Եղնիկի ճոճումը և դրա բնութագրերը: Սնկերի օգտակար հատկությունները և սննդի մեջ դրա օգտագործման սահմանափակումները: Այս ապրանքի հետ համեղ և առողջ սնունդ:
Եղնիկի թքի օգտակար հատկությունները
Ինչ վերաբերում է մարդու առողջությանը, ապա արժե մտածել ոչ միայն արտաքին գործոնների մասին, որոնք կարող են բացասաբար ազդել դրա վրա: Շատ դեպքերում ճիշտ սնունդը կարող է լուծել բազմաթիվ խնդիրներ հիվանդի վատառողջության դեպքում: Հյուսիսային եղջերուների ձագը հետաքրքիր է նրանով, որ այն հաղթահարում է հետևյալ պաթոլոգիաները.
- Թրոմբոզի բուժում … Այս սունկը ի վիճակի է քայքայել ֆիբրինոգենը `նվազեցնելով դրա կատարողականը բժիշկների կողմից սահմանված նորմայի սահմաններում: Անգործության դեպքում կարող է լինել հեմոստազի համակարգի ձախողման սպառնալիք և արյան հյուսվածքի ձևավորման համար բերրի հողի ձևավորում:
- Դիետայի օգտագործումը … Սունկի ցածր կալորիականությունը թույլ կտա ձեր քաշը նորմալ պահել մարդկանց մոտ սովի զգացման բացակայության դեպքում:
- Ուռուցքաբանական հիվանդություններ … Այս ծանր պաթոլոգիայի դեպքում օգնում են եղջերու թքի քաղվածքները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ բարդ պոլիսաքարիդներ և ծծումբ:
Որոշ դեպքերում այն սնկերը, որոնք սպառողին չեն գրավում իրենց տեսողական որակներով, չպետք է բացառվեն ձեր ճաշացանկից: Բժիշկները այս արտադրանքի քաղվածքը համարում են քաղցկեղի դեմ պայքարի հիմնական բաղադրիչներից մեկը:
Հյուսիսային եղջերու թքի օգտագործման վնաս և հակացուցումներ
Սկզբում ցանկացած ապրանք պետք է մանրամասն ուսումնասիրվի, այնուհետև ներառվի ձեր սննդակարգում: Բժշկության տեսանկյունից, եղջերու թքելու հակացուցումները հետևյալն են.
- Ստամոքս -աղիքային խնդիրներ … Նույնիսկ կատարյալ առողջ մարդիկ կարող են լրջորեն ազդել ցանկացած ուտելի սնկի ավելորդ սպառման վրա: Գաստրոդուոդենիտով, հաճախակի մարսողություն է տեղի ունենում հյուսիսային եղջերուների թքի ընդունումից հետո:
- Ալերգիկ ռեակցիա … Այս խնդրով տառապող շատ մարդիկ անհամբերությամբ սպասում են մարգագետնի ծաղկմանը և բարդու բմբուլների անկմանը: Միեւնույն ժամանակ, նրանց չէր խանգարի այցելել մասնագետի, նախքան հյուսիսային եղջերուների մտրակները ուտելը:
- Կրծքով կերակրող մայրեր … Որոշ դեպքերում կանայք վախենում են սոդա, քաղցրավենիք և որոշ բանջարեղեն գնել, որոնք կարող են երեխայի մոտ փքվածություն առաջացնել: Նրանք միաժամանակ մոռանում են այն վտանգի մասին, որ սնկերը ներկայացնում են իրենց երեխայի ոչ հասուն օրգանիզմին:
- Մինչև 12 տարեկան երեխաներ … Որոշ եվրոպական երկրներում այս տարիքի նշաձողն ավելի է բարձրացվում `երեխայի առողջության հարցում ավելի մեծ անվտանգության ցանց ապահովելու համար: Սունկը բավականին ծանր սնունդ է ստամոքսի համար, իսկ այս արտադրանքի մշակման ֆերմենտները դեռևս վատ են արտադրվում երեխայի մարմնում:
Պլուտին ունակ է կուտակել բազմաթիվ վնասակար նյութեր, եթե այն աճի քաղաքային վայրերում կամ մայրուղու մոտ: Հնչած տարածքում հավաքված սննդամթերքից հետո կարող եք լուրջ թունավորումներ ստանալ մինչև հոսպիտալացում և Քվինկեի այտուց: Համացանցը հագեցած է սննդի մեջ հյուսիսային հյուսիսային եղջերու թուք օգտագործելու վերաբերյալ առաջարկություններով: Պետք է չափազանց զգույշ լինել ճաշացանկ հնչած սնկով ներմուծելիս, քանի որ նման փորձի հետևանքները կարող են շատ վատ ավարտ ունենալ:
Հյուսիսային եղջերու թքելու բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր ոք ցանկանում է դիվերսիֆիկացնել իր ճաշացանկը ինչ -որ համեղ նրբությամբ: Այս դեպքում դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք եղջերու թքի հետևյալ բաղադրատոմսերին.
- Տավարի ստրոգանով սնկով … Theաշատեսակի համար վերցվում է 400 գ տավարի փափկամիս, 300 գ կարտոֆիլ, 300 մլ բուսական յուղ, 15 գ հյուսիսային եղջերու թուք, 200 գ թթվասեր, մեկ սոխ, 1 թեյի գդալ: մանանեխ (իդեալականորեն ՝ Դիժոն) և 80 գ ալյուր: Միսը կտրելով բարակ շերտերի մեջ և կտրատելով սոխը, անհրաժեշտ է չորացրած սնկերը մանրացնել փոշու մեջ:Այնուհետև տավարի կտորները պետք է եփել ալյուրի մեջ և տապակել դրանք թթվասերով (5 րոպե դանդաղ կրակի վրա) ՝ դրանց ավելացնելով հյուսիսային եղջերու ձողիկներ, մանանեխ և մարինացված միս:
- Հյուսիսային եղջերու թքած սերուցքային ապուր … Սովորաբար այն եփում են հավի արգանակի մեջ: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել սոխի տապակումը `օգտագործելով 1 թեյի գդալ: ճաշի գդալ օսլա և 50 գ կարագ: Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 կգ սնկով և շոգեխաշեք դրանք ստացված հյութի մեջ: Այնուհետեւ հյուսիսային եղջերու տորթերը պետք է վերամշակվեն բլենդերով եւ տապակելուն զուգահեռ ավելացվեն արգանակին: Ապուրը եռալուց հետո անհրաժեշտ է դրա մեջ լցնել 400-500 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ և ուտեստում տեղադրել 300 գ մշակված պանիր, սև պղպեղ, մեկ պտղունց մշկընկույզ:
- Հավի zrazy … Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 300 գ աղացած միս, 3 սոխ, մեկ ձու, 4 ճաշի գդալ: հացի փշրանքներ, 200 գ հյուսիսային եղջերու թքած և 2 ճաշի գդալ: բրինձ. Միջուկի համար տապակել սունկը և սոխը և ավելացնել եռացրած բրինձը դրանց վրա: Մնացած բաղադրիչներից պատրաստվում է աղացած միսը, որը պետք է խառնել: Դրանից տորթեր պատրաստելով ՝ անհրաժեշտ է լցնել դրանց մեջ, ձևավորել կոտլետներ, գլորել հացի փշրանքների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
- «Տափօղակներ» արքայախնձորից և սնկից … Այս համեղ ուտեստը ստեղծելու համար արքայախնձոր պահածոները դրվում են թխման թերթիկի վրա: Նրանց այրումը կանխելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն փայլաթիթեղի վրա: Էկզոտիկ միրգը թխվում է 15 րոպե: Տապակած սոխ, 300 գ եղնիկի թքած, 2 մեխակ սխտոր դրվում են արքայախնձորի գագաթին, ցանում 100 գ կոշտ պանիրով և 5 րոպե ուղարկվում ջեռոց:
- Աղացած ձվերը շերտավոր խմորի մեջ … 200 գ հավի ֆիլե և 150 գ հյուսիսային եղջերու թուք տապակվում են բուսական յուղի մեջ: Inուգահեռաբար անհրաժեշտ է ծեծել 5 ձու և դրանց ավելացնել 100 գ պանիր, խոտաբույսեր (ըստ ցանկության), աղ, պղպեղ: Սնկով ֆիլեը լցվում է այս զանգվածով և տապակվում 5 րոպե: Շերտավոր խմորի թերթիկը պետք է կտրել եզրերի երկայնքով հավասար շերտերով ՝ արիշտա տեսքով: Լրացումը դրված է կենտրոնում, որը պետք է հյուսել «խոզուկի» մեջ: 25 րոպե բավական է, որպեսզի նման խաշած ձվերը պատրաստ լինեն:
- Մարինացված հյուսիսային եղջերու … Սունկը մանրակրկիտ լվանալուց հետո պետք է մաշկը զգուշորեն հեռացնել գլխարկներից և դնել եռացրած աղած ջրի մեջ: Կես լիտրանոց բանկայի համար պահանջվում է 3 լիտր հեղուկ, 700 գ եղջերու թքած, 3 հատ սև պղպեղի հատիկ, 1 թեյի գդալ: քացախ, 0.5 թեյի գդալ: համեմ և դափնու տերև: Երբ սնկով ջուրը եռում է (20 րոպե), դափնու տերևը, համեմը, պղպեղը և հիմնական բաղադրիչը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Սերտորեն խարխլված կոնտեյներով, դուք պետք է լցնել քացախը և սնկից մնացած եփուկը: Ապագա խորտիկի եռացող ջրում ստերիլիզացման ժամանակը կես ժամ է: Դրանից հետո բանկան գլորվում է և թողնում ամբողջովին սառչի:
- Գեֆիլտե ձուկ … Այս ուտեստի համար դուք կարող եք վերցնել մի սալիկ կամ ձագուկ, որը պետք է փորել և գլուխը և պոչը հեռացնել: Դիակը մշակելով համեմունքներով (աղացած կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ), կիտրոնի հյութ և աղ, անհրաժեշտ է դրա համար լցոն պատրաստել: Այն կներառի 200 գ կոշտ պանիր, 200 գ հյուսիսային եղջերու թուք, 3-4 ճաշի գդալ: մայոնեզ Այս կերպ լցնելով ձկները, դուք պետք է այն փաթաթեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում մեկ ժամ:
- Cannelloni սնկով … 2 սոխ տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ 0.5 կգ նախապես եռացրած եղջերու թքի հետ միասին: Ավելացնել 1 թեյի գդալ եռացող ջրի մեջ: աղ և կանելոնի (մեծ խողովակի մակարոն): 300 գ արքայական ծովախեցգետին պետք է լցնել եռացող ջրով և 5 րոպե շոգեխաշել սոխով և սնկով: Նման սառեցված աղացած միսին ավելացնել 200 գ քերած պանիր: Այնուհետեւ դուք պետք է լրացնեք cannelloni- ն սնկով լցնելով եւ սկսեք պատրաստել սոուսը: 50 գ նուրբ թակած ձիթապտուղ և կապրես, 1 tbsp. մանանեխը և 200 մլ ցածր յուղայնությամբ կրեմը խառնվում են, որից հետո հիմնական դասընթացը լցվում է նման զանգվածով: Թխում ամանի մեջ այն եփում են 10-15 րոպե:
- Հյուսիսային եղջերուները թքում են լազանան … Բուսական յուղի մեջ անհրաժեշտ է տապակել 150 գ սոխ 700 գ մանր կտրատած հավի ֆիլե և 350 գ աղացած սնկով: Առանձին, 450 գ լոլիկ քսում են իրենց հյութի մեջ `ռեհան և աղ ավելացնելով: Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է 50 գ կարագը 2 ճաշի գդալով հալեցնել թույլ կրակի վրա: ալյուր. Այնուհետև եռացրած հեղուկին պետք է ավելացնել երկու բաժակ կաթ և շարունակել թափել նույն ջերմաստիճանի ռեժիմում, մինչև այն թանձրանա: Դրանից հետո երկու ձու պետք է քշվեն սառեցված սոուսի մեջ: Theաշատեսակը պատրաստվում է միջուկի կեսը և սոուսը դնելով թխման ամանի վրա (լազանայի թերթեր թխելու համար): Նման մանիպուլյացիաները կրկնվում են երկու անգամ, որից հետո ուտեստը ծածկված է քերած լոլիկով և պանրով: Լազանայի թխման ժամանակը 20 րոպե է:
- Տոնական աղցան … Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել հավի ֆիլե և հյուսիսային եղջերուների ձագեր: Այս ապրանքների հարաբերակցությունը պետք է հիմնված լինի սնկի 1/3 -ի և թռչնի մսի 2/3 -ի վրա: Ֆիլեի հետ միասին գնդիկը եփեք 20 րոպե: Հեղուկը քամելուց հետո հարկավոր է այդ ապրանքները կտրել շերտերի մեջ և ավելացնել անթափանց վարունգ, կարագի մեջ տապակած սոխի գլուխ և սխտորով շոգեխաշած թթվասեր: Դուք կարող եք աղցան պատրաստել շերտերով, որոնցում նախ հավի շերտերը դրված են, այնուհետև ծածկված են թթվասերով և սխտորի սոուսով: Երկրորդ շերտը կլինի վարունգ, տապակած սոխ և քերած պանիր:
Քննարկման համար նախատեսված սնունդն օգտակար է միայն չափավոր սպառման դեպքում: Այլ իրավիճակում նրանք ունակ են էական վնաս հասցնել մարդու առողջությանը:
Հետաքրքիր փաստեր եղջերու թքի մասին
Աշխարհում կա Pluteaceae ընտանիքի ներկայացուցիչների 140 տեսակ, որոնք շատ նման են միմյանց: Պլուտուս եղջերուն կարելի է շփոթել Պոզարի և Կոլիբիայի լայն շերտերով: Այս օրգանիզմի մասին կարծիքը շատ հակասական է: Նրան նշանակվել է ճաշակի 4 -րդ կատեգորիա ՝ համարելով, որ եղջերուի սնկի միսը տհաճ է նույնիսկ շոգեխաշելուց և եռացնելուց հետո: Անտառային տարածքների ուսումնասիրման որոշ երկրպագուներ այս գտածոն զամբյուղի մեջ չեն դնի, քանի որ վստահ են, որ այն ուտելի չէ: Ոմանք կարծում են, որ սունկը ստացել է իր նման անունը այն պատճառով, որ եղջերուները սիրում են դրանով հյուրասիրվել: Սա չի համապատասխանում ճշմարտությանը, քանի որ նրա կուսաթաղանթային շերտն ավարտվում է մի տեսակ եղջյուր-ատամներով: Լավագույնն այն է, որ այս սորտի երիտասարդ սնկերը ուտեն: Հակառակ դեպքում, համեղ ուտեստի փոխարեն, իրոք, հնարավոր է խաբել ձեր սպասելիքները թթվային արտադրանքով ՝ արտահայտված դառնությամբ:
Դիտեք տեսանյութ եղջերու թքելու մասին.
Հյուսիսային եղջերու թքի օգուտները միանշանակ հաստատվել են ինչպես ուռուցքաբանների, այնպես էլ սննդաբանների կողմից: Այնուամենայնիվ, նախքան այս սնկերը ուտելը, դուք պետք է խորհրդակցեք գաստրոէնտերոլոգի հետ, որպեսզի հետագայում ձեզ համար լրացուցիչ խնդիրներ չստեղծեք:
