Եթե ցանկանում եք, որ Նոր տարին դառնա ավելի պայծառ, ավելի զվարճալի և համեղ, ապա մի խախտեք ավանդույթները և պատրաստեք համեղ Օլիվյեի աղցան: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են բարձրորակ և թարմ բաղադրիչներ և ճիշտ բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ամանորը ոչ միայն ընտանեկան տոն է, այլև ժողովրդական ավանդույթների տոն: Օրինակ, ավանդույթներից մեկը տոնածառն է, քանի որ առանց դրա ընդհանրապես Նոր տարի չկա: Հետխորհրդային ժամանակներից ի վեր գոյություն ունեցող Ամանորյա մեկ այլ ավանդույթ այն է, որ ամանորյա սեղանին պետք է լինի հայտնի Օլիվյե աղցանը: Այս աղցանը շատերի կողմից ամենասիրվածն ու սիրվածն է, և առանց դրա Ամանորի գիշերը պարզապես աներևակայելի է: Հետեւաբար, Ամանորի տոներին գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում կարող եք նրան հանդիպել սեղանին:
Այն պատրաստվում է բոլոր տեսակի տատանումներով և յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Քանի որ դեռ բանավեճ կա դրա սկզբնական բաղադրատոմսի վերաբերյալ, tk. ում, աղցանի հեղինակ Լյուսիեն Օլիվյեն, փոխանցեց բնօրինակ բաղադրատոմսը, անհայտ է: Սակայն, ըստ ենթադրությունների, այն բաղկացած էր պնդուկի ֆիլեից, խաշած ձվից, խաշած կարտոֆիլից, թրթուրներից, անհայտ սոյա-քաբուլից, մայոնեզից և կիտրոնի հյութից:
Այսօր, վերը նշված ցուցակից, անփոփոխ են մնացել միայն ձվերը, կարտոֆիլը և մայոնեզը, իսկ մնացած արտադրանքը ավելացվում է յուրաքանչյուր խոհարարի հայեցողությամբ: Օրինակ, ուտեստի մեջ կա նաև մսամթերք, բայց ամենից հաճախ օգտագործվում են երշիկեղեն և այլ թռչունների միս:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `198 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ կերակուր պատրաստելու համար, 30 րոպե` կտրելու համար
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Ձու - 5 հատ:
- Թթու կաղամբ - 8 հատ:
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Հավի ապխտած ոտք - 2 հատ:
- Մայոնեզ - 200 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոհարարություն Ամանորի Օլիվյե
1. Լվացեք կարտոֆիլն ու գազարը և եռացրեք աղած ջրի մեջ:
2. Ձվերը լվանալ ջրով և ուժեղ եռացնել:
3. Լվացեք ապխտած հավի ոտքերը և նույնպես եռացրեք: Սկզբունքորեն, պետք չէ դրանք եռացնել: Ես դա անում եմ այնպես, որ ես ծխել եմ արգանակ, որի վրա ես եփում եմ սիսեռով ապուրը:
4. Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվեն, դրանք պետք է լավ սառչեն, իսկ հետո սկսեն բանջարեղենը մանրացնել: Այսպիսով, գազարը մաքրեք և կտրեք խորանարդի: Փորձեք կտրել բոլոր ապրանքները նույն չափի, մոտ 7-8 մմ, ապա աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա:
5. Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք:
6. Հեռացրեք մաշկը ապխտած խոզապուխտից, այն անհրաժեշտ չէ աղցանի մեջ: Միսը առանձնացրեք ոսկորներից և կտրեք կտորների:
7. Կլպել և կտրատել ձվերը:
8. Լվացեք թթու և թարմ վարունգը և կտրեք այն նույնպես:
9. Ամբողջ ուտեստը դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և լավ խառնել: Համեմել ըստ ճաշակի աղի և սառեցնել աղցանը:
10. Պատրաստ աղցանը կարելի է դնել աղցանի ամանի մեջ, կամ ամանորյա ծառի տեսքով ուտեստի վրա: Սամիթ կանաչիներից պատրաստեք սոճու ճյուղեր, իսկ գլխի վերևում `գազարից կամ վարունգից աստղ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել իսկական Օլիվյեի աղցան ըստ խոհարար Իլյա Լազերսոնի Լյուսիեն Օլիվյեի բաղադրատոմսի.
