Ո՞րն է տարբերությունը խանութի և տան ձվերի միջև: Ինչպես ստուգել դրանք թարմության համար `գնումներ կատարելիս և տանը տարբեր եղանակներով: Նրանց թարմության աստիճանը, ինչպես նաև ընտրության և պահպանման կանոնները: Ձվի թարմությունը ամենակարևոր գործոնն է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել դրանք գնելիս: Սա շատ տարածված արտադրանք է, քանի որ դրանք հեշտ է պատրաստել, շատ սննդարար են և պարունակում են մարմնի համար արժեքավոր բազմաթիվ բաղադրիչներ: Բայց այս ամենը վերաբերում է միայն թարմ, փտածներին ուտելի չեն և կարող են վնասել առողջությանը: Թարմության համար հավկիթները ստուգելը բավականին պարզ է և անմիջական ՝ գնման պահին և տանը:
Որո՞նք են տարբերությունները խանութի և տնային ձվերի միջև
Սովորաբար խանութները վաճառում են թռչնաֆաբրիկաներից ստացված ձվերը: Մասնավոր սեփականատիրոջ կողմից պահվող թռչնաբուծական ձվերը կոչվում են ներքին ձու: Եվ առաջինը, և երկրորդը բնական արտադրանք են, և դրանք և մյուսները կարող են լինել դիետիկ և ճաշարան:
Տարբերությունը հետևյալն է.
- Համի հատկություններ … Դիետայի տարբերությունների և թռչնամսի և գործարանային թռչնաբուծության բովանդակության բնույթի պատճառով նրանց արտադրած ձվերի համը նույնպես տարբերվում է: Տնային հավերը ամեն օր մաքուր օդում են արևի ճառագայթների տակ, սերտորեն շփվում են աքաղաղի հետ, ուտում բնական սնունդ ՝ հացահատիկ, որդեր, խոտ: Գործարանային թռչունները մշտապես ապրում են հատուկ բջիջներում ՝ առանց հակառակ սեռի անձանց մուտքի, ստանում են հատուկ հավասարակշռված կեր և վիտամիններ: Հետեւաբար, ներքին ձվերը սովորաբար պարարտանում են, եւ նրանց համն ավելի հարուստ է:
- Սննդային արժեք … Եվ դրանք, և մյուս ձվերը պարունակում են բազմաթիվ ֆերմենտներ, սպիտակուցներ, ամինաթթուներ և վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար:
- Անվնասություն … Գործարանում թռչնաբուծության առողջությունն ու հիգիենան խստորեն վերահսկվում է, նրանք պատվաստվում են հիվանդությունների դեմ: Թռչնաբուծության առողջությունն ու հիգիենան ամբողջությամբ իր տիրոջ խղճի վրա է: Այսպիսով, նրանք, ովքեր ցանկանում են տնական ձու գնել, պետք է ուշադրություն դարձնեն բարեխիղճ վաճառող գտնելու վրա, ում կարելի է վստահել: Մյուս կողմից, հայտնի չէ, թե ինչ հավելումներով ու հակաբիոտիկներով են կերակրել գործարանային հավերին, և ինչպես դա կազդի նրանց արտադրանքը կերած սպառողի վրա: Մասնավոր վաճառողի համար թանկ է գնել «քիմիա», ուստի տնական ձվերն այս առումով ավելի անվտանգ են, հատկապես ալերգիայի տառապողների համար:
- Կճեպի գույնը … Սպիտակ կամ շագանակագույն ձվերը կարելի է գտնել ինչպես տնային, այնպես էլ գործարանային թռչունների մոտ: Բայց քանի որ արտադրանքը սովորաբար տեսակավորվում է լայնածավալ արտադրության մեջ, գործարանային ձվերը կարող են տարբերվել կեղևի գույնի միատեսակությամբ: Տնական ձվերի համար սերուցքից մինչև շագանակագույն սուրճի բոլոր երանգները կարող են լինել մեկ սկուտեղի վրա:
- Չափը … Մասնավոր առեւտրականները ֆերմայում պահում են տարբեր տարիքի թռչունների: Եվ քանի որ երիտասարդները փոքր ձվեր են դնում, իսկ հները `մեծ, ապա սեփականատիրոջ սկուտեղը սովորաբար անհամապատասխան է: Բայց գործարանային արտադրանքը չափագրված է հատուկ հաստոցներով `չափերով:
- Դեղնուցի գույնը … Ենթադրվում է, որ տնական արտադրանքի դեղնուցները վառ դեղին են, վառ նարնջագույն, իսկ գործարանային թռչնաբուծական ձվերի դեղնուցների գույնը ավելի քիչ հագեցած է: Սակայն վերջերս գործարանային արտադրանքը նույնպես պարծենում է այս դեղնուցի գույնով `թռչնաբուծական կերերի հատուկ հավելումների շնորհիվ:
- Հոտ … Ինչպես հիվանդանոցային բուժիչ բուրմունքը տարբերվում է թխելու տնային բույրից, այնպես էլ տնական ձվերից գործարանային ձվերի հոտը: Առաջինում `անպտղություն և դատարկություն, երկրորդում` խորություն և հագեցվածություն:
- Գինը … Ընդունված է ավելի շատ վճարել բացառիկության և որակի համար: Հետեւաբար, խանութների խանութներն ավելի էժան են, քան տնայինները: Ավելին, այն պատճառով, որ թռչնաբուծության մեջ ձվադրումը տեղի է ունենում հիմնականում տաք սեզոնին, ցուրտ շրջանում ներքին ձվերը շատ ավելի թանկանում են:
Դա հետաքրքիր է! Ինչու՞ խանութներում միայն հավի և լորի ձու են վաճառում: Քանի որ հենց այս թռչուններն են ամենից հաճախ թռչում, 10 անգամ ավելի հաճախ, քան, օրինակ, սագերն ու բադերը: Բայց վերջիններս, ի դեպ, 5 անգամ ավելի հաճախ են տառապում սալմոնելոզով: Այս առումով ամենաանվտանգ լորը: Դրանք ամենափոքր, և նույնիսկ ջայլամներն են, ամենամեծը, որ կարելի է գնել ՝ ամենաառողջարարը, դրանք պարունակում են 5 անգամ ավելի շատ ֆոսֆոր, կալիում և երկաթ, քան հավը: Կիլոգրամ ջայլամի ձվից պատրաստված ձվածեղը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին:
Ձվի թարմություն
Դիետիկ և սեղանի ձվերն առանձնանում են ըստ թարմության աստիճանի: Ահա դրանց տարբերությունները.
- Դիետիկ ձվեր … Սա ամենաթարմ արտադրանքն է: Թռչունը նրան իջեցրեց ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ առաջ: Խանութներում նման ձվերը կարմիր գույնով նշված են «D» տառով, սակայն դրանք վաճառքում գտնելը դժվար է: Սովորաբար նման արտադրանքը ձեռք է բերվում ներքին հավերից կամ գնում շուկայում կամ փոքր ֆերմայում: Նրանք ամենահամեղն են: Եվ ամենալավը նրանք են, որոնք քանդվել են 3-4 օր առաջ և հասունացել սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում: Նման ձվերի բոլոր ֆերմենտները գտնվում են գերազանց վիճակում և հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից: Սպիտակն ու դեղնուցը պինդ են, հաստ, չեն տարածվում թավայի վրա, այլ կոմպակտ պառկում են դրա վրա: Դիետիկ ձվերն ունեն միայն մեկ թերություն ՝ խաշած ձվերը, դրանք գարշելիորեն մաքրվում են, սպիտակուցը կպչում է կեղևին և կտոր -կտոր լինում:
- Սեղանի ձվեր … Դիետոլոգները ճաշարան են դառնում հենց որ թռչունն իջեցրել է 8 օր: Սրանք են, որոնք հիմնականում վաճառվում են խանութներում: Դրանք նշված են կապույտ «C» տառով: Սեղանի ձվերի պահպանման ժամկետը 25 օր է: Նրանք հիանալի եփում են աղցանների համար, քանի որ դրանք հեշտությամբ մաքրվում են: Նրանք լավ տարածվում են տապակի մեջ, իսկ ավելի հին, այնքան մեծ տրամագիծը:
Դա հետաքրքիր է! Ալերգիայի դեպքում խորհուրդ է տրվում ուտել դիետիկ ձու, քանի որ դրանց զգայունացնող հատկություններն ամենաքիչն են: Որքան մեծ է ձուն, այնքան մեծ է ալերգիկ անձի վտանգը:
Ինչպես ստուգել ձվերը թարմության համար գնելուց հետո
Իդեալական խանութը ձվաբջիջ կբերի ձեր խնդրանքին `վաճառքի մեջ դրված ձվերի թարմությունը ստուգելու համար: Այս սարքի միջոցով դուք կարող եք տեսնել, թե ինչ չափի է օդի պալատի արտադրանքի ներսում և հասկանալ, թե արդյոք այն բարձրորակ է: Բայց դուք կարող եք անել առանց օվոսկոպի: Օգտագործեք հետևյալ մեթոդները ՝ ձուն փտած, թե ոչ:
Տեսողական զննում
Նույնիսկ արտաքին տեսքով, ուշադիր հաճախորդը կարող է որոշել ձվի թարմությունը:
Հարմար արտադրանքը կարելի է տարբերակել ոչ պիտանի արտադրանքից.
- Պատյանում … Եթե այն կոպիտ, փայլատ և կոշտ է, ձուն թարմ է: Մուգ բծերով փափուկ կեղևը (մանրէների աճի հետքեր) նշանակում է, որ այն փտած է: Հարթ, փայլուն կեղևը կապույտ փայլով ազդարարում է, որ այն հին է և կարող է փչանալ: Trueիշտ է, պատահում է, որ վաճառողները լվանում և նույնիսկ շփում են ձվերի մակերեսը, որպեսզի նրանց ներկայացնեն: Բայց ավելի լավ է ռիսկի չդիմել, նման «թրջված» ապրանքներն ավելի վատ կպահվեն: Ի դեպ, համոզվեք, որ սկուտեղի բոլոր ձվերի կեղևները միատեսակ են: Բայց եթե փայլատված է փայլուն, սա վկայում է այն մասին, որ վաճառողը թարմի վրա դրել է ավելի հին ապրանք և չի կարող բարեխիղճ կոչվել:
- Հոտով … Քիչ հավանական է, որ գարշահոտություն արձակող ձվերը վաճառքի հանվեն, բայց, այնուամենայնիվ, այս նշանը չի կարող անտեսվել: Թարմ արտադրանքը փտածի հոտ չունի: Նրա կեղևը տալիս է կրաքարի բույր: Որքան հին է ձուն, այնքան ավելի է կլանում շրջակա միջավայրի հոտերը և կորցնում իր կրաքարային բույրը:
- Դեպի լույս … Դուք կարող եք ձուն փորձարկել պայծառ լամպով (առնվազն 100 Վտ) կամ հզոր լապտերով: Այս մեթոդը կոչվում է նաև մոմավառություն (անգլերենից ՝ «մոմ»), քանի որ հին ժամանակներում ապրանքը փայլում էր նրանց օգնությամբ: Բութ ծայրում գտնվող ձվերը ունեն այսպես կոչված վախեցնող ՝ օդային խցիկ: Որքան մեծ է այս խցիկը, այնքան հին է արտադրանքը: Դիետիկ ձվերի համար նման պոգան պետք է լինի մինչև 4 մմ չափսի, իսկ ճաշարանների համար `ոչ ավելի, քան 9 մմ:Թարմ արտադրանքի դեղնուցը գտնվում է կենտրոնում կամ թեթևակի տեղաշարժված, եթե այն գտնվում է պատյան եզրին մոտ կամ պղտոր է այնպես, որ տեղը դժվար է որոշել ՝ ձեր առջև փչացած արտադրանք է: Անընդունելի է օղակի վերածված սաղմի կամ թրոմբի առկայությունը: Մուգ բծերը ազդարարում են բազմապատկող մանրէներ, հենց այդ ձվերն են թունավորվում: Սպիտակուցի մեջ վարդագույն երանգը և դեղնուցի մեջ կարմիր նարնջագույնը տեղի է ունենում, երբ այն մտնում է արյան պալատ, սա առողջության համար վնասակար արտադրանք չէ, բայց դրա օգուտները նվազագույն են:
Հիշե! Մի՛ կոտրեք բոլոր ձվերը նույն ամանի մեջ կամ սովորական ամանի մեջ ուտեստի ցանկացած այլ բաղադրիչի հետ, եթե համոզված չեք դրանց թարմության մեջ, որպեսզի չփչացնեք լավ սնունդը փտածներով: Ավելի լավ է մեկ-մեկ ստուգել առանձին բաժակի մեջ:
Ցնցում
Սպառման համար ոչ պիտանի ձվերը կարելի է պարզել պարզապես դրանք վերցնելով, թափահարելով կամ ոլորելով: Այսպես ՝
- Կշռում … Եթե մոտակայքում կշեռք կա, կշռեք ձուն: 75 գ -ից ավելի պատճենները պատկանում են ամենաբարձր կատեգորիային: Կեղևը կարող է նշվել «B» տառով: Ընտրված ձվերը («O» նշումով) կշռում են 65 -ից 75 գ: Առաջին կատեգորիայի ձվերը կշռում են 55 -ից 65 գ, երկրորդը `45 -ից 55 գ, իսկ երրորդը` 35 -ից 45 գ (նշված է թվերով «1», «2» և «3» համապատասխանաբար): Կշռելով ապրանքը, կարող եք տեսնել, թե արդյոք քաշը համընկնում է պիտակի հետ: Եթե, օրինակ, ընտրված ձուն կշռում է ավելի քիչ, քան պետք է լիներ, սա հուշում է, որ ձեր առջև ամուսնություն է. Այն դարձել է ավելի հեշտ, քանի որ այն չորացել է, ջուրը գոլորշիացել է դրանից: Ձվի քաշը իմանալով ՝ կարող եք նաև որոշել, թե որն է ավելի լավ գնել ՝ մեծը հին հավից, որի մեջ ավելի շատ ջուր կա, բայց քիչ սննդարար նյութեր, կամ փոքրը ՝ երիտասարդից, դրանք ամենա սննդարարն են:. Ենթադրվում է, որ ամենալավ և հավասարակշռված կազմը 1 կատեգորիայի ձվերն են:
- Ցնցում … Այսպես կարող եք հեշտությամբ սահմանել «շատախոս»: Եթե զգում եք, որ դրա պարունակությունը կախված է ձվի ներսում, նշանակում է, որ ձեր ձեռքերում փտած արտադրանք ունեք: Դա տեղի է ունենում, երբ ձուն չորանում է պահեստավորման ընթացքում, իսկ ներքին կեղևը առանձնանում է կեղևից:
- Պտտվող … Ձվի թարմությունն այս կերպ ճանաչելու համար հարկավոր է գոնե մեկ անգամ կարողանալ փտած ձուն ոլորել հարթ մակերևույթի վրա: Այսպիսով, դուք կարող եք համեմատել.
Խնդրում ենք նկատի ունենալ! Երբեմն խանութներում կան տարբեր նշաններով ձվեր: Եթե պիտակի վրա գրված է «Պրեմիում», նշանակում է, որ հավի պահելը խստորեն վերահսկվում էր և գրեթե կատարյալ էր: Եթե նրանք մեծանան ինչպես տանը, ազատ զբոսնելու և բնական սնունդ ուտելու դեպքում, նրանց ձվերին տրվում է «Օրգանական» կամ «Կենսաբանական ձու» պիտակները: «Ամրացված» նշանակում է, որ սննդամթերքը պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են սելենը կամ յոդը: Անհնար է ճշտել այս տեղեկատվության ճշգրտությունը: Հետևաբար, ավելի լավ է ինքներդ ձեզ չշոյվեք, մեծ հավանականություն կա, որ այս ամենը մարքեթինգային հնարք է:
Ինչպես ստուգել ձվերը թարմության համար տանը
Տանը մատչելի են ապրանքի թարմությունը ստուգելու ավելի տեղեկատվական մեթոդներ, և բոլոր մանիպուլյացիաները մի փոքր ժամանակ են պահանջում: Այսպիսով, եկեք նայենք, թե ինչպես ստուգել ձվերը տանը:
Պարզ ուղիներ
Թունավորումը կանխելու և սննդի համը չփչացնելու համար խորհուրդ է տրվում, որ ձվերը օգտագործելուց առաջ միշտ ստուգեք դրանք, նույնիսկ եթե սկզբունքորեն վստահ եք, որ գնել եք թարմ ապրանք:
Դա կարելի է անել.
- Ձու կոտրելը … Նախքան որևէ այլ սննդի հում ձու ավելացնելը, այն կոտրեք առանձին տարայի մեջ և ստուգեք այն: Թարմը կունենա փափուկ, ոչ շատ տարածվող սպիտակուց, ինչպես ժելե, բարակ, խոնավ և ավելի հեղուկ մակերեսային շերտով: Դեղնուցը կբարձրանա սպիտակուցից: Եթե սպիտակուցի շերտերը չեն տարբերվում, և դեղնուցը հարթ է, դա նշանակում է, որ արտադրանքը ցածր թարմություն ունի: Բայց դուք կարող եք ուտել նման ձու: Ձվի տհաճ հոտը մանրէների բազմացման նշան է, սա չպետք է ուտել նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, կարող եք թունավորվել:
- Ձու եփեց … Արագ և սահուն կեղևավորված պինդ խաշած ձուն կողքից փորվածքով (այն տեղը, որտեղ օդ կար կեղևի և թաղանթի միջև) ազդանշան է տալիս, որ արտադրանքը սեղանի սնունդ է և որոշ ժամանակ պահվել է: Ամենաթարմ խաշած ձուն զզվելի է մաքրելը, շատ ավելի դժվար, քան հնացածը, օդապարկի տեղը նկատելի չէ: Նույնիսկ սառը ջրում դրա «լողանալը» եռացող ջրից հետո հեշտ չի դարձնի մաքրումը:
- Ուրով … Շատ հուսալի մեթոդ, որը թույլ է տալիս ճշգրիտ որոշել արտադրանքի թարմությունը: Նախքան ջրի մեջ ձվերը ստուգելը, հարկ է հիշել, որ որքան հին է, այնքան ավելի շատ խրտվիլակ կա դրա մեջ, այսինքն ՝ ավելի շատ օդ, և ավելի լավ է լողալու: Լցնել ջուրը (առնվազն 10 սմ) տարայի մեջ և թաց նմուշն իջեցնել այնտեղ: Թարմ դիետիկ արտադրանքը կմնա հորիզոնական վիճակում: Եթե ձուն հատակից դուրս է եկել բութ ծայրով, սա նշանակում է, որ թռչունը այն դրել է ավելի քան մեկ շաբաթ առաջ, և ձեր առջև սեղանի արտադրանք է: Արտադրանքը, որը լողացել է մակերեսին, առնվազն մեկ ամսական է, այն փչացած է:
Երբեմն փորձառու տնային տնտեսուհիները, խորհուրդներ տալով երիտասարդներին, թե ինչպես կարելի է ստուգել ձվի թարմությունը ջրի մեջ, սխալմամբ խորհուրդ են տալիս հեղուկին ավելացնել աղ, սովորական կամ ծովի աղ ՝ 0,5 թեյի գդալ: 0,5 լիտր ջրի դիմաց: Փաստորեն, տարբերություն չկա ՝ դա ջրի մեջ կլինի, թե ոչ: Ձուն դուրս է գալիս ներսում ներխուժած վախի և միկրոօրգանիզմների աճի պատճառով, որոնք առաջացնում են նեխիչ գործընթացներ, որոնց արդյունքում գազեր են արտազատվում, ինչը նպաստում է նմուշի «թռիչքի» բարձրացմանը:
Բարդ մեթոդներ
Դուք կարող եք հավի ձվերը փորձարկել ավելի բարդ եղանակներով: Օրինակ ՝ այսպես.
- Կճեպի ջերմաստիճանի չափում … Ձուն լավ լվացեք, նախընտրելի է օճառով: Լվանալ և չորացնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ չորանա: Այնուհետև ձեր լեզվի ծայրը հերթով դիպչեք սուր և բութ ծայրերին: Եթե հիմարը ձեզ ավելի տաք է թվում, քան կծու, դա լավ է, ուրեմն գործ ունեք թարմ արտադրանքի հետ: Բայց եթե դուք չեք զգում տարբերությունը, և կեղևի ջերմաստիճանը երկու ծայրերից էլ նույնն է թվում, ապա ձուն զգալի տարիքի է:
- Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների օգտագործումը … Փայլեցրեք նմուշը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների տակ: Ներքին կողմերի վառ կարմիր գույնը ցույց կտա, որ այն թարմ է: Որքան գունատ է, այնքան հին է արտադրանքը: Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների տակ սննդի համար ոչ պիտանի ձուն ներսում հայտնվում է մանուշակագույն, ինչպես նաև կարող է ունենալ մուգ բծեր:
Ուշադրություն. Մի մոռացեք նայել փաթեթավորման վրա նշված կամ հենց ձվի վրա նշված պիտանելիության ժամկետին: Եթե ունեք ընտրության հնարավորություն, փորձեք գնել պատյանով կնքված պատճեններ, քանի որ փաթեթի վրա դրված կպչուն պիտակը կարող է նորից սոսնձվել:
Ձվի պահպանման կանոններ
Միշտ լվացեք ձվերը օգտագործելուց առաջ և ձեռքերը `այս ապրանքը դիպչելուց հետո: Եթե դուք պատրաստում եք ուտեստ ՝ օգտագործելով հում ձու, վերցրեք բացառապես թարմ, նախընտրելի է լոր: Եռացնել դրանք եռացրած ջուրից առնվազն 5 րոպե:
Հետևյալ ուղեցույցները կօգնեն ձեզ թարմ պահել ձեր գնած ձվերը և խուսափել փչացած սննդից սննդային թունավորումներից.
- Պահպանման ջերմաստիճանը … Ավելի լավ է դրանք պահել սառը, մութ տեղում: Առավել հարմար տարբերակը սառնարան է: Փաստն այն է, որ 6 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանում սալմոնելլայի բակտերիաները չեն բազմանում: Բայց սենյակային ջերմաստիճանում այս գործընթացը արագանում է, և հետագա սառեցումը չի շտկի իրավիճակը:
- Պահպանման ժամկետը … Սեղանի ձվերը պահվում են ոչ ավելի, քան 25 օր, պայմանով, որ կեղևը վնասված չէ: Cեղքված արտադրանքը պետք է անմիջապես օգտագործվի:
- Պահպանման առանձնահատկությունները … Ձուն երկար թարմ պահելու համար այն պետք է պահել բութ ծայրով: Անհրաժեշտ է նաև ապահովել կեղևի վրա բնական պաշտպանիչ շերտի ամբողջականությունը, ինչը կանխում է օդի ներթափանցումը: Ահա թե ինչու խորհուրդ չի տրվում լվանալ արտադրանքը, եթե դուք պատրաստվում եք պահել այն երկար ժամանակ, քանի որ ջուրը լվանում է պաշտպանությունը: Նաև պահանջվում է ձվի պահպանման ընթացքում ապահովել մշտական ջերմաստիճան, դրա կաթիլները կնվազեցնեն պահպանման ժամկետը:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ! Easterատկի համար մեծ քանակությամբ եփած ձվերը կարող են պահվել սառնարանում մեկ շաբաթ, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում `ոչ ավելի, քան չորս օր: Պահպանումը կբարելավվի, եթե նրանց պատյանները քսեք արեւածաղկի ձեթով: Սա կփակի ծակոտիները և թույլ չի տա, որ օդը մտնի արտադրանքի մեջ: Ինչպես ստուգել ձվերը թարմության համար - դիտեք տեսանյութը.
Հավատարիմ մնալով վերոնշյալ խորհուրդներին և ուշադիր ստուգելով ձվերը թարմության համար գնման պահին և օգտագործումից անմիջապես առաջ, կարող եք պաշտպանել ձեզ և ձեր ընտանիքին սննդային թունավորումներից:
