Հավի ֆիլե բաստուրմայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, չորացրած հավի համեմունքներով պատրաստման տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Հավի ֆիլե բաստուրման աղի և կծու համով նուրբ նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ օգտագործել հիմնական ուտեստներ, աղցաններ, սենդվիչներ պատրաստելու համար: Այս ապրանքը սեղաններին հայտնվում է շատ ավելի հազվադեպ, քան երշիկները, երշիկները և այլ մսամթերքը, բայց այն ունի ավելի նուրբ համ, բույր և ավելի օգտակար է, քանի որ պատրաստված բնական մսից ՝ առանց կոնսերվանտների և այլ օժանդակ բաղադրիչների օգտագործման:
Սկզբում նման նրբությունը պատրաստվում էր բացառապես տավարի փափկամիսից, բայց այժմ հայտնվել են բաղադրատոմսեր, որոնք մանրամասն նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել բաստուրմա հավի ֆիլեից: Ապրանքը եփում է շատ ավելի արագ և պարզվում է, որ այն ավելի քնքուշ և մեղմ է:
Չորացրած հավը համեմունքներով պատրաստելու համար մենք կրծք ենք վերցնում, քանի որ այստեղ միսը չունի լրացուցիչ երակներ, ոսկորներ, աճառ և ճարպ և քնքուշ է, ունի միատարր կառուցվածք և համեմատաբար չեզոք համ: Իհարկե, միսը պետք է թարմ լինի: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված կտորներ, ապա արդյունքը կարող է շատ հաճելի չլինել, քանի որ հավի սառեցման գործընթացում հավը կորցնում է որոշ օգտակար հատկություններ, իսկ մսի կառուցվածքը չի փոխվում դեպի լավը:
Հավի բաստուրմայի տարբեր բաղադրատոմսերում աղի և թրջելու ժամանակը տարբեր է: Մեր տարբերակում, ժամանակը նախատեսված է երկու մեծ կտորների համար: Եթե ֆիլեն ավելի փոքր է, ապա մարինացման և չորացման ժամանակահատվածը կլինի ավելի կարճ:
Համեմունքների բազմազանությունը ապահովում է ճաշակի առյուծի բաժինը: Հավի բաստուրմայի համար հարմար է սխտորի, չամանի, պապրիկայի, կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ: Ifանկության դեպքում կարող եք փոխել ցանկը: Ընդհանրապես, սոյայի սոուսը, դափնու տերևը, համեմը, չամանը, մշկընկույզը, մեխակը լավ համադրվում են հավի հետ: Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի համեմունքների խառնուրդ, օրինակ ՝ hops-suneli:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ լուսանկարով հավի ֆիլե բաստուրմայի պարզ բաղադրատոմսի հետ:
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել բաստուրմա տանը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `75 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `4 օր
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 կգ
- Աղ - 1 կգ
- Պապրիկա `համտեսել
- Համեմունքներ մսի համար `համտեսել
Հավի ֆիլե բաստուրմայի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Հավի ֆիլե բաստուրմա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել ֆիլեը: Դա անելու համար մենք հավի կրծքից ազատվում ենք աճառից, կեղևից և ճարպից: Մենք լվանում ենք հոսող ջրի տակ, այնուհետև չորացնում ենք թղթե սրբիչով: Մենք ընտրում ենք բարձր պատերով էմալապատ տարա և այնտեղ դնում ֆիլեի ամբողջական կտորներ:
2. Հավի վրա լցնել մեծ քանակությամբ կոպիտ աղ: Որպեսզի միսը լավ աղած լինի, աղը պետք է այն ամբողջովին ծածկի բոլոր կողմերից: Coածկեք կափարիչով և թողեք զով տեղում մեկ օր:
3. 24 ժամ հետո հանել ֆիլեները, մաքրել աղը և մնացածը լվանալ ջրով: Լցնել ջուրը խորը տարայի մեջ և միսը դնել այնտեղ: Այն պետք է ներծծվի 2-3 ժամվա ընթացքում: Դրա շնորհիվ աղի աստիճանը կլինի օպտիմալ: Եթե այս ընթացակարգը չկատարվի, ապա տնական հավի ֆիլե բաստուրման չափազանց աղի կդառնա:
4. Հաջորդը, ընտրված համեմունքները խառնել առանձին ափսեի մեջ: Եթե խառնուրդը շատ փխրուն ստացվեց, ապա կարող եք դրան մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի այն հաստ շիլայի պես հետևողական լինի:
5. Թափել ամբողջ ջուրը մսից և չորացնել միջուկը թղթե անձեռոցիկներով: Եթե կտորներն անկանոն ձև ունեն, ապա դրանք կարող եք տեղադրել մամուլի տակ 1 ժամ: Հաջորդը, յուրաքանչյուր կտորի մեջ մենք ծակում ենք մի անցք, դրա միջով անցնում ենք խիտ թել և պատրաստում ենք մի հանգույց, որի վրա բաստուրման կչորանա:Այժմ հավը մանրակրկիտ շփեք բոլոր կողմերի համային խառնուրդով: Որքան խիտ է շերտը, այնքան ավելի լավ է միսը կլանում յուրաքանչյուր համեմունքի համն ու բույրը:
6. Մենք չորացրած հավի դատարկը կախում ենք համեմունքներով սառը սենյակում `լավ օդափոխությամբ և առանց օտար հոտերի: Հնարավոր է նաև լրացուցիչ օգտագործել երկրպագու: Թողնել չորանա 3 օր: Ապրանքը կարող է պահվել սառնարանում `կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ: Միսը ձեռք է բերվում անուշաբույր համեմունքներից պատրաստված մուշտակով:
7. Անհավանական համեղ հավի ֆիլե բաստուրման պատրաստ է տանը: Չորացրած հավը սուր դանակով մատուցելուց առաջ կտրվում է բարակ շերտերի: Այն կարելի է դնել առանձին ուտեստի վրա, զարդարել խոտաբույսերով կամ դնել սառը կտորներով ափսեի վրա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը
1. Չորացրած հավի միս
