փնտրել, կաթը կամ մուգ շոկոլադը բավականին հարմար է: Հարուստ համի համար կարող եք մի քանի սորտեր խառնել: Որքան շատ լինի շոկոլադը խմորի մեջ, այնքան ավելի համեղ կլինի թխվածքը:
- Միշտ վերցրեք լավ որակի կակաոյի փոշի, մի օգտագործեք էժան: Կարևոր է այն օգտագործել ոչ քաղցր, ապա ստանում եք ճիշտ շոկոլադե խմոր:
- Շոկոլադե խմորը, ինչպես ցանկացած այլ, պատրաստվում է թթվասերով, կաթով, կեֆիրով, նիհար, ձվով կամ առանց ձվի: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ լցոնումների հետ, ինչպիսիք են բալը, լոռամիրգը, հապալասը, խնձորը, բանանը, կաթնաշոռը, ընկույզը և, իհարկե, շոկոլադե միջուկը: Չնայած շոկոլադի համը ինքնուրույն պայծառ է, ուստի մի չափազանցեք այն հավելումներով: Եթե այն միաժամանակ նոսրացվի անանուխով, նարնջի համով և վանիլինով, ապա շոկոլադի համը կկորչի:
Շոկոլադե կարագի խմոր
Կակաոյի և շոկոլադի կարագի խմորը համեղ է, անուշաբույր և առողջ: Այն կարող է օգտագործվել ցանկացած նրբություն և տարբեր աղանդեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, կարկանդակը կամ տորթերը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `489 կկալ:
- Մատուցումներ - 700 գ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շոկոլադե կարագ - 200 գ
- Կաթ - 3 ճաշի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 1 պարկ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 150 գ
- Կակաո - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 300 գ
Շոկոլադե կարագի խմոր պատրաստելը
- Ձուն շաքարավազով հարիչով հարում ենք մինչև թեթև փափկեցնելը:
- Միավորել փափուկ շոկոլադի կարագը հարած ձվերի հետ և հարել հարիչով:
- Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը և խառնել:
- Միացրեք և մաղեք փխրեցուցիչը, ալյուրը, կակաոն և աղը մաղով:
- Միավորել հեղուկ զանգվածը և չոր խառնուրդը: Հունցել փափուկ և առաձգական խմոր:
- Ձևավորեք այն մի կտոր, փաթեթավորեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառնարան կես ժամով, կամ սառնարանում 15 րոպե:
- Պաղեցված խմորը գլորում ենք 0.5 -ից 1 սմ հաստությամբ շերտով և դրանից թխում տարբեր աղանդեր:
- Տնական բլիթներ պատրաստելու համար խմորը կտրեք մի բաժակով կամ հատուկ թխվածքաբլիթով: Կտրեք տորթի շերտերը կլոր ճաշի ափսեի մեջ:
- Թխել կակաոյի շոկոլադե խմորից պատրաստված արտադրանքը ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:
Նրբաբլիթի խմոր
Եթե ցույց տաք ձեր երեւակայությունը, կարող եք գունավոր բլիթներ պատրաստել: Եվ ամենապարզ և բազմակողմանի են շոկոլադե բլիթները կաթով: Նիհար, անկասկած առողջ, դրանք հագեցած և համեղ են:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Կաթ - 150 մլ
- Ալյուր - 200 գ
- Waterուր - 150 մլ
- Կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Շոկոլադե բլիթ պատրաստելու համար
- Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և մի փոքր հարիչով հարվածեք:
- Աղ ավելացնել շաքարավազի և կակաոյի փոշու հետ: Մի կտորներից խուսափելու համար կակաոն մաղեք բարակ մաղով:
- Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ և լցնել կաթի մեջ սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Լցնել մաղած ալյուրը և խմորը հարիչով խառնել, որպեսզի մի կտոր չլինի:
- Խմորը խառնելիս աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ:
- Մուտքագրեք վերջին բաղադրիչը `բուսական յուղ: Խառնել և թողնել խմորը հանգստանա 30 րոպե: Այնուհետեւ անցեք սովորական եղանակով տապակել բլիթները կարագով կամ բեկոնով յուղած տապակի մեջ:
- Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել պելմենի համար շոկոլադե խմոր: Դա անելու համար խմորին ավելացրեք ավելի շատ ալյուր և կակաոյի փոշի ՝ համամասնությունը ավելացնելով 2,5 անգամ: Ձեռքերով հունցել խմորը, որպեսզի այն դառնա հարթ, առաձգական և հեշտ պտտվի գլանափաթեթով:
Խմորիչ խմոր
Լրացուցիչ արտադրանքները կարող են ավելացվել սովորական խմորիչի խմորին, և այն կդառնա ավելի քաղցր, ավելի բուրավետ և հետաքրքիր: Օրինակ, ավելացնել մուգ կամ կաթնային շոկոլադ: Խմորի գույնը կախված է շոկոլադի գույնից: Այս շոկոլադե խմորը կատարյալ է կարկանդակների, կարկանդակների, գլանափաթեթների, բլիթների համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3, 5 ճաշի գդալ:
- Կաթ - 0.5 tbsp.
- Շոկոլադ - 100 գ
- Չոր խմորիչ - 10 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- --Ուր - 0.25 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
Շոկոլադե խմորիչ խմոր պատրաստելը
- Կաթը եռացրեք, ավելացրեք կոտրված շոկոլադի կտորները, ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Խառնել մինչև շոկոլադն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն: Այնուհետև կաթսան հանեք կրակից և սառեցրեք շոկոլադի խառնուրդը տաք ջերմաստիճանում:
- Լուծեք խմորիչը տաք քաղցրահամ ջրի մեջ (1 թեյի գդալ շաքարով) և սպասեք, մինչև այն փրփրի:
- Լցնել 2 ճաշի գդալ մեծ տարայի մեջ: ալյուր և լցնել շոկոլադի զանգվածի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ և ձու: Խառնել արտադրանքը մինչև հարթ և ավելացնել խմորիչ ջուր: Կրկին լավ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի ստացվի հաստ խմոր:
- Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած ալյուրը և խմորը ձեռքերով հունցեք: Ձևավորեք այն գնդակի տեսքով, վերևում ծածկեք կպչուն ֆիլմով և թողեք տաք տեղում բարձրանա 1 ժամ:
- Երբ խմորը 1,5 անգամ ավելացել է ծավալով, փաթեթավորեք ձեր ձեռքերը դրա շուրջ և ձևավորեք արտադրանքը:
Սպունգ խմոր կակաոյով
Շոկոլադե բիսկվիթի հարուստ համով բաղադրատոմս: Պատրաստելը բավականին պարզ է, և դրանից կարող եք պատրաստել ցանկացած համեղ աղանդեր: Շոկոլադե խմորը լավ է աշխատում կեքսերի, օդային տորթերի, գլանափաթեթների և խմորեղենի համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3/4 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Ձու - 6 հատ:
- Օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ խմոր պատրաստելը
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի հետ և հարիչով հարեք, որպեսզի ծավալը մեծանա:
- Ալյուրը խառնում ենք օսլայի և կակաոյի փոշու հետ, մաղում և ավելացնում ձվի զանգվածին:
- Խմորը հունցել հարիչով կամ հարիչով այնպես, որ բշտիկներ չլինեն: Դրա հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի:
- Թխել փոքրիկ կամ մեկ մեծ տորթ շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորից, յուղացված տարաներում: Լրացրեք դրանք մինչև 75%, քանի որ թխվածքաբլիթը բարձրանում է թխելու ընթացքում: Theեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180-200 ° C: Եթե այն ավելի բարձր է, ապա կեղև է ձևավորվում ՝ կանխելով ավելորդ խոնավության արտանետումը:
Թխվածքաբլիթ շոկոլադե խմոր
Թխվածքաբլիթ շոկոլադե խմոր `բլիթների, զամբյուղների, տորթերի, կարկանդակների և շատ այլ տեսակի թխվածքաբլիթների համար: Շոկոլադե խմորի բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է ավանդական խմորին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Կարագ - 150 գ
- Շաքարավազ - 125 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Կակաոյի փոշի - 20 գ
Թխվածքաբլիթ շոկոլադե խմորի պատրաստում
- Միավորել փափուկ կարագը աղով, շաքարով և հարել հարիչով:
- Ավելացնել ձվերը և հարիչով հարել բարձր արագությամբ մինչև փափկամազը:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը և կակաոյի փոշին, մաղել մաղով և ավելացնել կարագի և շաքարի խառնուրդին:
- Խմորը արագ խառնել և հունցել շոկոլադե թխվածքաբլիթի հարթ խմոր:
- Փաթաթեք այն պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում 10 րոպե: Այնուհետեւ սկսեք թխել: Թխել կարկանդակ խմորը ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:
