Մեղրաբլիթի բաղադրությունը, օգտակար հատկությունները և վնասը: Ինչպե՞ս է ուտում նրբագեղությունը և ինչ բաղադրատոմսեր կարող եք փորձել ձեր սեփական խոհանոցում:
Մեղրաբլիթը հիմնականում տարեկանի քաղցր խմորեղեն է `անուշաբույր խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումով, որոնցից հիմնականը կոճապղպեղն է: Նման մեղրաբլիթների բլիթները հաճախ ծածկված են փայլով: Այս աղանդերը ներառում են բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ սննդարար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու բարոյական և ֆիզիկական առողջության վրա: Չնայած դրան, կան սպառողների կատեգորիաներ, որոնց քաղցրությունը կարող է վնասել: Ո՞վ պետք է ձեռնպահ մնա հյուրասիրություն ուտելուց և ի՞նչ կարելի է պատրաստել մեղրաբլիթից:
Մեղրաբլիթի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Մեղրաբլիթի բաղադրությունը կարող է պարունակել բոլորովին այլ բաղադրիչներ, միայն աղացած կոճապղպեղը մնում է անփոփոխ: Աղանդերի բաղադրատոմսը որոշվում է ՝ կախված յուրաքանչյուր արտադրողի անհատական ցանկություններից:
Ամենից հաճախ հացաբուլկեղենը պատրաստվում է տարեկանի ալյուրից, բայց կարող է օգտագործվել նաև ցորենի ալյուրը: Խմորը հունցելու համար օգտագործվում են մելասա, շաքար, ձու (սովորաբար միայն դեղնուցներ) և թակած կոճապղպեղ: Որպեսզի խմորը ունենա բնորոշ շագանակագույն գույն, դրա մեջ անհրաժեշտ է կարամելացված շագանակագույն շաքարի օշարակ դնել:
Մեղրաբլիթի համը բարձրացնելու համար խմորեղենի խոհարարները դրանք լցնում են ջեմով, աղացած ընկույզով և այլն: Վերևում նրանցից յուրաքանչյուրը լցվում է սառույցով, այն կարող է լինել շոկոլադ կամ բազմագույն:
Մեղրաբլիթի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 360 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 4, 5 գ;
- Fatարպ - 3 գ;
- Ածխաջրեր - 78 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- Waterուր - 13, 44 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը համապատասխանաբար 1: 0, 7:17, 3 է:
Մեղրաբլիթի մեջ պարունակվող հիմնական սննդանյութերն են
- Վիտամիններ - B6, B12, D;
- Հանքանյութեր - նատրիում, կալիում, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում:
Գրառման վրա: Մեղրաբլիթների անուշաբույր թխվածքաբլիթները հնարավորինս թարմ և փափուկ պահելու համար գնեք սառույցով ծածկված հյուրասիրություն: Հենց նա է կանխում թխած արտադրանքի արագ կարծրացումը: Եթե մեղրաբլիթի փայլը անհավասարաչափ բաշխված է կամ ունի ճաքեր, նշանակում է, որ դրանք հնացած են կամ վատ են ապակեպատվել:
Մեղրաբլիթի օգտակար հատկությունները
Սննդաբանները, գաստրոէնտերոլոգները և այլ բժշկական մասնագետներ շեշտում են, որ խանութում գնվող աղանդերը միշտ չէ, որ օգտակար են մարդու մարմնի համար: Շատ արտադրողներ, արտադրական գործընթացի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար, դրանց մեջ դնում են ոչ ստանդարտ կամ անբնական արտադրանք: Եթե ժամանակ ունեք, պատրաստեք տնական մեղրաբլիթ և զգացեք արտադրանքի առողջության բոլոր առավելությունները:
Աղանդերը հետևյալ ազդեցությունն են ունենում մարդու մարմնի վրա
- Արագ վերականգնում է էներգիան մարմնում: Հայտնի է, որ տարեկանի ալյուրը հայտնի է իր ածխաջրածնային հարուստ կազմով, իսկ փայլը լի է սնուցող շաքարներով, այս բաղադրիչները համատեղելով ՝ օգնում են մարդուն արագ ապաքինվել:
- Այն ուրախացնում է, մարդուն տալիս ուրախության, բավարարվածության և երջանկության զգացում: Այս գործառույթի համար պատասխանատու են սերոտոնին և էնդորֆին հորմոնները, որոնց արտադրությունն օրգանիզմում հրահրում է գրեթե ցանկացած քաղցրություն:
- Բարելավում է մարսողությունը ՝ առանց խոլեստերինով մարմինը խցանելու - ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթելեր, որոնք խթանում են ստամոքսը և արագացնում մարսողության գործընթացը:
- Բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ մարդու մարմնի վրա. Մեղրը և կոճապղպեղը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ օգտակար նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար:
- Կարգավորում է արյան շրջանառությունը մարմնում: Կոճապղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում շրջանառու համակարգի գործունեության վրա:100 գ մեղրաբլիթի մեջ ՝ մարդու համար երկաթի օրական արժեքի 16% -ը:
- Աջակցում է հենաշարժիչ համակարգի առողջությանը. Նրբությունը պարունակում է կալցիումի օրական արժեքի 7% աճող և չափահաս մարմնի համար: Ապրանքի առողջարար ազդեցությունը բարձրացնելու համար կերեք մեղրաբլիթ յոգուրտով, կաթով կամ կեֆիրով:
- Պահպանում է մարմնի հորմոնների հավասարակշռությունը. Դա պայմանավորված է իմբիրում նատրիումի և այլ հանքանյութերի պարունակությամբ:
- Աջակցում է սրտի գործունեությանը: Կոճապղպեղով աղանդերը հագեցած են ֆոլաթթվով և նիասինով, որոնք օգտակար են սրտի և ճանաչողական առողջության համար (ուղեղի նորմալ գործառույթ):
- Նվազեցնում է սրտխառնոցի ախտանիշները: Այս հայտարարությունն անհիմն չէ: Գիտականորեն ապացուցված է, որ կոճապղպեղը պայքարում է հղիության, քիմիաթերապիայի և այլ հիվանդությունների դեպքում սրտխառնոցի և փսխման դեմ:
Gամանակակից մեղրաբլիթի նախատիպը մեղրով տորթերն են, որոնց մասին պատմաբանները իմացել են հին գրավոր աղբյուրներից մ.թ.ա. 350 թ. ԱԱ Այս քաղցրությունը թխել են Եգիպտոսի և Հռոմի լավագույն խոհարարները:
Մեղրաբլիթի հակացուցումները և վնասը
Մեղրաբլիթը պարունակում է բազմաթիվ շաքարներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ատամի էմալի վիճակի վրա: Բացի այդ, տարեկանի ալյուրը պարունակում է այնպիսի տարրեր, որոնք ջերմային բուժումից հետո դժվարամարս են դառնում ստամոքս -աղիքային տրակտի կողմից: Այսպիսով, շատ մեղրաբլիթ ուտելը կարող է վատ ազդեցություն ունենալ ձեր մարսողության և, հետևաբար, կազմվածքի վրա:
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, շատ ժամանակակից մեղրաբլիթ արտադրողներ անտեսում են ստանդարտ բաղադրատոմսը և քաղցրության որոշ բաղադրամասեր փոխարինում մարդկանց համար ավելի էժան և ոչ այնքան օգտակար բաղադրիչներով: Այսպիսով, վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ մեղվի բնական մեղրի փոխարեն արտադրողները հաճախ օգտագործում են եգիպտացորենի փոխարինիչ, ինչը գործնականում անօգուտ է մեր մարմնի համար: Բացի այդ, մեղրաբլիթի միջուկին ավելացվում են անուշաբույրեր, համային խթանիչներ և այլ անբնական համեր:
Եթե աղանդեր ուտելուց հետո չեք ցանկանում ստամոքսի ծանրություն զգալ, փորձեք օգտագործել տնական կոճապղպեղ ՝ խանութի ապրանքների փոխարեն:
Խորհուրդ հրուշակագործի կողմից! Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները պահեք չոր տեղում և հերմետիկ կոնտեյներով, արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Խորհուրդ չի տրվում դրանք թողնել բարձր խոնավությամբ սենյակում կամ ուժեղ և համառ հոտով ապրանքների մոտ: Միջին հաշվով, պատրաստի մեղրաբլիթները կարող են պահպանել իրենց թարմությունն ու ուտելիությունը 20-45 օր:
Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրաբլիթ:
Modernամանակակից հրուշակագործները մշտապես հորինում են նոր տեսակի նրբություններ: Այնուամենայնիվ, ձեր տան խոհանոցում դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ամենապարզ և հասկանալի բաղադրատոմսը կոճապղպեղի համար:
Ընդամենը 30 րոպեում քաղցրություն պատրաստելու համար նախապես պատրաստեք խմորը, օրինակ ՝ երեկոյան, իսկ հաջորդ օրը ՝ հետևյալ կերպ
- Հարել 115 գ կարագ 65 գ հատիկավոր շաքարով:
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 հավի ձու, 0.5 թեյի գդալ: սոդա, 150 գ մեղր և 2 tbsp. լ կակաոյի փոշի: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները:
- Ապագա խմորը համեմեք համեմունքներով `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ: կոճապղպեղ, դարչին և 0.5 թեյի գդալ: Սեւ պղպեղ. Desiredանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց մեխակ:
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 375 գ ցորենի ալյուր և հունցեք չափավոր ամուր խմոր:
- Գլորում կամ լվացքի մեքենա պատրաստի խմորից, փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով:
- Խմորը մի քանի ժամ թողեք սառնարանում: Այն կարելի է թողնել մեկ գիշեր սառչելու համար, դա չի վնասի, այլ ընդհակառակը ՝ շահավետ կլինի: Այն կարող է նույնիսկ սառեցվել և անհրաժեշտության դեպքում պահվել սառցարանում: Լավագույնն այն է, որ սառնարան ուղարկեք ոչ թե զանգվածային, այլ խմորի տափակ գնդակ, այնպես որ արտադրանքը ավելի արագ կսառչի:
- Երբ խմորը սառչի, սկսեք ձևավորել մեղրաբլիթ ՝ 1 սմ -ից ոչ ավելի հաստությամբ:
- Թխել բուժումը 10 րոպե և ոչ ավել:
- Պատրաստի կոճապղպեղը շաղ տալ շաքարավազով կամ զարդարել սառույցով (այս դեպքում սպասեք, մինչև մեղրաբլիթը լիովին սառչի):
Գրառման վրա: Արագ փայլ ստանալու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. 150 գ շաքարավազը միավորեք 1 ձվի սպիտակուցի հետ: Addանգվածին ավելացնել 0,5 թեյի գդալ:եգիպտացորենի օսլա և նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները. Ջնարակը պատրաստ է: Նկատի ունեցեք, որ այն արագ չորանում է, ուստի անմիջապես օգտագործեք այն: Desiredանկության դեպքում կարող եք որոշ գույն ավելացնել փայլին:
Մեղրաբլիթների բաղադրատոմսեր
Կոճապղպեղի խմորից կարելի է թխել ոչ միայն մեղրաբլիթ, այլ նաև օրիգինալ աղանդեր, կարկանդակներ և բլիթներ: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կոճապղպեղի խմորից կամ պատրաստի մեղրաբլիթից աղանդերի երեք պարզ բաղադրատոմս.
- Մեղրաբլիթով տորթ … Աղանդերի հիմքը փափուկ բիսկվիթ է: Դուք կարող եք տորթ պատրաստել ըստ ձեր բաղադրատոմսի կամ օգտագործել հետևյալ առաջարկությունները: 350 գ ցորենի ալյուրը խառնել 300 գ շագանակագույն շաքարի, մի պտղունց աղի և 1 ճաշի գդալ: լ փխրեցուցիչ. Համեմել խառնուրդը անուշաբույր բաղադրիչներով ՝ 4 ճ. աղացած կոճապղպեղ, 2 ճ. դարչին, մանրացնել 4 հատ: չորացրած մեխակ: Ապագա խմորին ավելացրեք 3 հավի ձու, 200 գ փափկեցված կարագ և 200 մլ կաթ: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները, ավելացնել 2 ճաշի գդալ: լ մեղր և 1 թեյի գդալ նարնջի կեղեւ. Խմորը հունցել և բիսկվիթը բաժանել մի քանի շերտերի: Թխել մոտ 50 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի քիչ թողեք սառչի և պատրաստեք կրեմը: 500 գ կաթնաշոռը միացրեք 400 մլ սերուցքի հետ, նրանց ավելացրեք մի պտղունց դարչին և 200 գ շաքարի փոշի: Բաղադրիչները հարիչով հարում ենք: Կրեմը քսել թխվածքաբլիթների վրա: Տորթի վերևում լցնել շոկոլադ և զարդարել կոճապղպեղով բլիթներով:
- Արագ ձեռքով մեղրաբլիթ … Գնել աղացած կոճապղպեղ - սա պատրաստելու համար աղանդերին կպահանջվի ընդամենը 1,5 թեյի գդալ: այս ապրանքի. Խառնել այն 0.5 tbsp. Շագանակագույն շաքարավազ. Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք շագանակագույն շաքարը փոխարինել սովորական սպիտակ շաքարով, դա չի ազդի տորթի համի վրա: Շագանակագույն շաքարն օգտագործվում է խմորեղենին մոխրագույնին բնորոշ մուգ գույն տալու համար: Ավելացնել 1 թեյի գդալ չոր բաղադրիչներին: թխում փոշի `խմորի շքեղության համար, մի պտղունց աղ, դարչին և անուշահոտ մեխակ` մանրացված փոշու տեսքով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք կարկանդակի հեղուկ բաղադրիչները `100 մլ թթվասեր, 1 հավի ձու և 0.5 ճաշի գդալ: մեղր Չոր խառնուրդը միացրեք հեղուկի հետ և հունցեք խմորը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 1, 5 ճաշի գդալ: ցորենի ալյուր և 100 գ հալված կարագ: Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ: Վերևում լցնել 50 գ հալված սպիտակ շոկոլադ և շաղ տալ կակաչի սերմերով: Թխել տորթը մոտ 45 րոպե:
- Մեղրաբլիթ Աղանդեր … Օգտագործելով խառնիչ, 0.5 լիտր թթվասեր (ավելի լավ է ընտրել 20%) խառնել 0.5 tbsp. շաքարավազ. Թակած զանգվածին ավելացրեք 3 տոպրակ Nesquik կակաո և մի պտղունց վանիլային շաքար: Կրկին մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, բայց մի խառնեք: Մեղրաբլիթները թաթախել պատրաստված կրեմի մեջ: Պատրաստված թթվասերի զանգվածի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 7 կոճապղպեղ: Դուք կարող եք օգտագործել աղանդեր խանութից կամ ինքներդ թխել, ինչպես հոդվածում նկարագրված է վերևում, թե ինչպես պատրաստել մեղրաբլիթ: Տեղադրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները տորթի տեսքով և վրան լցրեք մնացած թթվասերը: Theարդարեք աղանդերը շոկոլադե չիպսերով և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում: Այս ընթացքում սերուցքը կհագեցնի մեղրաբլիթները, և աղանդերը կդառնան ոչ միայն քաղցր, այլև փափուկ:
Հետաքրքիր փաստեր կոճապղպեղի մասին
Պատմաբանները դժվարանում են պատասխանել այն հարցին, թե որ մարդիկ են առաջին անգամ սովորել, թե ինչպես պատրաստել մեղրաբլիթ: Հայտնի է, որ Ռուսաստանում առաջին կոճապղպեղով բլիթները հայտնվել են 9 -րդ դարից ոչ շուտ: Հետո նրբությունը պատրաստվել է տարեկանի ալյուրից, մեղրից, վայրի հատապտուղներից և կոչվել է հարթ տորթեր:
Timeամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը բարելավվեց, և դրսից ներմուծված դեղաբույսերով համեմունքներ սկսեցին ավելացնել խմորին: Հայտնի է, որ նրանք սկսել են անուշահոտ տորթեր մեղրաբլիթ անվանել 18 -րդ դարից ոչ շուտ:
Worldամանակակից աշխարհում մեղրաբլիթը դարձել է Սուրբ Christmasննդյան իսկական խորհրդանիշ: Ամբողջ աշխարհի հրուշակագործները կոճապղպեղի խմորից պատրաստում են ամբողջ մինի քաղաքներ `ավանդույթ, որը սկիզբ է առնում 19 -րդ դարից:
Ինչպես պատրաստել մեղրաբլիթ - դիտեք տեսանյութը.
Մեղրաբլիթը անուշահոտ և առողջ նրբություն է, որը պետք է ներկա լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել սրտանց աղանդերից այն մարդկանց համար, ովքեր հակված են ճարպակալման կամ տառապում են մարսողական խանգարումներով: Ապրանքը հարուստ է կալցիումով, կալիումով, երկաթով և այլ սննդարար նյութերով, որոնք անհրաժեշտ են մեր մարմնի ճիշտ աշխատանքի համար:
