Ի՞նչ է ներառված սոուսի մեջ, ինչպիսի՞ն են սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Սալսայի օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները:
Սալսան բավականին կծու բանջարեղենային սոուս է մեքսիկական խոհանոցից, որն ունի անսովոր վառ համ և գույն: Այն ներառված է մեքսիկական այլ սոուսների մեջ և մատուցվում է հիմնականում հիմնական ուտեստների հետ: Այն ունի շատ օգտակար նյութեր, ուստի այն ի վիճակի է տոնայնացնել մարմինը ոչ միայն իր բոցավառվող համի շնորհիվ: Չնայած բոլոր օգտակար հատկություններին, կան սպառողների կատեգորիաներ, որոնք պետք է հրաժարվեն կծու արտադրանքից:
Սալսա սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Սալսա սոուսի ստանդարտ կազմը ներառում է մի քանի բաղադրիչ, գլխավորն այն է, որ առկա են առավել հասած, կարմիր և հյութալի լոլիկները, ինչպես նաև տաք չիլի պղպեղը: Սոխը, թարմ cilantro- ն, աղը և թթու կրաքարի հյութը օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ `սոուս պատրաստելու համար:
Սալսան ծագումով Մեքսիկայից է, այստեղ սոուսը կոչվում է «Սալսա Ռոխա» `իր հարուստ կարմիր գույնի պատճառով. Այս արտահայտությունը իսպաներենից թարգմանվում է որպես« կարմիր սոուս »:
Ըստ ավանդական մեքսիկական խոհանոցի կանոնների ՝ սալսան կարելի է մատուցել երկու տեսակի ՝ հում կամ խաշած: Խոզի սոուսի բաղադրիչները կարող են կտրվել փոքր կամ մեծ կտորների: Սովորաբար տաք սոուսը օգտագործվում է ոչ թե որպես սոուս ծառայելու, այլ նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ կամ այլ թխվածքներ պատրաստելու համար:
Սալսա սոուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց 29 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 1,5 գ;
- Fatարպ - 0.2 գ;
- Ածխաջրեր - 6, 7 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1, 8 գ;
- Waterուր - 89, 18 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0, 1: 4, 5:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին C - 4 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.1 մգ;
- Վիտամին PP - 1.1 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.1 մգ;
- Վիտամին A - 28 մկգ
Հանքանյութեր 100 գ սալսա սոուսի դիմաց
- Կալցիում, Ca - 12 մգ;
- Երկաթ, Fe - 2.2 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 16 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 30 մգ;
- Կալիում, K - 270 մգ;
- Նատրիում, Na - 430 մգ;
- Incինկ, Zn - 0.2 մգ;
- Պղինձ, Cu - 0.1 մգ;
- Սելեն, Se - 0.4 մկգ:
Գրառման վրա: Մեկ թեյի գդալը պարունակում է 6 գ սալսա սոուս, իսկ 25 գ ՝ ճաշի գդալով:
Սալսա սոուսի առավելությունները
Այս սոուսից առավելագույնը ստանալու համար այն պետք է ուտել հում վիճակում: Այսպիսով, բանջարեղենը կպահպանի ոչ միայն իրենց հարուստ համային գունապնակը, այլև վիտամինների և հանքանյութերի ընդարձակ համալիրը:
Սալսան բավականին ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը զերծ է կենդանական ճարպերից և վատ խոլեստերինից: Այդ պատճառով դրանից անհնար է ավելի լավը դառնալ: Ապացուցված է նաև, որ պատշաճ պատրաստված սոուսը նպաստում է մարդու օրգանիզմում էնդորֆինների արտադրությանը (ուրախության հորմոններ և միևնույն ժամանակ ցավազրկողներ):
Սալսայի առողջության օգուտները սննդաբանների և առողջապահության այլ մասնագետների քննարկման հաճախակի թեման են: Արտադրանքի հիմնական բուժիչ հատկությունները.
- Օպտիմալացնում է մարսողությունը, բարելավում է ախորժակը … Հագուստը պարունակում է կապսաիցին, որը խթանում է արյան շրջանառությունը մարսողական համակարգում: Դրա շնորհիվ ստամոքսում ավելանում է արտազատվող մարսողական հյութերի ծավալը, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի աշխատանքը օպտիմիզացված է: Բացի այդ, ալկալոիդը մի տեսակ միջոց է փորկապության կանխարգելման համար:
- Օգնում է բրոնխիալ հիվանդությունների դեպքում … Միևնույն կապսաիցինը ակտիվորեն ներգրավված է բրոնխներում կուտակված լորձի նոսրացման գործընթացում: Ի դեպ, այս ալկալոիդը սալսայում հայտնվել է այրվող բաղադրիչներից մեկի ՝ չիլի պղպեղի շնորհիվ:
- Ապահովում է ընդհանուր բուժիչ ազդեցություն ամբողջ մարմնի վրա … Սոուսը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և այլ սննդանյութեր, որոնք օպտիմալացնում են շրջանառու համակարգի աշխատանքը, ամրացնում իմունային համակարգը, բարելավում մարմնի, մազերի և եղունգների մաշկի վիճակը:
Հետաքրքիր է! «Սալսա» բառը ունի երկու նշանակություն ՝ բառացի թարգմանված իսպաներենից, նշանակում է «սոուս», և նաև լատինաամերիկյան հայտնի պարի անուն է:
Սալսա սոուսի հակացուցումները և վնասը
Դուք չպետք է տարվեք սոուսով և այն ուտեք գրեթե ամեն օր. Սննդաբաններն ու գաստրոէնտերոլոգները, օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ, ակտիվորեն քննարկում են սալսա սոուսի վնասակարությունը:
Վիտամինային սոուսն ունի բավականին սուր ճաշակ, ուստի այն կարող է լուրջ վնաս հասցնել ձեր ստամոքսին, հատկապես, եթե դուք հազվադեպ եք տաք սնունդ օգտագործում (չիլի պղպեղ, մանանեխ և այլն): Նույն պատճառով, սոուսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքսի բորբոքային և էրոզիվ հիվանդություններով տառապող մարդկանց:
Շատ սպառողներ չեն գիտակցում, որ մեծ քանակությամբ սալսա սոուսի կանոնավոր սպառման դեպքում կարող եք կորցնել բերանում տեղակայված համային բադերի զգայունությունը: Նման հանգամանքներում մարդը դադարում է զգալ սննդի համը, ուստի ցանկացած ուտեստ իրեն անշուք է թվում:
Նաև բժիշկները շեշտում են, որ սալսան, ինչպես ցանկացած այլ կծու արտադրանք, կարող է առաջացնել հոդատապի, միզաքարային հիվանդության և հիպերտոնիայի սրացումներ: Հետեւաբար, եթե դուք ունեք նշված պաթոլոգիաները, նվազագույնի հասցրեք սոուսի սպառումը կամ ամբողջությամբ հրաժարվեք դրանից:
Ինչպե՞ս պատրաստել սալսա սոուս:
Բացարձակապես բոլորը, ովքեր չունեն հատուկ խոհարարական գիտելիքներ և հմտություններ, կարող են տանը պատրաստել սալսա սոուս: Աշխատանքային գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե:
Դասական սալսա սոուսի բաղադրատոմս
- Մաքրել 0.5 կգ առավել հասած և հյութալի լոլիկից: Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ սոուսը լինի հարթ հետևողականություն, մանրացրեք լոլիկը մինչև խյուս:
- 2 սոխ կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ:
- Կտրել թարմ cilantro- ն որքան հնարավոր է փոքր (մի քանի ճյուղ):
- Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և համտեսել դրանք ըստ ցանկության աղ և պղպեղ:
- Մաքրել մեկ չիլի պղպեղ սերմերից, մի մոռացեք, որ դրա ներքին միջնապատերը պետք է կտրվեն սերմերի հետ միասին: Ավելացրեք այս բաղադրիչը այն չափով, որը ձեզ համար ամենալավն է աշխատում: Հիշեք, որ չիլին սոուսը շատ տաք է դարձնում:
- Երբ սնունդը գրեթե պատրաստ է, համեմեք մի փոքր կրաքարի հյութով: Այս բաղադրիչը հաճելի թթվայնություն կհաղորդի վիրակապին:
- Սոուսը պատրաստ է ուտել: Հիշեք, որ միշտ կարող եք պահպանել լցոնումը ձմռանը, դրա համար պետք է եփել պատրաստված սոուսը և գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Լիցքավորման առաջին բաղադրատոմսը գոյություն ունի երկար տարիներ: Տարիների ընթացքում սալսայի պատրաստման եղանակը և դրա բաղադրիչները փոխվել և կատարելագործվել են: Այսպիսով, ժամանակակից խոհարարները նախընտրում են բոլոր տեսակի լրացուցիչ բաղադրիչները `բանջարեղենը և նույնիսկ մրգերը, ավելացնել սալսայի ստանդարտ բաղադրատոմսին: Մրգերի և հատապտուղների համակցված սոուսը շատ տարածված է:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բալի սալսայի պահածոյացված այս օրիգինալ բաղադրատոմսերից մեկը
- Լվանալ 1 կիտրոն և մանր կտրատել դեղին կեղևը: Դա ավելի հեշտ դարձնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ:
- Մի մեծ ամանի մեջ նետեք կեղևը և պահածոյացված կեռասը (ընտրեք 670 մլ բանկա):
- Այս խառնուրդին ավելացրեք մեկ կարմիր սոխի կեսը, մանր կտրատած:
- Կոճապղպեղի մի փոքր կտոր մաքրեք և մանր քերիչով քերեք: Այս խառնուրդը ավելացնել սոուսին:
- Համեմեք պատրաստված սոուսը 2 ճաշի գդալով: լ թարմ ռեհան (նախապես թակած):
- Տաք և քաղցր սոուսը պատրաստ է ուտել: Այս սոուսը իդեալական է մսային ուտեստների կամ լյարդի համար: Սոուսի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 10-15 րոպե է:
Ոչ բոլորը գիտեն այնպիսի բույսի գոյության մասին, ինչպիսին է բանջարեղենի ֆիզալիզը:Սոլանովի ընտանիքի անդամը լոլիկի մերձավոր ազգականն է, ուստի այն կարող է օգտագործվել նաև տանը սալսա սոուս պատրաստելու համար:
Սալսայի բաղադրատոմսեր
Մեքսիկական ավանդույթների համաձայն ՝ սալսան միշտ համեմվում է տարտիլայի տորթերով, նաչոներով և այլ տեսակի ազգային խորտիկներով: Սոուսը հիանալի կերպով համակցվում է աղցանների և մսային ուտեստների հետ:
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սալսա օգտագործող ուտեստների մի քանի պարզ բաղադրատոմս.
- Մեքսիկական բրնձի աղցան … Եփել 2, 5 tbsp. բրինձ. Լվանալ այն սառը ջրի տակ (փխրուն պահելու համար) և թողնել չորանա մագաղաթի վրա: Պատրաստել 100 գ սալսա սոուս և խառնել 2 ճաշի գդալ: լ կրաքարի հյութ: Խառնուրդին ավելացրեք իտալական աղցանի սոուս (100 գ) և եփած բրինձ: Նյութի մանր կտրատել 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ և 220 գ թարմ եգիպտացորենի միջուկ (նպատակահարմար է օգտագործել միջուկը մի փոքր եռացնելուց առաջ): Խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ճյուղ կիլանտրո և սխտոր (մանր կտրատած): Աղցանը պատրաստ է, այժմ նա պետք է եփվի սառնարանում `հերմետիկ կոնտեյներով:
- Մսի գլանափաթեթներ … Նյութի մանր կտրատել 1 գլուխ սոխ և 1 միջին սխտոր: Բաղադրիչ բաղադրիչները 1 ճաշի գդալով: լ բուսական յուղ: Երբ բանջարեղենը գրեթե եփվում է, նրանց ավելացրեք 340 գ աղացած տավարի միս: Օգտագործեք սպաթուլա `տապակելիս ակտիվորեն կոտրեք մսի կտորները: Միսը տապակի մեջ պահեք 3 րոպե, այնուհետև լցրեք 0,5 ճաշի գդալ: սալսա և շաղ տալ ՝ 2 ճ. չիլի փոշի, աղ և պղպեղ: Խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե եփեք: Գնել խանութից տորտիլա և տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում: Պատրաստի աղացած միսը դրեք տորթերի վրա, որպեսզի այն բարակ շերտ կազմի: Կարեւոր է, որ տորթի եզրերը մնան անձեռնմխելի: Աղացած միսը շաղ տալ քերած չեդդեր պանիրով: Գլորեք տորթերը խողովակների մեջ: Այժմ դրանք պետք է ուղարկվեն ջեռոց: Դա անելու համար նախուտեստները տեղադրեք փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա: Մի փոքր բուսական յուղ շաղ տալ խողովակների վրա: Թխել 10 րոպե: Theառայել տորթերը, երբ դրանք դառնան ոսկե դարչնագույն: Թթվասերի գլանափաթեթներն ավելի համեղ են:
- Ձուկ փայլաթիթեղի մեջ … Գնեք սպիտակ ձկան ֆիլե - այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 900 գ ապրանք: Ձուկը քսել բուսական յուղով, աղով և պղպեղով: Պատրաստեք ձկան մարինադ. Սալսան նետեք մի փոքր կիտրոնի հյութով, մանր կտրատած սոխով, 2 հյութալի լոլիկով և 2 ճաշի գդալ: լ թակած մաղադանոս: Պատրաստի մարինադը դրեք արդեն պատրաստված ձկան ֆիլեի վրա: Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում 15-18 րոպե:
- Տաք պանրի սենդվիչներ … Խառնել 45 գ կարագ քերած պարմեզան պանիրով (ընտրեք պանրի քանակը ձեր հայեցողությամբ): Խառնուրդին ավելացնել սալսա սոուսը և մանր կտրատած մաղադանոսը: Այժմ սկսեք պատրաստել բագետը: Հետագայում այն թխելու եք ջեռոցում, այնպես որ կտրեք հացը, որպեսզի դանակը չհասնի հիմքին, և մի կողմի բոքոն մնա ամբողջական: Տեղադրեք պատրաստված միջուկը հացի շերտերի միջև և տեղադրեք բագետը ջեռոցում: Թխել խորտիկը 15 րոպե: Finishedարդարեք պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով:
- Տավարի միս կծու սոուսով … Բուսական յուղի մեջ տապակել 1 սոխ և 1 բուլղարական պղպեղ (թակած): 0.5 կգ տավարի միսը կտրեք երկարավուն կտորների և ավելացրեք այն բանջարեղենով տապակի մեջ: Տապակել միսը մինչև փափկացնելը: Գրեթե պատրաստի ուտեստին ավելացնել 1 ճաշի գդալ: սալսա սոուս, 400 գ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները դանդաղ կրակի վրա եփեք 3-5 րոպե: Տավարի միսը պատրաստ է: Serառայել այն ցանկացած կողմնակի ուտեստով:
Հետաքրքիր փաստեր Սալսայի մասին
Հայտնի է, որ սալսայի բաղադրատոմսը Մեքսիկայից է: Այն Եվրոպա բերեցին իսպանացի նվաճողները հեռավոր 16 -րդ դարում: Լցնումն անմիջապես ընկավ եվրոպացիների ճաշակին, բայց դրա արդյունաբերական արտադրությունը հաստատվեց միայն քսաներորդ դարի սկզբին Նոր Օռլեանում:
Այս պահին սոուսի տարբեր տեսակներ վաճառվում են արտասահմանյան խանութներում:Այն հատկապես հայտնի է Ամերիկայում: Այնուամենայնիվ, ներքին շուկաները գործնականում չեն գնում այդ ապրանքները: Սալսա կարող եք վայելել միայն մեքսիկական ռեստորաններում:
Ինչպես պատրաստել սալսա սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Հանրաճանաչ լատինաամերիկյան սոուսը առողջ սնունդ է, որը պետք է ուտել սահմանափակ քանակությամբ: Բաց թողեք լիցքավորումը, եթե դուք տառապում եք աղեստամոքսային տրակտի լուրջ խնդիրներից կամ արյան բարձր ճնշումից: Եթե դուք չեք կարողանում սալսա գտնել տեղական խանութների դարակներում, պատրաստեք այն տանը. Դա ձեզանից կպահանջի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
