Մակարոնեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները և խորհուրդներ իտալացի խոհարարներից: TOP 10 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր հավով, սնկով, ծովախեցգետիններով, հնդկահավով և այլն: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստվում է ցանկացած մակարոնի և սոուսի հիման վրա: Խոհարարության գործընթացում կարող եք օգտագործել հավ, աղացած միս, խոզի միս, հորթի միս, տարբեր տեսակի ծովամթերք, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Շատ բաղադրատոմսեր օգտագործում են կարագ: Հաջորդը ամենահամեղներն են:
Մակարոնեղեն պատրաստելու առանձնահատկությունները
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր իտալական մակարոնեղենի համար `ծովամթերքով, սնկով, հավով, խոզի, հորթի միսով, և ամենից շատ` կարբոնարան և բոլոնեզը մնում են լսողության վրա:
Մակարոնեղենի դասական բաղադրատոմսը ներառում է խիստ կանոններ. Մակարոնները պետք է եփվեն al dente վիճակի մեջ, այսինքն `դրանք պետք է մի փոքր թխած լինեն, իսկ սոուսը` առանձին:
Իտալացի խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ պինդ ցորենի մակարոնին և ճաշ պատրաստելու ընթացքում շատ ջուր օգտագործել: Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է լոլիկի ավելացում, ապա դրանք նախ պետք է լցվեն եռացող ջրով, իսկ մաշկը պետք է հեռացվի:
Նշում! Մենք հաճախ իտալական մակարոնը շփոթում ենք սոուսի հետ, բայց դա ասելը ճիշտ չէ:
TOP 10 լավագույն իտալական մակարոնի բաղադրատոմսերը
Բոլորի սիրած մակարոնեղենը հիանալի տարբերակ է ճաշի և ընթրիքի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Իրոք, շատ ճաշատեսակներ կան յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Դուք կարող եք օգտագործել միս, ծովամթերք, բանջարեղեն և մի շարք համեմունքներ: Ավելին, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն գոհացնել ընտանիքի անդամներին և հյուրերին:
Կարբոնարայի մածուկ
Carbonara- ն աշխարհում ամենահայտնի մակարոնեղենն է, որի մասին բոլորս լսել ենք: Պատշաճ պատրաստված ուտեստը նուրբ յուղալի համ ունի, չնայած նրա դասական բաղադրատոմսը չի ներառում կրեմի օգտագործումը: Բացի այդ, նրա ժողովրդականության գաղտնիքը կայանում է այն ապրանքների առկայության մեջ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `313 կկալ:
- Serառայություններ մեկ բեռնարկղում `4 բաժին
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սպագետի - 400 գ
- Բեկոն - 200 գ
- Հավի ձու - 4 հատ:
- Պարմեզան պանիր - 50 գ
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Waterուր - 2, 3 լ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Կարբոնարա մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախեւառաջ, բեկոնը պետք է կտրել խորանարդի մեջ եւ տապակել հալված կարագի մեջ: Կարեւոր է ավելացնել 2 մեխակ սխտոր, մանրացված դանակով: Եփել 10 րոպե, մինչև բեկոնը փափուկ լինի և ճարպը հալվի: Այնուհետեւ հեռացրեք սխտորը:
- Այնուհետև սպագետտիը եփեք կարբոնարայի մածուկի բաղադրատոմսի համաձայն ՝ դրանք ավելացնելով եռացող ջրի մեջ: Մի մոռացեք ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ: Մենք դրանք եփում ենք al dente վիճակի մեջ:
- Այդ ընթացքում սպիտակուցներից առանձնացրեք 3 դեղնուց, դեղնուցներին ավելացրեք ևս 1 ձու և հարիչով հարեք, աղ և պղպեղ ավելացրեք:
- Բեկոնով մակարոնեղենի բաղադրատոմսի համաձայն, պանիրը մանրացրեք կոպիտ քերիչով և տեղափոխեք ձվի զանգվածին:
- Պատրաստի սպագետտին գցելով քամոցով, սպասեք, մինչև ավելորդ հեղուկը չորանա: Այնուամենայնիվ, պետք է թողնել 300 մլ արգանակ, մենք այն հետագայում կօգտագործենք:
- Սպեկտին լցնել տապակի մեջ բեկոնով, ավելացնել կարագը, հարած ձու-պանրի զանգվածը, լցնել արգանակի մեջ: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է չդադարել ուտեստը խառնելը, որպեսզի ձվերը չհասցնեն փաթաթվել:
- Բարձրացրեք կրակը ՝ բեկոնով մակարոնի մեջ սոուսը թանձրացնելու համար: Անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում ձվերը եփվելու են, և դա չի կարելի թույլ տալ: Եթե սոուսը հաստ է, մի հուսահատվեք, պարզապես մի քիչ արգանակ ավելացրեք:
- Հաջորդը, բեկոնով կարբոնարա մակարոնը տարածեք ափսեի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով: Մի մոռացեք պղպեղ անել:
Pastովախեցգետիններով մակարոնեղեն սերուցքային սոուսում
Շատ համեղ մակարոնի բաղադրատոմս սերուցքային սոուսով, որը կդիմի բոլորին տանը: Նման ախորժելի և հյութալի ուտեստը կարող է ծառայել նույնիսկ հյուրերի ընդունելության ժամանակ, նրանք դժվար թե անտարբեր մնան: Հիմնական բանը `ընտրել բարձրորակ խոշոր ծովախեցգետիններ, որոնք ունեն պայծառ կեղև և չեն պարունակում շատ սառույց: Եթե ծովամթերքը սառույցի պատյանում է, ապա պետք է հրաժարվել գնելուց, քանի որ դա նշանակում է, որ այն բազմիցս սառեցվել է:
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին - 200 գ
- Մակարոնեղեն - 2-3 գնդակ
- Կրեմ 15% - 150 մլ
- Պրաս - 0,5 հատ:
- Կարագ - 50 գ
- Բուսական յուղ - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Պարմեզան պանիր `մատուցելու համար
- Թարմ կանաչի `մատուցելու համար
Քայլ առ քայլ ծովախեցգետնի մակարոնեղեն սերուցքային սոուսում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք ծովամթերք: Դա անելու համար սառեցրեք ծովախեցգետինները ՝ դրանք դնելով տաք ջրով տարայի մեջ:
- Մակարոնին եփեք ՝ ուղարկելով այն աղած ջրի մեջ ՝ բուսական յուղի հավելումով, դա կօգնի մակարոնին չկպչել իրար: Համոզվեք, որ դա անելիս դրանք չեն եռա:
- Այդ ընթացքում ծովախեցգետինները պետք է մաքրվեն ՝ հեռացնելով կեղևը և կերակրափողը, այնուհետև լավ լվանալ:
- Տապակել դրանք նախապես հալված կարագի մեջ մի քանի րոպե:
- Հաջորդը, ըստ ծովամթերքի մակարոնի բաղադրատոմսի, կտրեք պրասը: Այն պետք է ավելացվի տապակի բովանդակությանը:
- Simովախեցգետինը եփեք ևս մեկ րոպե, այնուհետև լցրեք սերուցքի, աղի և պղպեղի մեջ:
- Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ծովախեցգետինը եփեք ևս երկու րոպե:
- Ավելացնել մակարոնեղենը տապակի մեջ և եփ գալ մեկ րոպե ՝ ջերմությունը ցածր պահելով:
- Տեղադրեք սերուցքային մակարոնեղենը ափսեի մեջ և շաղ տվեք պարմեզանով, որը պետք է նախապես թակած լինի:
- Անկության դեպքում կարող եք ուտեստը զարդարել խոտաբույսերով, սա միայն ավելի լավ կդարձնի նրա համը:
Մակարոնեղեն հավի և բալի լոլիկով
Մակարոնեղենի պարզ բաղադրատոմս ամեն օր ամբողջ ընտանիքի համար: Այնուամենայնիվ, արդյունքը ձեզ վրա տպավորություն կգտնի: Theաշատեսակը դառնում է աներևակայելի ախորժելի և հագեցնող:
Բաղադրությունը:
- Սպագետի - 250 գ
- Հավի ազդր - 3-4 հատ:
- Չերի լոլիկ `250-300 գ
- Չեդդեր պանիր `150 գ
- Չիլի պղպեղ, փաթիլներ - 1/2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Թարմ մաղադանոս `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ մակարոնեղենի պատրաստում հավի և բալի լոլիկով
- Նախեւառաջ, պետք է մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ: Նրանք պետք է մի փոքր թխած դուրս գան:
- Խտացրեք 0.5 tbsp. արգանակ, այն հետագայում պիտանի կլինի մակարոն պատրաստելիս, իսկ հետո սպագետին պետք է գցել քամիչի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի:
- Լցնել ձիթայուղը տապակի մեջ, ավելացնել չիլի և տաքացնել:
- Հավի ազդրերի մաշկը հեռացնելով և միսը ոսկորներից առանձնացնելով ՝ կտրեք կտորների և ուղարկեք այն տաք պղպեղին:
- Մենք հավը ապրում ենք մակարոնի բաղադրատոմսով և դնում ափսեի մեջ:
- Հաջորդը, մաքրեք սխտորը կեղևից, կտրեք այն դանակով և ուղարկեք այն տապակին:
- Լվացված բալի լոլիկը կիսով չափ կտրեք և ավելացրեք սխտորի մեջ:
- Լցնել թավայի պարունակությունը մակարոնի արգանակի վրա և մի փոքր եփ գալ:
- Տանը մակարոն պատրաստելու հաջորդ փուլում բանջարեղենին ավելացրեք հավ և մակարոնեղեն:
- Բաղադրիչները, աղը և պղպեղը խառնելուց հետո շաղ տալ կոպիտ քերիչով թակած պանրով:
- Մաղադանոսը մանրացրեք և մակարոնը զարդարեք խոտաբույսերով:
Մակարոնեղեն թունաով և տոմատի սոուսով
Սնկով, թունաով և տոմատի սոուսով մակարոնի ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը: Եվ, իհարկե, ուտեստը առանց պանրի ամբողջական չէ: Շատ համեղ է ստացվում, հատկապես մի բաժակ չոր գինու հետ: Ի դեպ, լավագույնն է օգտագործել Penne մակարոն:
Բաղադրությունը:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սունկ - 6 հատ:
- Պահածոյացված թունա - 1 բանկա (185 գ)
- Լոլիկ առանց մաշկի (թարմ կամ պահածոյացված) - 400 գ
- Մակարոնեղեն (Penne- ի սկզբնական բաղադրատոմսում) - 400 գ
- Պարմեզան պանիր - 1-2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ թունա մակարոնի և տոմատի սոուսի պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է եփեք մակարոնեղենը, ջուրը աղելով, մինչև ալ -դենտե վիճակը: Շատ կարեւոր է դրանք չմարսելը:
- Սոխը տապակել տաք ձիթայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք կեղևը սխտորից, մանր կտրատեք և ավելացրեք տապակի մեջ:
- Կտրեք լվացված սնկերը կիսով չափ կամ քառորդով, գլխավորն այն է, որ շերտերը հաստ լինեն:
- Սունկը ավելացնել բանջարեղենին և եփել ամեն ինչ 5 րոպե:
- Մենք բացում ենք թունաի տարան, հեղուկը քամում և պահածոները տեղափոխում տապակի մեջ:
- Հաջորդը, ավելացնել լոլիկը, որը պետք է նախապես կտրատել շերտերի մեջ:
- Բաղադրիչները խառնելուց հետո մակարոնեղենը եփեք ըստ բաղադրատոմսի ՝ տանը 15 րոպե:
- Միացրեք մակարոնեղենը եփած սոուսով և դրեք ափսեի մեջ:
- Պատրաստի մակարոնը շաղ տալ պանրով, որը պետք է կտրատել կոպիտ քերիչով:
Մակարոնեղեն խոզի մսով, ցուկկինիով և ձիթապտուղով
Համեղ մակարոնի բաղադրատոմս, որում Գարգանելիի փետուրով մակարոնը համակցված է տապակած խոզի, ցուկկինիի և ձիթապտղի հետ: Առավել օրիգինալ համի հասնելու համար ճաշատեսակին ավելացվում է ռեհան և իտալական «Ռոմանո» պանիր:
Բաղադրությունը:
- Խոզի ֆիլե - 500 գ
- Սև պղպեղի հատիկներ, մանրացված - 3-4 թեյի գդալ
- Կարագ - 80 գ
- Մակարոնեղեն (բնօրինակ Garganelli բաղադրատոմսով) - 250 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Թարմ ռեհան - 1 փունջ
- Ձիթապտուղ - 3/4 tbsp
- Իտալական կոշտ պանիր Ռոմանո - 1/2 tbsp
Քայլ առ քայլ մակարոնեղենի պատրաստում խոզի մսով, ցուկկինիով և ձիթապտուղով
- Խոզի միսը բաժանեք 2 մասի ՝ աղ և պղպեղ:
- Նրանցից յուրաքանչյուրը տապակել տաք բուսայուղի մեջ ՝ դարձնելով ջերմության կրակը, 4-5 րոպե երկու կողմից:
- Խոզի միսը թավայից հանելուց հետո կտրեք այն 0.5-0.7 սմ հաստությամբ կտորների:
- Մակարոնեղենի բաղադրատոմսի հաջորդ քայլում քայլ առ քայլ եփեք մակարոնեղենը ՝ դրանք լցնելով աղած ջրի մեջ: Եփել մինչև ալ -դենտեն և համոզվեք, որ մակարոնեղենը չափազանց թխած չէ:
- Մենք մակարոնները գցում ենք քամոցով, որպեսզի հեղուկի ավելցուկը ապակի լինի, և վերադառնում տապակի մեջ:
- Մաքրել սոխը, կտրատել և տապակել 3 րոպե տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև փափուկ:
- Հեռացրեք մաշկը ցուկկինիից, կտրեք բարակ շերտերի մեջ և ավելացրեք թավայի մեջ: Բանջարեղենի պատրաստում, մակարոնի բաղադրատոմսի համաձայն, քայլ առ քայլ, 5 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացրեք տապակած խոզի միսը, ձիթապտուղը և ռեհանը:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, խառնել մակարոնի, աղի և պղպեղի հետ `ճաշակի:
- Նախքան մակարոնեղենը մատուցելը, շաղ տալ կոպիտ քերած պանիրով:
Մակարոնեղեն հնդկահավով և ոստրե սնկով
Ամբողջ ընտանիքի համար ճաշի և ընթրիքի սրտառուչ տարբերակ, բայց, ի լրումն, նման ուտեստը ամոթ չէ հյուրերին այցելելիս սեղանին ծառայելը: Գաղափարի միսը պարզվում է աներևակայելի քնքուշ և հյութալի, քանի որ այն շոգեխաշած է սերուցքի մեջ, որին, ի լրումն, գինի է ավելացվում: Եվ Պրովանսի խոտաբույսերի օգտագործման շնորհիվ մակարոնեղենը շատ ախորժելի կլինի:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն (օրիգինալ Farfalle բաղադրատոմսով) - 250 գ
- Հնդկահավի ֆիլե - 500 գ
- Oyster սունկ - 300 գ
- Կրեմ 10% յուղ - 250 մլ
- Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Պրովանսի չորացրած խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `դանակի ծայրին
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ մակարոնեղենի պատրաստում հնդկահավի և ոստրե սնկով
- Հնդկահավի ֆիլեը լվացեք և կտրեք փոքր կտորների, որոնց հաստությունը պետք է լինի 2 -ից 3 սմ:
- Տապակել միսը տաք ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Նախքան մակարոնեղենը պատրաստելը, կտրեք լվացած ոստրե սնկերի թունդ ոտքերը և կտրեք դրանք կտորների: Ավելացնել Թուրքիային:
- Կաթսայի մեջ լցնել սպիտակ գինի, համեմել աղով և պղպեղով:
- Տեղադրեք ամեն ինչ մի քանի րոպե, դարձնելով ջերմության միջին:
- Մաքրեք սխտորը, կտրեք և ուղարկեք տապակի մեջ:
- Հաջորդը, լցնել սերուցքը, շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և եփ գալ, ըստ մակարոնի բաղադրության ՝ յուղալի սոուսում, 10-15 րոպե, մինչև հնդկահավի ֆիլեն փափուկ դառնա:
- Այդ ընթացքում դուք պետք է եփեք մակարոնեղենը ՝ լցնելով այն եռացող ջրի մեջ, որը պետք է աղած լինի: Համոզվեք, որ մակարոնը փափուկ չէ:
- Եփելուց հետո դրանք ծալեք քամոցով և սպասեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղ մակարոնեղենի վրա, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց:
- Երբ հնդկահավը պատրաստ լինի, մակարոնը լցրեք տապակի մեջ և մի քանի րոպե եփեք սնկով մակարոնը սերուցքային սոուսի մեջ:
Բոլոնյան մակարոնեղեն աղացած միսով և լոլիկով
Յուրաքանչյուր իտալացի գիտի, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն աղացած միսով ՝ բոլոնեզի սոուսով, այնուամենայնիվ, այս ուտեստը շատ տարածված է մեր լայնություններում: Այն հարվածել չի աշխատի, քանի որ ընդունված է երկար ժամանակ սոուսը դանդաղ կրակի վրա դնել: Այնուամենայնիվ, խաղը արժե մոմը, քանի որ նման ախորժելի ուտեստը կարող է դառնալ ընտանիքի բոլոր անդամների համար ամենասիրվածներից մեկը:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն (Penne- ի սկզբնական բաղադրատոմսում) - 320 գ
- Պահածոյացված լոլիկ առանց մաշկի - 400 գ
- Աղացած միս - 500 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չիլիի չորացրած պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ
- Թարմ օրեգանո - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Աղացած միսով և լոլիկով բոլոնյան մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կլպեք սոխը, կտրեք կտորների և տապակեք տաք ձիթայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մանրացված սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ:
- Հետեւելով բոլոնյան մակարոնի բաղադրատոմսին, մենք ուղարկում ենք աղացած միսը եւ եփում 8-10 րոպե, չմոռանալով խառնել, մինչեւ փափկելը:
- Բոլորը շաղ տալ չիլի և օրեգանոով, խառնել, ավելացնել կտրատած պահածոյացված լոլիկը, կեղևազերծված:
- Boilingանգվածը եռացնելուց հետո եփել 4-5 րոպե ՝ կրակը դանդաղ դարձնելով: Աղ եւ պղպեղ.
- Հաջորդը, ըստ աղացած միսով մակարոնի բաղադրատոմսի, մակարոնները եռացրեք աղած ջրի մեջ: Նրանք պետք է մի փոքր թխած դուրս գան:
- Պատրաստ լինելուց հետո մակարոնը դրեք չոր տարայի մեջ, լցրեք սոուսով և խառնեք ուտեստը:
Դդումով և սպանախով մակարոնեղեն
Մակարոնեղենի յուրօրինակ բաղադրատոմս, որի սոուսը պատրաստվում է դդումից, սնկից և սպանախից: Շատ համեղ է ստացվում, և ուտեստն ավելի ախորժելի դարձնելու համար ընդունված է ավելացնել պանիր և եղեսպակ:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն (բնօրինակ Papardelle բաղադրատոմսով) - 300 գ
- Ոչ աղի կարագ - 100 գ
- Դդում - 3 tbsp. (450 գ)
- Champignon սունկ - 230 գ
- Թարմ եղեսպակ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Մանկական սպանախ - 150 գ
- Պարմեզան պանիր - 3/4 բաժակ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ դդում և սպանախ մակարոն պատրաստելը
- Առաջին հերթին մենք եփում ենք մակարոնեղենը ՝ չմոռանալով ջրի մեջ ավելացնել աղը, al dente վիճակին: Նրանք պետք է դուրս գան մի փոքր կիսաքաշ վիճակում:
- Խտացրեք 1 tbsp. արգանակ, այն հետագայում անհրաժեշտ կլինի:
- Պատրաստի մակարոնը գցեք քամիչի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի:
- Նախքան մածուկ պատրաստելը, կեղևացրեք դդումը և միջուկը կտրեք կտորների, տապակեք տաք կարագի մեջ 5-6 րոպե, մինչև դրանք փափուկ դառնան:
- Հաջորդը, ավելացնել թակած շամպինյոնի կափարիչները և եղեսպակը:
- Այժմ կարագը դրեք տապակի մեջ և եփեք մինչև սնկերը փափկվեն `մոտ 8 րոպե:
- Ավելացնել սպանախ և եփ գալ ևս 2 րոպե:
- Պանիրը մանրացրեք կոպիտ քերիչով և թավայի պարունակությունը շաղ տալ կես բաժակով, ավելացնել աղ և պղպեղ:
- Մանրակրկիտ խառնել սոուսը և դրան ավելացնել մակարոնը:
- Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մնացած Պարմեզանով:
Etակնդեղի և այծի պանրով մակարոնեղեն
Շատ անսովոր մակարոնի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է ճակնդեղի և այծի պանրի լեգենդար համադրությունը, որը նվաճել է ամբողջ աշխարհը: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ուտեստին ավելացնել նույնիսկ ավելի ինքնատիպություն, խորհուրդ ենք տալիս դրան ավելացնել ևս մեկ անսպասելի բաղադրիչ `կակաչի սերմեր:
Բաղադրությունը:
- Մակարոնեղեն (բնօրինակ Linguine բաղադրատոմսում) - 250 գ
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Այծի պանիր - 100 գ
- Կակաչ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Պարմեզան պանիր - 20 գ
Beակնդեղի և այծի պանրի մակարոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է թխել ճակնդեղը, փայլաթիթեղով փաթաթված, 40-50 րոպե: Սառչելուց հետո բանջարեղենը մաքրեք և մանրացրեք մանր քերիչով:
- Հաջորդը, եռացրեք մակարոնեղենը, աղացրեք ջուրը, մինչև կեսը եփվի: Համոզվեք, որ դրանք չեն եռում: Մի մոռացեք թողնել 1 tbsp.ջուրը հետագայում օգտագործելու համար, այնուհետև մակարոնը գցեք քամոցով և սպասեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք դանակով:
- Հիմա եկեք պատրաստենք մակարոնի սոուսը: Դա անելու համար նախ կակաչը տապակի մեջ տաքացրեք մինչև բույրը հայտնվի, ապա լցնել ձիթապտղի յուղը և մակարոնը եփելուց հետո մնացած արգանակի կեսը, ավելացնել մանրացված ճակնդեղ և սխտոր:
- Մանրացրեք այծի պանիրը, ապա ավելացրեք այն սոուսի մեջ և լուծեք:
- Պղպեղով և աղով ստացված զանգվածը, այնուհետև դրան ավելացնել մածուկը և լցնել մի փոքր ավելի արգանակի մեջ:
- Խառնելուց հետո անջատեք կրակը և սպասքը մի որոշ ժամանակ թողեք վառարանի վրա `առնվազն 3-5 րոպե, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ներծծվի:
- Տեղադրեք մակարոնեղենը ափսեի մեջ և շաղ տվեք պարմեզանով, որը պետք է նախապես թակած լինի:
Մակարոնեղեն հորթի միսով և պապրիկայով
Համեղ մակարոնեղեն տոմատի սոուսով շոգեխաշած հորթի միսով: Պարզվում է, որ ուտեստը աներևակայելի ախորժելի է և ունի բնօրինակ բուրմունք, քանի որ բաղադրատոմսը ներառում է պապրիկայի և կարավայի սերմերի օգտագործումը:
Բաղադրությունը:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Հորթի միս (ուս) - 1 կգ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Պապրիկա - 3 ճաշի գդալ
- Caraway սերմեր - 1/2 թեյի գդալ
- Պահածոյացված լոլիկ `800 գ
- Մակարոնեղեն (Fettuccine- ի օրիգինալ բաղադրատոմսում) - 350 գ
- Կարագ - 40 գ
Հորթի և պղպեղի մակարոնեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Տապակել միսը տաք բուսայուղի մեջ 3 րոպե ՝ կրակը ուժեղ դարձնելով: Երբ պատրաստ է, դրեք ափսեի մեջ:
- Հաջորդը, մաքրեք և կտրատեք սոխը և սխտորը և տապակեք 5 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:
- Այս ժամանակից հետո ավելացրեք պղպեղ և կարագի սերմեր:
- Կտրեք պահածոյացված լոլիկը և ավելացրեք դրանք տապակի բովանդակությանը ՝ լցնելով հյութի և կես բաժակ ջրի մեջ:
- Տեղափոխեք տապակած հորթի միսը և բերեք եռման ՝ բարձրացնելով կրակը:
- Մենք ամեն ինչ եփում ենք առնվազն մեկ ժամ, հիմնականը այն է, որ միսը դառնում է փափուկ, և սոուսը թանձրանում է:
- Եփել մակարոնեղենը, ավելացնել աղաջուրը, մինչև կեսը եփվի:
- Խտացրեք, մակարոնեղենը խառնել կարագի հետ, չաման ցանել:
- Serառայել տոմատի սոուսում եփած հորթի միսով:
