Լազանյա … Այս ուտեստի շատ երկրպագուներ: Բայց այս ուտեստը պատրաստելը բավականին անհանգստացնող է, և պատրաստի սավաններ գնելը թանկ է: Ուստի, փորձառու տնային տնտեսուհիները հորինել են ծույլ լազանի ՝ հայկական բարակ լավաշի հիման վրա:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բեշամելի սոուսով և հայկական բարակ լավաշով իտալական լազանան `աշխարհի տարբեր խոհանոցների սիմբիոզը, ստեղծում է միջազգային սրտանց և համեղ ուտեստ: Չնայած խոհարարական աշխարհում, բավականին տարածված է, որ մի ազգային խոհանոց ներթափանցի մյուսը: Բայց այս բաղադրատոմսում դեռ պարզ չէ ՝ լավաշը ներթափանցե՞լ է լազանայի մեջ, թե՞ լավաշը «կպցվել» է լավաշին …
Zyույլ լազանիան իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների: Այսպիսով, հայկական լավաշին պետք է ժամանակ տալ սոուսով նախապես թրջելու համար: Հակառակ դեպքում, այն կարող է չորանալ ջեռոցում, դառնալ չոր ու փխրուն: Դասական լազանյան օգտագործում է բեշամելի սոուս: Սակայն դրա փոխարեն թույլատրվում է խառնել սերուցք, թթվասեր, կեֆիր, ձու, խմորված թխած կաթ, համեմունքներ … և սոուսը պատրաստ է: Լրացման համար օգտագործվում են սիրված ապրանքներ ՝ ինչպես միսը, այնպես էլ բանջարեղենը: Բացի այդ, կա մրգային լավաշ լազանյա, որտեղ կաթնաշոռը օգտագործվում է քաղցր պտուղներով: Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական կամ ջերմակայուն ապակե սպասք: Բարակ պատերով տախտակամածը չի աշխատի որպես պիտայի հացը կդառնա չոր: Սննդի քանակը կախված է բորբոսի չափից, որում պատրաստվելու է լազանան և շերտերի քանակից: Այս բաղադրատոմսով նշվում են 30-20 սմ տրամագծով կաղապարի արտադրանք և ուտեստի 3 շերտ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `226 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 լազան
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Նիհար հայկական լավաշ - 3 հատ:
- Միս (ցանկացած տեսակի) - 700 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2-3 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Ձու - 1 հատ:
- Պանիր - 200 գ
- Սամիթ - փունջ
- Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 300 մլ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Spանկացած համեմունքներ եւ խոտաբույսեր `ճաշակի
Լավաշ լազանյա պատրաստելը
1. Լվացեք միսը, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և ֆիլմը: Կտրեք այն փոքր կտորների կամ անցեք այն մսաղացով: Եթե կտրեք այն, ապա մսի միջուկը ավելի լավ կզգա:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ, կրակը բարձրացնել և միսը դնել տապակի: Եփել այն մոտ 7 րոպե ՝ չմոռանալով խառնել:
3. Մինչև այս պահը պատրաստեք մնացած բանջարեղենը: Լոլիկը լվացեք և կտրատեք, սոխը մաքրեք և կտրատեք, մաքրեք և կտրատեք սխտորը:
4. Երբ միսը ոսկե դարչնագույն է, դրան ավելացրեք սոխ:
5. Շարունակեք տապակել սնունդը ՝ կրակը նվազեցնելով միջին մակարդակի:
6. 5-7 րոպե տապակելուց հետո թավայի մեջ լցրեք մանրացված սամիթ, լոլիկ, սխտոր, տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունքներ:
7. Խառնել սնունդը եւ եփ գալ թույլ կրակի վրա փակված կափարիչով մոտ 6 րոպե:
8. Սոուսի համար թթվասերը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ:
9. Խառնել և տաքացնել սոուսը 2-3 րոպե, այնուհետև լցնել ձվի մեջ և արագ խառնել: Հեռացրեք տապակը վառարանից, որպեսզի ձուն չփչանա:
10. Ընտրեք լազանայի հարմար ձեւ եւ կտրեք պիտայի հացը դրա տրամագծին: Տեղադրեք պիտայի հացի մեկ թերթիկ կաղապարի մեջ:
11. Վրան դնել մսի միջուկի հավասար շերտ:
12. Առատորեն քսեք սերուցքային սոուսով և շաղ տվեք պանրի կտորներով:
13. Շարունակեք հերթով շարել պիտայի հացի և մսի միջուկի թերթիկները, քսել սոուսը և քերած պանիրը: Թողեք լազանան նստի 15 րոպե, որպեսզի պիտայի հացը թրջվի սոուսով:
14. Heեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի եւ լավաշի լազանան ուղարկեք 15-20 րոպե թխելու համար:Մի մոռացեք ծածկել բեռնարկղը թխում փայլաթիթեղով, որպեսզի վերևը չայրվի: Եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը ոսկե ընդերք ունենա, ապա հեռացրեք փայլաթիթեղը պատրաստման ավարտից երեքից չորս րոպե առաջ:
15. Պատրաստի լազանյան կտրեք մասերի եւ մատուցեք տաք:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ծույլ լազանյա:
