Նարինջով բադի ոտքերի TOP 5 բաղադրատոմսեր: Խոհարարության առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Բադի ոտքերը նարինջներով արտադրանքի չափազանց համեղ համադրություն է: Այս բաղադրիչների վրա հիմնված բաղադրատոմսերը ծագել են Արևմտյան Եվրոպայից, իրենց սննդային արժեքի և բարդության շնորհիվ նրանք արագ ժողովրդականություն են ձեռք բերել այլ երկրներում: Բադի և թթու նարնջի բույրով բադի մսի համադրությունը գրեթե միշտ անտարբեր չի թողնում: Իսկ ո՞րն է զարմանալի բուրմունքը: Այս ուտեստը կարելի է շոգեխաշել, թխել կամ տապակել: Ամեն դեպքում, արդյունքը խոհարարական գլուխգործոց է, որը արժանի է ոչ միայն ամենօրյա սեղանի, այլև տոնական տոնակատարության:
Նարինջով բադի ոտքերի պատրաստման առանձնահատկությունները
Բադը, ինչպես և այլ ջրային թռչունները, ավելի շատ ճարպոտ միս ունի, քան նրանց սովորական բարեկամը ՝ հավը: Բայց ճաշ պատրաստելու ճիշտ մոտեցման դեպքում այս թերությունը բավականին հեշտ է վերածվել առավելության: Այս թռչնի հետ համատեղ բոլոր տեսակի հատապտուղները, մրգերն ու բանջարեղենը զուր չեն: Նրանց թթվային միջավայրը ոչ միայն թարմացնում է ճաշատեսակի ընդհանուր համը, այլև բնական սորբենտ է, որն օգնում է չեզոքացնել ճարպերը և բարելավել դրանց կլանումը մարմնի կողմից:
Բադի ոտքերը կարելի է եռացնել ջրի մեջ կամ գոլորշիացնել, թխել ջեռոցում, տապակել տապակի մեջ կամ խորովել: Բայց ամեն դեպքում, լավագույն տարբերակներից մեկը կլինի դրանք նարնջի հետ համատեղելը:
Խոհարարության արդյունքում կատարյալ ուտեստ ստանալու համար դուք պետք է ուշադիր ընտրեք արտադրանքը: Կան որոշ չափանիշներ, որոնցով կարող եք որոշել բադի մսի թարմության և որակի աստիճանը, այն է
- Մակերեսին կպչունություն չկա.
- Սեղմելիս միսը արագորեն վերադառնում է իր տեսքին.
- Կտրումն ունի մուգ շագանակագույն երանգ;
- Ոտքերը պետք է լավ սնվեն ՝ մսի զգալի պաշարով.
- Երիտասարդ բադերում աճառը փափուկ է և լիովին ձևավորված չէ:
Հատկանշական է, որ ոտքերում այնքան ենթամաշկային ճարպ չկա, որքան կոնքի խոռոչում: Հետեւաբար, նրանք շատ ավելի արագ են եփում եւ ժամանակ չունեն չորանալու, ինչպես լինում է մի ամբողջ բադի դեպքում:
Բադը խիտ, հաստ մաշկ ունի, ուստի փորձառու տնային տնտեսուհիները դիմում են որոշ հնարքների, որպեսզի չփչացնեն ուտեստը: Այսպիսով, օրինակ, կարող եք նախապես մարինացնել ոտքերը մանանեխի, կեֆիրի կամ չմուշկների մեջ, սա միսին կտա անհրաժեշտ քնքշություն և հյութեղություն:
Եթե ճաշ պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է մնացել, և ապրանքը մարինացնելու միջոց չկա, ապա նախ կարող եք բադի ոտքերը մի փոքր եռացնել ՝ դրանք գցելով եռացող ջրի մեջ: Այս մանիպուլյացիան կապահովի նրանց միատեսակ պատրաստումը, մաշկը կդարձնի ավելի քնքուշ և թույլ չի տա, որ համն ու բույրը մտնեն արգանակի մեջ:
Բադի ոտքերը չեն սիրում բարձր ջերմաստիճանը ջեռոցում: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 140 -ից 170 աստիճան է: Միևնույն ժամանակ, եռման ժամանակը կարող է հասնել 2-3 ժամի ՝ կախված բաղադրատոմսից:
Նարինջները կարելի է ավելացնել բոված կամ թխած բադի ոտքերին ՝ որպես մարինադ: Միեւնույն ժամանակ, խորհուրդ է տրվում դրանք մանրացնել համի հետ միասին, քանի որ հենց նա է տալիս ցիտրուսային ամենավառ բույրը:
Որոշ դեպքերում դուք կարող եք օգտագործել կեղևը առանձին ՝ պատրաստի արտադրանքը մանրացնելով մատուցելուց մի քանի րոպե առաջ: Սա առավելագույնի կհասցնի նարնջի արտաքին մասի բոլոր օգտակար հատկությունների պահպանումը:
Գրիլի կամ շերտավոր թավայի մեջ տապակված նարնջագույն շրջանակները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն ՝ որպես ճաշատեսակի զարդարանք:
Բադի մսի առավելությունները `նարինջի հետ միասին
Բադը առողջ սպիտակուցի լավ աղբյուր է: Այն պարունակում է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ հանքանյութեր `սելեն, ցինկ, պղինձ, ֆոսֆոր, երկաթ: Այս ապրանքը պարունակում է նաև նատրիում, կալիում, մագնեզիում, մանգան, կալցիում:
Վիտամինների շարքում կա B խմբի միացությունների բարձր պարունակություն `նիկոտինային և պանտոտենաթթու, ռիբոֆլավին, թիամին, խոլին, ինչպես նաև B6, B12: Բացի այդ, բադի միսը հարուստ է A, E, K վիտամիններով եւ ֆոլաթթվով:
Այս ապրանքի առավելությունները պայմանավորված են նաև բետաինի (գլիցինի ածանցյալ), օմեգա -6 և օմեգա -3 ճարպաթթուների, օլեաթթվի, ֆերմենտների առկայությամբ, որոնք ապահովում են նորմալ նյութափոխանակությունը և օրգանիզմից քաղցկեղածին նյութերի հեռացումը:
Այս կազմը թույլ է տալիս բադի ուտեստները համարել շատ սննդարար և առողջ, հատկապես նարնջի հետ համադրվելիս: Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում ֆիզիկական կամ նյարդային բնույթի սպառման, իմունային համակարգի թուլացման դեպքում: Նարինջով բադի ոտքերը օգտակար կլինեն դպրոցականների, մտավոր գործունեությամբ զբաղվող մարդկանց, մարզիկների կամ սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից տառապող, քաղցկեղով հիվանդների համար
Բադի ոտքերի համար TOP 5 բաղադրատոմս `նարինջով
Բադի ոտքերը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Ապրանքների ճիշտ համադրության շնորհիվ ուտեստը կարող է լինել ոչ միայն հագեցնող, այլև աներևակայելի առողջ: Հենց նարնջագույնը կօգնի բադի միսին ավելի հեշտ մարսվել և մարմինը հագեցնել անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով, ինչպես նաև տալ անմոռանալի նուրբ համ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս բաղադրիչներն օգտագործող ամենահաջողակ բաղադրատոմսերը:
Duck confit նարինջներով և համեմունքներով
Confit- ը երկար պատմություն ունեցող ֆրանսիական ուտեստ է: Սկզբում բաղադրատոմսը հորինված էր բադի երկարաժամկետ պահպանման համար, բայց ժամանակի ընթացքում այն տարածվեց այլ երկրներում, որտեղ հպարտորեն գրավեց մասնագիտական և տնային խոհանոցները: Այն պատրաստվում է բադի բոլոր մասերից, բայց ոտքերն ամենահամեղն են:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `250 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `3 բաժին
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Բադի ոտքեր - 3 հատ:
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Բադի ճարպ - 200 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած հիլ - 0,3 թեյի գդալ
- Կարմիր տաք պղպեղ `համտեսել
- Դարչին - 1 ձողիկ
- Բալի հյութ - 50 մլ
- Աղ - 1 գ
Քայլ առ քայլ բադի կոնֆետի պատրաստում նարինջներով և համեմունքներով
- Մենք պատրաստում ենք արտադրանքը. Մենք լվանում ենք բադի ոտքերը, կտրում ենք նարնջի կեսը փոքր բուրգերի տեսքով:
- Ոտքերը մանրակրկիտ սրբել յուղով և համեմունքներով: Դրեք դրանք նարնջի կտորներով և դարչինի փայտով թավայի մեջ և տապակեք դրանք կափարիչի տակ մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այս ընթացքում պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերք:
- Հալեցրեք ճարպը տապակի մեջ: Այնտեղ լցնել բալի հյութ և ավելացնել ըստ ճաշակի: Եռման ժամանակը 1, 5-2 ժամ է:
- Գործընթացի ավարտից հետո մենք ոտքերը ուղարկում ենք գրիլ կամ տապակում մինչև թավայի մեջ փխրուն:
- Այստեղ, թեթև տապակել նարնջի երկրորդ կեսը, կտրատել շերտ:
- Երբ ուտեստը պատրաստ է, մատուցեք բադի ոտքերը բրնձով կամ այլ կողմնակի ուտեստով:
Շոգեխաշած բադի ոտքեր նարինջով և մանանեխի սոուսով
Երկար ժամանակ մտածված շոգեխաշելը հիանալի միջոց է բադի ոտքերը պատրաստելու համար `զուգված նարինջների հետ: Մատուցվող ճաշատեսակին մատուցելով ճաշատեսակին կարող եք համտեսել:
Բաղադրությունը:
- Բադի ոտքեր - 2 հատ:
- Բադի ճարպ տապակելու համար
- Սոխ - 1 հատ:
- Միջին գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Նարնջագույն - 2 հատ:
- Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ - 5 ոլոռ
- Waterուր - 100 մլ
- Աղ `համտեսել
- Դիժոն մանանեխ - 2 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
- Սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ (սոուսի համար)
Բադի ոտքերի քայլ առ քայլ պատրաստում նարինջով և մանանեխի սոուսով
- Հալեցրեք ճարպը խորը տապակի մեջ և տապակեք ոտքերը երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանք հանեք ափսեի մեջ:
- Կտրեք սոխը միջին խորանարդի, իսկ գազարը ՝ շերտերի: Սխտորը կարելի է փոխանցել սխտորի մամլիչի միջով կամ մանր կտրատել:
- Ոտքերը տապակելուց հետո ամեն ինչ միասին դրեք ճարպով տապակի մեջ: Տապակման ժամանակը `3 րոպե:
- Այնուհետեւ ավելացրեք ջուրը եւ ոտքերը: Թեթևակի նվազեցրեք կրակը և ավելացրեք դափնու տերև, պղպեղ, աղ:Խոհարարության ժամանակը կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա `1 -ից 1, 5 ժամ:
- Նարինջը կտրատեք 3-5 մմ հաստությամբ շերտերի: Շաղ տալ նրանց շաքարավազով և տապակել բոլոր կողմերից ՝ յուղած գրիլի մեջ:
- Սոուսի բոլոր բաղադրիչները դրեք խորը ամանի մեջ և թեթև թափահարեք:
- Գեղեցիկ ներկայացման համար ոտքերը դրեք լայն ափսեի վրա, կողքին դրեք մի քանի կտոր նարնջի և մեկ թեյի գդալ սոուս:
Նարինջով շոգեխաշած բադի ոտքերի դասական բաղադրատոմս
Այս ուտեստը բավականին համեղ է և հագեցնող: Այն կատարյալ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշի համար:
Բաղադրությունը:
- Բադի ոտքեր - 6 հատ:
- Նարնջագույն - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Օսլա - 1 թեյի գդալ
- Waterուր - 200 մլ
- Մեկ նարնջի կեղև
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Շոգեխաշած բադի ոտքերի քայլ առ քայլ պատրաստում ըստ դասական բաղադրատոմսի
- Ոտքերը համեմել աղով և պղպեղ ցանել: Մանրակրկիտ տապակել տաք ձիթայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Տապակելու համար դուք պետք է ընտրեք բարձր կողմերով կաթսա կամ տապակ: Գործընթացի վերջում ոտքերը հանեք ափսեի վրա:
- Սոխը տապակել նույն տարայի մեջ, ապա ավելացնել օսլան և խառնել:
- Կրկին բադը դրեք սոխի վրա, ծածկեք նարնջի հյութով և ջրով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև միսը փափուկ լինի: Հեռացրեք կափարիչը և մարեք ևս մի քանի րոպե:
- Երբ սոուսը դառնում է խիտ, այն պետք է տարանջատվի մի կաթսայի մեջ ՝ ցանած համով:
- Theաշատեսակը զարդարելու համար ոտքերը դրեք ափսեի մեջ, ծածկեք կեղևով և մատուցեք սոուսով:
Բադի թխած բադի ոտքերը կոնյակով և նարինջով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, բադի ոտքերը աներևակայելի բուրավետ և հյութալի են: Այս ազդեցությունն ապահովվում է բաղադրիչների մեջ համեմունքների և կոնյակի առկայության պատճառով, որը ներծծում է մսի մանրաթելերը: Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է զարմացնել հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- Բադի ոտքեր - 4 հատ:
- Նարնջագույն - 2 հատ:
- Կոնյակ - 120 մլ
- Խնկունի - 1 ճյուղ
- Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
Կոնյակով և նարնջով թխած բադի ոտքերի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առանձնացրեք ճարպը ոտքերից: Մարինացնել կոնյակով, համեմունքներով, ավելացնել խնկունի ճյուղ: Verածկեք և դրեք սառնարանում 8-12 ժամ, կամ սենյակային ջերմաստիճանում ՝ 1, 5 կամ ավելի ժամ:
- Կտրեք նարինջը շերտերի ՝ առանց կեղևը հանելու:
- Ոտքերը դրեք թխման թերթիկի վրա, նարինջը դրեք վերևում, ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում 150 աստիճան ջերմաստիճանում: Տապակման ժամանակը `մոտ 1 ժամ:
- Bakառայել թխած բադի ոտքերը բրնձով, կարտոֆիլով, խաշած կամ թարմ բանջարեղենով:
Բադի ոտքերը նարինջներով դանդաղ կաթսայում
Multicooker- ում պատրաստելը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել օգտակար տարրերի պահպանումը և մսի և մրգերի բույրը, ինչպես նաև նվազեցնում է պատրաստման գործընթացի վրա ծախսած ժամանակը:
Բաղադրությունը:
- Բադի թմբուկ - 6 հատ:
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Սերկեւիլ - 1 հատ:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Լոռամիրգ (թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ) - 50 գ
- Մեղր - 4 ճաշի գդալ
- Մանանեխի լոբի կամ փոշի `2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ տապակելու համար
- Համեմունքներ `համտեսել
Բադի ոտքերի քայլ առ քայլ պատրաստումը նարինջներով դանդաղ կաթսայում
- Ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր տապակեք ՝ յուղի հավելումով:
- Մինչեւ բադի ոտքերը պատրաստելը, պտուղը լցնել եռացող ջրով: Հեռացրեք սերկլիլից և խնձորից ներքին փոսերը: Կտրեք ամեն ինչ, ներառյալ նարնջագույնը, կտորների:
- Ստացված մրգի շերտերը դրեք տապակած մսի վրա: Լցնել լվացված լոռամիրգն այնտեղ, աղ, ավելացնել մանանեխ և ձեր սիրած համեմունքները:
- Fullyգուշորեն տեղափոխեք ստացված զանգվածը և միացրեք թխման ռեժիմը 60 րոպե:
- Մեղրը ավելացվում է եփելուց հետո, անմիջապես տաք մսի վրա, որպեսզի այն հալվի, բայց չբարկանա: Թողեք մի փոքր սառչի և կարող եք մատուցել կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենով:
Բադի ոտքերի համար վիդեո բաղադրատոմսեր `նարինջներով
Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, բադի և նարնջի համադրությունը անտարբեր չի թողնի որևէ գուրման:Այս բաղադրատոմսերի բաղադրիչները ընտրված են սննդանյութերը հավասարակշռելու և դրանցից առավելագույնը ստանալու համար: Մի փոքր հմտությամբ և երևակայությամբ դուք կարող եք զարմացնել ձեր սիրելիներին ոչ միայն տոնական սեղանի շուրջ, այլև բազմազանեցնել ձեր ամենօրյա սնունդը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել այնպիսի տարբերակ, որն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի իր խոհարարական գրքում:
