Եփած բրինձը իդեալական է բազմաթիվ ուտեստների համար: Այն լավ է որպես առանձին ուտեստ և տարբեր համեմունքներով: Կատարյալ պատրաստված բրինձը փափուկ հյուսվածք ունի և պահպանում է իր ձևը: Ինչպես դա ճիշտ դարձնել, ես ձեզ կասեմ այս հոդվածում:
Եփած բրնձի լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչու չեք կարող ճիշտ պատրաստել բրինձ
- Չամրացված բրնձի հիմնական գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բրինձը աշխարհի հիմնական բնակչության հիմնական սնունդն է: Ազգային խոհանոցներն ունեն իրենց նախընտրած բաղադրատոմսերը ՝ կախված տեղական սովորույթներից և ճաշակից: Այն օգտագործվում է նախուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, աղանդեր և նույնիսկ խմիչքներ պատրաստելու համար: Բայց այսօր ես եփելու եմ խաշած փխրուն բրինձ, որը մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Իրոք, չնայած դրա պատրաստման բոլոր թվացյալ հեշտությանը, ոմանք չեն կարող հասնել ցանկալի հետևողականության:
Ինչու ես չեմ կարող ճիշտ պատրաստել բրինձ:
Հիմնականում խաշած բրինձը ձեռք է բերվում մի ամբողջ կտորով ՝ բրինձը կատարյալ տարանջատելու փոխարեն: Դրա պատճառը հացահատիկի մեջ պարունակվող օսլան է: Խոհարարության ընթացքում այն օգնում է հատիկներն անհասկանալի հետևողականության վերածել:
Չամրացված բրնձի հիմնական գաղտնիքները
- Կաթսան հաջողության կարևոր տարր է: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել էմալապատ ուտեստներ, դրանք երբեք փխրուն բրինձ չեն ստանա դրա մեջ:
- Waterրի և հացահատիկի համամասնությունները: Լավագույն համադրությունը 1: 1 է: Եթե ջուրն ավելի շատ լինի, հացահատիկը չի ներծծի ամբողջ հեղուկը, որից դուրս կգա մածուցիկ և կպչուն քսուք:
- Լվանալ բրինձ - հեռացնում է օսլայի ավելցուկը: Դա պետք է արվի առնվազն 7 անգամ: Այնուհետեւ երաշխավորված է, որ ամբողջ օսլան կջնջվի հացահատիկից: Այն պետք է լվանալ մինչև ջուրը կատարյալ մաքուր և բյուրեղյա մաքուր լինի:
- Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս բրինձ պատրաստել բուսական յուղի հավելումով ՝ 1 tbsp հարաբերակցությամբ: 100 գ բրնձի դիմաց:
- Բրինձը երբեք չի խառնվում ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Դա կարելի է անել միայն պատրաստ լինելուց և ծառայելուց առաջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `24 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 1 բաժակ
- Խմելու ջուր - 2 բաժակ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Չամրացված խաշած բրնձի պատրաստում
1. Բրինձը մաղի մեջ դրեք, որը տեղադրված է ցանկացած տարայի մեջ: Լցնել ջուրը ամանի մեջ և գդալով խառնել բրնձի մեջ: Ուրը պետք է պղտորվի:
2. Հետո ջուրը ցամաքեցնել, լցնել նորը և նորից խառնել բրինձը: Կրկնեք այս ընթացակարգը մոտ 7 անգամ, որպեսզի բրնձը հունցելուց հետո ջուրը մնա թեթև:
3. Բրինձը լցնել կաթսայի մեջ և համեմել մի փոքր աղով: Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել կաթսա ՝ հաստ պատերով և հատակով, որպեսզի բրինձը մինչև վերջ չայրվի:
4. Բրինձը լցրեք ջրով, տապակը ծածկեք կափարիչով և ուղարկեք այն վառարան ՝ եփելու համար: Բարձր կրակի վրա եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք այն և եփեք բրինձը մոտ 10 րոպե:
5. Երբ բրինձը կլանել է ամբողջ ջուրը, անջատեք կրակը, տապակը փաթաթեք տաք կտորով և բրնձը թողեք հանգստանա 10-15 րոպե:
6. Այս ժամանակից հետո նրբորեն խառնել բրինձը, որպեսզի չկոտրի բրինձը:
7. Պատրաստ բրինձը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, կամ օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե բրնձի կարիք ունեք կոտլետների կամ կոլոլակների համար, ապա, ընդհակառակը, օսլա պետք է ներկա լինի դրա մեջ ՝ մածուցիկության համար: Հետեւաբար, այն պետք է միայն մեկ անգամ լվանալ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ:
