Թուրքական ոճով թխած կարտոֆիլի պատրաստման առանձնահատկությունները և տեխնոլոգիան: Այս ուտեստի TOP 3 բաղադրատոմսերը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թուրքական կարտոֆիլ - դա աներևակայելի անուշաբույր կողմնակի ուտեստ է, որը համակցված կլինի բացարձակապես ցանկացած ուտեստի հետ: Այս դեպքում հիմնական գաղտնիքն այն է, որ այն պատրաստվում է մի քանի փուլով. Սկզբում այն մի փոքր եփվում է, այնուհետև թրջվում է մարինադի մեջ և թխվում: Միեւնույն ժամանակ, թուրքերենով կարտոֆիլի շատ բաղադրատոմսեր կան: Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել աղցաններով, ձիթապտուղներով, թթու վարունգով:
Թուրքերենով կարտոֆիլի պատրաստման առանձնահատկությունները
Ինչպես գիտեք, թուրքական խոհանոցը հայտնի է իր համեմունքներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով: Թուրքիայի ժողովուրդն է, որ գիտի, թե ինչպես դրանք ճիշտ ուտել: Հետեւաբար, այն ավելացվում է գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ: Առավել հայտնի և հաճախ օգտագործվող համեմունքներն են կարմիր պղպեղը, ուրցի չորացրածը, սումակը, անանուխը, ծորենին և զաֆրանը:
Թուրքերենով կարտոֆիլ պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ սկզբում այն պետք է եփվի: Այս դեպքում կարտոֆիլը կարելի է խաշել կեղևազրկված կամ լավ լվացված և եփած համազգեստով: Փոքր կտորների կտրելուց հետո յուրաքանչյուրը քսում են համեմունքներով և ցողում փոքր քանակությամբ յուղով: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես բանջարեղենը, այնպես էլ կարագը: Թողնել մի քանի րոպե մարինացվի: Այնուհետեւ դրանք թխում են ջեռոցում:
Թուրքական կարտոֆիլը կարելի է թխել ջեռոցում միայն մագաղաթի վրա: Այն կունենա ոսկե ընդերք և ներսում կմնա փափուկ: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի մեղմ լինի, կարող եք թխել թևի մեջ:
Թուրքական ամենահայտնի արագ սնունդներից մեկը կումպիրն է: Սա թխած կարտոֆիլ է, որի մեջ լցոնում կա: Այն հաճախ կոչվում է լցոնված կարտոֆիլ: Այս դեպքում կարող են շատ լցոնումներ լինել ՝ տապակած սնկով, շոգեխաշած բանջարեղեն կամ միս, տարատեսակ աղցաններ կամ նույնիսկ տապակած երշիկ տոմատի մածուկի մեջ:
Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ կարտոֆիլ: Russet Burbank- ը կատարյալ ընտրություն է. Այս կարտոֆիլն ունի բավականին մեծ պալարներ և փափուկ մաշկ:
Առաջին հերթին, կարտոֆիլը պետք է լավ լվանալ և թխել ջեռոցում իրենց համազգեստով: Միևնույն ժամանակ, պատառաքաղով յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա անհրաժեշտ է կատարել փոքր ծակոցներ: Թխելու ընթացքում գոլորշի դուրս կգա: Սա կարտոֆիլը կդարձնի ներսից փափուկ և նաև կպահի դրանք ամբողջությամբ: Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում կարտոֆիլը կարող է պայթել ներքին ճնշման պատճառով, որը գոլորշին կտա:
Կիսատ կտրելուց և յուղ ավելացնելուց հետո: Յուրաքանչյուր կեսի ներսը պետք է պատրաստի փափուկ խյուս: Վերևից տարածեք միջուկը: Նման կարտոֆիլը մատուցվում է փայլաթիթեղի մեջ: Theաշատեսակը պատրաստվում է բավականին պարզ, և շատ հարմար է այն ձեզ հետ վերցնել, օրինակ ՝ խնջույքի:
Այլապես, օգտագործելով հատուկ կլոր գդալ, կարտոֆիլից կարող եք միջինը հանել, խառնել կարագի և քերած պանրի հետ: Այս միջուկը դասական է այս ուտեստի համար:
TOP-3 թուրքական կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր
Թուրքական կարտոֆիլը սովորաբար թխում են: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել ձեր սովորական տան վառարանը, կոնվեկցիոն վառարանները կամ միկրոալիքային վառարանը: Թուրքական կարտոֆիլը թխվում է ջեռոցում `առնվազն 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Խոհարարության ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափից: Այն պետք է թխվի միկրոալիքային վառարանում առնվազն 12 րոպե: Կարտոֆիլը կարելի է նաև փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել փայտածուխի վրա, կստացվի ոչ պակաս համեղ: Հաջորդը, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում թուրքական կարտոֆիլի TOP-3 բաղադրատոմսերը:
Դասական թուրքական տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը
Թուրքական կարտոֆիլը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, բայց միևնույն ժամանակ ստացվում է անսովոր համեղ և կծու կողմնակի ուտեստ:Այս դեպքում հիմնական գաղտնիքը համեմունքների մարինադն է, որը պետք է նախապես պատրաստել: Համեմունքներ, ինչպիսիք են չորացրած ուրցը, սումակը և կարմիր աղացած պղպեղը լավ են համակցված թխած կարտոֆիլի հետ: Համտեսելու համար կարտոֆիլի շերտերը կարելի է քերել սխտորով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `103 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Waterուր - 1 լ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Սումի - 1 թեյի գդալ
- Չիր ուրց - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Կարագ - 20 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ
Քայլ առ քայլ թուրքական թխած կարտոֆիլի պատրաստում
- Կարտոֆիլները պետք է լվացվեն, մաքրվեն և մաքրվեն: Կիսատ կտրելու համար: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը 3 կտոր:
- Լցնել 1 լիտր ջուր խորը կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ և բերել եռալ: Եռացող ջրի մեջ ավելացնել մանրացված կարտոֆիլ: Եռացրեք այն 3 րոպե: Այնուհետեւ թափեք քամոցով եւ ողողեք սառը ջրով: Կարտոֆիլի կտորները դրեք թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք:
- Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ: Դա անելու համար հալեցրեք կարագը ՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք: Waterուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ: Հաջորդը, կարագը կտրեք փոքր կտորների և դրեք փոքր կաթսայի մեջ: Տեղադրեք այս շոգեխաշածը մեծի ներսում: Այս դեպքում փոքր տարան չպետք է դիպչի մեծի հատակին:
- Հալված կարագին ավելացնել ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Սխտորը մանր քերիչով քերել:
- Կարտոֆիլի կտորները շփեք սխտորով, ապա դրանք տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք մարինադով: Լավ խառնել և թողնել մի քանի րոպե:
- Թխման թերթիկը մագաղաթով պատել և դնել կարտոֆիլը այնպես, որ բոլոր կտորները առանձին պառկած լինեն: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան: Թխել 25 րոպե մինչև փափկացնելը:
- Եփելուց 5 րոպե առաջ մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը: Սա կարտոֆիլին կտա ոսկե դարչնագույն ընդերք:
Թուրքական խորոված կարտոֆիլ
Այս թուրքական կարտոֆիլի տարբերակի պատրաստման տեխնոլոգիան չի տարբերվում դասականից: Կարտոֆիլի շերտերը մի փոքր եփում են, այնուհետև թրջում մարինադի մեջ և թխում: Այնուամենայնիվ, մեկ այլ բաղադրիչի `ծորենի օգտագործման շնորհիվ, զարդը ձեռք է բերում մի փոքր հաճելի թթու:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Չիր ուրց - 1 թեյի գդալ
- Ծորենի - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Բուսական յուղ - 40 մլ
- Կարագ - 20 գ
- Աղ `համտեսել
Թուրքական թխած կարտոֆիլի ծիրանով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել կտորների: 2 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ:
- Լվացեք կարտոֆիլի շերտերը սառը ջրով ՝ դրանք նախապես գցելով քամիչի մեջ:
- Չորացրած ծորենին մանրացրեք հավանգի մեջ, խառնեք աղացած կարմիր պղպեղի հետ:
- Առանձին տարայի մեջ միացրեք կարագը և բուսական յուղը: Այս խառնուրդին ավելացրեք մամուլով անցած համեմունքներ և սխտոր, աղ ՝ ձեր հայեցողությամբ:
- Ստացված մարինադին ավելացնել կարտոֆիլի կտորներ և լավ խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի բոլոր կտորների վրա:
- Թխման թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա, նրբորեն հարթեցեք, վերևում տարածեք մարինացված կարտոֆիլը:
- Կարտոֆիլի շերտերը թխում ենք մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ, մինչև կարմրելը:
- Թուրքական կարտոֆիլը ծորենին մատուցել եփելուց անմիջապես հետո:
Կումպիր - փայլաթիթեղի մեջ թխած թուրքական կարտոֆիլ
Փայլաթիթեղի մեջ թխած թուրքական կարտոֆիլը կոչվում է կումպիր: Այս ուտեստը մատուցվում է որպես հիմնական կամ տաք խորտիկ: Դասական կումպիրի համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն բաղադրիչներ `մեծ կարտոֆիլ, կարագ, կոշտ պանիր և մի քանի թարմ դեղաբույսեր: Այն մատուցվում է տարբեր լցոնումներով, խմիչքներից այն հիանալի կերպով համընկնում է թուրքական Այրանին:
Բաղադրությունը:
- Խոշոր կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Կարագ - 100 գ
- Պարմեզան պանիր - 200 գ
- Թարմ խոտաբույսեր `համտեսել
- Աղ `համտեսել
Կումպիր պատրաստելը քայլ առ քայլ
- Կարտոֆիլը պետք է լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Այնուհետեւ պատառաքաղով փոքր ծակոցներ կատարեք: Աղ և փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ:
- Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 220 աստիճան: Թխել կարտոֆիլը ըստ կումպիրի բաղադրատոմսի 40 րոպե:
- Այդ ընթացքում կարագը կտրատեք փոքր կտորների: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով: Կանաչիները մանր կտրատել:
- Հեռացրեք կարտոֆիլը ջեռոցից: Փաթաթել փայլաթիթեղը և կարտոֆիլը կտրել երկայնքով: Ներսում ավելացրեք կարագ, պանիր և խոտաբույսեր: Կրկին փաթեթավորեք փայլաթիթեղով և թխեք ևս 10 րոպե:
- Մատուցել միջուկով:
Տարբեր ապրանքներ և ուտեստներ կարող են օգտագործվել որպես փայլաթիթեղի կումպիրով թխած կարտոֆիլի լցոնում.
- Պանրի աղցան … Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի վերամշակված պանիր, մի քանի սխտոր մեխակ, 2 խաշած ձու: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր քերած լինեն: Այնուհետև մի փոքր համեմեք մայոնեզով և աղով:
- Երշիկեղեն կծու սոուսում … Սոուսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ՝ 3 tbsp. սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ կետչուպ, 1/2 թեյի գդալ Սահարա. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և պահել սառնարանում մի քանի րոպե: Կտրեք երշիկները փոքր կտորների, սոխը մանր կտրատեք, քաղցր բուլղարական պղպեղը կտրեք շերտերով: Այնուհետեւ, ոչ թե տապակի մեջ, պետք է ամեն ինչ տապակել մի քանի րոպե: Այնուհետեւ լցնել սոուսը եւ թողնել վառարանի վրա եւս մի քանի րոպե:
- Հավի աղցան սնկով … Հավի ֆիլեը եփել և մանր կտրատել: Ավելացնել տապակած սնկով սոխով, պահածոյացված եգիպտացորենով և կոշտ պանրի փոքր կտորներով: Ամեն ինչ համեմեք մայոնեզով:
Բացի այդ, այլ աղցաններ կարող են օգտագործվել որպես թուրքական կումպիրի միջուկ, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղով համեմված թարմ բանջարեղեն, թեթև աղած սաղմոն: Այս դեպքում դուք կարող եք ապահով կերպով ազատություն տալ երևակայությանը:
