Խաղողի տերևների բազմազանություն, խոհարարական օգտագործում: Կալորիականության պարունակությունը, օգուտներն ու վնասները, երբ դրանք սպառվում են: Ինչպիսի՞ սնունդ և խմիչքներ կարող եմ պատրաստել: Հետաքրքիր փաստեր խաղողի տերևների մասին: Խաղողի տերևներից ուղղակի վնասը հղիության առաջին և երրորդ եռամսյակում գտնվող կանանց համար է: Չարաշահումը կարող է հրահրել արգանդի տոնուսը և ընդհատել հղիությունը: Նաև սահմանափակումները վերաբերում են լակտացիային, որպեսզի նորածինների մոտ գազի ավելացում և քրոնիկ փորլուծություն չառաջանա:
Խաղողի տերևներով բաղադրատոմսեր
Ապրանքը կերվում է հում, խաշած, թթու, աղած: Այն շոգեխաշած է, շոգեխաշած, տապակած: Ինչպես պատրաստել խաղողի տերև, բոլորը որոշում են ինքնուրույն ՝ կախված իրենց ճաշակից և նախասիրություններից:
Դուք նույնիսկ կարող եք քայլել մինչև որթատունկը, ընտրել ամենաթարմ տերևը և ծամել: Մարմնին վնաս չի լինի: Բայց մի տարվեք պահպանությամբ: Խաղողի թարմ տերևները պարունակում են բավականաչափ թթուներ և նատրիում, մինչդեռ թթու և աղած տերևները մեծացնում են այդ նյութերի քանակը:
Նախքան ազգային ուտեստներ պատրաստելը, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ տերևները: Նախապատվությունը պետք է տրվի խաղողի կանաչ սորտերին `դրանց տերևի ափսեները փափուկ են, փայլուն, առանց դաջված եզրերի:
Խաղողի տերևներով բաղադրատոմսեր.
- Սուլուգունի … Սուլուգունի պանիրը 0.5 կգ կտրված է բարակ շերտերի մեջ և փաթաթված տերևներով: Մեկը բացակայում է, երկուսն օգտագործվում են: 100 գ հնդկացորենի մեղրը խառնել 2-3 մեխակ մանրացված սխտորի և պապրիկայի հետ: Տապակել փաթաթված պանիրը տաք տապակի մեջ կարագի և բանջարեղենի խառնուրդի մեջ: Serառայել տաք, յուղազերծված կծու մեղրի սոուսով:
- Տոլմա խաղողի տերևների մեջ … Հավաքեք թարմ մեծ տերևներ, հեռացրեք կոշտ մասը: Դուք կարող եք մի փոքր հարթեցնել երակները փայտե ջախջախիչով, պարզապես ուշադիր, որպեսզի չխախտեք ափսեը: Waterուրը կրակի վրա են դնում, իսկ սավանն այնտեղ իջեցնում են: Եռացրեք մինչև գույնը մուգանա: Այնուհետև քամոցով դրեք ջուրը բաժակ դնելու համար: Դուք կարող եք փորձել սպիտակեցնել տերևները, բայց մեծ հավանականություն կա, որ դրանք կնճռոտվեն և կոտրվեն: Սոխը մանր քերիչով քերել, միսը պտտել մսաղացով: Մի օգտագործեք բլենդեր, կմնան կոշտ շերտերն ու ֆիլմերը: Մսի և սոխի համամասնությունները 3: 1 են: Բրինձը եփվում է մինչև եփած: Խառնել միսը, սոխը և բրինձը, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ: Աղացած միսը փաթաթել խաղողի տերեւների մեջ ՝ սկսած ցողունային մասից: Տարածեք կաթսայի մեջ հաստ շերտով, շոգեխաշեք ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ, մինչև միսը լիովին եփվի:
- Casserole … Նուրբ քերիչով շփեք մեկ միջին չափի ցուկկինի, 100 գ կոշտ պանիր: Կանաչի - կիլանտրոն և մաղադանոսը մանրացված են, ավելացվում են 3 ձու, 200 գ կաթնաշոռ և 6 ճաշի գդալ ալյուր: Աղ և հունցել փափուկ խմոր: Հավի միսից օգտագործվում է կոլոլակ պատրաստելու համար, սոխով աղացած միս: Աղ `համտեսել: Խաղողի տերեւների հաստ շերտը փռված է թխման թերթիկի վրա, խմորի շերտը `վերեւում, իսկ փոքր շերտերը` երրորդ շերտով: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 200 ° C, թխվում է 40 րոպե: Թխելու ավարտից 15 րոպե առաջ տապակը հանում են և քերած պանրով ցանում կաթսայի վրա: Dishաշատեսակը մատուցվում է տաք թթվասերով:
- Նախապատրաստում ձմռանը … Սնուցիչների մեծ մասը պահպանվում է, եթե տերևները սառչում են: Դա անելու համար հավաքեք անվնաս ափսեներ, առանց արցունքների, մի ամբողջ հյութալի առաձգական կտրվածքով: Դրանք ծալվում են մյուսի վրա, կնքվում, փաթաթվում ամուր գլանափաթեթների մեջ և փաթաթվում կպչուն ֆիլմով: Այս տեսքով դրանք տեղադրվում են սառցարանում: Եթե կանաչիները նախապես լվացվել են, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ չորացնել:Կան բերքահավաքի այլ եղանակներ. Տոլման պատրաստվում է խաղողի պահածոյացված տերևներից, դրանք ներառված են աղցանների բաղադրամասերում, բայց նախընտրելի է սառեցումը. Պահպանվում են ջերմային բուժման ընթացքում ոչնչացվող բոլոր օգտակար նյութերը: Հալեցման համար տերեւները թաթախվում են նախ սառը, ապա տաք ջրում:
- Կաղամբով աղցան … 200 գ սպիտակ կաղամբի տերևները մանրացված են, խաղողի տերևները կտրվում են բարակ շերտերով ՝ պատրաստելով 4 ճաշի գդալ: 4 կանաչ խնձոր քերել կոպիտ քերիչով, մանրացնել 4 պճեղ սխտոր, մանրացնել 2 ճաշի գդալ ընկույզ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Աղցանը համեմված է տնական յոգուրտով կամ անուշաբույր յոգուրտով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Պահպանություն … Իմանալով, թե ինչպես թթու դնել խաղողի տերևներին, կարող եք տոլմա պատրաստել ամբողջ տարին: Պոկեք տերևի շեղբերը հատումների հետ միասին, լվացեք, դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Չորացած տերևները փաթաթվում են: Բանկերը ստերիլիզացված են, 4-5 հատ սև պղպեղի հատիկ և 2 հատ պղպեղ, 2 մեխակ, 3 հատ դափնու տերև փռված են յուրաքանչյուրի հատակին: Պահածոների ծավալը ոչ ավելի, քան 0,5 լիտր, քանի որ թերթի գլանները պետք է տեղադրվեն ուղղահայաց ՝ լցնելով բանկան առանց բացերի: Լցնել եռացող ջուրը տարայի վրա, ծածկել կափարիչներով, թողնել 8 րոպե: Լցնել ջուրը էմալապատ տապակի մեջ, դնել կրակի վրա, նույն քանակությամբ աղ ավելացնել առանց յոդի և շաքարի: Երբ բոլոր համեմունքները լիովին լուծարվեն, լցնել 9% քացախ, անմիջապես անջատել: 1 լիտր ջրի համար `1 ճաշի գդալ աղ և շաքար, 2 - քացախ: Foldալված տերևները լցնել եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և դնել եռացող ջրի լայն կաթսայի մեջ `ստերիլիզացնելու համար: Փաթաթված կափարիչները մանրէազերծվում են առանձին: 15 րոպե անց բանկաները փակվում են, շրջվում և տեղադրվում վերմակի տակ, որպեսզի սառչեն: Ավելի լավ է պահել սառնարանում:
- Կաղամբը գլորում է խաղողի տերևների մեջ գառան հետ … Միսը մաքրվում է ֆիլմերից, թթու խաղողի տերևները լցվում են սառը ջրով ՝ համեմունքների համը և ավելորդ աղը հեռացնելու համար: Գառան մի կտոր պոչը վերածվում է սոխի, հում լվացված բլղուրը և ձեր ընտրած համեմունքները ավելացվում են աղացած միսին: Եթե աղացած միսը հաստ է, ապա եռացրած ջրով նոսրացրեք ցանկալի հետևողականությանը: Տերևները լվանում են, թեթև չորացնում սրբիչով, դնում դեմքը ներքև: Կաղամբի գլանափաթեթներ են ձեւավորվում: Նրանք մի քանի շերտով փռված են կաթսայի մեջ հետևյալ սկզբունքով ՝ առաջին շերտը տերևներ են, երկրորդը ՝ տոլմա և այլն: Topածկեք ափսեով վերևում, ինչպես ճնշումը, լցնել թեթևակի աղած ջրի մեջ, եփել 30-40 րոպե: Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, մակերեսից հեռացնել փրփուրը, տապակել անանուխի տերևների և սոխի մանրացված խառնուրդը: Նավթը պետք է լինի այնքան, որ այն չգոլորշիանա: Հենց սոխը փափուկ դառնա, տապակը հանեք կրակից և լավ հարեք բովանդակությունը մտրակով: Տոլման մատուցվում է անանուխի սոուսով:
Խաղողի տերևի ըմպելիքի բաղադրատոմսեր
Թեյերը, ալկոհոլային խմիչքները և խաղողի տերևների եփուկները հագեցնում են ծարավը, տոնայնանում, օգնում են վերականգնվել ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից:
Խմիչքի բաղադրատոմսեր.
- Ինֆուզիոն … Շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ `1 լ բաժակի դիմաց 2,5 լիտր հեղուկի համամասնությամբ: Բաժակը սերտորեն լցրեք թարմ, կարճ կտրված հատումներով, մոտավորապես կես ճանապարհով: Պնդեք առնվազն մեկ օր: Որքան երկար է կանգնած, այնքան հարուստ է համը: Այն մի փոքր հիշեցնում է կեչիի հյութ:
- Թեյ … Խառնել մի ճաշի գդալ կանաչ թեյ, 3 մանրացված կանաչ խաղողի տերև և 5 մանրացված հատապտուղ: Լցնել մի բաժակ եռացող ջուր, պնդել 5 րոպե, կրկնապատկել հեղուկի քանակը, նորից պնդել: Մեղրն ու անանուխը ավելացվում են համը բարելավելու համար:
- Գինի … Էմալապատ մեծ կաթսայի մեջ լցնել 7 լիտր ջուր և եռացնել: Անջատեք, 1/3 լցրեք խաղողի տերևներով: Շերտը պետք է խիտ լինի: Ալքավորելու համար օգտագործեք փայտե ջախջախիչ: Կոնտեյները փաթաթված է «զինվորի» վերմակով եւ հանվում է 3 օրով: Անհրաժեշտ չէ ցնցել:Թթու շագանակագույն գինին քամված է, խառնվում է կես բաժակ հատիկավոր շաքարավազի և 2 բուռ առանց սերմերի չամիչի հետ: Ամոնիակը լցվում է այնտեղ `յուրաքանչյուր 10 լիտրի համար` 3 գ: Թողեք խմորվի `փակելով տարայի վզիկը շղարշով, անընդհատ ստուգելով համը: Այն պետք է քաղցր լինի: Անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազը ավելացվում է: Ինտենսիվ խմորումն ավարտվում է, երբ փրփուրի մուգ գլուխը թուլանում է: Խմիչքը լցվում է պլաստիկ շշերի մեջ ՝ թողնելով դրանք մեկ երրորդով դատարկ: Պասիվ խմորումը շարունակվում է, եթե առաջարկությունն անտեսվի, շիշը կպայթի: Գազը բաց է թողնվում ըստ անհրաժեշտության: Պասիվ խմորումն ավարտվելուն պես գինին լցվում է մաքուր ապակե շշերի մեջ: Պահել զով տեղում:
Հետաքրքիր փաստեր խաղողի մասին
Խաղողի տերևները հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին շատ ավելի վաղ, քան հատապտուղները: Առաջին խաղողի վրա դրանք փոքր էին, թթու, գրեթե երբեք չէին օգտագործվում սննդի համար: Բայց արդեն Հին Հունաստանում և Հռոմում որթատունկը կոչվում էր «դրախտ» `հատապտուղների պատճառով. Ամենաքաղցր սորտերն արդեն բուծվել են:
Հետաքրքիր է, որ պատմաբաններն ու հնագետները դեռ վիճում են որթատունկի ծագման մասին: Աստվածաշունչն ասում է, որ առաջին բույսը Նոյը տնկեց Արարատ լեռան վրա: Եվ եթե հավատում եք պեղումների արդյունքներին, ապա ժամանակակից Թուրքիայի և Իրանի տարածքում մշակութային շերտում հայտնաբերվել են թարթիչների և տերևների բեկորներ:
Տերևների ափսեներում շաքարների քանակը և սննդանյութերի պարունակությունը կախված են խաղողի տեսակից: Եթե հատապտուղները կարմիր և սև են, բետա -կարոտինը սննդանյութերի մի մասն է, քաղցրը `ավելի շատ օսլա պարունակող նյութեր, կանաչ թթու` կիտրոնաթթվի և քացախաթթվի քանակը մեծանում է:
Դիտեք տեսանյութ խաղողի տերևների մասին.
Եթե նպատակը ոչ միայն ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելն է, այլ ձեր առողջությունը բարելավելը, ապա գարնան երիտասարդ տերևները, որոնք հավաքվել են որթատունկի ծաղկումից առաջ, պետք է հավաքվեն ձմռանը: Համաճարակային սեզոնի ընթացքում այս խոհեմության շնորհիվ հնարավոր կլինի խնայել հակավիրուսային և հակաբորբոքային դեղամիջոցներից:
