Համեղ քաղցր չոր թխվածքաբլիթներ ՝ կորաձև, բնորոշ երկարությամբ և կրկնակի թխած ՝ իտալական հանրաճանաչ հրուշակեղեն, որը կոչվում է բիսկոտի: Եկեք պարզենք այս խմորեղենի գրավչության բոլոր գաղտնիքները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բիսկոտիի տեսակներ
- Բիսկոնին թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
- Բիսկոտի շոկոլադով
- Բիսկոտի նուշով
- Շոկոլադե բիսկոտի
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Բիսկոտին պայծառ բառ է, որն առաջացնում է էկզոտիկ, քաղցր և գեղեցիկ բան: Սա ավանդական հանրաճանաչ իտալական խմորեղեն է, որը մեր երկրում կոչվում է «կռուտոն»: Բայց դրանք սովորական կրուտոններ չեն, այլ իսկական նուրբ քաղցր աղանդեր, որը մատուցվում է սուրճով, իսկ երբեմն նույնիսկ քաղցր գինով: Ընդունված է այն պատրաստել Սուրբ Christmasնունդին, սակայն իտալացիներն իրենց չեն ժխտում ամբողջ տարին քաղցր ուտելու հաճույքը:
Իտալական բիսկոտի բլիթների պատրաստման հիմնական սկզբունքն այն է, որ հատուկ պատրաստված խմորը վերածվում է ռոլի և թխվում: Այնուհետև կտրվում է շերտերի մեջ և չորանում ջեռոցում ՝ փխրուն դառնալու համար: Դրանից հետո այն կարող եք ինքնուրույն օգտագործել, կամ թաթախել հալված շոկոլադի մեջ: Նման արտադրանքը պահվում է մոտ 3-4 ամիս:
Պատմական առումով ենթադրվում է, որ աղանդերը հայտնվել է առնվազն 2000 տարեկան: Բիսկոտին երկար քարոզարշավների ժամանակ օգտագործվում էր հռոմեացի լեգեոներների կողմից, և Քրիստոֆեր Կոլումբոսը վերցրեց նրանց բաժնետոմսերը իր արշավախմբերի համար: Շատ դարեր շարունակ ապրանքը ծառայել է որպես հին հռոմեական և եգիպտական նախնիների շրջանում երկար ճանապարհորդությունների ընթացքում հաց պահելու հիմնական միջոց: Նման երկար արշավախմբերի համար կոտրիչները թխվում էին 4 անգամ և պահվում էին մինչև վեց ամիս: Նման ջերմային բուժումից հետո նրանք այլևս չեն վախենում ցրտից, ցրտից, շոգից, անձրևից, ջրից կամ բորբոսից:
Բիսկոտիի տեսակներ
Բիսկոտիի հիմնական բաղադրատոմսը գրվել է դեռ 19 -րդ դարում իտալացի հրուշակագործ Մաթեյ Անտոնիոյի կողմից և այն պարունակում էր ընդամենը 3 հիմնական բաղադրիչ ՝ ալյուր, շաքար և ձու: Ավանդաբար որպես հավելումներ օգտագործվում են չմաքրված նուշը և սոճու ընկույզը: Այժմ կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր բիսկոտիի համար, և դրա այլ տեսակներ կարելի է գտնել իտալական հաստատություններում: Մեր օրերում խմորին ավելացվում են դարչին, պիստակ, անիսոն, նարնջի կեղև, պնդուկ, սերմեր, շոկոլադ, մրգեր, չրեր, լիկյորներ և քաղվածքներ: Իսկ գրավչության համար բիսկոտին պատված է շոկոլադե գլազուրով:
Իտալական բիսկոտին միշտ մատուցվում է խմիչքների հետ, քանի որ որքան էլ համեղ լինեն, դրանք, ըստ էության, կոշտ կոտրիչ են: Սովորաբար արտադրանքը փոքր -ինչ թաթախվում է կարմիր գինու, սուրճի, գարեջրի, թեյի, կաթի, հյութի և այլ ըմպելիքների մեջ:
Բիսկոնին թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս
Բիսկոտի պատրաստելու մեկ բաղադրատոմս չկա: Խոհարարության աշխարհում կան հարյուրավոր տարբերակներ: Ստորև առաջարկվում է թխելու ամենահեշտ ձևը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `358 կկալ:
- Մատուցումներ - 20-25 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 350 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Նուշ - 150 գ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով կամ փխրեցուցիչով)
- Վանիլին - 1 պարկ
- Ձու - 3 հատ:
- Բուսական յուղ - թխում թերթիկը քսելու համար
- Կիտրոնի համ - 1 պտուղից
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձուն շաքարավազով հարիչով հարում ենք մինչև ուժեղ փրփուր ձևավորվի:
- Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուր, սոդա, վանիլին և նորից հարել:
- Խմորին ավելացնել նուշ, կիտրոնի կեղև և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Թխելու թերթիկը առատորեն քսեք բուսայուղով և թխելու համար ծածկեք մագաղաթով:
- Խմորից ձևավորեք «գերան», տեղադրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք կես ժամ թխելու 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
- Հեռացրեք պատրաստի գերանը բրազիլից, մի փոքր սառեցրեք և կտրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ, դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե:
Բիսկոտի շոկոլադով
Timeամանակին հարգված բաղադրատոմս `բիսկոտի թխվածքաբլիթներ շոկոլադով և նուշով: Խելագարորեն զարմանալի բուրմունք, ամենանուրբ համը `ընկույզների ճռճռոցով և բերանում հալվող շոկոլադով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 160 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Վանիլին - 1, 4 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 80 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Քաղցր գինի - 25 մլ
- Դարչին - դանակի ծայրին
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Նարնջի համ - պտղի կեսից
- Շոկոլադ - 70 գ
- Նուշ - 70 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձվերը, վանիլինը և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև փրփուր դառնա:
- Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուրի փշրանքներ:
- Ապրանքներին ավելացնել դարչին, նարնջի կեղև և լցնել գինի:
- Շոկոլադը դրեք տոպրակի մեջ և գլորեք այն ՝ մանրամասնելու համար:
- Փոխարինեք խմորը, ավելացրեք ամբողջական նուշ և շոկոլադե չիպսեր:
- Խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Այնուհետեւ գլորեք ձողերը ոչ ավելի, քան 8 սմ հաստությամբ և 2 սմ լայնությամբ: Տեղադրեք դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա:
- Ուղարկեք արտադրանքը նախապես տաքացված ջեռոցում մինչև 180 ° С 20 րոպե: Այս ընթացքում այն մի փոքր թխելու է: Սա պետք է բլիթները պահի փափուկ և ոչ թե փխրուն և ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք բասկոտին բրազիլից, թողեք մի փոքր սառչի, բայց ոչ ամբողջությամբ, կտրեք բարակ շերտերի մեջ և նորից դրեք թխման թերթիկի վրա: Դրեք դրանք ջեռոցում և չորացրեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
Բիսկոտի նուշով
Նուշը բարդ ընկույզ է, որը բուրմունք, համ ու հագեցածություն է հաղորդում խմորեղենին: Եկեք դրանով պատրաստենք համեղ բիսկոտի թխվածքաբլիթներ ՝ առանց մի կաթիլ ճարպի: Իսկ նուշի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել ընկույզ կամ այլ ընկույզներ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Վանիլին - 1 թեյի գդալ
- Չամիչ - 50 գ
- Նուշ - 150 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մեկ ձուն բաժանեք սպիտակ և դեղնուց: Հեռացրեք սպիտակուցները, իսկ մնացած ձվերը հարեք դեղնուցի մեջ: Շաքարավազի և վանիլի հետ միասին հարիչով հարեք մինչև փափկացնելը:
- Չորացրեք նուշները թավայի մեջ մինչև ոսկեգույն և դանակով կտրեք մեծ կտորների:
- Ձվի զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և ձեռքերով խառնել, որպեսզի խմորը խիտ լինի:
- Ավելացնել չամիչը, նուշը և նորից հարել:
- Խմորը բաժանեք 3 մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք 4 սմ լայնությամբ գերանով:
- Երշիկները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որը պատված է թխում մագաղաթով:
- Քսեք խմորը մնացած սպիտակուցով:
- Ուղարկեք արտադրանքը թխելու մինչև 180 ° С տաքացված ջեռոցում 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե բեկորով `այն պետք է չոր լինի:
- Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչի և կտրեք շերտերով 1 սմ լայնությամբ:
- Տեղադրեք կրուտոնները թխման թերթիկի վրա և չորացրեք 10 րոպե:
Շոկոլադե բիսկոտի
Շոկոլադե և սուրճի խմորեղենի սիրահարներն անպայման կսիրեն շոկոլադե բիսկոտին: Սա իսկական շագանակագույն է `ցնցող բույրով:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 60 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 40 գ
- Ալյուր - 190 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Ընկույզ - 100 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կարագի խառնուրդին հատ -հատ ձու ավելացրեք եւ շարունակեք հարել:
- Ավելացնել կակաո, ալյուր, փխրեցուցիչ և աղ:
- Խմորը նրբորեն հունցեք սպաթուլայի հետ, քանի որ խառնիչը դժվար թե կարողանա հաղթահարել այս խնդիրը:
- Խմորի մեջ ավելացնել մանրացված բոված ընկույզ, օրինակ ՝ պնդուկ, և նորից խառնել:
- Խմորը ձևավորեք երշիկով, որը սեղմում եք այնպես, որ ստացվի 2 սմ հաստություն և ուղարկեք թխելու 180 ° C ջեռոցում 25-30 րոպե: Ստուգեք ապրանքի պատրաստակամությունը շամփուրով, այն պետք է չոր լինի:
- Թողեք պատրաստի բասքոտին սառչի մինչև տաք հետևողականություն, կտրեք այն թեքությամբ 1-1,5 սմ շերտով և դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Կռուտոնները ուղարկեք ջեռոցում չորացնելու 10 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
