Ի՞նչ է աղը, ինչպե՞ս է այն արդյունահանվում: Բնական արտադրանքի օգուտներն ու վնասները մարմնի համար: Նատրիումի քլորիդի օրական դրույքաչափը և ճաշատեսակներում փոխարինման հնարավորությունը: Առանց աղի դիետայի ցավ չանցնելու առաջարկություններ: Աղը բյուրեղային սննդամթերք է: Կարող է լինել սնունդ, ճաշ, քար: Քիմիական անվանումն է նատրիումի քլորիդ, NaCl: Գույնը կախված է արդյունահանման և արտադրության եղանակից: Կախված խառնուրդների և հանքանյութերի տեսակից ՝ այն կարող է լինել դարչնագույն, մոխրագույն, կարմրավուն: Սպառողին առաջարկվում է մի քանի սորտ ՝ «Extra» - ից մինչև երկրորդ: Ռոք աղը արդյունահանվում է աղի հանքերում, մշակվում գոլորշիացման միջոցով կամ վաճառվում մաքուր տեսքով: Նստվածքը հավաքվում է աղի ջրվեժների քարերից, որտեղ տեղավորվում է բնական գոլորշիացման պատճառով: Սադոչնայան վերցված է ծովային քարանձավներից, որոնք գտնվում են մեծ խորություններում և մշակվում են նույն կերպ, ինչպես քարեը: Յոդացված աղը արհեստականորեն ստացվում է ՝ սնունդը հարստացնելով կալիումի յոդիդի միջոցով:
Աղի օգուտները մարմնի համար
Աղը էական նշանակություն ունի մարդու մարմնի կայուն գործունեության համար: Հիմնական բաղադրիչները (նատրիումը և քլորը) գտնվում են օրգանական հյուսվածքներում:
Նատրիումը առկա է ոսկորների, մկանների և նյարդային մանրաթելերի, արտաբջջային հեղուկների մեջ: Նյութը անհրաժեշտ է նյութափոխանակությանն աջակցելու, մարսողական ֆերմենտների սեկրեցումը, նորմալացնելու թթու-բազային հավասարակշռությունը և կանխելու ջրազրկումը:
Քլորը պահպանում է ջուր-էլեկտրոլիտային հավասարակշռության մակարդակը, խթանում է հիդրոքլորաթթվի արտազատումը, պահպանում է օսմոտիկ ճնշումը (ճնշումը, որի պատճառով միջողային հեղուկը ներթափանցում է միջբջջային թաղանթ):
Եթե աղը բավարար չէ
- Արտաքին տեսքը վատանում է, եղունգները շերտազատվում են, մազերը թուլանում են և զարգանում է ալոպեկիան, մաշկը չորանում է և սկսում է կեղևոտվել:
- Արյան ճնշումը նվազում է, հայտնվում է թուլություն և հոգնածություն, հիշողության գործառույթը թուլանում է:
- Հաճախ առաջանում են գլխապտույտ, գլխացավեր, մկանային ցավեր:
- Ընդհանուր անձեռնմխելիությունը նվազում է:
Նատրիումի քլորիդի լուծույթը կոչվում է աղի և լայնորեն կիրառվում է բժշկության մեջ.
- Ներերակային … Թունավորման վերացման, ալերգիկ ռեակցիաների վերացման և արյան կորստի լրացման համար:
- Ներքին օգտագործումը … Heatերմահարությունից կամ թունավորումից վերականգնվելու համար:
- Որպես ողողման լուծույթ … Քթի և կոկորդի լորձաթաղանթի այտուցը վերացնելու և քթի միջոցով շնչառությունը նորմալացնելու համար: Կարող է օգտագործվել աչքերը վարակիչ կոնյուկտիվիտով լվանալու համար:
- Ինհալատորներ և նեբուլյատորներ լիցքավորելու համար … Շնչառական օրգանների բորբոքային պրոցեսները վերացնելու և բրոնխիալ լորձի արտանետումները բարելավելու համար:
- Արտաքուստ … Մաշկի թարախային-բորբոքային պրոցեսները վերացնելու համար: Աղի վիրակապերը կիրառվում են եռալների վրա, որպեսզի նրանք ավելի արագ հասունանան և թարախը դուրս գա մակերես, սնկային վարակների դեպքում շերտավոր մաշկի վրա, որպեսզի դադարեցվի պաթոգեն միկրոօրգանիզմների գործունեությունը:
Աղը օգտագործվում է կոսմետոլոգների կողմից: Նատրիումի քլորիդով մազերի դիմակները նորմալացնում են մազերի ֆոլիկուլների աշխատանքը, իսկ դեմքի համար `էպիթելիի վերին շերտի վերականգնող հատկությունները:
Կյանքն անհնար է առանց աղի: Այնուամենայնիվ, այն պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ:
Աղի վնասակարությունը չափազանց մեծ սպառման դեպքում
Նատրիումի քլորիդի չարաշահումը վտանգավոր է մարդու մարմնի համար:
Աղի ավելցուկ ընդունմամբ վնասը հետևյալն է
- Ստամոքսահյութի թթվայնությունը մեծանում է, գաստրիտը և խոցային հիվանդությունը զարգանում են հիդրոքլորաթթվի արտադրության ավելացման պատճառով:
- Արյան ճնշումը բարձրանում է, և մեծանում է կատարակտի առաջացման հավանականությունը:
- Արյունը թանձրանում է, արյան ճնշումը բարձրանում է:
- Աղի ընդունման ավելացումը ծանրաբեռնում է սրտանոթային համակարգը, ջուրը կուտակվում է մարմնում, իսկ արյան հոսքը դանդաղում է:
- Երիկամի գործառույթը խանգարում է, հայտնվում է այտուցը:
- Ավանդները ձեւավորվում են արյան անոթների պատերի եւ հոդերի քարերի վրա, ինչը նպաստում է աթերոսկլերոզի, արթրոզի, հոդատապի զարգացմանը:
- Աթերոսկլերոզը մեծացնում է կորոնար զարկերակների հիվանդության, ինսուլտի և սրտի կաթվածի հավանականությունը:
Առանց սահմանափակելու աղի օգտագործումը ՝ բնական համի ուժեղացուցիչը, անհնար է նիհարել: Հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, գիրության, միզուղիների համակարգի դիսֆունկցիայի դեպքում այն պետք է բացառել սննդակարգից:
Չպետք է չարաշահել և օգտագործել կոսմետիկ նպատակներով: Նատրիումի քլորիդը կապում է ջուրը, փոքր քանակությամբ ներծծվում է արյան մեջ: Այս գործողությունը կարող է բարձրացնել մաշկի չորությունը և առաջացնել շերտավորում:
Աղի ընդունումը մեծահասակների և երեխաների համար
Անհնար է միանշանակ ասել, թե մարդուն օրական որքան նատրիումի քլորիդ է անհրաժեշտ: Աղի օգուտներն ու վնասները մարմնի համար կախված են տարիքից, կլիմայական գործոնից, ապրելակերպից և ուղեկցող հիվանդություններից: Մարզիկներին ավելի շատ աղ է պետք, իսկ միզուղիների համակարգի կամ մարսողական օրգանների պաթոլոգիական փոփոխություններ ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ հրաժարվել այս նյութից:
Առողջ չափահասին օրական անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ աղ `10-15 գ: Նյութի մի մասը դուրս է գալիս քրտինքով և մեզիով, իսկ մարմնում մնում է 5-6 գ: Պետք է հաշվի առնել, որ մարդը ստանում է դրա մի մասը անհրաժեշտ քանակությամբ սնունդով:
Երեխաների համար աղի նորմերը
- 1-3 տարի - 2 գ / օր;
- 4-6 տարեկան - 3 գ / օր;
- 7-10 տարեկան - 5 գ / օր;
- 11-18 տարեկան-6-8 գ / օր:
Խոհարարության մեջ սնունդ պատրաստելիս ապացուցված են չեզոք համ ունեցող սեղանի աղի օգուտները: Afովամթերքը փոխում է ուտեստի համը, և եթե դա հենց դա է պահանջվում, ապա դա նշված է բաղադրատոմսերում: Հղիության ընթացքում խորհուրդ է տրվում սննդակարգ մտցնել յոդացված աղ:
Ինչպես փոխարինել աղը սննդակարգում
Առանց աղի դիետան անհրաժեշտ է նիհարողների և նրանց համար, ովքեր օրգանական պաթոլոգիաների պատճառով ստիպված են հատուկ սննդակարգ պահպանել. Այնուամենայնիվ, առանց աղի ուտեստները թվում են անշուք և անճաշակ, նման սնունդ ուտելու անհրաժեշտությունը վատթարանում է տրամադրությունը, մարդը նյարդայնանում և գրգռվում է: Եթե դուք գիտեք, թե ինչպես նվազեցնել ձեր աղի ընդունումը և ինչպես փոխարինել «ճաշակի բարելավողը», սահմանափակումները չեն ազդի կյանքի որակի վրա:
Աղի սոուսներ
Աղի սոուսների մեծ մասը պարունակում է աղ, բայց շատ ավելի քիչ աղ է ներծծվում օրգանիզմում, քան արտադրանքը մաքուր տեսքով օգտագործելիս: Դուք կարող եք դրանք գնել պատրաստ կամ ինքներդ պատրաստել.
- Սոյա … Թանկարժեք որակի սոյայի սոուսում կա ընդամենը չորս բաղադրիչ `լոբի, ցորեն, ջուր և նվազագույն քանակությամբ աղ: Որակյալ արտադրանքի արժեքը կազմում է 200 ռուբլի 250 մլ -ի դիմաց: Էժան տարբերակները պարունակում են սոյայի սպիտակուցի հիդրոլիզատ: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել սոուսը առանց աղի: Սոյա, 200 գ, ներծծված 10-12 ժամ, մանրակրկիտ եռում, ընդհատում բլենդերի մեջ: Լցնել կես բաժակ թույլ ձկան արգանակ ծովային ձկներից - ապա ձեզ հարկավոր չէ աղ ավելացնել: 2 ճաշի գդալ ալյուր լցնել եռացող արգանակի մեջ, մի կտոր կարագ `40 գ, ամեն ինչ եռացնել: Բլենդերի մեջ մանրացրեք մի փոքր սոխ, 2 մեխակ սխտոր, չիլի պատիճի մեկ երրորդը, 200-300 գ մայոնեզ: Վերջինս պարունակում է աղ, և այն բավական է, որպեսզի վերջնական ուտեստը համեղ լինի: Սառեցված համեմված արգանակը լցնել ամանի մեջ, հարել 5-7 րոպե: Թողեք թրմվի: Համակցվում է ձկան ուտեստների և մակարոնի հետ:
- Քացախ … Այս ապրանքը համարվում է նաև սոուս: Աղը փոխարինելու համար ավելի լավ է օգտագործել բալզամիկ, խնձոր, գինի, բրինձ կամ շերրի քացախ: Ավելի ընդգծված համ ստանալու համար նախ պետք է սոուսը համեմել անուշաբույր խոտաբույսերով կամ եղերդակով, թողնել այն եփվի մեկ օր:
- Մանանեխի մեղրի սոուս … Կիտրոնի կեղևը հանեք, կտրեք երկու մասի: Մեկ կեսից քամեք հյութը: Քսել կոճապղպեղի արմատը `մոտ 5-7 սմ: Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել 15 գ մանանեխ, 4 սխտոր թակած մեխակ, 25 գ հալված կամ թարմ հեղուկ մեղր, 60 մլ ձիթապտղի յուղ, պղպեղի խառնուրդ: Լավ վարեք, մեկ ժամ պնդեք:
- Նարնջի սխտորի սոուս … Սխտորի մեխակ, 2 հատ, հունցել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Նարնջի հյութի մեջ ՝ 150 մլ, նոսրացրեք մի թեյի գդալ մեղր, լցրեք տապակած սխտորով թավայի մեջ և թողեք եփվի 2 րոպե: Այն լավ է համակցված հավի հետ:
- Կծու սոուս … Թռչնի և մսի համեմունքը չափազանց հեշտ է պատրաստել: Թթվասերը խառնել կիտրոնի սոուսով և բուսական յուղով, ավելացնել աղացած համեմ և ծովաբողկ:
Սխտորը, քերած սոխը, աղացած ջրիմուռը, կրաքարը և կիտրոնի համը հարմար բաղադրիչներ են աղի սոուսների համար: Եթե դրանք ինքներդ եք պատրաստում, աղի ավելցուկ ընդունումը բացառվում է:
Համեմունքներ և համեմունքներ ՝ որպես աղի այլընտրանք
Որոշ սննդամթերքներ և համեմունքներ կարող են ինքնուրույն համը բարձրացնել և կարող են օգտագործվել առանց աղի դիետայի:
Խոտաբույսեր և համեմունքներ.
- Չոր սխտորի փոշի … Պարզապես պետք է ընտելանալ բնորոշ բուրմունքին:
- Ջրիմուռ … Լամինարիան ոչ միայն բարելավում է համը, այլեւ օգուտ է բերում մարմնին: Այն պարունակում է արժեքավոր թթուներ, հանքանյութեր, վիտամիններ և մեծ քանակությամբ յոդ:
- Citիտրուսային հյութ … Կիտրոնը, կրաքարը ավելի հարմար է, բայց կարող եք օգտագործել նարինջ կամ գրեյպֆրուտի հյութի խառնուրդ մանդարինի հետ:
- Նեխուր … Բույսի բոլոր մասերը ՝ թարմ և չոր, օգտագործվում են ուտեստը համեղ դարձնելու համար: Ձմռանը բերքահավաքի համար նախատեսված կոճղերը կտրվում են հավասար մասերի, այնուհետև մանրացվում փոշու մեջ և պահվում ապակե տարաներում ՝ առանց օդային հասանելիության: Օգտակար հատկությունները պահպանվում են ամբողջ տարվա ընթացքում:
- Ռամսոն կամ արջի սոխ … Այս խոտը միաժամանակ սխտորի և սոխի համ ունի: Այն պարունակում է բազմաթիվ եթերայուղեր:
Որպես «աղի փոխարինող» օգտագործվում են նաև կծու խոտաբույսերը ՝ մաղադանոս ՝ թարմ և չոր, իտալական խառնուրդ, ռեհան: Ամենահայտնիներն են `կծու չաման` ընկույզի համով, կծու թարխուն, տտիպ, կծու քաղցր չաման, կծու մարջորամ, cilantro, որն իր բուրմունքում ունի ցիտրուսային նոտաներ:
Եթե դժվար է անել առանց աղի, խորհուրդ է տրվում սովորական աղը փոխարինել սևով: Այուվեդայի հետևորդները կարծում են, որ այս արտադրանքը կայունացնում է աղիքներում նյութափոխանակության գործընթացները: Փոխարինող պատրաստելու համար ռոք աղը խառնեք տարեկանի հացին 1: 3 հարաբերակցությամբ և այրեք այն մետաղի (չուգուն) թխման թերթիկի վրա:
Ինչ բանջարեղեն ուտել աղի փոխարեն
Որոշ բանջարեղեններ ունեն աղի համ և ուտում են առանց աղի: Համապատասխան պատրաստումից հետո շերտերը կարող են ավելացվել տարբեր ուտեստների մեջ:
Նման հատկությունները տիրապետում են լոլիկին, բուլղարական պղպեղին `մուգ կանաչ, վառ կարմիր կամ նարնջագույն, ծովաբողկի արմատ, թարմ սխտոր:
Բանջարեղենը քերած կամ մանր կտրատված է, դրված է թխում թերթիկի վրա և տեղադրվում է ջեռոցում: Չորացրեք 80-90 ° C ջերմաստիճանում ՝ դուռը բացելով բացելով: Թողնել 12-15 ժամ: Այս հավելումը ոչ միայն բարելավում է ճաշատեսակի համը, այլև լրացնում է վիտամինների և հանքանյութերի պաշարները: Ապրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվում են պատշաճ խոհարարական մշակմամբ:
Դիետայում աղի քանակը նվազեցնելու վերաբերյալ առաջարկություններ
Ըստ վիճակագրության ՝ օրգանիզմ մտնող աղի 75% -ը ավելացվում է արդյունաբերական արտադրանքներին կամ կիսաֆաբրիկատներին: Նույնիսկ եթե դուք լիովին բացառեք աղը սննդակարգից, մարմինը կստանա 2-5 գ: Հետևաբար, սննդակարգում աղի քանակը նվազեցնելու առաջին կանոնը պետք է ուշադիր կարդալ այն ամենը, ինչ գրված է փաթեթի վրա:
Դուք պետք է նայեք ոչ թե բովանդակությանը տոկոսներով, այլ մգ -ով: Պատրաստի ուտեստի թույլատրելի նորմը, որը հետագայում տաքացվում է և միաժամանակ ուտվելու է, 140 մգ է: Եթե առողջության համար անհրաժեշտ է առանց աղի դիետա, ապա խորհուրդ չի տրվում կիսաֆաբրիկատներ գնել:
Աղի նվազեցման կանոններ
- Աղամանը պետք է հանել սեղանից, որպեսզի «չամաչի»:
- Խտանյութերը և պահածոները բացառվում են դիետայից, ամեն ինչ պատրաստվում է միայն իրենց կողմից:
- Աղի սպառումը նվազեցնելով ՝ այն ավելանում է ուտեստներին, երբ դրանք մատուցվում են, երբ դրանք արդեն մի փոքր սառչում են, և ոչ թե պատրաստման ընթացքում: Այս դեպքում նատրիումի քլորիդը օգտագործվում է մեկ երրորդով կամ կեսով պակաս:
- Սոուսներն օգտագործվում են աղցաններ հագցնելու համար ՝ ինքնուրույն փորձարկելով համեմունքներ և համեմունքներ: Տաք ուտեստների և խորտիկների համար օգտագործվում են վերը նկարագրված համեմունքները, ինչպես նաև ռեհան, անանուխ, դափնու տերևներ: Հացաբուլկեղենի մեջ ավելացվում են տարբեր տեսակի քաղվածքներ `անանուխ, կիտրոն, վանիլ և այլն: Այս համեմունքները մեծապես բարձրացնում են աղանդերի համը:
- Համեմունքներն ու տարբեր մթերքները փորձարկվում են ճաշ պատրաստելիս: Դուք կարող եք ուտելուց առաջ կծու ինչ -որ բան ուտել ՝ ձեր համային հատկությունները բթացնելու և ձեր ախորժակը խթանելու համար: Սա կօգնի ձեզ ուտել այն, ինչը կարող է թվալ «անճաշակ»:
- Դիետան պետք է պարունակի բավարար քանակությամբ մանրաթելերով հարուստ մթերքներ: Նրանք արագացնում են նյութափոխանակությունը, բարձրացնում են peristalsis- ի արագությունը, օգնում են վերացնել խարամները: Մանրաթելերը, որոնք շարժվում են մարսողական համակարգի միջոցով, իջեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի և գլյուկոզայի մակարդակը և, լինելով բնական հակաօքսիդանտ, չեզոքացնում են ավելորդ աղի վնասակար հետևանքները, եթե այն իսկապես մտնում է օրգանիզմ:
Նախքան ռեստորան այցելելը, դուք պետք է նախապես ծանոթանաք խոհանոցին, հստակեցնեք, թե ինչ բաղադրիչներից է օգտվում և վերապահում կատարեք: Բարձրակարգ խոհարարները միշտ կկարողանան նվազագույն քանակությամբ աղով համեղ ու առողջ ուտեստներ պատրաստել:
Ինչպես նվազեցնել աղի ընդունումը - դիտեք տեսանյութը.
Եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա այն խնդիրը, թե ինչպես նվազեցնել սննդի մեջ աղի քանակը, հեշտությամբ լուծվում է: Մարմինը արագ հարմարվում է սննդի նոր բնույթին, և կյանքի որակի նվազում չի լինի:
