Հոգնե՞լ եք կարտոֆիլով կամ բրնձով նույն տեսակի ապուրներից: Դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և պատրաստել համեղ բլիթով ապուր: Նվազագույն ժամանակը, մատչելի ապրանքները և առաջին սրտանց տաք ուտեստը զարդարում են ճաշասենյակը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր և վիդեո բաղադրատոմսեր:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել պելմենի ապուրի համար. Գաղտնիքներ և նրբություններ
- Ինչպես պատրաստել ապուրի բլիթներ. Դասական բաղադրատոմս
- Հավի պելմենի ապուր
- Ոլոռով ապուր պելմենիով
- Կաթնային ապուր պելմենիով
- Պելմենիով ապուրը դանդաղ կաթսայում
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Պելմենները ալյուրի փոքր գնդակներ են, որոնք տարբեր երկրներում տարբեր անուններ ունեն: Ուկրաինայում դրանք պելմենիներ են, Բելառուսը ՝ բամբակյա, Գերմանիան ՝ պելմենի, Իտալիան ՝ գնոկի, Չեխիա ՝ պելմենի: Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Այնուամենայնիվ, շատերը թույլ են տալիս հիմնական սխալը `դրանք պատրաստում են խիտ խմորից, որը բաղկացած է հիմնական բաղադրիչներից` ձու և ալյուր: Թեև դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան չի սահմանափակվում նման սակավաթիվ արտադրանքով: Եկեք պարզենք, թե ինչպես են պատրաստվում այս փոքրիկ «կոլոբոկները»:
Ինչպես պատրաստել պելմենի ապուրի համար. Գաղտնիքներ և նրբություններ
Պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզունակ է `ձու, կարագ, կաթ կամ սերուցք, աղ և ալյուր: Դա օդային և փափուկ բլիթներ պատրաստելու ամբողջ արտադրանքի սակավաթիվ փաթեթն է: Այնուամենայնիվ, որպեսզի դրանք քնքուշ լինեն, պետք է պահպանել որոշ նրբություններ:
- Պելմենիները փափուկ ու փափուկ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք կարագ, կաթ կամ սերուցք:
- Ավելացնել հալված կարագը: Միշտ ցանկալի է այն խմորի մեջ մտցնել, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը լռում է դրա մասին:
- Օգտագործելուց առաջ ձվերը դնել սառնարանում:
- Ալյուրը մաղել այնպես, որ այն հարստանա թթվածնով: Այնուհետեւ ապրանքները կունենան ծակոտկեն կառուցվածք:
- Պելմենին ավելի փափուկ կլինի, եթե ալյուրի մի մասը փոխարինեք սեմալայով:
- Դուք կարող եք նրբաճաշակ համ ավելացնել արտադրանքին ՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսեր, համեմունքներ, համեմունքներ, մամուլով անցած սխտոր և այլն:
- Խմորը պետք է պատրաստել ապուրը պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
- Պելմենին ընկղմեք ապուրի մեջ, ուտեստը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ: նրանք շատ արագ եփում են:
- Նրանց հասկանալու պատրաստակամությունը շատ հեշտ է: Եթե դրանք լողում են թավայի մակերեսին, ապա դրանք եփվում են:
- Պելմենի չափը պետք է փոքր լինի: Իդեալական, եթե խմորը զբաղեցնում է կես թեյի գդալ, քանի որ եփման ընթացքում «բարձիկները» կբարկանան և ծավալը կավելանան 2-3 անգամ:
Պետք է նշել, որ բլիթները ոչ միայն համեղ բաղադրիչ են սննդարար և բուրավետ ապուրի համար: Շատերը սիրում են դրանք օգտագործել առանձին ՝ նախ եռացնելով, իսկ հետո տապակի մեջ տապակել սոխով:
Ինչպես պատրաստել ապուրի բլիթներ. Դասական բաղադրատոմս
Պելմենները գրավիչ են հնչում, ունեն նուրբ համ և արագ եփում: Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք այնպես, որ առաջին ուտեստը լինի քնքուշ և անուշաբույր: Հետևեք ստորև նկարագրված պարզ գործընթացին, այնուհետև «բլիթները» փափուկ կլինեն և ձեզ կուրախացնեն իրենց արդյունքով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `51, 8 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 4 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 2 ճաշի գդալ
- Կաթ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Քայլ առ քայլ ապուրի բլիթների պատրաստում
- Ձվերն առանձնացրեք սպիտակուցների և դեղնուցների:
- Առաջինը ուղարկեք սառնարան, իսկ դեղնուցներին կաթ ավելացրեք և հարեք հարածով:
- Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում ՝ առանց եռալու և խառնել:
- Սպիտակուցը միացրեք աղի հետ, հարիչով հարեք և ավելացրեք խմորին: Նրբորեն խառնել, որպեսզի սպիտակները չընկնեն:
- Ալյուրը լցնել հեղուկ հիմքի մեջ և հունցել խմորը:
- Վերցրեք խմորը մի թեյի գդալով և ձևավորեք «բարձիկներ»: Թաթախեք դրանք եռացրած արգանակի կամ ջրի մեջ և եփեք մոտ 2 րոպե:
Հավի պելմենի ապուր
Առողջ և ճիշտ սննդակարգ ունենալու համար բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամեն օր օգտագործել առաջին տաք հեղուկ սնունդ: Բազմաթիվ նման տարբերակներից է հավի բլիթով ապուրը, որը կարող է պատրաստել ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի:
Բաղադրությունը:
- Հավի ոտքեր - 0,5 կգ
- Waterուր - 2 լ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Ալյուր - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Կաթ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Բուսական յուղ - սոխը տապակելու համար
- Կանաչիները `ճաշակի
Ինչպես պատրաստել հավի բլիթի ապուրը քայլ առ քայլ
- Լվացված ոտքերը ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք 1,5 ժամ ցածր ջերմության վրա: Եփելուց 15 րոպե առաջ համեմել աղով:
- Պատրաստի արգանակը քամեք նուրբ մաղով:
- Արգանակի մեջ ավելացրեք կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլ, քերած գազար և բուսական յուղով սոխ դրած սոխ:
- Մինչ պատրաստման գործընթացը ընթացքի մեջ է, անցեք պելմենին: Ձուն հարել հարածով և լցնել կաթի մեջ: Խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը: Խմորը հունցել մինչև հարթ:
- Պատրաստեք պելմենիները մի թեյի գդալով և ընկղմեք դրանք եռացող ապուրի մեջ, երբ բանջարեղենը փափուկ լինի:
- Եռացրեք դրանք 5 րոպե և անջատեք կրակը:
- Ավելացնել թակած կանաչի, աղ և պղպեղ:
- Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք հավի ոտք, պելմենիով բանջարեղենի մի փոքր հատված և լցրեք արգանակի մեջ:
Ոլոռով ապուր պելմենիով
Սիսեռ ապուրի համար պելմենի պատրաստելը հեշտ է: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի փոքր պելմենի և ոլոռի համար նախատեսված ստանդարտ հավաքածու: Վերջինս կարող է լինել թարմ, պահածոյացված, սառեցված կամ չորացրած: Ամենից հաճախ օգտագործվում է մանրացված չորացրած, այնպես որ մենք դրա հետ ապուր ենք եփելու:
Բաղադրությունը:
- Չոր ոլոռ - 100 գ
- Կարտոֆիլ - 1 հատ:
- Հավի թմբուկ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Ալյուր - 100 գ
- Կարագ - 3 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Պելմենիով սիսեռ ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լրացրեք ոլոռը ջրով 1: 2 հարաբերությամբ և թողեք ուռչի 2 ժամ:
- Լվացեք հավի թմբուկը, ծածկեք ջրով և դրեք վառարանի վրա: Եռացնել, ավելացնել սոխը, համեմել աղով և եփել մեկ ժամ փակ կափարիչի տակ:
- Այնուհետև ավելացրեք թրջված և լվացված ոլոռը և շարունակեք պատրաստել:
- 15 րոպե անց ավելացնել կեղևավորված և մանրացված կարտոֆիլը գազարով:
- Պատրաստել պելմենիները: Ձվերը խառնել աղով և հալված կարագով: Ավելացնել ալյուր, մի պտղունց աղ և հունցել խմորը:
- Երբ ոլոռն ու բանջարեղենը պատրաստ են, ձևավորված բլիթները մի թեյի գդալով իջեցրեք և եփեք 5 րոպե:
- Խոհարարության վերջում ապուրը համեմեք աղացած պղպեղով և թակած խոտաբույսերով:
Կաթնային ապուր պելմենիով
Պելմենիով կաթնային ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը շատերին ծանոթ է մանկուց: Այն ունի որոշակի առավելություններ, ինչպիսիք են թեթևությունն ու պարզությունը, սննդային արժեքը և արտադրանքի մատչելիությունը:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 80 գ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ կաթնապուրի պատրաստում պելմենիով
- Ձվերը միացրեք ալյուրի և մի պտղունց աղի հետ: Քսեք զանգվածը այնպես, որ մի կտոր չլինեն:
- Կաթը եփել և նվազեցնել կրակը:
- Թարմացրեք խմորը եռացրած կաթի մեջ `օգտագործելով թեյի գդալ: Պելմենիները պարբերաբար խառնում ենք, որպեսզի դրանք չկպչեն հատակին:
- Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ աղ և եփել ապուրը 10 րոպե:
- Ավելացնել կարագը և խառնել, որ հալվի:
- Մատուցել ապուրը պատրաստելուց անմիջապես հետո: Սովորաբար այն պատրաստում են մեկ նիստի համար:
Պելմենիով ապուրը դանդաղ կաթսայում
Այս հավի արգանակի բանջարեղենային ապուրի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `քնքուշ պելմենիով, ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել ձեր առաջին ուտեստը` օգտագործելով բազմաբնակարան: Այս խոհարարական արժեքավոր օգնականը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել համեղ ուտեստներ:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
- Գազար - 1 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 2-3 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Կանաչիներ (ցանկացած) - համտեսել
Քայլ առ քայլ դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենի ապուր պատրաստելը
- Կտրեք հավի կրծքամիսը կտորների, լցրեք 3,5 լ ջուր, ավելացրեք կեղևավորված սոխը և միացրեք մուլտիկուկերը «սովորական պատրաստման» ռեժիմին:Փակեք ամանը կափարիչով: Եռացրեք բովանդակությունը, աղը և եփեք կես ժամ: Եթե հեղուկը եռում է եռանդով, մուլտիվարկիչը միացրեք «ապուր» ռեժիմին:
- 20 րոպե անց արգանակի մեջ ավելացրեք կեղևավորված և կտրտած կարտոֆիլը:
- Այնուհետեւ ավելացնել կեղեւավորված եւ քերած գազարը:
- Բանջարեղենը եփել մինչև գրեթե եփած, մոտ 15 րոպե:
- Պելմենի համար ձուն խառնել 1 ճաշի գդալով: ջուր Աղ եւ պղպեղ. Ավելացնել ալյուր և խմորը հունցել հաստ թթվասերի հետևողականությանը:
- Պելմենին մի թեյի գդալով թաթախեք եռացող ապուրի մեջ: Խմորը պետք է հեշտությամբ դուրս գա դանակից:
- Եռացնելուց հետո պելմենիները եփում ենք 2 րոպե:
- Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի: Կարգավորեք համը աղով և պղպեղով: Անջատեք մուլտիկուկերը և թողեք, որ ապուրը մնա 10 րոպե:
