Չորացրած մարջորամ. Համեմունքի կազմը և կալորիականությունը, բույսի օգտակար ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, ում համար համեմունքը հակացուցված է: Dishesաշատեսակների բաղադրատոմսեր, որոնք համեմունքը լրացնում է հատկապես ներդաշնակորեն: Շատ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս մարջորամ ուտել սննդի մեջ քաշի ավելի արագ և արդյունավետ կորստի համար, սակայն համեմունքի ազդեցությունը ավելորդ քաշի դեմ պայքարի գործընթացի վրա երկիմաստ է: Համեմունքը պայքարում է ինսուլինային դիմադրության դեմ, այսինքն ՝ վերացնում է ավելորդ քաշ հավաքելու հիմնական պատճառներից մեկը: Բացի այդ, համեմունքը արագացնում է մարսողությունը, խթանում նյութափոխանակությունը, օգնում է ազատվել տոքսիններից և, վերջապես, հանգստացնում և բարելավում է քունը, իսկ քնի որակը քաշի կորստի կարևոր տարր է: Այնուամենայնիվ, մարջորամը նկատելիորեն խթանում է ախորժակը, և այս ազդեցությունը կարող է դաժան կատակ խաղալ, եթե նիհարող մարդը թույլ կամքի ուժ ունի:
Չոր մարջորամի վնասը և հակացուցումները
Դժվար է գերագնահատել մարմնի համար համեմունքի օգուտները: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորը հնարավորություն ունեն լիովին զգալ այս զարմանահրաշ համեմունքի օգտակար ազդեցությունները: Չնայած օգտակար հատկությունների զանգվածին, կա մի խումբ մարդիկ, որոնց համար մարջորամը հակացուցված է ՝ կազմի որոշ առանձնահատկությունների պատճառով:
Այսպիսով, համեմունքը կարող է վնասել.
- Հիպոթոնիկ … Համեմունքը վազոդիլացնող ազդեցություն ունի, և, հետևաբար, արդեն իսկ ցածր ճնշումը չափազանց իջեցնելու վտանգ կա:
- Հղի … Պտղի վրա բացասական ազդեցություններից խուսափելու համար ապագա մայրերի համար ավելի լավ է հրաժարվել մարջորամ ուտելուց:
- Երեխաների համար … Մինչև 5 տարեկան երեխաները հակացուցումներ են համեմունքներ ուտելու համար, չնայած որ որպես դեղորայքի բաղադրիչ այն հաճախ օգտագործվում է մրսածության բուժման և ամենափոքր սինուսիտի կանխարգելման համար:
- Ալերգիա ունեցողները … Համեմունքին անհատական անհանդուրժողականության դեպքում դրա օգտագործումը, բնականաբար, արգելված է:
- Քրոնիկ հիվանդություններ ունեցող մարդիկ … Հատուկ հիվանդության առկայության դեպքում, հատկապես աղեստամոքսային տրակտի և (կամ) սրտանոթային համակարգի հետ կապված, նախքան համեմունք օգտագործելն անհրաժեշտ է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ:
Սննդամթերքի մեջ մարջորամ ավելացնելիս կարեւոր է պահպանել չափաբաժինը: Համեմունքների երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել գլխացավի և բացասաբար անդրադառնալ նյարդային համակարգի վրա, չնայած այն հանգամանքին, որ համեմունքի չափավոր օգտագործումը, ընդհակառակը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա և թեթևացնում գլխացավը:
Մարջորամի բաղադրատոմսեր
Մարջորամը համեմունք է, որն իր համար համբավ է վայելել աշխարհի բոլոր երկրների խոհանոցներում: Այս համեմունքը գնահատվում էր բոլոր ժամանակներում: Եվ հետո, և այսօր այն «զարդարում» է մսի և ձկան ուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ, սոուսներ: Համեմունքը ակտիվորեն օգտագործվում է երշիկի արդյունաբերության, պանրի պատրաստման մեջ: Այն օգտագործվում է նաև գինեգործների և գարեջրագործների կողմից: Պահածոյացման համար անփոխարինելի համեմունք: Իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ քաղցր ըմպելիքներին ավելացնում են մարջորամ `կոմպոտներ և ժելե: Սա, անշուշտ, պետք է արվի շատ ուշադիր և հարցի իմացությամբ, որպեսզի ընդգծվի և բարձրացվի համը, այլ ոչ թե փչանա:
Բաղադրատոմսերում չոր մարջորամի օգտագործումը տեղին է նույնիսկ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով հիվանդների սննդակարգում: Համեմունքը խորհուրդ է տրվում որպես աղի փոխարինող `առանց աղի դիետա նշանակելիս:
Ո՞ր ուտեստի մեջ է ավելի լավ համեմունքը դնել: Ահա չորացրած մարջորամ օգտագործող ընդամենը մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր.
- Կծու կարտոֆիլի ապուր … Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը (40 գրամ), դրա մեջ դրեք թակած սխտոր (3 մեխակ), մի քանի րոպեից `թակած սոխ (1 գլուխ) և պրաս (1 ցողուն): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե: Ավելացնել փոքր խորանարդի (0.5 կգ) կտրված կարտոֆիլ, լցնել ջրի կամ արգանակի վրա (0.5 լիտր):Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք սերուցք (250 մլ), նեխուրի մանրացված արմատ (50 գրամ), քերած ծովաբողկ (30 գրամ), մարջորամ (1.5 թեյի գդալ), դափնու տերև (2 տերև): Պատրաստի ապուրը հարեք բլենդերով, ավելացրեք աղ, պղպեղ և մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:
- Հավի մեղրով ընդերքով … Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք հավը, լավ շփեք այն աղով: Հավի ներսում դնել մարջորամ և լավրուշկա (ըստ ճաշակի և կախված դիակի չափից), ատամնափայտով խոցել անցքը: Խառնել մեղրը (2-4 ճաշի գդալ) և կիտրոնի հյութը (1 ճաշի գդալ): Հավը քսեք խառնուրդով, դրեք այն նախապես յուղված ձուլվածքի մեջ և լցրեք սպիտակ գինով (300 մլ): Թխել մեկ ժամ, մեծ հավի թխելը կարող է ավելի երկար տևել:
- Պիտա հավով և բանջարեղենով … Ալյուրը (200 գրամ) լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել չոր խմորիչը ՝ համաձայն փաթեթի ցուցումներին: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ), աղ `ճաշակի: Ստացված խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ջուր լցրեք և ձևավորեք խմոր: Դուք պետք է ստանաք սառը, բայց մածուցիկ զանգված: Երբ ցանկալի հետևողականություն ձեռք բերվի, խմորը մի կողմ դրեք և ծածկեք մաքուր սրբիչով: Հիմա անցնենք լցոնմանը: Տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը (1 գլուխ) - ցանկալի է կարմիր, բայց սովորական սոխը կանի: Ավելացրեք դրան հավի ֆիլեը կտրված խոշոր խորանարդի (0,5 կգ), սմբուկի (1 հատ), լոլիկի (2 հատ), բուլղարական պղպեղի (1 հատ): Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ կլինի, ավելացրեք բալզամիկ քացախ (2 ճաշի գդալ), չաման (2 թեյի գդալ), մարջորամ և խնկունի (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ), աղ: Հիմա վերադառնանք փորձությանը: Theանգվածը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գլորել «նրբաբլիթի» մեջ և տապակել երկու կողմից թավայի մեջ: Տապակման ընթացքում խմորի մեջ մեծ պղպջակներ կհայտնվեն, որոնցից պետք է դատարկություններ ձևավորել և դրանք լցնել բանջարեղենով և հավի միջուկով:
- Տոմատի աղցան դեղաբույսերով … Կտրեք լոլիկը (500 գրամ): Եթե ցանկանում եք, որ աղցանը ավելի պայծառ ստանա և ունենա ավելի հարուստ համ, թող լոլիկի կեսը լինի կարմիր, կեսը ՝ դեղին: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք (10-15 հատ): Պոկել ռեհան լցնել ձեր ձեռքերով (1 փոքր փունջ): Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կոտրիչ (կարող եք գնել այն, կարող եք ինքներդ պատրաստել): Խառնել թակած սխտորը (1 մեխակ), ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ (50 մլ), կարմիր գինու քացախ (1 ճաշի գդալ): Մանրակրկիտ հարել սոուսը: Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք սոուսը և մարջորամը (1 ճաշի գդալ): 15-20 րոպե անց աղցանը կարելի է ուտել:
- Հնդկահավով և պահածոյացված բանջարեղենով պիցցա … Տոմատի մածուկը (600 գրամ) խառնել մարջորամի (2 թեյի գդալ), աղի և պղպեղի հետ: Ավելացնել բուսական յուղ (1 ճաշի գդալ) և թույլ տաքացնել խառնուրդը տապակի մեջ: Վերցրեք պիցցայի խմոր (այն կարող եք գնել խանութում, կարող եք ինքներդ պատրաստել), քսեք ստացված տոմատի սոուսով: Հնդկահավը կտրեք փոքր կտորների և տապակեք թավայի մեջ մինչև փափկացնելը: Մի բանկա թակած բուլղարական պղպեղը միացրեք 1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորենի և 1 բանկա կարմիր լոբու հետ: Խմորի վրա միս դնել սոուսով, այնուհետև բանջարեղեն, վերևում շաղ տալ ձեր սիրած պանիրով (100-150 գրամ): Թխել 200 աստիճանով 20 րոպե:
Նշում! Եթե սիրում եք ճարպոտ միս, ձեր ուտեստին մարջորամ ավելացնելը միշտ հիանալի գաղափար է: Համեմունքը օգնում է ծանր սնունդին ավելի լավ ներծծվել:
Հետաքրքիր փաստեր չորացրած մարջորամի մասին
«Մարջորամ» բառը արաբական ծագում ունի և թարգմանվում է որպես «գերազանց, անգերազանցելի»: Հին Եգիպտոսում հատուկ վերաբերմունք կար համեմունքների նկատմամբ: Այն օգտագործվում էր ոչ միայն որպես համեմունք և դեղամիջոցների պատրաստման համար սենյակները զարդարված էին նաև համեմունքներով: Բույսը համարվում էր հաճույքի խորհրդանիշ, անուշահոտ մարջորամի ծաղկեփնջը նվիրվում էր մարդուն, եթե նրանք ցանկանում էին հիացմունք արտահայտել:
Հին հույներն ու հռոմեացիները համոզված էին, որ բույսն ունի հրաշք հատկություններ: Նրանք վստահեցրել են, որ համեմունքը արթնացնում է քաջություն ու զգացմունքներ:Համեմունքը ավելացվել է գինու վրա և խմել մարտերից և կարևոր ամսաթվերից առաջ: Համարվում էր նաև, որ բույսն օգնում է պահպանել և վերադարձնել սերը: Նորապսակների գլխին մարջորամյան ծաղկեպսակներ էին հագնում, որպեսզի նրանք միշտ ներդաշնակ ապրեն: Համեմունքների մեկ այլ հետաքրքիր լեգենդ կապված է համեմունքների բույրի ծագման հետ: Համարվում էր, որ սիրո աստվածուհի Աֆրոդիտեն բույսին օժտել է համեղ հոտով: Ֆրանսիացիներն առաջինն էին, որ միտք հայտնեցին գինեգործության մեջ օգտագործել համեմունքը: Հետագայում այս ավանդույթը ընդունվեց եվրոպական այլ երկրների կողմից: Հետո համեմունքը սկսեց օգտագործել գարեջրագործները, այն փոխարինեց գայլուկին:
16 -րդ դարում համեմունքը օգտագործվում էր որպես ծխախոտ: Այն մանրացրեցին փոշու մեջ և ներշնչեցին, կարծում էին, որ այս պրոցեդուրան ուժեղացնում է սիրտը, աշխուժացնում և մաքրում է շնչուղիները:
Մարջորամի ամենաարտասովոր օգտագործումները. Հնում `անուշահոտ ջրի արտադրություն, որով ձեռքերը լվանում էին ոչ միայն առաջ, այլև ուտելուց հետո. ժամանակակից ժամանակներում `ներկերի և լաքերի վրա բույս ավելացնելը:
Դիտեք չորացրած մարջորամի մասին տեսանյութ.
Մարջորամը առողջ համեմունք է `հետաքրքիր պատմությամբ: Այն հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած ուտեստի հետ և, յուրահատուկ կազմի շնորհիվ, շատ դրական ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Այսպիսով, ցանկացած խելամիտ տնային տնտեսուհի պետք է համեմունք ունենա իր խոհանոցում և կանոնավոր օգտագործի այն: Ռուսաստանում դժվար է թարմ մարջորամ գտնել, բայց չոր համեմունքների տոպրակ կարելի է գտնել համեմունքների բաժնի ցանկացած սուպերմարկետում: Բարեբախտաբար, չորացրած համեմունքների օգուտները ոչ պակաս են, գլխավորը ՝ թույլ չտալ երկար ջերմային բուժում և համեմունքը ավելացնել ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ:
