Շոկոլադե մուսի կազմը, դրա օգտակար հատկությունները և վնասը մարդու առողջությանը: Ինչպե՞ս է ուտում քաղցրությունը, որո՞նք են դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը:
Շոկոլադե մուսը յուղալի աղանդեր է, որը կարելի է սպառել իր սկզբնական տեսքով կամ օգտագործել տարբեր խմորեղեններ պատրաստելու համար: Մուսի մեծ մասը շոկոլադ է, այնպես որ այն անտարբեր չի թողնի ոչ մի քաղցր ատամ: Բուժումը չի պարունակում տրանս ճարպեր և օգտակար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:
Շոկոլադե մուսի կազմը և կալորիականությունը
Քաղցր աղանդերը պատրաստվում են շատ հարած և, հետևաբար, փափուկ աղանդերի զանգվածից: Շոկոլադե մուսի բաղադրությունը բավականին պարզ է, այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները ՝ շոկոլադ, կակաոյի փոշի, հատիկավոր շաքար կամ դրա փոխարինիչներ, ձվի սպիտակուցներ, ժելատին կամ նրա բուսական անալոգային ագար-ագար: Յուրաքանչյուր արտադրող դրան ավելացնում է իր բաղադրիչների փաթեթը, ուստի տարբեր ապրանքանիշերի հյուրասիրությունների կազմը կարող է տարբեր լինել:
Շոկոլադե մուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 225 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 4, 14 գ;
- Fatարպ - 16 գ;
- Ածխաջրեր - 15, 47 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0.6 գ;
- Մոխիր - 0.76 գ;
- Waterուր - 62, 94 գ:
Վնասակար (EFA) և օգտակար (PUFA և MUFA) ճարպերի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար 60, 76%5, 84%, 33, 40%է:
Վիտամիններ 100 գ շոկոլադե մուսի մեջ
- Վիտամին A - 138 մկգ;
- Ալֆա կարոտին - 3 մկգ;
- Բետա կարոտին - 27 մկգ;
- Բետա կրիպտոքսանտին - 3 մկգ;
- Լուտեին + Zeեաքսանտին - 94 մկգ;
- Վիտամին E - 0.51 մգ;
- Վիտամին K - 1,6 մկգ;
- Վիտամին C - 0.1 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.05 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.21 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.53 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.06 մգ;
- Վիտամին B9 - 15 մկգ;
- Վիտամին B12 - 0.47 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.15 մգ;
Gարպաթթուներ 100 գ արտադրանքի դիմաց
- Կարագ - 31 գ;
- Նեյլոնե - 2 գ;
- Կապրիլ - 14 գ;
- Capric - 25 գ;
- Լաուրիկ - 28 գ;
- Myristic - 02 գ;
- Palmitic - 15 գ;
- Ստեարիկ - 61 գ;
- Պալմիտոլիկ - 27 գ;
- Օլեիկ - 63 գ;
- Գադոլեիկ - 01 գ;
- Լինոլաթթու - 66 գ;
- Լինոլենիկ - 0.18 գ;
- Արախիդոնիկ - 04 գ;
- Docosahexaenoic թթու - 01 գ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ շոկոլադե մուսի մեջ
- Կալիում, K - 143 մգ;
- Կալցիում, Ca - 96 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 20 մգ;
- Նատրիում, Na - 38 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 117 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ
- Երկաթ, Fe - 0.55 մգ;
- Մանգան, Mn - 0.06 մգ;
- Պղինձ, Cu - 0.08 մգ;
- Սելեն, Se - 7.4 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0.64 մգ:
Շոկոլադե մուսի օգտակար հատկությունները
Մարդու մարմնի համար շոկոլադե մուսի օգուտները գիտականորեն ապացուցված են: Աղանդերի գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները մեծապես պայմանավորված են նրա հիմնական բաղադրիչ տարրով `շոկոլադով: Հետեւաբար, ամենաօգտակար մուսը կլինի այն, որը պարունակում է սեւ շոկոլադի ամենամեծ տոկոսը:
Շոկոլադե մուսի օգտակար հատկությունները
- Օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից. Շատ սպառողներ չեն հավատում, որ քաղցր աղանդերը կարող են օգնել նիհարել, բայց դա շոկոլադի դեպքում է: Գիտնականները ոչնչացնում են կարծրատիպերը և շեշտում. Նրբաճաշակությունը արագ հագեցնում է մարդու մարմինը էներգիայով և նվազեցնում նրա կարիքը ոչ միայն քաղցրավենիքի, այլև աղի կամ ճարպոտ սննդի: Կան բազմաթիվ դիետաներ, որոնք թույլ են տալիս ուտել շոկոլադ: Բայց հիշեք, որ կակաոյի արտադրանքի օգնությամբ քաշ կորցնելը կարող է կատարվել միայն դիետոլոգի ցուցումներին հետևելով. Դուք չեք կարող անել առանց նրա խորհրդի այս հարցում:
- Օպտիմալացնում է սրտի աշխատանքը. Գիտականորեն ապացուցված է, որ շատ շոկոլադ պարունակող բուժման ամենօրյա օգտագործումը սրտի անբավարարության զարգացման կանխարգելումն է:
- Վերացնում է լարվածությունը մարզումների կամ ծանր ֆիզիկական գործունեության ընթացքում. Շոկոլադը նորմալացնում է արյան ճնշումը, արագ հագեցնում քաղցը և էներգիա է հաղորդում հոգնած մարմնին:
- Այն բարելավում է տրամադրությունը, նպաստում դեպրեսիայի արագ վերացմանը. Կա մի տեսություն, որ հղիության ընթացքում շատ շոկոլադե աղանդեր կերած կանայք ավելի կենսուրախ երեխաներ են ծնել, քան այն կանայք, ովքեր հղիությունը չեն օգտագործել: Կակաոյի արտադրանքի վրա հիմնված մուսը քաղցրություն է, որը, երբ այն մտնում է մարդու օրգանիզմ, առաջացնում է էնդորֆինների և սերոտոնինի արտադրություն ՝ երջանկության և ուրախության հորմոններ:
- Բարելավում է մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակը. Մուսը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, վիտամիններ, ճարպեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու բոլոր օրգանների և համակարգերի վրա:
Շոկոլադե մուսի հակացուցումները և վնասը
Չնայած շոկոլադի մուսի առողջության առավելությունների լայն ցանկին, այս արտադրանքը կարող է վտանգավոր լինել ձեր առողջության համար: Դուք պետք է հրաժարվեք բուժումից, եթե շաքարախտով հիվանդ եք կամ ալերգիա ունեք աղանդերի բաղադրիչներից մեկի նկատմամբ:
Բացի այդ, շոկոլադե մուսի վնասը պայմանավորված է կոֆեինի մեծ քանակությամբ: Հետեւաբար, եթե դուք տառապում եք տախիկարդիայից կամ արյան բարձր ճնշումից, պետք է աղանդեր ուտել սահմանափակ քանակությամբ:
Հիշեք, որ շատ ժամանակակից արտադրողներ, արտադրության գործընթացի արժեքը նվազեցնելու համար, իրենց արտադրանքին ավելացնում են քիմիական հավելումներ, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը: Կանոնավոր օգտագործման համար փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել տնական շոկոլադե մուս կամ խանութից ապրանք ՝ առանց վնասակար բուրմունքների:
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե մուս:
Տանը շոկոլադե մուս պատրաստելը տևում է մինչև 40 րոպե, իսկ արտադրանքը սառեցնելու համար `մոտ 2-4 ժամ:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում արագ ձեռքի մուսի ամենապարզ բաղադրատոմսը
- Կոտրեք փոքր կտորների 125 գ սև շոկոլադ, դրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ջուր և հալեցրեք ջրային բաղնիքում:
- Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ ծեծեք 4 դեղնուց:
- Հարած դեղնուցները լցնել հալված շոկոլադի զանգվածի մեջ:
- 4 ձվի սպիտակուցը հարել մի պտղունց աղով և ավելացնել նաև շոկոլադի վրա: Դա արեք նրբորեն և դանդաղ գդալով: Խառնել զանգվածը ներքևից վերև, բայց մի ծեծեք, հակառակ դեպքում սպիտակուցները կնվազեն, և աղանդերը դուրս կգա սխալ հետևողականությունից:
- Ստացված մուսը դրեք հատվածավորված ձևերի մեջ և 2-3 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի պնդանա:
- Սառեցված աղանդերը շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ ձեր նախընտրած այլ տիպերով:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հավի ձվերը ծեծում են որքան հնարավոր է արագ և փափկամազ, անհրաժեշտ է դեղնուցը առանձնացնել սպիտակուցից:
Citիտրուսային մրգեր սիրողների համար ներկայացնում ենք նարինջով շոկոլադե մուսի բաղադրատոմսը
- 3 կտոր ժելատին սառը ջրով լցրեք ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված համամասնությամբ և մի կողմ դրեք 10 րոպե:
- Այդ ընթացքում քամեք նարնջի հյութը (1/5 կգ), եռացրեք և անմիջապես հանեք կրակից:
- Միացրեք նարնջի հյութը ժելատինի հետ, խառնուրդը խառնեք մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի:
- Bathրային բաղնիքի միջոցով հալեցրեք 2 սև լրացուցիչ մուգ շոկոլադ (200 գ) և ավելացրեք հեղուկ խառնուրդը հյութին:
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 3 ձվի դեղնուց և հարած սպիտակուցներ 6 ձվից: Սպիտակուցները նրբորեն ներկայացրեք գդալով, որպեսզի չփլուզեն նրանց շքեղությունը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել բաժակների մեջ:
- Մուսը թողեք սառնարանում մի երկու ժամ և մատուցեք: Բարի ախորժակ!
Սիրու՞մ եք ձեր ընտանիքին զարմացնել անմոռանալի համով ոչ ստանդարտ ուտեստներով: Այնուհետեւ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե մուս `կոնյակի եւ անանուխի հպումով: Բուժում պատրաստելու համար հետևեք մի պարզ ընթացակարգի
- Gրային բաղնիքում հալեցրեք 100 գ մուգ շոկոլադ:
- Ստացված զանգվածին ավելացնել 2 ճ / գդ: չորացրած անանուխ և 1 tbsp. լ կոնյակ Եթե այս ըմպելիքը հասանելի չէ, օգտագործեք կոնյակ:
- Առանձին ամանի մեջ 150 գ կաթնաշոռը հարիչով հարում ենք, ապա դրան ավելացնում 150 մլ սերուցք և մանրակրկիտ խառնում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս տեսակի մուսի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել ոչ թթվային կաթնաշոռ, և ավելի լավ է օգտագործել տասը տոկոս սերուցք:
- Մի փոքր սառեցված շոկոլադի զանգվածին ավելացնել սերուցքով պատրաստված կաթնաշոռը:
- Մեղմորեն խառնել մուսի բոլոր բաղադրիչները և աղանդերը դասավորել ափսեների / բաժակների մեջ: Մատուցելուց առաջ սառեցրեք սնունդը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում:
Շոկոլադե մուսի բաղադրատոմսեր
Հաստ շոկոլադե մուսի որոշ տեսակներ կարող են օգտագործվել խմորեղեն զարդարելու կամ պատրաստելու համար.
- Արագ բլիթներ շոկոլադե մուսով … Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, քանի որ միջուկը, շոկոլադե մուսը, կարող եք գնել պատրաստի խանութում և դրանով իսկ նվազեցնել աղանդերի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը: Բլիթներ թխելու համար մանրակրկիտ հարեք 4 ձու: Այնուհետեւ նրանց ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: կաթ, 1 ճ. աղ, մի պտղունց կակաոյի փոշի և նորից հարել մինչև հարթ: Սկսեք ավելացնել ալյուրը (3/4 բաժակ) և հունցեք խմորը, այն չպետք է շատ հաստ դուրս գա: Թխվածքաբլիթները թխելուց առաջ խմորը թողեք թրմվի մոտ 20 րոպե: Մինչ այն թրմում է, գնացեք սոուսի համար: Մեկ կաթսայի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները ՝ 1, 5 ճաշի գդալ: ցածր յուղայնությամբ սերուցք, 50 գ կարագ, 1/4 tbsp. հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ և վանիլ, 100 գ մուգ շոկոլադ: Խառնուրդը եռացրեք, իսկ վառարանից հանելուց հետո մի քանի կաթիլ անանուխի քաղվածք ավելացրեք: Հիմա ժամանակն է սկսել նրբաբլիթները: Հիշեք, շոկոլադե մուս ավելացրեք միայն սառեցված բլիթներին, հակառակ դեպքում միջուկը կհալչի: Պատրաստի բլիթները լցնել սոուսով և մատուցել:
- Պաղպաղակ կեռասով և շոկոլադե մուսով … Գնեք խանութից պատրաստի կակաոյի և շոկոլադի աղանդեր, կամ պատրաստեք ինքներդ (վերևում կան մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե մուս): Ձեզ նույնպես պետք կլինի սև բալի պաղպաղակ: 2 բաժակ պաղպաղակ լցրեք բաժակված բաժակների մեջ, վրան լցրեք մի փոքր ֆրանսիական Chambord լիկյոր և շոկոլադե մուս: Gարդարել հարած սերուցքով:
- Կարկանդակ շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորեղենով … Դա անելու համար 0.5 կգ ցորենի ալյուրը խառնել հետևյալ բաղադրիչների հետ ՝ 2 ճ. կակաոյի փոշի, 200 գ շաքար (եթե հնարավոր է, օգտագործեք շաքարի փոշի, այն ավելի լավ է լուծվում սերուցքի մեջ և չի առաջանում կտորներ) և մի փոքր պտղունց աղ: Eggանգվածային արտադրանքին ավելացրեք 4 ձվի դեղնուց և 300 գ կարագ: Խմորը հունցել և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ: Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստեք հաստ լցոնող մուս: Լուծեք 100 գ եգիպտացորենի օսլա մի փոքր կաթի մեջ (բավարար է 150 մլ): Առանձին ամանի մեջ խառնել 150 գ հատիկավոր շաքարավազը 200 մլ կաթի հետ: Theերմացրեք խառնուրդը գրեթե եռալով և հանեք վառարանից: Տաք զանգվածին ավելացրեք 70 գ կակաոյի փոշի և 150 գ մուգ շոկոլադ ՝ մանր կտորների կոտրված: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները, ավելացնել դրանց 650 մլ կաթ և տեղադրել վառարանի վրա: Մուսն անընդհատ խառնել այնպես, որ դրա մեջ մի կտոր չառաջանա: Մուսին ավելացրեք նախապես պատրաստված օսլայի և կաթի խառնուրդ: Եռացրեք այն մինչև հաստանալը: Երբ մուսը պատրաստ է, սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացրեք 150 գ կեռաս (կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված): Կրեմը մանրակրկիտ խառնել, գլորել գնդակի մեջ և փաթեթավորել պլաստիկե փաթեթով: Որպես այդպիսին, այն պետք է սառչել սառնարանում: Երբ խմորն ու սերուցքը պատրաստ են, սկսեք կարկանդակը ձևավորել: Խմորը տարածեք պառակտված տապակի մեջ, որպեսզի այն ձևավորի բարձր կողմեր: Լրացրեք կարկանդակը մուսով և տեղադրեք ջեռոցում 50 րոպե: Պատրաստի տորթը կարելի է մատուցել նույնիսկ առանց զարդերի:
Հետաքրքիր փաստեր շոկոլադե մուսի մասին
«Մուս» բառը ֆրանսիական ծագում ունի, այս լեզվից թարգմանված նշանակում է «փրփուր». Իսկապես, դեսերտի հետևողականությունը նման է փարթամ փրփուրի: Դա ֆրանսիական մուսի բաղադրատոմսն է, որը նշաձող է ամբողջ աշխարհի հրուշակագործների համար:
Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարները մշտապես բարելավում են դասական բաղադրատոմսը ՝ հորինելով աղանդերի շատ նոր տեսակներ: Խանութներում մուսերը վաճառվում են պատրաստի ձեւով, կնքված հատուկ թիթեղյա բանկաների մեջ կամ ազատ հոսող խառնուրդի տեսքով ՝ տան պատրաստման համար:
Կարծիք կա, որ շոկոլադե աղանդերը, ներառյալ մուսը, կարող են փչացնել մարդու ատամի էմալը: Գիտնականների մեծ մասը նախընտրում է այս կարծիքը առասպել անվանել, քանի որ շոկոլադը վնասակար չէ, բայց օգտակար է թե՛ ատամների, թե՛ լնդերի համար: Ատամնաբույժները նույնիսկ խորհուրդ են տալիս ամեն օր ուտել այս խորանարդի մեկ խորանարդը ՝ ատամների քայքայումը կանխելու համար:Շոկոլադը պատրաստվում է կակաոյի հատիկներից, որոնք իրենց հերթին ունեն հակասեպտիկ հատկություններ: Այսպիսով, հակասեպտիկը սպանում է մարդու բերանի խոռոչի մանրէները ՝ կանխելով մեծ թվով մանրէների բազմացումը:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե մուս - դիտեք տեսանյութը.
Շոկոլադե մուսն ավելի շատ առողջ է, քան վնասակար: Չափավոր օգտագործման դեպքում քաղցրությունը չի վնասի ձեր կազմվածքին կամ ատամներին: Նրբագեղությունը խստիվ հակացուցված է միայն շաքարախտով հիվանդներին և արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականությամբ մարդկանց:
