Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `լուսանկարով, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել սոխը, որպեսզի սուր հոտը և դառը հոտը անհետանան: Լուսանկար և տեսանյութ:
Սոխը այն սակավ բանջարեղեններից է, որը շատ հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում ՝ հում, թթու, խաշած, տապակած և այլն: Այնուամենայնիվ, այս անփոխարինելի հում բանջարեղենն ունի մի փոքր դառնություն և սուր հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Եվ ոչ բոլոր ուտեստներն ունեն դառը կծու սոխի համ: Օրինակ, չափազանց կծու լինելը կարող է փչացնել աղի ծովատառեխի, թխած մսի, աղցանների և խորտիկների համը: Արդյունքում, շատ բաղադրատոմսերի համար կարեւոր է հեռացնել դառնությունը սոխից: Հետևաբար, տնային տնտեսուհիներն իրենք իրենց հարց են տալիս, թե ինչպես կարելի է հեռացնել դառնությունը սոխից, որպեսզի նրանք մնան փխրուն, բայց միևնույն ժամանակ ավելի քիչ կծու: Այս ակնարկում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես թթու դնել սոխի կտորներից և դրանից հեռացնել դառնությունը, որպեսզի այն չփչացնի ուտեստը:
Փորձառու խոհարարները վաղուց են մտածել սոխից դառնությունը հեռացնելու տարբեր եղանակների մասին, այն էլ ոչ մեկի: Ես ձեզ կասեմ ամենապարզ տարբերակը, իմ կարծիքով, և կկիսվեմ որոշ գաղտնիքներով: Այնուհետև աղցանների և այլ ուտեստների մեջ կարող եք օգտագործել թարմ հում սոխ ՝ չվախենալով սուր հոտից: Ուզում եմ զգուշացնել, որ այս բաղադրատոմսն ավելի շատ դեղին սոխի հետ է կապված: Քանի որ սոխի քաղցր տեսականին, օրինակ ՝ կարմիրը, շատ դառնություն չունի: Հետեւաբար, նախքան կարմիր սոխից դառնությունը հեռացնելը, լավագույնն է համտեսել դրանք եւ համոզվել, որ դրանց համն անթերի է:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `12 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (վերև չկա)
- Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Եփած ջուր - 100 մլ
Ինչպես հեռացնել դառնությունը սոխից, քայլ առ քայլ խոհարարություն
1. Սոխը մաքրեք և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Սեղանի վրա սուր դանակով, կտրեք այն օղակների, կես օղակների կամ քառորդ օղակների, ինչպես ցանկանում եք:
2. Սոխի շերտերը դնել թթու տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը:
3. Հաջորդը, լցնել քացախը:
4. Սոխը շաքարավազով և քացախով գցեք: Սեղանի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի քացախ (6%): Կիտրոնի հյութը նույնպես հարմար է, այն լավ հեռացնում է սոխի դառնությունը: 100 մլ ջրի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ: կիտրոնի հյութ. Բայց կիտրոնի հյութը սոխին թթու համ կհաղորդի:
5. Սոխի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն պարզապես պատի պատրաստված բանջարեղենը:
6. Թողնել սոխը եռացող ջրի մեջ: Երկու րոպե բավական կլինի, որպեսզի գլիկոզիդներն ու եթերայուղերը գոլորշանան: Բանջարեղենը չպետք է երկար ժամանակ ենթարկվի եռման ջրի, հակառակ դեպքում օգտակար հատկությունները հնարավորինս կվերացվեն, այն կդառնա փափուկ և ավելի քիչ փխրուն: 2 րոպեից սոխը միաժամանակ մարինացվում է, կորցնում է դառնությունը և մնում փխրուն:
Դուք կարող եք սոխ լցնել տաք ջրով 5 րոպե տաք սառը ջրով կամ 15 րոպե:
7. Սոխը քամեք մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը թափվի: Ապա անպայման ողողեք այն քամոցով մաքուր սառը ջրով: Սա կօգնի պահպանել բանջարեղենի ճռճռոցը, ինչպես նաև դադարեցնել ջերմաստիճանի ազդեցությունը: Սոխի կտորները փոխանցեք թղթե սրբիչին և լավ չորացրեք: Դրանից հետո սոխը համարվում է պատրաստի օգտագործման համար և կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ:
Սա սոխի դառնությունից պատշաճ կերպով ազատվելու ամենահայտնի միջոցն է: Կա նաև տարբերակ `աղով: Դա անելու համար կարևոր է սոխը հնարավորինս բարակ կտրել և 15 րոպե հավասարաչափ շաղ տալ աղով: Կամ թակած սոխը դնել աղած ջրի մեջ 10-15 րոպե, ապա լվանալ սոխը: Աղը դուրս կբերի հյութի մի մասը և սոխը կդարձնի ավելի քիչ կծու: Այս մեթոդի առավելություններն այն են, որ սոխը ազատվում է դառնությունից, մինչդեռ մնում է փխրուն: Բայց կա մեկ թերություն, չնայած դա միշտ չէ, որ թերություն է. Սոխը դառնում է ավելի աղի:
