Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հագեցնող ուտեստ ՝ հավի շոգեխաշած կոճապղպեղով և դարչինով տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Հավի պատրաստումը ամենահեշտ և ամենաարագն է: Եթե հոգնել եք ճաշի և ընթրիքի բաղադրատոմսերից, ապա ես առաջարկում եմ պատրաստել այս նյութում առաջարկվող համեղ և պայծառ հյուրասիրություն: Կոճապղպեղով և դարչինով թավայի մեջ շոգեխաշած հավը կդիմի ինչպես երեխայի, այնպես էլ մեծահասակի համար: Թռչունը շոգեխաշած է իր հյութով `անուշաբույր և բուրավետ համեմունքների ավելացումով: Դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում մի հյութալի, անուշաբույր, նուրբ և հագեցած հավելումների բուրմունքով: Սոուսում շոգեխաշած այսպիսի հավը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Այն հիանալի կերպով համակցված է կարտոֆիլի, մակարոնի, բրնձի, հացահատիկի հետ: Թռչնամիսը հիանալի կերպով համակցված է բանջարեղենի և թարմ աղցանի հետ:
Այս ակնարկում առաջարկվող բաղադրատոմսը կարող է դասակարգվել որպես հիմնական: Եվ այն դիվերսիֆիկացնելու համար հավը կարող է շոգեխաշել ոչ միայն սեփական հյութի մեջ, այլև թթվասերի կամ սերուցքի հավելումով, ինչը նրան կտա փափուկ և յուղալի համ: Խոհարարի երևակայության շրջանակի համար սահմաններ չկան: Փորձեք հավի շոգեխաշած սնկով, չամիչով, սալորաչիրով, խնձորով և այլ թարմ մրգերով: Այս բոլոր հավելումները կավելացնեն օրիգինալ համ: Բաղադրատոմսի համար գլխավորը որակի թռչնամիս ընտրելն է: Եվ որքան համեղ և պարզ է հավը շոգեխաշել, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ ստացվի, ես ձեզ կպատմեմ այս բաղադրատոմսի բոլոր գաղտնիքները քայլ առ քայլ լուսանկարներով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `189 կկալ 4 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի (ցանկացած մաս) - 0,7-1 կգ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Աղացած դարչին - 2/3 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղի փոշի - 2/3 թեյի գդալ
- Allspice ոլոռ - 3-4 հատ:
Քայլ առ քայլ շոգեխաշած հավի պատրաստում կոճապղպեղով և դարչինով, բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով
1. Խոհարարության համար վերցրեք դիակի ցանկացած մաս: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է դիետիկ արտադրանք, գնեք տեսակավորված ֆիլե: Գնելիս ընտրեք մինչև 1 տարեկան երիտասարդ հավ: Այս հավի միսը ունի հաճելի բաց վարդագույն գույն և թարմ հոտ: Հատկապես համեղ կլինի շոգեխաշած տնական հավը: 2 տարեկան թռչունը կամ սառած թռչունը կարող են կոշտ լինել: Եթե կա միայն սառեցված սնունդ, ապա աստիճանաբար սառեցրեք այն ՝ սառնարանի ներքևի դարակում:
Առաջին հերթին լվացեք թռչունին, չորացրեք թղթե սրբիչով, հեռացրեք ներքին ճարպը և կտրեք ցանկացած չափի կտորների: Իմ հավը արդեն նախապես կտրված էր: Մի հանեք հավի մաշկը, այն, անշուշտ, կալորիա է ավելացնում ուտեստին, բայց լրացուցիչ 40 կալորիաների հետ մեկտեղ դուք կստանաք ավելի մեղմ և հյութալի միս: Կեղևը պահում է խոնավությունը և համը մսի ներսում, և դուք կարող եք հեռացնել այն, երբ հավը պատրաստ է: Եթե հավի ֆիլե եք օգտագործում, կտրեք այն հատիկով սուր դանակով: Սա կպոկի կոշտ մկանային մանրաթելերը, և միսը ռետինե չի լինի: Խորհուրդ է տրվում նախ հավի կրծքերը խփել խոհարարական մուրճով, քանի որ նրանք ունեն անհավասար հաստություն, և հաճախ բարակ եզրը դառնում է չոր, մինչդեռ հաստը մնում է խոնավ:
Երբ թռչնաբուծությունը պատրաստվում է, տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ և տաքացրեք: Բուսական յուղի փոխարեն տապակելու համար կարող եք օգտագործել թռչնի ներքին ճարպը, որը հեռացվել է: Այսպիսով, ուտեստներն ավելի համեղ ու հարուստ կլինեն: Theարպի հալվելուց հետո հանել այն տապակից և դեն նետել: Շոգեխաշելու համար ընտրեք հաստ պատերով կաթսա, աքաղաղ կամ խորը կաթսա: Նրանց մեջ արտադրանքը աստիճանաբար տաքացվում է, հավասարապես եփվում և չի այրվում:
Երբ յուղը լավ տաքանա, թռչունը տեղադրեք տապակի մեջ մեկ շերտով, որպեսզի այն չկույտվի:Անկալի է, որ կտորները տեղադրվեն միմյանցից կարճ հեռավորության վրա, որպեսզի դրանք լավ տապակվեն: Եվ եթե տապակի մեջ շատ միս կա, այն չի տապակվի, այլ անմիջապես շոգեխաշած: Որից հավը վարդագույն չի լինի եւ շատ հյութ կկորցնի:
2. Խորովեք թռչնաբուծությունը բարձր ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի այն բոլոր կողմերից ստանա ոսկե երանգ: Այնուհետեւ համեմեք այն աղով, սեւ պղպեղով, աղացած կոճապղպեղով եւ դարչինով: Տեղադրեք դափնու տերև և պղպեղի ոլոռ:
Desiredանկության դեպքում այն լրացրեք ցանկացած բանջարեղենով: Արտադրանքը կթողնի բանջարեղենի և հավի հյութեր, որոնք կլանված կլինեն միմյանց մեջ, ինչի շնորհիվ դրանք կդառնան ավելի անուշաբույր և համեղ:
3. Լցնել խմելու ջուրը թավայի մեջ, որպեսզի հավի կտորները կիսով չափ ծածկված լինեն: Բարձր կրակի վրա եռացրեք, տապակը ծածկեք գոլորշու ելքով կափարիչով և ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչև նվազագույն կարգավորումը:
4. Հավի կոճապղպեղով եւ դարչինով հավը եփել 1,5 ժամ: Այն կարող է եփվել նաև ջեռոցում 180 աստիճանով ՝ 1,5 ժամ: Բայց հետո միսը թխելու ընթացքում գոնե մի երկու անգամ շրջեք: Ինչպես երկար թխելու ժամանակ, բոլոր հյութերը կուտակվում են ստորին հատվածում, և ուտեստը չի կարող հավասարաչափ եփվել: Դուք կարող եք նաև հավը շոգեխաշել բազմաբնակարան «շոգեխաշած» ռեժիմով:
Պատրաստի ուտեստը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, զարդարեք մանրացված կծու խոտաբույսերով, ավելացրեք մանրացված բանջարեղեն և մատուցեք:
