Վարունգի պտուղների կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ, վնասներ և օգտագործման հակացուցումներ: Ինչպես ուտել բիլիմբի: Խոհարարական բաղադրատոմսեր էկզոտիկ հատապտուղներով:
Բիլիմբիի հակացուցումները և վնասը
Բացի առողջության ավանդական բազմաթիվ առավելություններից, վարունգի պտուղը կարող է վնասակար լինել ձեր մարմնի համար, եթե այն չափից շատ օգտագործվի:
Շատ հյութ օգտագործելը կարող է հանգեցնել երիկամների խնդիրների: Թարմ պատրաստված և խտացված բիլիմբի քաղվածքն ունի օքսալաթթվի շատ բարձր կոնցենտրացիա: Սա մեծացնում է երիկամների սուր անբավարարության զարգացման ռիսկը ՝ երիկամների խողովակներում կալցիումի օքսալատ բյուրեղների նստեցման պատճառով:
Ալերգիան կդառնա հատապտուղ ուտելու արգելք: Եթե տառապում եք որևէ մրգերի և հատապտուղների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ, միշտ զգուշացեք նորը համտեսելուց: Ալերգիայի տառապողների համար բիլիմբիի վնասը կարող է արտահայտվել մաշկի կարմրությամբ, քորով, սրտի անկանոն ռիթմերով և հոսպիտալացում պահանջող ավելի լուրջ խնդիրներով:
Օքսալաթթվի բարձր պարունակության պատճառով վարունգի ծառի պտուղները պետք է ուշադիր դիտարկվեն աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար: Նույնիսկ գաստրիտը հակացուցում է:
Ինչպես են վարունգի պտուղը ուտում:
Չափից ավելի թթու համի պատճառով հատապտուղները սովորաբար թարմ վիճակում չեն ուտում: Վարունգի ծառի պտուղները ուտում են թթու, հում, շաղ տալ շաքարով, աղով, համեմունքներով: Ինչպես բանջարեղենը, դրանք ավելացվում են շոգեխաշած ուտեստների և սոուսների, խմիչքների և թարմացնող աղանդերի մեջ: Հասած պտուղները կարգի վրա ավելացվում են մանգոյի հետ միասին կամ օգտագործվում են տամարինդի հետ ՝ շագանակ պատրաստելու համար: Jamեմը և ջեմը պատրաստվում են դրանցից ՝ հատապտուղները նախապես թրջելով սառը աղած ջրի մեջ ՝ թթուն հեռացնելու համար:
Կոստա Ռիկայում դրանք օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստ ՝ մսի և ձկան ուտեստներին բրնձ և լոբի ավելացնելով: Հարավարևելյան Ասիայում համեմունքները պատրաստվում են բիլիմբիից, որոնք ավելացվում են որոշ ուտեստների վրա ՝ որպես այլընտրանք թամարինդին և լոլիկին:
Տեղի բնակչությունը հազվադեպ է տալիս այն հարցը, թե ինչպես ուտել բիլիմբի ՝ համարձակորեն ավելացնելով այն այն ուտեստներին, որոնք նրանք անհրաժեշտ են համարում մատուցել: Հետևաբար, Ֆիլիպիններ մեկնելիս արժե պատրաստվել ամենաարտասովոր համային համադրություններին, որոնք հեշտությամբ կարող են դառնալ ձեր նախընտրածները:
Ուտելու համար առավել հաճախ ընդունում են հասած հատապտուղները: Բարձրորակ պտուղները պետք է լինեն դեղին կամ կանաչ, առանց մաշկի վնասվածքի և փափուկ բծերի, հյութալի միջուկով և վառ համով: Թարմ բիլիմբի հատապտուղները 3-5 օրում կորցնում են իրենց ներկայությունը և դառնում են ոչ պիտանի սննդի համար:
Երկարաժամկետ պահպանման համար դրանք չորանում են արևի տակ (ինչպես, օրինակ, Ինդոնեզիայի որոշ քաղաքներում): Չորացրած բիլիմբիները կոչվում են asam sunti և օգտագործվում են որպես համեմունք:
Վարունգի ծառի ծաղկաբույլերը, ինչպես պտուղը, թթու են դրվում կամ շողոքորթվում `պահուստում պահելու համար:
Բիլիմբիով ուտեստների և խմիչքների բաղադրատոմսեր
Քանի որ վարունգի պտուղը էկզոտիկ նմուշ է, նրա հետ ուտեստների մեծ մասը կարող է անսովոր համ ունենալ: Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ հաջողվի այցելել այն տաք երկրներից մեկը, որտեղ նմանատիպ հատապտուղներ կան առատորեն, բաց մի թողեք ձեր խոհարարական տեսականին ընդլայնելու հնարավորությունը:
Համեղ վարունգի բաղադրատոմսեր
- Տավարի կողիկներ բիլիմբիով … Պատրաստեք 1,5 կգ կողիկներ ՝ կտրատված կտորներով, 8-10 քաղցր կարտոֆիլի պալար (կեղևավորված և մանրացված), 200 գ ուտելի աբելմոս, 250 գ բիլիմբի, 2 կարմիր պղպեղ, 1 մեծ սոխ, մի փոքր սպանախ ՝ ըստ ճաշակի: Տեղադրեք տավարի կողիկներ մի մեծ կաթսայի մեջ և ավելացրեք այնքան ջուր, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Աղ և եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա:Մենք հեռացնում ենք փրփուրը, եթե այն ձևավորվել է, նվազեցնել ջեռուցումը միջին: Ավելացնել քաղցր կարտոֆիլ և եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ մենք դնում ենք abelmos- ը եւ մշակում այն եւս 5-6 րոպե: Տեղադրեք բիլիմբին ջրի մեջ 7-8 րոպե, միաժամանակ եփած բանջարեղենը հունցելով գդալի հետևով: Համեմել պղպեղով, սոխով, խառնել և թողնել եփվի ևս 5 րոպե: Ավելացնել մանրացված սպանախը և հեռացնել կրակից:
- Ավանդական հնդկական ուտեստ "Irumban Puli Achar" … Բիլիմբիով կծու և կծու բանջարեղենային ուտեստը կարելի է մատուցել կաթնաշոռով և բրնձով: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է ձկան կարրիի հետ ՝ ավելացնելով թարմ շեշտադրություն թթվայնությամբ: Վերցրեք 500 գ բիլիմբի, աղ ՝ ըստ ճաշակի, 1/4 բաժակ սխտորի յուղ, 1/2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, 1/4 թեյի գդալ սամիթի սերմեր, 1/4 թեյի գդալ ասաֆոետիդա, նույն քանակությամբ չիլի փոշի և մի թեյի գդալ քրքումից: Բիլիմբին լավ լվացեք և չորացրեք, կտրեք փոքր կտորների: Լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղը, լավ խառնել: Verածկեք և թողեք կանգնի 1 օր: Կաթսայի մեջ յուղը տաքացնելուց հետո ավելացրեք մանանեխի սերմեր, սիսեռի սերմեր, ասաֆոետիդա, չիլի և քրքում: Լավ խառնել: Միացրեք վարունգի հատապտուղները համեմունքներով, տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում:
- Կծու վարսակի ալյուրի կեքս … Բիլիմբիով այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք մի թեյի գդալ սև չաման, նույնքան համեմ, մի բաժակ փափուկ վարսակի ալյուր, 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 3 ճաշի գդալ խաղողի սերմի յուղ, 2 ճաշի գդալ ջուր, կես թեյի գդալ աղ, նույնքան անուշահոտ սև պղպեղ, 3-4 թեյի գդալ լրացուցիչ տաք սոուս, 1 բաժակ թանձր սերուցք, 1 ձու, մեկ երրորդ բաժակ քերած Գաուդա պանիր, 2 մեխակ սխտոր, 1 փոքր կարմիր սոխ, 3 թակած բիլիմբի հատապտուղներ: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Չամանը և համեմը տապակել տապակի մեջ 1-2 րոպե, հեռացնել կրակից, մանրացնել հավանգի մեջ: Աղացած համեմունքները դնել ամանի մեջ, ավելացնել վարսակի ալյուրը, ալյուրը, խաղողի սերմի յուղը, աղը և պղպեղը, խառնել մինչև յուղը հավասարաչափ ներծծվի բաղադրիչների կողմից: Ավելացրեք ջուր և խառնեք բովանդակությունը մինչև խառնուրդը սկսի կպչել ձեր մատներին: Յուղացրեք թխում ուտեստը, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք մոտ 2 ճաշի գդալ խառնուրդ, այսինքն դրանք մի լցրեք մինչև վերջ: Թխել 10 րոպե, այդ ընթացքում պատրաստելու ենք վերևը: Միավորել պանիրը, սոուսը, համեմունքները և նուրբ թակած բիլիմբի հատապտուղները և դրանք բլենդերով մշակել մածուկի մեջ: Theարդարել պատրաստի կեքսերը խառնուրդով եւ մատուցել:
- Շոգեխաշած ծովախեցգետիններ բիլիմբիով … Վերցրեք 350 գրամ մեծ ծովախեցգետին, մի բուռ թակած բիլիմբի, 3 կանաչ չիլի պղպեղ, մի պտղունց քրքումի փոշի, մի ճաշի գդալ կոկոսի յուղ, որոշ կարրիի թարմ տերևներ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Քարրիի համար ձեզ հարկավոր է քառորդ բաժակ թակած կոկոս, 1 թիթեղ, 4 մեխակ սխտոր, մի փոքր կտոր կոճապղպեղ (քերած) և չիլի `ըստ ճաշակի: Մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինները և տեղադրում դրանք խորը տապակի մեջ, այնտեղ մանրացված բիլիմբի, քրքում և աղ ենք ավելացնում: Մակարոնեղենի համար բոլոր բաղադրիչները դնում ենք սննդի պրոցեսորի մեջ և մշակում ենք մինչև խմորեղեն դառնալը: Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, լցնել լիքը բաժակ ջուր և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել կտրատած չիլի և կարրի տերևներ: Մենք ծածկում ենք ուտեստը կափարիչով, դնում փոքր կրակի վրա և եփ գալ 20-30 րոպե: Serառայել բրնձով, կարող եք զարդարել գագաթին կոկոսի յուղի գդալով:
Bilimbi ըմպելիքի բաղադրատոմսեր
- Վարունգի գինի … Կես կիլոգրամ բիլիմբին կտրատեք կտորների, լցրեք հինգ բաժակ ջուր և ավելացրեք մեկ կիլոգրամ շաքար: Երբ խառնուրդը եռա, հեռացրեք կրակը և թողեք խմիչքը սառչի: Մոտ 30 աստիճան ջերմաստիճանում ավելացնել քառորդ ճաշի գդալ խմորիչ: Մենք լցնում ենք շշերի մեջ և փակում դրանք խցաններով ՝ դադարեցնելով օդի ներթափանցումը: 22 օր անց մենք քամում ենք գինին և նորից շշում այն ՝ փակելով խցաններով: Ամկետի ավարտից հետո կազմը պատրաստ է օգտագործման համար:
- Թայերեն բիլիմբի հյութ … Պատրաստել 500 գ բիլիմբի հատապտուղ, մեկուկես կիլոգրամ շաքար, 2 բաժակ ջուր, 1 նարինջ, մի կտոր կոճապղպեղ, կես կիտրոն: Լավ լվացեք և մաքրեք բաղադրիչները, մանր կտրատեք կամ մանրացրեք բլենդերով: Եթե ցանկանում եք ավելի պարզ հյութ, ապա այս փուլում հեղուկը քամեք: Առանձին կաթսայի մեջ ջուրն ու շաքարավազը միացրեք, բովանդակությունը տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Առանց սպասելու եռալուն, հեռացրեք օշարակը վառարանից: Ավելացնել միջուկը և լավ խառնել: Բովանդակությունը սառչելուց հետո ավելացնել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ: Տեղափոխեք համապատասխան պահեստավորման տարայի մեջ և դրեք սառնարանում:
Հետաքրքիր փաստեր բիլիմբի վարունգի մասին
Tառերը կարող են շատ արագ աճել, հատկապես արևադարձային անձրևոտ անտառներում: Դրա շնորհիվ փայտը օգտագործվում է կահույքի և շինարարության արտադրության համար: Մանուշակագույն ծաղիկներն ու յուրաքանչյուր ճյուղից կախված վառ կանաչ հատապտուղները բիլիմբին դարձնում են պարտեզի գրավիչ տարր:
Հնդկաստանում, ինչպես Ֆլորիդայում, ծառը սկսում է ծաղկել փետրվարի սկզբին: Բույսը բավականին բերրի է, մեկ նմուշ ընդունակ է արտադրել մի քանի հարյուր հատապտուղ:
Հետաքրքիր է, որ օքսալաթթվի բարձր պարունակության պատճառով պտուղները կարող են հեռացնել ժանգը և սպիտակեցնել հագուստը: Նախկինում Ինդոնեզիայի և Մալայզիայի ժողովուրդները օգտագործում էին թարմ հատապտուղների խյուս `զենքի և զրահի մակերեսը փայլեցնելու համար:
Տեղի բնակչությունն ամենից հաճախ բիլիմբի է օգտագործում թթու կամ տապակած տեսքով ՝ բրնձով և լոբով: Երբեմն պտուղը եփում են ձկով և մսով:
Բիլիմբիի թթու համը նվազեցնելու համար հատապտուղները պահվում են ջրի մեջ ՝ նախապես ծակած: Ստացված հյութը մալազիացիներն օգտագործում են որպես աչքի կաթիլներ և համարվում է կախարդական միջոց:
Bestառերը լավագույնս աճում են հարուստ և լավ չորացած հողում և կրաքարերում, բայց նրանք չեն կարող հանդուրժել աղը: Կաթսայի մեջ աճելը և ցանկալի չափի կտրելը կարող եք անսովոր բոնսայ պատրաստել բիլիմբիից: Երիտասարդ սածիլները զգայուն են ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ, նրանց անհրաժեշտ է պաշտպանություն քամուց և ցրտից:
Դիտեք տեսանյութ բիլիմբիի մասին.
Բիլիմբի վարունգի պտուղը արժեքավոր էկզոտիկ արտադրանք է, որը հայտնի է իր անսովոր համով և հարուստ քիմիական բաղադրությամբ: Վիտամին C- ի, A- ի, երկաթի և կալցիումի բարձր պարունակության շնորհիվ այն երկար պատմություն ունի Ինդոնեզիայում ինչպես խոհարարական ուտեստների, այնպես էլ ավանդական բժշկության մեջ: Բիլիմբին առանձնանում է թթու համով, ուստի դրա առաջին ծանոթությունը կարող է անսովոր թվալ: Այնուամենայնիվ, համտեսելով այս զարմանահրաշ հատապտուղը, զբոսաշրջիկները սովորաբար պատվիրում են մեկ այլ բաժին:
