Գեյի կալորիականությունը, կազմը և օգտակար հատկությունները: Ո՞ւմ է այս արտադրանքը հակացուցված: Խոհարարության օգտագործում. Խոհարարություն, հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Հնդիկները հնդկահավը համարում են ավանդական բժշկության հիմնական դեղամիջոցներից մեկը: Նրանք վստահ են նրա բուժիչ ուժին և նույնիսկ այն անվանում են «հեղուկ ոսկի»: Այուրվեդայում `հնդկական հնագույն գիտություն` ճիշտ սնուցման և ապրելակերպի մասին, արտադրանքը հսկայական դեր է խաղում: Մեր մշակույթի համար նավթի նկատմամբ նման վերաբերմունքը պարադոքսալ է, և շատերի համար դա, անշուշտ, թերահավատություն կառաջացնի: Այնուամենայնիվ, որսը այստեղ այլ կերպ է սնվում: Յուրաքանչյուր ապրանքից օգուտ քաղելու համար հարկավոր է այն ճիշտ ուտել: Ռուսական մշակույթում միանգամայն նորմալ է յուղը համատեղել կենդանական սպիտակուցային սննդի հետ ՝ միս, թռչուն, ձուկ, մինչդեռ հնդիկները հիմնականում ուտում են բուսական սնունդ, որի հետ համատեղ բացահայտվում են արտադրանքի առավելագույն օգուտները: Նշում! Ընտրելով կարագի կամ կարագի մեջ տապակելու միջև, դուք պետք է ընտրեք վերջինը, քանի որ այն ունի ծխի ավելի բարձր կետ: Սա կարևոր է, քանի որ որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան քիչ է ճարպի օքսիդացման հավանականությունը, երբ արտադրանքը տաքանում է, և օքսիդացված ճարպերը չափազանց վնասակար են մարմնի համար:
Հակամթերքի հակացուցումները և վնասը
Ինչպես արդեն հասկացաք, կա բարակ սահման գիի օգուտների և վնասների միջև: Ամենակարևոր դերը խաղում է դրա սպառման եղանակը: Ապրանքը հիանալի կերպով կհամալրի բուսական սնունդը, բայց կենդանական ծագման արտադրանքի հետ համատեղ, չպետք է ակնկալել բարենպաստ ազդեցություն մարմնի վրա:
Վնասներից խուսափելու համար դիտեք ճիշտ դեղաքանակը, որը կազմում է օրական 8 գրամ (սա մոտ 1 թեյի գդալ է): Գեյի չափազանց մեծ սպառումը կարող է սպառնալ մարսողական համակարգի հիվանդությունների սրմանը, հատկապես լյարդի, լեղապարկի և ենթաստամոքսային գեղձի:
Նաև հատուկ խնամք պետք է ցուցաբերեն այն հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, որոնք բնութագրվում են նյութափոխանակության խանգարումներով ՝ շաքարային դիաբետ, հոդատապ:
| Առողջ | Վնասակար | Հատուկ ռիսկի գործոն |
| Համակցված բուսական սննդի հետ | Համակցված կենդանիների սննդի հետ | Մարսողական համակարգի հիվանդություններ |
| Չափավոր | Երբ չարաշահում են | Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ |
| Նյութափոխանակության գործընթացների խախտում |
Ghee- ն կարող է նաև վնասել սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, այս կատեգորիայի մարդկանց համար ամենակարևորն է պահպանել օրական դեղաչափը, քանի որ յուղը պարունակում է խոլեստերին: Եթե ապրանքը չարաշահվի, խոլեստերինը չի կարող ամբողջությամբ ներծծվել և կուտակվի, ինչը հետագայում կարող է հանգեցնել արյան անոթների արգելափակման և սրտի սուր վիճակի:
Նշում! Եթե դուք ունեք որոշակի հիվանդություններ, հատկապես մարսողական համակարգի, ձեր սննդակարգին յուղ ավելացնելուց առաջ, համոզվեք, որ ձեր բժշկի հետ խորհրդակցեք, եթե դա ձեզ թույլ տված դիետան թույլ է տալիս: Համոզվեք, որ ստուգեք նաև արտադրանքի առավելագույն թույլատրելի դեղաչափը:
Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տանը
Ghee- ն այսօր վաճառվում է բազմաթիվ սուպերմարկետներում, սակայն այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:
Խոհարարության ժամանակակից տեխնոլոգիան հետևյալն է
- Հալեցրեք բարձր յուղայնությամբ կարագը (առնվազն 80%) ցածր ջերմության վրա (այն երբեք չպետք է եռա):
- Եփ գալ կրակի վրա մոտ 30-50 րոպե, միևնույն ժամանակ հատուկ գդալով մակերևույթից մշտապես հեռացնելով փրփուրը:
- Երբ նավթը լիովին թափանցիկ է, դա արվում է:
Բայց մեր նախնիները այլ տեխնոլոգիա էին օգտագործում կարագ պատրաստելու համար, այն տրված է Ելենա Մոլոխովեցի հին խոհարարական աշխատանքում
- 500 գրամ կարագ դնել մեծ կաթսայի և 1 լիտր ջրի մեջ:
- Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և, անընդհատ խառնելով, մինչև հարթ:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և դրեք սառը տեղում:
- Յուղը պետք է առանձնանա կարծրացած «բլոկի» և ջրի մեջ, չորացրեք վերջինս:
- Կրկնեք բոլոր վերը նշված քայլերը, մինչև չորացրած ջուրը բյուրեղյա մաքուր լինի:
Խոհարարության այս տեխնոլոգիան օգտագործվում էր Ռուսաստանում մինչև 19 -րդ դարի վերջ, երբ պատրաստ էր, յուղը լցնում էին կավե ամանների մեջ, ծածկում թաց շղարշով, գլորում մի քանի շերտերում և դնում նկուղը: Այն կարող է պահվել մինչև 4 տարի:
Եթե ցանկանում եք արտադրանք պատրաստել հնդկական տեխնոլոգիայով և ստացեք յուղ, ապա առաջին բաղադրատոմսը պետք է օգտագործվի, բայց դուք պետք է եփեք յուղը ոչ թե 30-50 րոպե, այլ 4-5 ժամ: Այս ընթացքում ներքևում ձևավորվում է սպիտակուցային նստվածք, որը դանդաղ կարամելանում է, որի արդյունքում յուղը կդառնա սաթ, շատ անուշաբույր, և դրա համը մի փոքր ընկույզ կլինի:
Այնուամենայնիվ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հինդուիստական խոհանոցի իսկական գիտակները վստահեցնում են, որ տանը չիհի ճիշտ պատրաստելը չի աշխատի, որքան էլ որ ջանաք: Ենթադրվում է, որ միայն լուսավոր տիբեթցի վանականները տիրապետում են դրա արտադրության գաղտնիքներին: Բացի այդ, նրանք լեռներում ձեթ են պատրաստում ծովի մակարդակից ավելի քան 7000 մետր բարձրության վրա. Այս բարձրության վրա եռման կետը շատ ավելի ցածր է, ինչը թույլ է տալիս նրանց ազատվել ավելորդ կեղտերից, բայց չսպանել օգտակար նյութերը: Իհարկե, նման թխվածքաբլիթ չի կարելի պատրաստել տանը:
Unfortunatelyավոք, տիբեթցի վանականները եփում են ոչ թե վաճառքի, այլ զուտ անձնական օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, կան վաճառքի դեպքեր, բայց դրանք հազվադեպ են, և մենք խոսում ենք իսկապես տիեզերական գումարների մասին `մոտ հազար դոլար 100 գրամի դիմաց:
Գեյի բաղադրատոմսեր
Այսօր մեր երկրում խոզի մսի օգտագործումը այնքան էլ տարածված պրակտիկա չէ, բայց ավելի վաղ ռուսական գյուղերում նրանք այս կերպ փրկվում էին սառնարանների բացակայությունից: Այդ օրերին նրանք բառացիորեն օգտագործում էին ամենուր, դրանով ավելացնում էին շիլա, դրա վրա եփում բանջարեղենային շոգեխաշած, ավելացնում թխում, առհասարակ, օգտագործում էին այնքան հաճախ, որքան այսօր մենք օգտագործում ենք կարագ և բուսական յուղեր միասին:
Այսպիսով, եթե դուք գնել կամ պատրաստել եք հնդկացիների «հեղուկ ոսկին», կարող եք հեշտությամբ գտնել դրա կիրառումը, բայց ամեն դեպքում մենք կվերլուծենք մի քանի ապացուցված օգտագործումներ գի բաղադրատոմսերում.
- Բանջարեղենային շոգեխաշած … Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը (2 հատ) և դդումը (400 գրամ), վերջինս նույնպես պետք է ազատվել սերմերից: Վերցրեք թխում ուտեստը և առատաձեռնորեն քսեք յուղով (1-2 ճաշի գդալ): Հեռացրեք սառեցված բանջարեղենային խառնուրդը (400 գրամ) սառցարանից. Այստեղ ցանկացածը կաշխատի, բայց լեչոյի խառնուրդն ամենից լավ կաշխատի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն նախապես պետք չէ հալեցնել. Թխելու ընթացքում սառույցը ջրի կվերածվի և ուտեստը կդառնա ավելի հյութալի: Բաղադրիչները շարեք շերտերով `կարտոֆիլ, դդում, սառեցված բանջարեղեն, այնուհետև նորից կրկնում եք բոլոր շերտերը: Յուրաքանչյուր շերտ համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով (սամիթ, համեմ, ռեհան, նեխուր այստեղ կատարյալ են) և մի քանի կտոր ղի: Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք բանջարեղենը մինչև փափկելը, կախված ջեռոցից, ընթացակարգը կարող է տևել 30 -ից 50 րոպե:
- Նիհար մանտին … Լցնել կաթը (2 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութը (1/2 թեյի գդալ), ջուրը (1 բաժակ) ամանի մեջ, ավելացնել սոդա (1/2 թեյի գդալ) և աղ ՝ ըստ ճաշակի, մանրակրկիտ խառնել: Այժմ սկսեք աստիճանաբար ներմուծել ալյուր (600 գրամ), խմորը պետք է ստացվի կտրուկ, ինչպես պելմենի վրա: Պատրաստ խմորը ծածկել կտորով կամ անձեռոցիկով և թողնել կես ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը. Դդումը կտրեք փոքր խորանարդի (500 գրամ) և եփեք այն թավայի մեջ (2 ճաշի գդալ) տապակի մեջ: Երբ այն դառնում է փափուկ, ավելացրեք աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները `ըստ ճաշակի, փակեք կափարիչը և թողեք, որ միջուկը մի փոքր եփվի: Խմորը բաժանեք փոքր կտորների, գլորեք դրանցից յուրաքանչյուրը, դրեք միջուկը և փաթեթավորեք. Մանտիի ձևն ու չափը որոշվում եք ինքներդ:Պատրաստի մանտին կարող է սառեցվել, կամ կարող եք անմիջապես եփել. Ընդհանրապես դրանք շոգեխաշած են, բայց դրանք պարզապես կարող եք եռացնել: Veառայել խոտաբույսերով և թթվասերով:
- Տավարի միս սալորաչիրով … Լվանալ միսը, կտրել մեծ խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (3 ճաշի գդալ), ավելացրեք միսը (500 գրամ), տապակեք բարձր կրակի վրա, մինչև այն «կնքի» բոլոր կողմերից: Ավելացնել տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, նվազեցնել կրակը, փակել կափարիչը և եփ գալ մոտ մեկ ժամ: Ավելացնել սալորաչիր (150 գրամ), կիսով չափ, քերած գազար (2 հատ), մանր կտրատած սոխ (2 հատ), եփ գալ ևս 15-20 րոպե: Միսը մատուցեք թարմ բանջարեղենով և չիպսերով:
- Խնձորի բլիթներ … Խնձորները (400 գրամ) ամբողջությամբ թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը 180 աստիճան, ժամանակը ՝ 40-50 րոպե): Պատրաստի խնձորները քսում ենք մաղի միջոցով `արդյունավետ և արագ հեռացնելու մաշկը, սերմերը և միջնապատերը: Խնձորի սոուսին ավելացնել ալյուր (200 գրամ), ղի (50 գրամ), խմորիչ (10 գրամ), աղ (1/2 թեյի գդալ), շաքար (100 գրամ): Խմորը թողնել կես ժամ, մինչև խմորիչը դուրս գա, այնուհետև թխել յուղով: Մատուցել տաք շաքարավազի և դարչինի հետ:
- Յոգուրտ cupcake … Ձուն (2 հատ) շաքարավազով (150 գրամ) հարել, ավելացնել վանիլին (պտղունց), յուղ (150 գրամ), բնական յոգուրտ (100 մլ): Ալյուրը (200 գրամ) առանձին խառնել փխրեցուցիչի հետ (1 թեյի գդալ): Հարած զանգվածին դանդաղ ավելացրեք չոր բաղադրիչները - խմորը պետք է ստացվի հաստ թթվասերի պես: Տեղադրեք մեկ ճաշի գդալ խմոր յուրաքանչյուր թխվածքի ձևի մեջ, այնուհետև ցանկացած թեյի գդալ ցանկացած ջեմ և մի ճաշի գդալ խմոր: Թխել 180 աստիճանով 20-30 րոպե:
Ինչպես տեսնում եք, գի օգտագործելու մեթոդները շատ բազմազան են, դա տեղին կլինի գրեթե ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս, բայց բաղադրատոմս ընտրելիս հիշեք, որ ապրանքի առավել օգտակար հատկությունները կբացահայտվեն բուսական սննդի հետ համատեղ:
Հետևյալ համեմունքները բարձրացնում են գիեի առավելությունները ՝ կոճապղպեղ, քրքում, չաման և սև պղպեղ:
Հետաքրքիր փաստեր գեյի մասին
Ghee- ը հայտնի էր և օգտագործվում էր հին ժամանակներից: Կան ապացույցներ, որ այն կարևոր տեղ է զբաղեցրել հնդկական խոհարարության մեջ դեռ մ.թ.ա.
Ռուսաստանում կարագը նույնպես մեծ հարգանք էր վայելում, և մեր նախնիները այն պատրաստել էին ոչ միայն կարագից, այլև թթվասերից և սերուցքից: Trueիշտ է, վերջին երկու դեպքերում արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կարճ էր:
Ասիական երկրներում ղիեն, համեմը, պղպեղը և այլք շատ են սիրում տարբեր տեսակի համեմունքներով գիեն:
Այուրվեդայում արտադրանքը խորհուրդ է տրվում ոչ միայն սպառման, այլև արտաքին օգտագործման համար `բուժական մերսման, դեմքի, մազերի և մարմնի խնամքի համար տարբեր դիմակների պատրաստման ժամանակ:
Անզգույշ արտադրողները արտադրանքը պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են փտած կարագ, իսկ համն ու բույրը բարելավելու համար օգտագործում են անբնական հավելումներ: Ահա թե ինչու դուք պետք է կամ գնեք այն վստահելի ընկերությունից, կամ ինքներդ պատրաստեք - դե, դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տանը:
Հինդուիստները պնդում են, որ տիբեթյան յուղի բուժիչ հատկությունները տարիների ընթացքում աճում են: Տեղեկություններ կան 110-ամյա արտադրանքի գոյության մասին, այն արդեն շրջապատված է բազմաթիվ առասպելներով և լեգենդներով, այդ թվում ՝ ասվում է, որ այն պարգևում է անմահություն: Ինչպես եփել յուղ - դիտեք տեսանյութը.
Ghee- ն այն ապրանքն է, որը ցույց է տալիս իր օգտակար հատկությունները միայն պատշաճ օգտագործման դեպքում: Կարևոր է ընտրել սննդի ճիշտ համակցություններ և չուտել դրանք շատ մեծ քանակությամբ, իսկ հետո կարող եք վստահ լինել, որ այն կունենա համակողմանի օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա:
