Ingարմանալի բուրմունք, նուրբ շոկոլադի համ, փափուկ քնքուշ միջուկ, որը հալչում է ձեր բերանում … Կեքս, որքան հիանալի են: Սովորելով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Մաֆինների տեսակներ
- Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կեքս - խոհարարության բոլոր գաղտնիքները
- Շոկոլադե կեքս: քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Շոկոլադե կեքսներ հեղուկ միջուկով
- Շոկոլադե չիպային կեքս
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Կեքսերը փոքր, կլոր (երբեմն օվալաձև) թխվածքաբլիթներ են, որոնք հիմնականում քաղցր են, նման են կեքսերին: Կաֆինի չափը սովորաբար տեղավորվում է մեծահասակի ափի մեջ: Առանձին առանձնանում են եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված կեքսերը: Աղանդերի կազմը կարող է ներառել բոլոր տեսակի լցոնումներ, ներառյալ: հապալաս, դարչին, դդում, բանան, ընկույզ, շոկոլադե չիպսեր, ազնվամորի, դեղձ, նարինջ, գազար, ելակ, կիտրոն և այլն:
Շոկոլադե կեքս ստանալու համար, և ոչ թե կաթով սուրճի գույնը, խմորին ավելանում է առնվազն 60% մուգ սև շոկոլադի շերտ, որը տաքացվում է ջրային բաղնիքում, և ոչ թե կակաոյի փոշի: Կարող եք նաև շոկոլադը մանր կտորների բաժանել և առանց հավելումների գցել խմորի մեջ. Բալը, հատկապես ալկոհոլով թաթախվածը և ընկույզը `ընկույզը, պեկանները, հիանալի կերպով համակցված են շոկոլադե խմորին:
Մաֆինների տեսակներ
Կա 2 տեսակ կեքս `ամերիկյան և անգլերեն: Ամերիկյան կեքս պատրաստելու համար խմորին ավելացնում են փխրեցուցիչ կամ սոդա, իսկ անգլիական կեքսերի համար խմորիչի խմոր: Ամենահայտնին առաջինն են: Նաև այսօր մշակվել են կեքս պատրաստելու հատուկ խառնուրդներ, որոնք բարելավում են պատրաստի դեսերտի կառուցվածքը, տալիս են որոշակի համ և հագեցած բույրով: Եվ լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացման հետ, ինչպիսիք են շողոքորթ մրգերը կամ ընկույզները, խառնուրդն օգնում է պահպանել նրբության ցանկալի ձևը ՝ առանց արտադրանքի ներքևում լրացուցիչ ապրանքներ տեղավորելու:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կեքս - խոհարարության բոլոր գաղտնիքները
Շատերը սխալմամբ կեքսերը շփոթում են կեքսերի հետ ՝ կարծելով, որ դրանք մեկ ու նույն թխվածքն են: Այնուամենայնիվ, Հին Հռոմում կեքսեր էին թխում, իսկ կեքսերը խոհարարական հայտնագործություն էին շատ ավելի ուշ: Սրանք բոլորովին այլ աղանդեր են, չնայած արտաքինի նմանությանը: Կեքսերը միշտ փոքր են, և կեքսերը մեծ են, կարող են օղակ հիշեցնող անցք ունենալ ՝ թխված ուղղանկյուն կամ կլոր ձևերով: Եթե համեմատում եք խմորը հունցելու բաղադրատոմսը, ապա տարբերությունն անմիջապես նկատելի կլինի: Կեքսերը քաղցր թխվածքաբլիթ են, իսկ կեքսերը `լցված թխվածքաբլիթ կամ խմորիչ բլիթ: Խմորի հունցման տեխնոլոգիան նույնպես տարբերվում է. Կեքսները ցածր կալորիականությամբ են և թեթև, չնայած նրանց քաշը ավելի ծանր է, և կեքսերը թխվում են շատ ձվերով, ալյուրով և շաքարով: Եվ կեքսերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ չոր և հեղուկ արտադրանքները խառնվում են առանձին, մինչդեռ հեղուկը լցվում է չոր զանգվածի մեջ, և ոչ թե հակառակը:
Եթե շատերը ծանոթ են թխվածքաբլիթներ թխելուն, ապա շատ տնային տնտեսուհիների համար կեքսերը անսովոր են թվում, և ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Չնայած դա այնքան էլ բարդ չէ:
- Խմորը հունցվում է ձեռքով կամ հարիչով:
- Բոլոր բաղադրիչները հունցված են, ոչ թե հարած: Ուռուցքներն ընդունելի են բուրավետության համար, և նույնիսկ անհրաժեշտ են խմորի մեջ:
- Խմորը հունցվում է մի քանի րոպե:
- Խմորին ավելացվում է ավելի շատ հեղուկ (ձու, կաթ, կեֆիր, յոգուրտ) և ավելի քիչ կարագ և շաքար: Հետեւաբար, կեքսերն ավելի դիետիկ են:
- Եթե հատապտուղները ավելացվեն, ապա սառեցվածները նախապես չեն հալեցվում, հակառակ դեպքում նրանք կթողնեն հյութը, որից խմորեղենը թաց կդառնա:
- Կեքսերը միշտ մաս -մաս են թխում:
- Աղանդերը թխում են շերտավոր եզրերով փոքր թիթեղների մեջ, 2/3 լցված: Նրանք կարող են լինել սիլիկոն, մետաղ կամ թուղթ:
- Թխելուց առաջ մետաղական կաղապարները յուղում են և ցանում ալյուրով: Սիլիկոնե կաղապարների մեջ միայն ներքևն է քսում, այնուհետ խմորը լավ է բարձրանում և ձևավորվում է գեղեցիկ կլոր գագաթ: Թուղթ - մի յուղեք, քանի որդրանք չեն պահանջում որևէ վերամշակում:
- Կեքսերը թխվում են 15 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Ապրանքը չի վախենում նախագծերից և ջեռոցում շարժվելուց:
- Ավարտված հյուրասիրությունը նման է մինի կեքսերի `խիտ ընդերքով, խորդուբորդ փշրանքով և օդային մեծ պղպջակներով:
- Ապրանքները պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ օր:
Շոկոլադե կեքս: քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Եթե դուք երբեք շոկոլադով կեքս չէիք պատրաստել, ապա ժամանակն է ձեր ուժերը փորձել հրուշակեղենի այս համեղ փորձի ժամանակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `350 կկալ:
- Մատուցումներ - 15
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Փխրեցուցիչ - 2 ճ
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- Վանիլին - 1 թեյի գդալ
- Կարագ - 70 գ
- Կաթ - 70 մլ
- Սև շոկոլադ - 50 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, փխրեցուցիչ, շաքար, կակաո, թակած շոկոլադ:
- Միավորել հեղուկ սնունդը, հալված կարագը և ձվերը: Այնուհետև լցնել կաթի մեջ և արագ խառնել:
- Հեղուկ զանգվածը լցնել չոր սննդի մեջ և խառնել:
- Խմորը բաժանում ենք տարաների մեջ ՝ լցնելով կտորների 2/3 -ը:
- Ձևամանները տեղադրեք թխման թերթիկի վրա, որն ուղարկվում է 220 ° C նախապես տաքացրած ջեռոց և թխում կեքսերը 15 րոպե: Extremeայրահեղ շոգի դեպքում խմորը արագ բարձրանում է և ճաքած գագաթով ստեղծում ախորժելի ընդերք: Թերեւս ապրանքը մի փոքր խոնավ կթվա, բայց դրանք իսկական կեքսեր են:
- Սառչելուց հետո հանել պատրաստի դեսերտը կաղապարներից:
Շոկոլադե կեքսներ հեղուկ միջուկով
Ֆրանսիացիները շատ բան գիտեն աղանդերի մասին, հատկապես, եթե դա շոկոլադե դեսերտ է, ինչպես հեղուկ միջուկով կեքսեր: Նման նրբությունը ոչ ոքի չի հիասթափեցնի:
Բաղադրությունը:
- Դառը շոկոլադ 70-80% կակաո `200 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- Շաքարավազ - 70 գ
- Wորենի ալյուր - 60 գ
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կոնտեյների մեջ միացրեք կոտրված շոկոլադը և կտրատած կարագը: Հալեցրեք սնունդը գոլորշու բաղնիքում ՝ մանրակրկիտ խառնելով մինչև հարթ:
- Ձվերը, դեղնուցներն ու շաքարավազը հարեք օդային փրփուրի մեջ:
- Միավորել շոկոլադի և ձվի խառնուրդը:
- Ալյուրը խառնել աղի հետ և ավելացնել դրանց հեղուկ բաղադրիչը:
- Լրացրեք կաղապարները խմորով և թխեք աղանդերը մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե: Մաֆինի խմորի եզրերը կթխվեն, իսկ միջուկը կմնա հեղուկ: Serառայել տաք վիճակում:
Նշում. Այս խմորը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր, բայց հետո թխելու ժամանակը կավելանա մինչև 12 րոպե:
Շոկոլադե չիպային կեքս
Այս կեքսները կծառայեն որպես կատարյալ արագ նախաճաշ կամ խորտիկ երեկոյան թեյի համար `ախորժելի, հագեցնող և սննդարար: Հարմար է նաև ապրանքը ձեզ հետ վերցնել ճանապարհորդությունների և խնջույքի ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Սև շոկոլադ 70% - 150 գ
- Կարագ - 150 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 70 գ
- Ալյուր - 100 գ
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը հարել շաքարավազի հետ և հարել կարագի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կտրեք շոկոլադը կտորների կամ կտրեք դանակով:
- Միավորել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ և խառնել: Ավելացնել շոկոլադե չիպսեր և նորից հարել:
- Լցնել հեղուկ սնունդը մի ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Կեքսերի ձևերը լցրեք խմորի 2/3 մասով և ուղարկեք դրանք թխելու մինչև 175 ° С տաքացված ջեռոցում 20 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
