Ես ձեզ կներկայացնեմ ճապոնական խոհանոցը և կպատրաստեմ կծու և օրիգինալ Teriyaki բադի ֆիլե: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կզարմացնի հյուրերին արևելյան համերով և բարդությամբ: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Teriyaki- ն ավանդական ազգային ճապոնական սոուս է: Այն պատրաստված է սոյայի սոուսից, սաքեից, շաքարից և միրինից (քաղցր ճապոնական գինի): Մեր երկրում ճապոնական արտադրանքը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ներքին բաղադրիչներով: Օրինակ ՝ սաքեն փոխարինեք օղիով, իսկ մահինը ՝ ձեր նախընտրած գինով: Teriyaki- ն սովորաբար մատուցվում է ձկով և մսով ուտեստներով: Այն օգտագործվում է նաև բոլոր տեսակի ապրանքներ պատրաստելու համար, որոնք ինքնաբերաբար կոչվում են Teriyaki: Արտադրանքի վերամշակումը ներառում է միսը փոքր կտորների կտրելը, թեթև մարինացնել սոուսով և տապակել մինչև կարամելացնելը: Եվ ներկա շաքարի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում իր բնորոշ փայլը: Theապոնացիները Տերյակիին անվանում են ինչպես սոուս, այնպես էլ դրանում պատրաստվող ուտեստների պատրաստման եղանակ: Մեր սուպերմարկետներում այժմ վաճառվում է պատրաստի Teriyaki սոուս, բայց մեր ձեռքերով պատրաստվածը դեռ ավելի համեղ է:
Teriyaki սոուսում կարող եք պատրաստել միս, ձուկ և թռչուն: Հավի թեւերը, խոզի կողերը եւ բադի կրծքերը շատ համեղ են: Եփած բրինձը սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Teriyaki ուտեստները հիանալի տարբերակ են ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկի, այլև տոնական խնջույքի համար: Այսօր մենք կպատրաստենք Տերյակի բադի ֆիլե: Բադի միսը դառնում է զարմանալի, քնքուշ և անուշաբույր: Այս գուրման ուտեստը արագ է պատրաստվում և հպարտանալու տեղ կունենա ցանկացած սեղանի վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `275 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բադի կրծքեր - 2 հատ: ընդհանուր քաշը 400-500 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Շաքար - 1/3 tbsp. (կարող եք ավելի քիչ դնել)
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սպիտակ քաղցր գինի - 100 մլ
- Սոյայի սոուս - 100 մլ
- Բրնձի քացախ - 2 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել գինով կամ խնձորի քացախով)
- Օղի - 30 գ
- Նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մշկընկույզ - 2/3 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Տերյակի բադի ֆիլեի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կոնտեյների մեջ միացրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները `սոյայի սոուս, սպիտակ քաղցր գինի, բրնձի քացախ, օղի:
2. Շաքարավազ ավելացնել մարինադին:
3. Այնուհետեւ ավելացնել աղացած մշկընկույզ, աղ եւ սեւ պղպեղ:
4. Այնուհետեւ նարնջի կեղեւը քերեք մանր քերիչով: Եթե օգտագործում եք չորացրած համ, ապա մանրացրեք այն հավանգ կամ ջրաղաց: Լավ խառնել սոուսը և տաքացնել մինչև 70 աստիճան, որպեսզի շաքարը լուծվի:
5. Լվացեք բադի կրծքերը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Անկության դեպքում հեռացրեք մաշկը դրանցից կամ թողեք այնպես, ինչպես կան: Կտրեք ֆիլեները հավասար կտորների, օրինակ ՝ բարակ շերտերի:
6. Բադի միսը թաթախել տաք սոուսի մեջ, խառնել և մարինացնել 20 րոպե:
7. Տապակել յուղը տապակի մեջ և ավելացնել տերիակի բադի ֆիլեը գրիլին: Սկզբում դրանք լավ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը շատ տաքացրած տապակի մեջ, երբեմն խառնելով ՝ 3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք նրանց ամբողջ մարինադը եւ շարունակեք եփ գալ միջին կրակի վրա եւս 5-10 րոպե:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բադի կրծքամիս Teriyaki մարինադում:
