Սպիտակ հաղարջի կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ, հասուն հատապտուղների օգտագործման վնաս և հակացուցումներ: Ինչպես են պտուղները ուտում և ինչով են դրանք եփում: Սննդի բաղադրատոմսեր և հետաքրքիր փաստեր:
Սպիտակ հաղարջի հակացուցումները և վնասը
Այս հատապտուղն ուտելիս պետք է հիշել դրա կազմի հետ կապված փոքր նախազգուշական միջոցների մասին: Հաղարջը կարող է ալերգիա առաջացնել, դա վերաբերում է բոլոր բուսատեսակներին, երբեմն նույնիսկ նրա տերևներին:
Սպիտակ հաղարջի բացարձակ հակացուցումները
- Գաստրիտ կամ պեպտիկ խոց … Եթե դուք տառապում եք նշված հիվանդություններից մեկով, շատ մրգերի թթվային միջավայրը բացասաբար կանդրադառնա վնասված օրգանի վիճակի վրա: Նույնը վերաբերում է հաղարջին: Համտեսելու համար թույլատրված հատապտուղների քանակը կարող է տարբեր լինել `կախված հիվանդության զարգացման աստիճանից: Այնուամենայնիվ, լավագույն ընտրությունը կլինի հրաժարվել դրանից ՝ հօգուտ ավելի անվնաս բանի:
- Արյան հետ կապված խնդիրներ և վատ արյան մակարդելիություն … Պետք է հաշվի առնել, որ սպիտակ (կարմիրի պես) հաղարջը փոքր -ինչ նոսրացնում է արյունը ՝ խաթարելով արյան խցանումներ կազմելու նրա ունակությունը: Առողջ մարդու համար այս հատկությունը ոչինչ չի սպառնում: Այնուամենայնիվ, հիվանդության կամ արյունը նոսրացնող դեղամիջոցների օգտագործման դեպքում պետք է չափազանց զգույշ լինել սննդի ընտրության հարցում:
Եթե դուք ընդունում եք որևէ դեղամիջոց, որը կապված է ձեր առողջության բարելավման հետ, դիմեք ձեր բժշկի ՝ պարզելու համար, արդյոք սպիտակ հաղարջի հակացուցումները վերաբերում են ձեզ:
Ինչպե՞ս է ուտում սպիտակ հաղարջը:
Հաշվի առնելով բույսի անվերապահ առողջությունը, սպառվում են ոչ միայն դրա պտուղները: Սպիտակ հաղարջի տերևները և նույնիսկ ճյուղերը կարող են լինել ձեր խոհարարական գլուխգործոցներում, ներառյալ թեյեր, մարինադներ, սոուսներ և տարբեր պահածոներ:
Ինչպե՞ս ուտել սպիտակ հաղարջ ՝ առավելագույն օգուտ ստանալու համար: Թարմ հատապտուղները, խյուսերը և հյութերը, որոնք անմիջապես սպառվում են, ամենից նախընտրելի տարբերակն են: Նրանք չպետք է եփվեն մետաղական ուտեստների մեջ, պահվեն դրսում կամ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ. Այս ամենը ոչնչացնում է վիտամիններն ու սնուցիչները: Նույնիսկ 30 աստիճան տաքացնելիս սպիտակ հաղարջի որոշ բուժիչ հատկություններ կորչում են:
Նախքան հաղարջի հում հատապտուղներ ուտելը, անպայման պետք է լավ լվանալ, հատկապես, եթե թուփը ցողվել է միջատասպաններով: Բնության նվերները երկար պահպանելու համար հաղարջի հատապտուղները սառեցվում են, չորանում կամ ծածկվում շաքարով, ինչը թույլ է տալիս դրանք չմշակվել բարձր ջերմաստիճաններում, որոնցից քայքայվում են օգտակար նյութերը:
Սպիտակ հաղարջի տերևները գնահատվում են բույսերի հատապտուղների հետ հավասար: Դրանք ավելացվում են թեյին և բուժիչ բուսական թեյերին: Բույսի ճյուղը կարող է դրվել մրգերի և բանջարեղենի մարինացման համար ոչ միայն ճաշակի, այլև պահպանությունը հուսալիորեն պահպանելու համար, քանի որ թփի բոլոր հատվածներն ունեն հակաբակտերիալ հատկություններ: Ահա թե ինչու ժողովրդական բժշկության մեջ ենթադրվում է, որ հաղարջի տերևները ծամելը օգնում է հաղթահարել պարոդոնտի հիվանդությունը և բուժել բերանի խոռոչում հայտնված ցանկացած վերք:
Սկանդինավիայում հաղարջը լայնորեն օգտագործվում է մրգային ապուրների և ամառային պուդինգների մեջ, դրանք Գերմանիայի ընդարձակ տարածքում ուտում են կրեմով կամ բեզենով, դրանք օգտագործում են որպես կարկանդակի միջուկ: Սպիտակ հաղարջի ջեմը պահպանված ամբողջական հատապտուղներով ամենից հաճախ օգտագործվում է Լինզերի տորթերի մեջ, Ավստրիայի համանուն քաղաքի ավանդական ուտեստը: Իսկ գերմանական ծայրամասում հաղարջի օշարակ կամ նեկտար ավելացնում են գազավորված ջրին (կամ գարեջուրին) `Johannisbeerenschorle երկար անունով թարմացնող ըմպելիք վայելելու համար:
Հաղարջի ժելեն օգտագործվում է որպես ավանդական գառան համեմունք Միացյալ Թագավորությունում տոնական կիրակնօրյա տապակի համար: Ֆրանսիայում կա ավանդական քաղցր ուտեստ `« Bar-le-duc »ժելե, որը պատրաստվում է սպիտակ հաղարջից, նարնջի հյութից և համեմունքներից, այնուհետև մատուցում տապակած խոզապուխտով: Նշված հատապտուղը Մեքսիկայում սառեցված մրգային ըմպելիքների հայտնի բաղադրիչն է:
Սպիտակ հաղարջի ուտեստների և խմիչքների բաղադրատոմսեր
Քաղցրավենիք, խմորեղեն, սոուսներ և քաղցր և թթու հատապտուղներով աղցաններ ոչ միայն համեղ են, այլև առողջ և չափազանց էկզոտիկ համով: Հաղարջի լցոնումը մի փոքր ժելատինային հատկություն ունի ՝ պեկտինի պարունակության պատճառով: Իսկ գլյուկոզան կարամելանում է ՝ բարձրացնելով բնական քաղցրությունը հաճելի թարմացնող թթվայնությամբ:
Սպիտակ հաղարջով համեղ բաղադրատոմսեր
- Հաղարջի կարկանդակ … Վերցրեք մեկուկես բաժակ սպիտակ ալյուր, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ, կես բաժակ փափկեցված կարագ, կես բաժակ սպիտակ շաքար, 2 ձվի դեղնուց, մեկուկես թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ, 2 ձվի սպիտակուց, 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 2,5 բաժակ կարմիր հաղարջ … Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը և փխրեցուցիչը մաղել տարայի մեջ: Խառնել կարագի, շաքարի, ձվի դեղնուցների և կիտրոնի համի հետ, մինչև խառնուրդը վերածվի խմորի: Վերջինս 30 րոպե թողնել զով տեղում: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 165 աստիճան: Խմորը գլորում ենք և դնում թխման ափսեի հատակին: Թխել կեղևը ջեռոցում մոտ 25 րոպե, մինչև ոսկե դեղին կեղև հայտնվի: Պատրաստել միջուկը. Նոր ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցները մինչև թունդ գագաթները, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան ՝ շարունակելով հարել մոտ 5 րոպե: Խառնել հաղարջի հետ և լցնել ընդերքի վերևում: Թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե, մինչև գագաթը թեթևակի կարմրի:
- Սուֆլե հաղարջով և բլիթներով … Պատրաստել 2 միջին ձու, ոչ լիարժեք բաժակ հարած սերուցք, քառորդ բաժակ շաքար, վանիլի պատիճ, մեկ բաժակ մասկարպոնե պանիր, 70 գրամ թխվածքաբլիթներ ՝ կտոր -կտոր, 340 գ հաղարջ: Մի փոքր ամանի մեջ խառնել ձվի սպիտակուցներն ու մի պտղունց աղը, այնուհետև հարել մինչև պնդանալը: Նույնը արեք կրեմի հետ: Երրորդ ամանի մեջ հարեք ձվի դեղնուցները, շաքարավազը և վանիլի սերմերը: Այս խառնուրդին ավելացրեք մասկարպոնե: Միավորել հարած սերուցքն ու ձվի դեղնուցները, ավելացնել սպիտակուցային փրփուր: Խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները ՝ ավելացնելով 85 գ հաղարջ: Խառնուրդը բաժանեք սիլիկոնե կաղապարների և սառեցրեք: Coարդարեք մնացած հաղարջով և բլիթներով:
- Սենդվիչ «Մոնտե Քրիստո» … Սպիտակ հաղարջով այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է. խոզապուխտ, նույնքան տապակած հնդկահավի կրծքամիս, մի քանի շերտ Էմենտալեր պանիր, 2 ճաշի գդալ անաղծ կարագ, շաքարի փոշի ՝ ցողելու համար, հաղարջ ՝ մատուցման համար: Ձուն և կաթը դնել ամանի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով: Հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները լիովին լուծվեն: Աշխատանքային մակերեսի վրա դնել 2 շերտ հաց և յուրաքանչյուրի վրա քսել 1 թեյի գդալ մանանեխ: Coածկեք դրանք խոզապուխտով և հնդկահավով: Վրան լցնել պանիրը և մնացած կտոր հացը: Քսեք տապակը և թող լավ տաքանա: Տեղադրեք սենդվիչը ձվի խառնուրդի մեջ և շրջեք, որպեսզի երկու կողմերը լավ պատվեն: Տեղադրեք առաջին սենդվիչը տապակի մեջ և կրկնեք երկրորդով: Տապակել մոտ 4-5 րոպե, որպեսզի հացը կարմրի և պանիրը հալվի: Վերևում շաքարի փոշի ցանել և զարդարել սպիտակ հաղարջով:
- Գարնանային մրգային պուդինգ … Պատրաստել 5 բաժակ հապալաս, մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը, 1 բաժակ սպիտակ հաղարջի հյութ, 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 500 գ սպիտակ հացի փշուր ՝ առանց կեղևների, անանուխ ՝ զարդարման համար: Հապալասի կեսը դնել ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով: Ավելացնել հյութ և բերել եռալ:Ստացված մրգային խյուսը խառնել եգիպտացորենի օսլայի հետ, եթե խառնուրդը չափազանց հաստ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր: Fullyգուշորեն ավելացրեք մնացած հատապտուղները, խառնուրդը կրկին եռացրեք և հեռացրեք կրակից: Aboutարդարի համար առանձնացրեք մոտ 6 ճաշի գդալ ստացված խյուսից: Պուդինգի տարաները շարեք սպիտակ հացով և վերևում պտղատու խյուսով: Վերևը ծածկեք մնացած հացով և թողեք զով տեղում առնվազն 4 ժամ: Պուդինգները կաղապարներից հանելուց հետո զարդարել մի կողմ դրված մրգային խյուսով և անանուխի տերևներով:
- Հնդկահավով և հաղարջով կծու գլանափաթեթներ … Պահեստավորել 1 հնդկահավի կրծքամիս (առանց մաշկի), կես բաժակ այծի պանիր, մեկ բարակ պիտա հաց, 4 հազար գազար, 1 ճաշի գդալ թարմ կիլանտրո, 1 խնձոր բարակ շերտերով, 1 բաժակ նարնջի հյութ, 1 բաժակ սպիտակ շաքար, 340 գ սպիտակ հաղարջ, կես բաժակ չամիչ, կես բաժակ սպիտակ սոխ (կտրատած), քառորդ բաժակ խնձորի քացախ, մի ճաշի գդալ չիլի կամ ջալապենո սոուս, 1 թեյի գդալ աղացած սխտոր, մի պտղունց չաման, մի պտղունց պտղունց աղացած դարչին: Կծու հաղարջի սոուս պատրաստելու համար մի փոքր կաթսայի մեջ դրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ մսի, պանրի և աղցանի: Եռացրեք և եփեք 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Հնդկահավի կրծքը լավ տապակել և կտրել շերտերի մեջ: Քսել պիտայի հացը կամ համապատասխան տորտիլյան փափուկ պանիրով, դնել հազարի և մսի վրա, իսկ վերևը լցնել սոուսով: Խմորի անկյունները փաթեթավորեք միջուկի շուրջ, որպեսզի այն չընկնի, այնուհետև թեթև տապակել գլանափաթեթը երկու կողմից: Մատուցելուց առաջ կտրատեք մասերի:
Սպիտակ հաղարջի խմիչքի բաղադրատոմսեր
- Հաղարջի դակիչ … Վերցրեք 3 բաժակ խնձորի խնձորօղի, 3 բաժակ չոր սպիտակ գինի, 1 բաժակ Cassis լիկյոր, 2 թակած կրաքարի, 80 գ սպիտակ հաղարջի, 4 անանուխի տերև: Միասին, սպիտակ գինին և խմիչքը համատեղեք ընդհանուր տարայի մեջ: Եռացրեք և եփեք 1 ժամ: Այնուհետեւ հեռացրեք կրակից, ավելացրեք կրաքարի, հատապտուղների եւ անանուխի: Խմիչքը պատրաստ է:
- Մրգային կոմպոտ … Պատրաստել 375 գրամ խավարծիլ, կտրատված կտորների, 375 միլիլիտր բալի հյութ, 200 գ շաքար, 1 վանիլային պատիճ, 250 գ կարմիր հաղարջ, 250 գ ազնվամորի, 250 գ ելակ: Խնձորի և բալի հյութը միասին եփեք 5 րոպե: Ավելացնել 1 բաժակ ջուր և նորից եռացնել: Կես բաժակ ջուրը խառնեք կես բաժակ շաքարավազի հետ և ավելացրեք խավարծիլ արգանակին: Կրկին եռացրեք, անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք հատապտուղներ: Մատուցելուց առաջ լավ սառը:
- Հաղարջի մոխիտո … Հավաքեք անանուխի 8 մեծ տերև, կես կրաքարի, կտրված սեպերի մեջ, 30 գ սպիտակ հաղարջ, 2 թեյի գդալ շաքար, 120 մլ ռոմ, սառույցի կտորներ ՝ մի բաժակ լցնելու համար, 120 մլ սոդա ջուր: Կոկտեյլ -շեյքերի մեջ միացրեք անանուխը, կրաքարը, հաղարջը և շաքարը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ռոմը: Սառույցի մեկ երրորդը լցրեք բաժակի մեջ, ապա ավելացրեք միրգ-ռոմ խառնուրդի կեսը, իսկ վերջում լցրեք սոդա:
Հետաքրքիր փաստեր սպիտակ հաղարջի մասին
Հաղարջի հատապտուղներն ունեն ապերիտիվ, միզամուղ, լուծողական և սառնագեն հատկություններ: Folkողովրդական բժշկության մեջ դրանց խառնուրդն օգտագործվում է տեղայնորեն `ռևմատիզմի ախտանիշները թեթևացնելու, ցավի ձգումներից կամ տեղաշարժերից ազատվելու համար:
Ենթադրվում է, որ սպիտակ հաղարջն ունի ջերմություն հեռացնելու, քրտինք առաջացնելու, դաշտանային ցիկլը նորմալացնելու և առողջ ախորժակը վերականգնելու ունակություն: Չոր տերևի թեյը թեթևացնում է հոդատապի և ռևմատիզմի ախտանիշները, կարող է օգտակար լինել կոմպրեսների դեպքում `վերքերի բուժման համար և որպես բերանի լվացման միջոց:
Հատապտուղների խյուսը օգտագործվում է կոսմետիկ դիմակների մեջ `հոգնած ու անկենդան մաշկը գեղեցկությունը վերականգնելու համար: Փոքր չափաբաժիններով կանոնավոր սպառման դեպքում սպիտակ հաղարջն օգտակար է շաքարային դիաբետով, սրտի հիվանդությամբ հիվանդների և վաղաժամ ծերացումը կանխելու համար:
Modernամանակակից այգեպանները գիտեն սպիտակ հաղարջի տարբեր տեսակներ:Դրանց թվում են «Սպիտակ խաղող», «Բլանկա», «Վերսալյան բլանշ», «Սպիտակ մարգարիտ» գեղեցիկ անուններով թփեր: Միևնույն ժամանակ, «Սպիտակ խաղողը» պարգևատրվեց արքայական այգեգործական ընկերության մրցանակով ՝ պարտեզում հատուկ արժեքի համար:
Տարօրինակ կերպով դեղին և վարդագույն հատապտուղներով տեսակները չեն պատկանում ո՛չ սպիտակ, ո՛չ կարմիր հաղարջին: Նրանք կոչվում են համապատասխանաբար դեղին և վարդագույն հաղարջ, բայց առանց թփի վրա մանրակրկիտ համեմատության, հատապտուղները միմյանցից տարբերելը բավականին դժվար է: Սպիտակ հաղարջի հասած նմուշները կարող են դեղնավուն կամ վարդագույն երանգ ստանալ ՝ կախված աճող պայմաններից: Կան նաև կանաչ հաղարջ ՝ լինելով ալբինոս սև հաղարջի տարատեսակ:
Դիտեք տեսանյութ սպիտակ հաղարջի մասին.
Այսպիսով, դա համեղ և տեսողականորեն գրավիչ հատապտուղ է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ մարդկային մարմնի համար կենսական նշանակություն ունեցող նյութեր: Առավելությունները զգալիորեն գերազանցում են սպիտակ հաղարջի պոտենցիալ վնասները բժշկական նշանակման սահմանափակումներ ունեցող մարդկանց համար: Եթե ձեր բժիշկը այլ բան չի նշել, հատապտուղներին թույլատրվում է ուտել հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում, դրանք առանց վախի առաջարկվում են երեխաներին և տարեցներին:
