Երբևէ փորձե՞լ եք եղնիկի եղջյուրի նուրբ աղցան: Եթե ոչ, գուցե դուք վայելում եք ծանոթ ուտեստների անսպասելի համադրությունը այս ուտեստի մուգ ձիու ՝ եղջյուրի սնկի հետ:
Քիչ մարդիկ համարձակվում են սնկով իրենց զամբյուղը տանել, որը կարելի է անվանել սնկով ՝ առանց գլխարկի, ոչ ոտքերի: Բայց եղջերու եղջյուրները, կամ ինչպես հաճախ են կոչվում ՝ «մարջան սնկով», սնկի ամենահամեղ նմուշն է, որը կարող եք ապահով կերպով ձեզ հետ վերցնել անտառից: Նման սնկերը կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել, ավելացնել կարկանդակների միջուկին, մի խոսքով ՝ անել այնպես, ինչպես բոլոր ծանոթ սնկերի դեպքում: Բայց այսօր ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել մի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է հենց այդպիսի անսովոր սնկեր: Եկեք պատրաստենք հյուսիսային եղջերու եղջյուրի աղցան: Թարմ վարունգի կամ պղպեղի, ինչպես նաև խաշած ձվի հետ համակցված այս համեղ սնկով կստեղծվի անսպասելի ախորժելի և տեսողականորեն հետաքրքիր նախուտեստ, որի մեջ եղջերու եղջյուրներն իրենք կլինեն ուտեստի աստղը:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել մսային աղցան սնկով և ընկույզով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `90 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 անձի համար
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Եղնիկի եղջյուրներ - 300 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (ըստ ցանկության)
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ: լ
Հյուսիսային եղջերու եղջյուրի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
Մենք տեսակավորում ենք սնկերը և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրում ենք ոտքի մի մասը խոտածածկի կտորներով: Ինչպես ցանկացած այլ անտառային սնկով, մենք ալյուրը ենթարկում ենք նախնական ջերմային բուժման. Դրանք եռացնում ենք թեթևակի աղած ջրի մեջ 15 րոպե:
Թող եղնիկի եղջյուրները մի փոքր սառչեն և կտրատեն փոքր կտորների:
Մենք նախապես եփելու և սառեցնելու ենք ձվերը: Կոճերը կոտրեք, որպեսզի դրանք հեշտ մաքրվեն: Հավկիթը եռացնելուց և կրակից վերցնելուց հետո ծածկեք սառը ջրով և թողեք կանգնի 5-7 րոպե: Սպիտակուցի և ֆիլմի միջև ջուրը կհայտնվի կեղևի տակ, ինչը կօգնի ձեզ հեշտությամբ կլպել ձուն գրեթե մեկ հարվածով: Կտրեք ձվերը միջին խորանարդի մեջ և ավելացրեք սնկով:
Լվացեք թարմ վարունգը, կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և ավելացրեք աղցանին: Դուք կարող եք վարունգը փոխարինել կամ լրացնել բուլղարական պղպեղով:
Աղցանը մայոնեզով, աղով և պղպեղով համտեսեք ձեր սրտով: Խառնել
Պատրաստի աղցանը մատուցեք մատուցվող ափսեի մեջ: Եթե դուք հյուրընկալում եք խորտիկներ, կազմակերպեք հյուսիսային եղջերու եղջյուրի աղցան վաֆլի թարթլետների վրա, որպեսզի հյուրերը կարողանան բռնել դրանք:
Համեղ, թարմ եւ անուշահոտ հյուսիսային եղջերու եղջյուրի աղցան պատրաստ է: Բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ ՝ փորձելու և վայելելու նուրբ համը: Բարի ախորժակ!
