Խորհրդային տարիներին Օլիվյեն ամենահայտնի աղցանն էր, քանի որ այն պատրաստվում էր առկա բաղադրիչներից, և թանկարժեք ապրանքները փոխարինվում էին էժանով: Այս փոփոխությունների ընթացքում աղցանի հանրաճանաչ տարբերակներից մեկը հավի բաղադրատոմսն է:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խորհրդային Միությունում երկար տարիներ Օլիվյեի աղցանը հանդիսանում էր բոլոր տոնական տոների գլխավոր հատկանիշը: Եվ այնպիսի տոն, ինչպիսին է Նոր տարին, ասելիք չկա, Օլիվյեն, մանդարինները և խորհրդային շամպայնը սեղանի ամենակարևոր բաղադրիչներն են: Խորհրդային տարիներին աղցանների բաղադրատոմսը հաճախ փոխվում էր որոշակի ապրանքների սղության պատճառով, որոնցից թանկարժեք մթերքները պետք է փոխարինվեին ավելի էժանով: Խորհրդային Միությունում սննդի «ստանդարտ» բաղադրատոմսը ներառում էր հետևյալ բաղադրիչները ՝ խաշած ձու, «Բժշկի» երշիկ, խաշած կարտոֆիլ, թթու վարունգ, պահածոյացված ոլոռ և սոխ: Այսօր նախուտեստը մնում է ոչ պակաս պահանջարկ: Բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սկսեցին այն պատրաստել տարբեր ապրանքներով: Այս ակնարկում ես ձեզ կպատմեմ հավի «Olivier» աղցանի տարբերակը:
Շատերը ձեռնպահ են մնում նման աղցան ուտելուց, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է մայոնեզով, ինչը նշանակում է, որ այն կալորիական է: Նման դեպքերում գուրմանները պատրաստում են ուտեստ առանց մայոնեզի, բայց, օրինակ, թթվասերի և մանանեխի վրա հիմնված սոուսով: Հետո պարզվում է, որ բավականին առողջ է, մինչդեռ ոչ այնքան բարձր կալորիականությամբ ուտեստ:
Աղցան պատրաստելը շատ պարզ է, եփել արտադրանքը, կեղևազրկել, կտրատել, համեմել սոուսով և խառնել: Nանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է հաղթահարել նման պարզ տեխնոլոգիան, բացի այդ, սնունդը շատ ժամանակ չի պահանջում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `230 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե սնունդ կտրատելու համար, մեկ ժամ եփելու և մեկ ժամ` սառեցնող բաղադրիչների համար
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Հավի ֆիլե - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Օլիվյե աղցանի հավի հետ քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Կարտոֆիլը համազգեստով եփել աղած ջրի մեջ: Այնուհետեւ ջուրը քամեք եւ թողեք, որ սառչի: Հեռացրեք մաշկը սառը պալարներից և կտրեք դրանք մոտ 7 մմ չափի խորանարդի մեջ:
2. Գազարով, ճիշտ այնպես, ինչպես կարտոֆիլը `եռացրեք աղով, սառեցրեք, մաքրեք և կտրեք: Միևնույն ժամանակ, դիտեք բոլոր բաղադրիչների կտրատման համամասնությունը, որպեսզի աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենա:
3. Նախ ձուն եռացրեք: Դա անելու համար դրանք դրեք սառը ջրի մեջ, եռացրեք և եփեք 10 րոպե: Այնուհետև տեղափոխեք սառույցի ջուր և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Այնուհետեւ կլպեք եւ կտրեք շերտ:
4. Հեռացրեք թթուները աղաջրից և կտրատեք:
5. Լվացեք հավի ֆիլեը, հանեք փայլաթիթեղը, ծածկեք ջրով և եռացրեք կես ժամ: Այնուհետև հեռացրեք արգանակից և թողեք սառչի: Կտրեք սառը միսը շերտերի մեջ կամ պոկեք մանրաթելերի երկայնքով: Մի թափեք արգանակը, այլ օգտագործեք այն ապուր, շոգեխաշել, սոուս և այլն պատրաստելու համար:
6. Միավորել բոլոր ապրանքները և համեմել մայոնեզով:
7. Ուղղեք համը աղով, կես ժամ թրմեք աղցանը սառնարանում եւ կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել Օլիվյե աղցան հավով:
