Ինչպե՞ս պատրաստել ավստրիական Linzer մատանիներ: TOP-4 բաղադրատոմսեր `տանը պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Austriaագումով Ավստրիայից Linzer (Linz) թխվածքաբլիթները շատ քնքուշ, փխրուն և փխրուն են: Առաջին անգամ թխվել է 17 -րդ դարում, այն Linzer տորթի մինի տարբերակն է ՝ պատմության մեջ հիշատակված առաջին տորթը: Եվրոպայում Լինցի թխվածքաբլիթները հաճախ են թխվում տոների համար, հատկապես Ամանորի, դրանք հարազատներին են հանձնվում գեղեցիկ տուփերով և զարդարում տոնածառերը համեղ հյուրասիրություններով: Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է ալյուր, կարագ, դեղնուցներ, դարչին, կիտրոնի համ և կիտրոնի հյութ: Բայց այսօր Linzer- ի օղակները պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Այս հոդվածում մենք կպարզենք ավստրիական բլիթների TOP 4 բաղադրատոմսերը `սիրելիներին և սիրելիներին գոհացնելու համար:
Խոհարարության գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են փափուկ թխվածքաբլիթից, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Այս կառույցի գաղտնիքը կայանում է այսպես կոչված Լինցի թեստի օգտագործման մեջ: Այն պատրաստվում է մեծ քանակությամբ յուղ ավելացնելով, որի քանակը պետք է հավասար լինի ալյուրի քաշին: Այսինքն, որքան քիչ հեղուկ լինի եւ որքան շատ շաքար ու կարագ, այնքան ավելի ճռճռան կլինի հյուսվածքը:
- Եթե խմորը հունցելուց հետո այն շատ է փշրվում, բլիթները կարող են իրենց ձևը չպահել: Այնուհետեւ ավելացնել ջուրը (1 ճաշի գդալ 250 գ ալյուրի համար) եւ խմորը թողնել մի քանի րոպե:
- Խմորի մեջ ավելացվում է նաև սոդա, որն արձագանքից առաջացնում է ալկալի, որն օգնում է լյարդին պահպանել իր ձևը:
- Բաղադրիչների ցանկում հաճախ կարելի է գտնել նուշ, պնդուկ և այլ ընկույզներ: Հրուշակագործները նաեւ համեմունքներ են ավելացնում ՝ հիմնականում դարչին, մեխակ եւ կիտրոնի համ:
- Թխվածքաբլիթները կտրվում են կլոր օղակներով ՝ օգտագործելով հատուկ դանակներ: Նրանց դասական հաստությունը սովորաբար կազմում է 5-8 մմ:
- Պատրաստի հացաբուլկեղենը սոսնձված է զույգերով ՝ կեսերը սենդվելով կարմիր կամ սև հաղարջի բարակ շերտով, ազնվամորու կամ ծիրանի մուրաբայով և այլն: Դուք միշտ կարող եք ջեմը փոխել ձեր ճաշակի վրա: Jamեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ շոկոլադե մածուկ կամ ժելե: Հիմնական բանը այն է, որ լցոնումը հաստ է և չի տարածվում: Այնուհետեւ թխվածքաբլիթները վերեւից զարդարված են շաքարի փոշիով:
- Պահպանեք թխվածքաբլիթները հերմետիկ տարաների մեջ, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և չոր մնան:
Linzer բլիթներ նուշով
Linzer բլիթներ նուշով `շատ քնքուշ, փխրուն և համեղ: Ավստրիական ընկույզով թխվածքաբլիթներն առանձնանում են ոչ միայն զարմանալիորեն նուրբ համով, այլև բազմակողմանիությամբ, քանի որ լցոնիչները միշտ կարող են փոխվել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `369 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Ձու - 3 դեղնուց
- Շաքարավազ - 150 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Սև շոկոլադ - 200 գ
- Կարագ - 200 գ
- Նուշ - 100 գ
- Կիտրոնի համ - 1 թեյի գդալ
- Վանիլային քաղվածք - 1 թեյի գդալ
Linzer Almond թխվածքաբլիթների պատրաստում
- Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը հարել շաքարավազի հետ մինչև փափկեցնելը: Ավելացնել դեղնուցներ, նորից հարել մինչև հարթ և ավելացնել վանիլի քաղվածք:
- Կիտրոնը լցնել եռացրած ջրով, հեռացնել կեղևը և ավելացնել խմորին: Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Նուշի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել մաշկը, մանրացնել սուրճի սրվիչում և ավելացնել խմորին: Ամեն ինչ խառնել:
- Ավելացնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը և հունցել մինչև հարթ և փափուկ խմոր: Փաթաթեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով, խմորը գլորել 6 մմ բարակ շերտի մեջ և կտրել բլանկները ՝ օգտագործելով կլոր ձև: Իրերի կեսում մեջտեղում փոքր կլոր անցքեր պատրաստեք:
- Քսեք թխում թերթիկը կարագով, դրեք թխվածքաբլիթները և թխեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 10 րոպե:
- Բլանկներն ամբողջությամբ սառեցրեք և միկրոալիքային վառարանում հալված շոկոլադով առատորեն լցրեք ամբողջ օղակները:Մինչ սառույցը դեռ աշխատում է, տեղադրեք թխվածքաբլիթները վերևի անցքով:
Ավստրիական թխվածքաբլիթներ կիտրոնի կեղևով և ջեմով
Երկու կեսի համեղ և գեղեցիկ նրբության բաղադրատոմսը `ավստրիական բլիթներ կիտրոնի կեղևով և ջեմով: Այն համեղ և սիրված է Սուրբ ննդյան սեզոնին:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Ընկույզ - 0.5 tbsp
- Աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ
- Շաքարի փոշի - 1 tbsp.
- Կիտրոնի համ - 1 կիտրոնից
- Առանց սերմերի ջեմ - համտեսել
- Անանուխ ժելե - համտեսել
Ավստրիական կիտրոնի համի և ջեմի թխվածքաբլիթների պատրաստում
- Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը, տապակած մանրացված ընկույզը, դարչինը և աղը:
- Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք փափուկ կարագը շաքարի փոշու հետ և հարեք խառնիչով: Կիտրոնը լցնել եռացրած ջրով, կեղևը քերել մանր քերիչով և ավելացնել կարագի զանգվածին:
- Միավորել կարագի և ալյուրի երկու խառնուրդ և մանրակրկիտ խառնել:
- Պատրաստի խմորը դրեք մոմե թղթի վրա, վերևում սեղմեք մագաղաթյա թերթիկով և դրեք սառնարանում 1 ժամ:
- Սառեցված խմորը դրեք ալյուրապատ աշխատանքային մակերևույթի վրա և գլորեք 5 մմ հաստությամբ շերտով: Կտրեք կլոր բլիթները ՝ օգտագործելով հատուկ ձև: Կես թողեք առանց ներդիրի, իսկ մեջտեղում փոքրիկ պատուհան պատրաստեք:
- Տեղադրեք թխվածքաբլիթները թխման թերթիկի վրա և թխեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12-15 րոպե:
- Սառեցրեք պատրաստի կտորները: Պերֆորացված բլիթները թաթախել շաքարի փոշու մեջ:
- Aseեմով կամ ժելեով քսեք չքացած թխվածքաբլիթները և սեղմեք ներքև ՝ կտրված բլիթներով:
Լինցերը զանգում է գերմաներեն
Պարզ բաղադրատոմս `տնական քնքուշ թխվածքաբլիթների լուսանկարով` գերմանական Linzer օղակներ `նուշով և հաղարջի ջեմով: Այն համեղ է և բավականին հեշտ է պատրաստել տանը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Կարագ - 200 գ
- Կոշտ խաշած ձու (դեղնուց) - 4 հատ:
- Շաքարի փոշի - 120 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Վանիլային շաքար - պայուսակ
- Հում ձու (դեղնուց) - 1 հատ: քսելու համար
- Կաթ - 1 թեյի գդալ
- Նուշ - 100 գ
- Հաղարջի ջեմ - 100 գ
Խոհարարական Linzer օղակները գերմաներեն լեզվով
- Սենյակային ջերմաստիճանում յուղը խառնել պատառաքաղով, ավելացնել խաշած դեղնուցները, քսել մաղով և մանրակրկիտ խառնել:
- Ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլային շաքար, մաղած ալյուր և աղ և խառնել:
- Theանգվածը դրեք սեղանին և հունցեք փափուկ պլաստիկ խմոր: Ձևավորեք այն բլիթի մեջ, փաթեթավորեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում 2 ժամ:
- Սառեցված խմորը դրեք ալյուրապատ սեղանի վրա և գլորեք 5 մմ հաստությամբ:
- Կտրեք օղակները 6 սմ տրամագծով կլոր ձևով և բացվածքների կեսում անցքեր կատարեք 2,5 սմ տրամագծով:
- Օղակները դրեք թխում թղթի վրա պատված թխման թերթիկի վրա, քսեք կաթի հետ խառնած դեղնուցով (1 թեյի գդալ) և շաղ տվեք թակած ընկույզով:
- Լինցերի օղակները գերմաներեն թխեք նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Սառեցրեք թխվածքաբլիթները: Ամբողջ արտադրանքը մի կողմից քսեք ջեմով և զույգերով միացրեք փոսիկով բլիթները:
Լինցի համեմունքներով թխվածքաբլիթներ
Լինզի համեմունքներով թխվածքաբլիթներն ամենահամեղ, անուշաբույր և, իհարկե, ամանորյա տոներից են: Բացի այդ, շատ հեշտ է պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 230 գ
- Կարագ - 110 գ
- Շաքարավազ - 110 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Պնդուկ - 110 գ
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 0,25 թեյի գդալ
- Կիտրոնի համ - 0.5 թեյի գդալ
- Jam կամ confiture - համտեսել
- Շաքարի փոշի `զարդարման համար
Linz Spice թխվածքաբլիթների պատրաստում
- Փափուկ կարագը հարիչով հարեք շաքարավազի հետ, ապա ավելացրեք ձուն և նորից հարեք:
- Առանձին տարայի մեջ խառնել բոլոր չոր մթերքները ՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղացած դարչինը, մեխակը, մշկընկույզը:
- Պնդուկը մանրացրեք բլենդերով և ավելացրեք չոր խառնուրդին:
- Կարագի զանգվածը միացրեք ալյուրի հետ, ավելացրեք կիտրոնի կեղևը և լավ խառնեք:
- Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և մեկ ժամ դնում ցրտին:
- Պաղեցված խմորը գլորում ենք 5-6 մմ հաստությամբ շերտի մեջ ՝ մագաղաթի երկու թերթի միջև: Կլոր փոս կտրեք բացերի կեսի կեսին:
- Դարակները դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C: Թխել թխվածքաբլիթները 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ներքևի ամբողջ տորթերը քսեք ջեմով և վերևում դրեք թխվածքաբլիթի երկրորդ կեսերը ՝ մեջտեղում անցքով:
- Պատրաստի Linz թխվածքաբլիթները շաղ տալ շաքարավազով:
