Ինչպե՞ս թրջել սմբուկի դառնությունը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Ինչպե՞ս ընտրել սմբուկ առանց դառնության: Դառնությունից ազատվելու այլընտրանքային եղանակներ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Սմբուկները հանրաճանաչ բանջարեղեն են, որը եփում են, տապակում, թխում, շոգեխաշում … Նրանք բաղադրիչ են բազմաթիվ ուտեստների, աղցանների և խորտիկների համար: Եվ նրանց մեջ ամեն ինչ լավ է, և համը, և հետևողականությունը, և սննդային արժեքը, և վիտամինների պարունակությունը … Միակ թերությունն այն է, որ դրանք կարող են պարունակել վնասակար սոլանին, ինչը տհաճ դառնություն է հաղորդում: Որպեսզի պատրաստի ուտեստը դառը համ չունենա, այս դառնությունը պետք է հեռացվի: Դրա համար օգտագործվում է հիմնական օգնականը `աղը: Պտուղից հանում է դառը նյութեր: Այնուամենայնիվ, սա դառնությունից ազատվելու միակ միջոցը չէ: Ստորև մենք կքննարկենք այլընտրանքային տարբերակները:
Սմբուկ առանց դառնության. Ինչպես ընտրել
Սմբուկներից դառնությունը չվերացնելու համար կարող եք գնել թարմ և երիտասարդ պտուղներ: Նման դառնություն պարզապես չկա: Դուք կարող եք դրանք սահմանել հետևյալ չափանիշներով.
- Stողունը սեղմելիս չպետք է լինի փխրուն, չոր և թեքվի: Պետք չէ բանջարեղեն գնել առանց ցողունի, քանի որ այն կարող է հատուկ կտրվել չհասած սմբուկների մեջ:
- Բանջարեղենի հարակից սեպալները պետք է լինեն թարմ և կանաչ:
- Իդեալական մաշկը հարթ, հարթ և ճռռում է, երբ այն մատով սահում եք: Այն չպետք է ունենա շագանակագույն բծեր, կնճիռներ և սայթաքունություն:
- Theանկալի է բանջարեղենին տալ փոքր չափսեր, ավելի լավ է գնել երկու սմբուկ, քան մեկ դառը գերաճած հսկա:
- Փափուկ պտուղները, ինչը նշանակում է, չափահաս են կամ սկսել են փտել:
- Կշռեք երկու նույն սմբուկ: Եթե մեկը մյուսից ծանր է, դա նշանակում է, որ ավելի մեծ պտղի ներսը պարունակում է ավելի շատ սերմեր, որոնք նույնպես դառնություն են հաղորդում բանջարեղենին:
Դառնությունից ազատվելու այլընտրանքային եղանակներ
Եթե դուք գնել եք դառը պտուղներ կամ սմբուկի բերքը ուշ է հավաքվել, ապա օգտագործեք ստորև ներկայացված մեթոդներից մեկը:
Չոր դեսպան
Կտրեք սմբուկները և շաղ տվեք դրանք աղով: 20-25 րոպե հետո խոնավության կաթիլները կսկսեն հայտնվել մակերեսին: Այնուհետև սմբուկները սրբեք թղթե սրբիչով կամ լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք: Եթե ուտեստի համար անհրաժեշտ են ամբողջական սմբուկներ, ապա դրանք թրջեք աղի մեջ 1, 5 ժամ:
Պիլինգ
Որպես կանոն, դառը համը պարունակում է ոչ թե միջուկը, այլ կեղևը: Հետեւաբար, երբեմն բավական է պարզապես սմբուկները կեղեւազրկել եւ դառը համից ազատվել: Այնուամենայնիվ, դա չի կարելի անել բոլոր բաղադրատոմսերի համար, քանի որ պտուղը կկորցնի իր կառուցվածքը և պատրաստման ընթացքում կարող է վերածվել խյուսի: Այս մեթոդը լավ է միայն սմբուկի խավիարի պատրաստման համար: Այլ դեպքերում սովորական աղը կօգնի:
Սառեցում
Մեթոդը ամենաերկարն է և հարմար չէ սմբուկի բոլոր ուտեստների համար: Սմբուկները, որոնցից սառեցմամբ հեռացվել է դառնությունը, արդյունքում քանդվում ու վերածվում են շիլայի: Այս մեթոդը հարմար է սմբուկի խավիար պատրաստելու համար: Կտրեք սմբուկները, դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում 4 ժամ, իսկ հետո քամեք խոնավությունից:
Կաթի մեջ թրջելը
Եթե դեմ չեք, որ սմբուկներից դառնությունը հեռացնելու համար կաթ օգտագործեք, ապա կես ժամ դրեք դրա մեջ կտրատած պտղի կտորները և սահմանեք ճնշումը, հակառակ դեպքում դրանք կթռչեն մակերեսին և չեն ընկղմվի հեղուկի մեջ: Այնուհետև դրանք մանրացրեք թղթե սրբիչներով:
Սերմերի հեռացում
Եթե սմբուկները մեծ ու հասած են, ապա նրանք սովորաբար ունենում են մեծ սերմեր, որոնք ավելացնում են դառնություն: Ավելի մոտիկից նայելով ՝ կարող եք տեսնել, որ սերմերը նման են պղպեղի սերմերի: Դուք կարող եք փորձել դրանք հեռացնել պտղի վրա երկայնական կտրվածք կատարելով և գդալով հեռացնելով սերմերը:Այնուհետեւ սմբուկի շերտերը լվանալ հոսող ջրի տակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `25 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
Սմբուկ - ցանկացած քանակությամբ
Սմբուկից դառնությունը թաց եղանակով հեռացնելու քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Սմբուկները լվացեք հոսող ջրի տակ և պոչերը կտրեք սեպալներով:
2. Սմբուկները կտրեք 3-4 մասի, կամ այլ եղանակով, որն առաջարկում է դրանց հետագա օգտագործման բաղադրատոմս:
3. Սմբուկները տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ:
4. Սառը ջուր լցնել բանջարեղենի վրա: Նրանք անմիջապես կթռչեն մակերեսին:
5. Աղ ավելացնել բանջարեղենին և խառնել լուծման համար: Աղի համամասնությունները `1 թեյի գդալ: 1 լիտր ջրի դիմաց:
6. Սմբուկի վրա ճնշում գործադրեք այնպես, որ այն ընկղմվի հատակին եւ ամբողջությամբ ծածկվի ջրով: Դրանց վրա մի ափսե դրեք և դրա վրա մի բաժակ ջուր դրեք: Ներծծեք դրանք մեկ ժամ:
7. Հեռացրեք ճնշումը, դատարկեք աղաջուրը, ողողեք սմբուկները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Պտուղները պատրաստ են հետագա օգտագործման համար ցանկացած ուտեստների մեջ: Նմանապես, դուք կարող եք հեռացնել դառնությունը ամբողջ բանջարեղենից, բայց միայն բարձրացնել աղի մեջ պահման ժամանակը մինչև 2, 5-3 ժամ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է հեռացնել դառնությունը սմբուկից:
