Որո՞նք են ջալապենո պղպեղի օգուտները և ինչն է ներառված դրա բաղադրության մեջ: Բանջարեղենի հնարավոր վնասը և դրա օգտագործման հակացուցումները: Ինչպես պատրաստել համեղ պտուղներ և ինչ հետաքրքիր բաներ են պատմվում դրանց մասին:
Jալապենո պղպեղի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այս ապրանքը պետք է բացառվի օտոլարինգոլոգիական, գաստրոէնտերոլոգիական, սրտային հիվանդությունների դեպքում: Մի օգտագործեք այն միզապարկի և երիկամների հետ կապված խնդիրների դեպքում (պիելոնեֆրիտ, միզաքարային հիվանդություն, միկրոլիտներ): Խոսքը բոլոր տեսակի պղպեղների մասին է ՝ պանրի, պահածոյացված, տապակած, շոգեխաշած և խաշած: Նախքան այս պտուղները դիետա մտցնելը, արժե խորհրդակցել սննդաբանի կամ գաստրոէնտերոլոգի հետ:
Ստորև մենք կքննարկենք այն պայմանները, որոնցում արդարացված է ջալապենո պղպեղի օգտագործման արգելքը.
- Բերանի լորձաթաղանթի ամբողջականության խախտումներ … Սահմանափակումը ներդրվում է այրվածքների, քերծվածքների, լնդերի արյունահոսության դեպքում:
- Բերանի բորբոքում … Պղպեղի վտանգը անգինա է, տոնզիլիտ, լեզվական և պալատական տոնզիլների հիպերտրոֆիա, գեղձերի հիպերպլազիա: Այս դեպքում արտադրանքը կգրգռի խնդրահարույց օրգանները, և իրավիճակը կվատթարանա:
- Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոց … Բանջարեղենը ագրեսիվ կերպով ազդում է նրանց պատերի վրա ՝ մեծացնելով արդեն հիվանդ լորձաթաղանթի բորբոքումը: Այստեղ դուք չեք կարող ուտել ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակված պտուղներ:
- Կոլիտ և գաստրիտ … Նրանց մոտ ամեն ինչ նույնն է, ինչ խոցի դեպքում: Բանջարեղենը չպետք է ուտել ոչ հիվանդության սուր ընթացքի մեջ, ոչ էլ քրոնիկ:
Նշում! Կան խիստ հակացուցումներ jalapeno պղպեղի օգտագործման համար հղի կանանց, տարեցների և երեխաների համար:
Jalapeno Pepper բաղադրատոմսեր
Այս բանջարեղենը ծառայում է որպես ապուրի, բորշի, տարբեր սոուսների և սոուսի, կողային ուտեստների համերի հիանալի ուժեղացուցիչ: Շատ դեպքերում այն օգտագործվում է միայն որպես լրացուցիչ բաղադրիչ: Դրանից պատրաստվում է հիանալի համեմունք: Բավականին հետաքրքիր է ստացվում պիցցայով և հունական աղցանով: Բայց ամենահայտնի ուտեստը միանշանակ Chepotle- ն է ՝ ծագումով Մեքսիկայից: Ապրանքը հեշտությամբ համակցվում է սոխի, գազարի, կարտոֆիլի, մսի, սնկի և ցանկացած ձկների հետ:
Ահա, թե ինչ տեսք ունեն արտադրանքի հետ ամենատարածված բաղադրատոմսերը.
- Չեպոտել … Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 1 կգ կարմիր պտուղներ, որոնք արդեն չափահաս են: Դրանք հավաքվում կամ գնում են օգտագործելուց 1-2 օր առաջ, լվանում և թրջում 6-9 ժամ: Դրանից հետո պոչերը հանվում են, իսկ բանջարեղենը ուղարկվում է գրիլին տեղադրված գրիլ: Այս պահին հրդեհը արդեն պետք է մարվի, ձեզ հարկավոր կլինի միայն ածխի ծուխ: Դրա վրա պղպեղը ծխում են 3-5 ժամ ՝ այն շրջելով ամեն 20-30 րոպեն մեկ: Երբ այն պատրաստ է, այն վերևում պտտվում է թելով և կախվում, որպեսզի հատակից 1-2 մետր բարձրության վրա չորանա մութ տեղում ՝ առանց ավելորդ խոնավության:
- Լցոնված … Ձեր սկզբնական խնդիրն է քերել կոշտ պանիրը (200 գ) և կտրատել բեկոնը (150 գ): Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք հում պղպեղը (0.5 կգ) սերմերից, լվացեք այն և լցրեք այն պատրաստված խառնուրդով, նախապես աղած և թթվասերով համեմված (2 ճաշի գդալ: Լ.): Այնուհետև բանջարեղենը դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում ջեռոց: Նրանք դրանք հանում են 20-30 րոպե հետո, երբ դրանք ծածկված են մի փոքր ոսկե ընդերքով:
- Մարինացված … Առաջին հերթին լվացեք, կիսով չափ կտրեք և մաքրեք 1 կգ պղպեղը: Միևնույն ժամանակ, միացրեք դափնու տերևը (3 հատ), շաքարավազը (1 tbsp. L.), աղը (1 թեյի գդալ L.), խնձորի կամ գինու քացախը (5 tbsp. L.) և սառեցված եռացրած ջուրը (1.5 լ.):.. Այժմ մարինադը լցրեք բանջարեղենի վրա ՝ դրված ապակե տարաների մեջ, նախկինում լվացված և ստերիլիզացված: Վերևում հովանոցին ավելացրեք սամիթ և սխտորի մեխակ, գլորեք տարաները և դրեք դրանք սառը տեղում:Այսպիսի աղցանը կարելի է սպառել մեկ շաբաթ անց:
- Խորտկարան … Այստեղ դուք պետք է «Ֆիլադելֆիա» պանիրը (150 գ) կարտոֆիլի պյուրեով մանրացրեք, մաղադանոսը և մաղադանոսը (յուրաքանչյուրը 10 գ) մսաղացով, ինչպես նաև լվացված, կեղևավորված պղպեղը (0, 6 գ): Այժմ քերեք 3 խաշած ձու, միացրեք դրանք աղի հետ, 1 թեյի գդալ: կոտրիչ և այլ բաղադրիչներ: Ստացված զանգվածից գլորեք գնդակներ, որոնք անհրաժեշտ է դնել մեծ հարթ ափսեի վրա և զարդարել սամիթով: Սա պարզապես հիանալի ուտեստ է ալկոհոլային խմիչքներ խորտկելու համար:
- Հավի թեւիկներ … Նրանց անհրաժեշտ կլինի մոտ 700 գ, որը պահանջվում է թխել մարինադի մեջ եփելուց 1-2 ժամ առաջ (20 մլ կիտրոնի հյութ + 30 մլ խնձորի քացախ + 1 լիտր ջուր և մի պտղունց աղ): Հաջորդը, միսը հանվում և չորանում է, որից հետո այն համակցվում է չորացած ջալապենո պղպեղի մանրացված կտորների հետ: Կանաչի համար կպահանջվի մոտ 200 գ: Այնուհետև այս ամենը տեղափոխվում է խորը կաթսայի մեջ ՝ համեմված սխտորով (3 մեխակ), օրեգանոյով (1 գ) և տոմատի մածուկով (50 մլ): Հետո ավելացրեք ջուր, որն այնքան շատ է պետք, որ ամբողջությամբ ծածկում է թևերը: Վերջում դրանք դնում են ցածր ջերմության վրա շոգեխաշելու համար, 50 րոպե անց դրանք անջատվում են և մատուցվում են անմիջապես սոուսում կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնով և ցանկացած այլ հիմնական ուտեստներով:
Խալապենոյի համը բավականին կծու է, այնպես որ չպետք է ավելացնել նաև սև պղպեղ: Եթե ձեր բերանը շատ տաք է, պարզապես մի քիչ ջուր խմեք: Այս ապրանքը կարող է պահվել սառնարանում շաբաթներով, սակայն դրա «կյանքի տևողությունը» կարող է ավելացվել չորացման, պահածոյացման կամ ծխելու միջոցով:
Հետաքրքիր փաստեր ջալապենո պղպեղի մասին
Այս բանջարեղենը ավանդաբար ամենահայտնին է մեքսիկական խոհանոցում. Առանց դրա այստեղ գրեթե ոչ մի սոուս չի պատրաստվում: Տեղացիները այն մատուցում են պիցցայի, պանրի, մսի, ձկների հետ միասին: Ի տարբերություն եվրոպացիների, նրանք գործնականում դա ջերմային չեն մշակում: Բացառություն է միայն պղպեղ ծխելը, որի արդյունքում ստացվում է շատ համեղ և կծու համեմունք «Chipotle»: Դա հենց այն է, ինչ մեքսիկացիներն ամենից հաճախ օգտագործում են:
Timeամանակին բույսի պտուղների համբավը հասավ ամերիկացի տիեզերագնացներին: 1982 -ին նրանք առաջինն էին, ովքեր իրենց հետ տիեզերք տարան: Ըստ այդ խմբի անդամների, այս բանջարեղենն օգնել է նրանց ամրապնդել իրենց ֆիզիկական եւ մտավոր ուժը, բարելավել տրամադրությունը եւ հաղթահարել անհայտի վախը: Այդ ժամանակից ի վեր, տիեզերք գնացող ամերիկացի տիեզերագնացների մեծ մասն իրենց հետ վերցնում է չորացրած պղպեղի պատիճ:
Բանջարեղեն ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին. Կեղևը պետք է լինի հարթ, նույնիսկ առանց բծերի և ամբողջականության խախտման: Կարմիր պտուղները գնում են ծխելու և պահպանելու համար, իսկ կանաչինը `տարբեր ուտեստներ պատրաստելու և հում ուտելու նպատակով:
Այս պղպեղն ավելի քիչ հայտնի է ԱՊՀ -ում, քան չիլինը, քանի որ այն այստեղ գործնականում չի աճեցվում: Նման անտեսումը պայմանավորված է իր «համառ բնությամբ» `այն պահանջում է բացառիկ սև հող, տաք կլիմա, ցածր խոնավություն:
Ձեռքերը թխելիս բանջարեղենը մշակելիս միշտ պետք է ձեռնոցներ կրել: Սա հատկապես վերաբերում է նրանց, ովքեր բաց վերքեր ունեն իրենց վրա: Պատիճների հետ մաշկի շփման դեպքում կարող է առաջանալ կարմրություն և գրգռում: Կարծրության առումով այն ամենա «սարսափելին» է ՝ գերազանցելով նույն չիլիին: Այս արժեքը որոշում է կապսաիցինի առկայությունը բաղադրության մեջ, որը պատասխանատու է ճաշակի խտության համար:
Առողջ և ամենաորակ որակը կանաչ է: կարմիրները, որոնք արդեն չափահաս են, կորցնում են որոշ արժեքավոր նյութեր և էլ ավելի դառը դառնում: Մեքսիկայում դրանց մշակման համար հատկացված է մոտ 170 կմ2 հողատարածք.
Պտղի սերմերը նույնպես բավականին ուտելի են, բայց չափազանց սուր և կոշտ: Սովորաբար դրանք օգտագործվում են մրսածության բուժման համար եփուկներ և թուրմեր պատրաստելու համար:
Alaրի պարունակությամբ Jalapeno պղպեղը առաջատարն է, չնայած այն բանին, որ նրա կեղևի ածխաջրերը նվազագույն քանակ են: Դրա շնորհիվ գրեթե անհնար է վերականգնել դրանից, բայց ախորժակը ակնթարթորեն ճնշվում է:
Շուկայում նման էկզոտիկ բանջարեղեն գտնելը հազիվ թե իրատեսական լինի, եթե այն վաճառվում է Արևելյան Եվրոպայում, այն գտնվում է միայն սուպերմարկետներում, որտեղ այն մատակարարվում է այլ երկրներից:
Ինչ պատրաստել jalapeno պղպեղից - դիտեք տեսանյութը.
Սա չի նշանակում, որ ջալապենո պղպեղի բաղադրատոմսերը հատկապես օրիգինալ են, բայց մեկ անգամ փորձելով ինչ -որ բան պատրաստել նրա մասնակցությամբ, դուք անշուշտ երկար ժամանակ կհիշեք ստացված ուտեստի անբասիր համը:
