Ինչպե՞ս պատրաստել ամանորյա աղցան «Օլիվյե»: Առնետի տարում լուսանկարներով TOP 5 հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Խոհարարության գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ի՞նչ Նոր տարի է առանց Օլիվյեի աղցանի: Մենք այնքան սովոր ենք նրա համին, որ տարեցտարի Ամանորի գիշերը վայելում ենք մեր սիրած ուտեստը: Բայց դրա պատրաստումը հաճախ անհանգստացնում է: Հետեւաբար, ավելորդ չի լինի պարզել Օլիվյեի ամենապարզ բաղադրատոմսի բոլոր գաղտնիքները: Եվ նաև ծանոթացեք դրա պատրաստման տեսակներին ՝ սկսած դասական բաղադրատոմսից և վերջացրած արքայական ուտեստով: Այնուհետև դուք արագ և հեշտությամբ պատրաստում եք Օլիվիեին Նոր տարվա 2020 -ին, և նա կտա այդ տոնի համը, որին սպասում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները:
Olivier աղցան - գաղտնիքները և պատրաստման առանձնահատկությունները
- Սովորաբար, ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է աղցանի բաղադրիչները կտրատելու համար, այն է ՝ կարտոֆիլը: Միևնույն ժամանակ, հազվադեպ չէ, երբ այն քանդվում է, կպչում դանակին, իսկ խորանարդի փոխարեն աղցանի մեջ կարտոֆիլի պյուրե տեսք կա: Օգտագործեք վարդագույն կարտոֆիլ ՝ ճաշ պատրաստելը հեշտացնելու համար: այն ավելի ուժեղ է:
- Աղցանի բոլոր ապրանքները պետք է սառչեն, դուք չեք կարող աղցանը պատրաստել տաք բանջարեղենից կամ ձվերից, հակառակ դեպքում համը կփչանա:
- Ամենաարագ սառեցման համար տաք սնունդ մի դրեք սառնարանում, դա կնպաստի դրանցում բակտերիաների աճին: Սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ենթադրվում է, որ Օլիվյեն պետք է ունենա այնքան ձու և կարտոֆիլ, որքան սեղանին հյուրեր կան:
- Կտրեք բոլոր բաղադրիչները հավասար չափի խորանարդի: Եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին ոչ ավանդական Օլիվյեով, ապա ուտելիքը կտրեք բարակ շերտերով: Theաշակը կմնա նույնը, բայց ներկայացումը կլինի օրիգինալ:
- Եթե Olivier- ը պարունակում է կանաչ ոլոռ, կտրեք բոլոր բաղադրիչները նույն չափի: Այնուհետեւ, մատուցելիս, ուտեստը ավելի ներդաշնակ տեսք կունենա:
- Համեմեք աղցանը միայն դասական մայոնեզով, սոուսների հետ այլ փորձերն անտեղի են: Մայոնեզը պետք է լինի բարձրորակ և հաստ: Դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել, այն կլինի ավելի համեղ և առողջ, քան արդյունաբերականը:
- Աղ ու պղպեղ ուտեստը հագնվելուց հետո միայն, որպեսզի չաղանա: Քանի որ բաղադրատոմսը օգտագործում է արդեն թթու վարունգ: Իսկ կարտոֆիլը եփում են աղած ջրի մեջ: Հետեւաբար, աղցանը կարող է ընդհանրապես չաղանալ: Ուստի համտեսեք այն նախքան աղ ավելացնելը:
- Եթե աղցանի համար օգտագործում եք բժշկի կամ կաթնային երշիկ, ապա այն վերցրեք լավ որակի և առանց ճարպի ճարպի:
- Եփած միսը, հավը, տավարի լեզուն կամ խոզապուխտը կարող են օգտագործվել որպես աղցանի մսի բաղադրամասեր:
- Հավի կրծքամիս ավելացնելիս, որը համարվում է նիհար, ուտեստի ցանկալի համի համար ստիպված կլինեք ավելացնել ավելի շատ մայոնեզ: դա չոր միս է: Եթե չեք ցանկանում հրաժարվել թռչունից, կրծքի փոխարեն վերցրեք ազդրը:
- Ավելացնել թթու սոխ `բուրավետության համար: Թթու պատրաստելու համար 2 ժամ լցնել մարինադը (տաք ջուր, շաքար, քացախ և աղ) մանր կտրատած սոխի վրա և պահել սառնարանում:
- Ավելորդ չի լինի ուտեստին ավելացնել մի քանի կանաչ սոխ, թարմ սամիթ և վարունգ: Վառ կանաչ գույնը կավելացնի տոնական համ ու տրամադրություն:
- Կափարիչները մի փոքր կսրեն ուտեստը: Դրանք օգտագործելուց առաջ ապրանքը լցրեք ջրով, թողեք 30 րոպե և քամեք: Սա կազատի ավելորդ քացախից և աղից:
- Եփելուց հետո այն թողեք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրեք սառնարանում:
- Աղցանը կարելի է նախապես պատրաստել: Դա անելու համար կտրեք բաղադրիչները, բայց մի խառնեք և մի ավելացրեք մայոնեզ: Պահեք դրանք սառնարանում մինչև 3 օր: Աղցանը համեմել և մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնել:
- Պատրաստի աղցանը զարդարեք խոտաբույսերով կամ այն ապրանքներից, որոնցից այն բաղկացած է:Խաշած գազարից կտրեք շրջանակների կամ պատկերների, զարդարեք ոլոռով, գեղեցիկ միսով կամ երշիկի կտորներով:
- Օլիվիեին կարելի է դնել սահիկի մեջ ամանի մեջ կամ որպես Առնետի Ամանոր 2020 -ի խորհրդանիշ: Դա անելու համար, հազարը կաթիլի տեսքով դրեք հարթ ուտեստի վրա և համապատասխանաբար զարդարեք այն: Ձիթապտուղից պատրաստեք աչքեր, քիթ և ալեհավաք, պանիրից ՝ ականջներ, իսկ սամիթի ճյուղերից ՝ պոչ և բեղ:
Օլիվյե աղցան - բաղադրատոմսեր Ամանորի 2020 -ի համար
Տեխնիկապես, Olivier աղցանը բավականին պարզ է կատարել, ինչը գործնականում ասելիք չունի: Եռացրեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք պահանջում են առանձին եռացում մինչև փափկելը: Այնուհետև սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և կտրեք ամեն ինչ ՝ ամեն ինչ, փոքր, կոկիկ և միանման խորանարդի: Համեմել մայոնեզով, խառնել, սառեցնել և մատուցել: Այնուամենայնիվ, ավելորդ չի լինի սովորել Օլիվյեի տոնական համեղ բաղադրատոմսերը, քանի որ կազմի մեջ մտնող ապրանքներից պատրաստի ուտեստի համը կփոխվի:
Ամանորյա Օլիվյեի արքայական բաղադրատոմս
Arարի Օլիվյեն ստացվում է նուրբ և աներևակայելի համեղ: Նա իրավամբ Ամանորի խորհրդանիշն է: Theաշատեսակը պատրաստվում է խեցգետնի պոչերով հին բաղադրատոմսով: Եվ եթե հավատում եք հին բաղադրատոմսերին, ապա աղցանի ավանդական մատուցումը ենթադրաբար պետք է լինի աղցանի տերևների վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `291 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բանկա
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Տավարի լեզու - 300 գ
- Թթու կաղամբ - 300 գ
- Թարմ կանաչ սոխ - փունջ
- Եփած երշիկ `300 գ
- Սառեցված խեցգետնի պարանոցներ `200 գ
- Թարմ սամիթ - փունջ
Ամանորյա Օլիվյե պատրաստել թագավորական բաղադրատոմսով
- Կարտոֆիլը, գազարը և տավարի լեզուն եփեք և պահեք սառնարանում:
- Թափել ամբողջ հեղուկը ոլոռից:
- Հալեցնել խեցգետնի պարանոցը սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կարտոֆիլը, գազարը, վարունգը, ձուն, տավարի լեզուն, բժշկի երշիկը, խեցգետնի վիզը կտրեք միջին խորանարդի:
- Սոխը և սամիթը մանր կտրատել:
- Աղցանի ամանի մեջ խառնել սնունդը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մայոնեզ, պղպեղ և աղ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Olivier աղցան `դասական բաղադրատոմս
Լեգենդար խոհարարական մաեստրո, խոհարար Լյուսիեն Օլիվյեն, ում շնորհիվ աղցանը պարտական է իր անվանը, պատրաստեց պնդուկի և խեցգետնի պարանոցով ուտեստ: Այնուամենայնիվ, ըստ սովետական գաստրոնոմիայի կանոնների, դասական Օլիվյե աղցանը պատրաստվում էր բացառապես խաշած երշիկով, ցանկալի է ՝ Բժշկի: Եկեք չշեղվենք ավանդույթներից և եփել Օլիվյեին, ինչպես դա արվում էր հին խորհրդային ժամանակներում:
Բաղադրությունը:
- Բժշկի խաշած երշիկ `500 գ
- Պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա
- Ձու - 6 հատ:
- Գազար - 2 հատ: (մեծ)
- Կարտոֆիլ - 6 հատ: (մեծ)
- Մարինացված վարունգ - 4 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
Օլիվյեի աղցան պատրաստել դասական բաղադրատոմսով
- Կարտոֆիլը, գազարը և ձուն եփել, սառեցնել, կեղևազրկել և կտրել խորանարդի:
- Կտրեք երշիկն ու վարունգը նույն չափի:
- Վերոնշյալ բաղադրիչներին ավելացնել ոլոռ, մի փոքր աղ և պղպեղ:
- Սնունդը համեմել մայոնեզով, մատուցելուց առաջ խառնել և սառեցնել:
Օլիվյե աղցան երշիկով
Olivier աղցանի գոյության երկար պատմության ընթացքում այն բազմիցս փոխել է բաղադրատոմսի բաղադրությունը: Բայց բաղադրիչների առավել ծանոթ և սիրված համադրությունը երշիկի հետ է:
Բաղադրությունը:
- Եփած երշիկ `200 գ
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Թթու վարունգ - 100 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Կանաչ ոլոռ -350 գ
- Գազար - 100 գ
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
- Աղ `համտեսել
Օլիվյեի աղցան երշիկով պատրաստելը
- Գազարով և ձվով կարտոֆիլը նախապես եփեք:
- Սառեցրեք սնունդը, մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ ՝ եռացրած երշիկի և թթու վարունգի հետ միասին:
- Թափել պահածոյացված ոլոռը և ավելացնել բոլոր մթերքներին:
- Օլիվյեին երշիկով մատուցելուց առաջ համեմել մայոնեզով և լավ խառնել:
Օլիվյեի աղցան թարմ վարունգով
Ավելացրեք թարմ համ անժամկետ դասականներին: Աղցանի մեջ թթու և թարմ վարունգը համադրելով ՝ ստանում եք ծանոթ ուտեստ, բայց այլ տատանումներով: Թարմ վարունգը Օլիվյեին կտա թարմ բուրմունք և նոր համ:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Եփած երշիկ `300 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Թարմ վարունգ - 1 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Մայոնեզ - 150 գ
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 250 գ
- Կանաչ սոխ - 3 ճյուղ
- Աղ - մի պտղունց
Թարմ վարունգով Olivier աղցան պատրաստել
- Նախապես եփել կարտոֆիլը և խաշած ձվերը: Սառեցրեք սնունդը և կտրեք փոքր խորանարդի:
- Նաև կտրատեք եռացրած երշիկը, թարմ վարունգը և թթու վարունգը:
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռը ավելացրեք սննդի մեջ:
- Խառնել բոլոր պատրաստված ուտելիքները:
- Աղացրեք աղցանը, համեմեք մայոնեզով և նորից խառնեք:
Օլիվյե աղցան հավով
Երբեմն արժե հեռանալ երշիկով Օլիվյեի աղցանի դասական պատրաստումից և փորձել հավով աղցան պատրաստել: Հաճույքը ձեռք կբերի նոր նուրբ համ, որը արժանի է հաստատման և կդառնա հիանալի այլընտրանք ձանձրալի աղցանին `եփած բժշկի երշիկով:
Բաղադրությունը:
- Հավի միս - 300 գ
- Կարտոֆիլ - 300 գ
- Գազար - 150 գ
- Թթու վարունգ - 200 գ
- Պահածոյացված ոլոռ - 300 գ
- Սոխ - 200 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Մայոնեզ - 200 գ
Խոհարարություն Olivier հավի աղցան
- Հավի, կարտոֆիլ, գազար և ձու եփել, սառը և մանր կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
- Կտրեք վարունգը, ինչպես մնացած բոլոր մթերքները:
- Մաքրել և մանր կտրատել սոխը:
- Բոլոր բաղադրիչները լցրեք աղցանի ամանի մեջ և ավելացրեք ոլոռը:
- Աղցանը համեմել մայոնեզով, աղով և խառնել:
