Ձեր սառնարանում մի փոքր կտոր միս ունեի՞ք: Պատրաստել խոզի բլիթ սթեյք: Ի՞նչ է դա և ինչո՞վ է այն տարբերվում կոտլետով սթեյքից: Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել միսը, որպեսզի այն չչորանա: Կարդացեք բոլոր հարցերի պատասխանները քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով `լուսանկարով:
Ռոմփի սթեյքը ծեծված միս է ՝ պատրաստված լեզոնում և հացի փշրանքներով, որն արագ տապակվում է տաք տապակի մեջ: Վերևը ոսկեգույն և փխրուն է, իսկ ներսում ՝ մսի քնքուշ միսը: Rump սթեյքը, չնայած այն նման է սթեյքի, բայց սթեյք չէ: Սա նաև մսի կտոր է, որը նույնպես ծեծել են, բայց, ի տարբերություն սթեյքի, նախապես թրջել են լեզոնում և թխել աղացած հացի փշրանքների մեջ - և ոչ մի ավելորդ բան:
Խոզի կոտլետը կամ այլ տեսակի միսը կոտլետ է, ինչպես դա եղել է պատմականորեն: Թեեւ, ըստ էության, դա կոտլետ չէ: Մեզ համար ծանոթ կոտլետը մսից կամ այլ աղացած միսից պատրաստված արտադրանք է, որը տապակվում է մետաղալարով կամ տապակի մեջ: Եվրոպական խոհանոցներում կոտլետը սովորաբար կոչվում է մսի բարակ կտոր, որը կտրված է դիակի որոշակի հատվածից: Միայն խոհարարության մեթոդներն են նման, բայց համը բոլորովին այլ է:
Սովորաբար կոճղի սթեյքը պատրաստվում է տավարի ֆիլեի բարակ կտորից: Այնուամենայնիվ, ավելի արագ և հեշտ է խոզի միսը պատրաստել տանը: Հետեւաբար, կոճղերի սթեյքների պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Խոզի կոճղի սթեյքը իդեալական է արագ տապակած կոտլետների համար: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա անպայման եփեք այս ուտեստը: Սա հիանալի ընթրիք է ամբողջ ընտանիքի համար և համեղ մատուցվում է կողմնակի ուտեստով և թարմ բանջարեղենով:
Տես նաև, թե ինչպես կարելի է խոզի միսը շոգեխաշել սալորաչիրով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `199 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի կոտլետ - 500 գ
- Համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կոտրիչ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոզի կոճապղպեղի սթեյքի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Խոզի միսը լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք 1 սմ հաստությամբ բարակ կտորների: Եթե մսի վրա շատ ճարպ կա, հեռացրեք այն: Նաև հեռացրեք միջուկները ֆիլմերով:
2. Խոհանոցային մուրճով երկու կողմից միսը ծեծեք: Մի ուժեղ հարվածեք, որպեսզի այն չկոտրվի: Կտորները կավելանան ծավալով, իսկ հաստությունը կնվազի մինչև մոտ 5 մմ:
3. Ձվերը միացրեք համեմունքներով և սև պղպեղով: Youանկության դեպքում սառույցի մեջ կարող եք լցնել մի գդալ կաթ, թթվասեր եւ այլն:
4. Խառնել ձվերը և համեմունքները մինչև հարթ:
5. Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել պաղպաղակի մեջ:
6. Խոզը մի քանի անգամ պտտեք այնպես, որ այն լավ ծածկված լինի բոլոր կողմերից:
7. Միսը հանեք և թեթև թափահարեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա:
8. Լեզոնում թրջված միսը տեղափոխեք ամանի մեջ ՝ աղացած պաքսիմատով:
9. Շրջեք այն կողքից այնպես, որ այն հավասարաչափ ծածկված լինի հեղուկով: Եթե ցանկանում եք ընդերքը ավելի խիտ դարձնել, կրկնում եք թխելու գործընթացը. Մեկ անգամ ևս թաթախեք խոզի միսը լեզոնի մեջ:
10. Այս պահին լավ տաքացրեք տապակը յուղով և ավելացրեք խոզի միսը, որը թխված է հացի փշրանքների մեջ:
11. Խոզի սթեյքը երկու կողմից տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ այն պատրաստության բերեք ջեռոցում 180 աստիճանով 5-10 րոպե: Սովորաբար միսը տապակվում է տապակի մեջ, որի մեջ այն անմիջապես ուղարկվում է ջեռոց: Հետեւաբար, սա հաշվի առեք ձեր ուտեստը պատրաստելիս:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տապակի մեջ խոզի մսով սթեյք:
