Խավարծիլների տեսակները, բույսի ո՞ր մասն է ուտում: Սննդամթերքի մշակույթի կազմը և կալորիականությունը, դիետա ներմուծման առանձնահատկությունները և սահմանափակումները: Հսկա խոտով ուտեստների բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր փաստեր: Խավարծիլ ցողունների համը ապահովում են նրա բաղադրության մեջ մտնող թթուները ՝ ասկորբինային, օքսալային, խնձորի: Հետևաբար, չպետք է զարմանալ սպառվելիս արտահայտված թթվայնության վրա:
Խավարծքի օգտակար հատկությունները մարդու մարմնի համար
Ուտելով հսկա խոտի ցողունները ՝ քիչ են մտածում օգտակար հատկությունների մասին: Տնային խոհարարության մեջ այն ակտիվորեն օգտագործվում է որպես քաղցր պատրաստուկների էժան հումք `պահածոներ և մուրաբաներ: Այս դեպքում սննդի մեջ սպառվելիս խավարծքի օգուտները հաստատվում են բժշկական հետազոտություններով:
Դրա օգտագործումը
- Մաքրում է արյան անոթները խոլեստերինի նստվածքներից:
- Նորմալացնում է արյան ճնշումը, կայունացնում սրտանոթային համակարգը:
- Այն ունի հստակ լուծողական ազդեցություն դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով:
- Կանխում է աղիների քաղցկեղի զարգացումը `հատկապես նրա ստորին հատվածների` ուղիղ աղիքի:
- Խթանում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը, մեծացնում մտածողության ունակությունը, կանխում Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացումը:
- Նոսրացնում է արյունը `խթանելով պրոտոմբինի արտադրությունը:
- Լրացնում է կալցիումի պահուստը, որն ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքի կառուցվածքը:
- Բարելավում է տեսողական գործառույթը: Այս ազդեցությունը պատկանում է խավարծիլ կարմիր սորտերին, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողական նյարդի վիճակի վրա:
- Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը, նորմալացնում նյութափոխանակության գործընթացները, ուստի խորհուրդ է տրվում այն մտցնել գեր մարդկանց սննդակարգի մեջ:
- Վիտամին C- ի բարձր պարունակության շնորհիվ ամրապնդում է իմունային համակարգը:
- Դանդաղեցնում է տարիքային փոփոխությունները, խթանում է մաշկի վերածնումը:
Խավարծքի օգտագործումը ընդգծված բարերար ազդեցություն ունի բոլոր տարիքի կանանց և հատուկ պայմաններում: Երիտասարդները ազատում են դիսմենորեայից `դաշտանի ուժեղ ցավից: Դաշտանադադարին անցնելու ընթացքում այն մեղմացնում է տհաճ ախտանիշների դրսևորումը ՝ տաք բռնկումներ, անքնություն, տրամադրության անընդհատ փոփոխություններ, հիպերհիդրոզ: Հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ խավարծիլը ֆոլաթթվի գրեթե իդեալական մատակարար է. Սննդի մեջ 5-8 սմ տերևաթերթի ամենօրյա սպառումը բավարարում է այս օգտակար նյութի ամենօրյա կարիքը:
Խավարծիլ օգտագործելու վնասը և հակացուցումները
Խավարծիլը պատկանում է այն բույսերին, որոնք պետք է սպառվեն դեղաչափերով ՝ նախապես ծանոթանալով հիմնական հատկություններին: Օրինակ, նրա երիտասարդ տերևները բուժիչ ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա, և դրանք կարող են օգտագործվել սննդի համար, իսկ հիններում `թունավոր միացություններ, և դրանք թունավոր են դառնում:
Նման հիվանդությունների դեպքում դուք չպետք է ներառեք բուսական ուտեստներ
- Ուրոլիտիասիս և քոլելիտիաս, արթրիտ և հոդատապ - բույսի բաղադրության մեջ օրգանական թթուների համալիրը խթանում է ուրատների նստեցումն ու կուտակումը:
- Հիմնական ախտանիշով արյունաբանական համակարգի հիվանդությունները `արյան մակարդման նվազում: Նույն պատճառով, խավարծիլը չպետք է օգտագործվի հեմոռոյ կամ պեպտիկ խոցային հիվանդությունների դեպքում:
- Գաստրիտ և ստամոքս -աղիքային տրակտի այլ հիվանդություններ, որոնք զարգանում են բարձր թթվայնության ֆոնի վրա:
- Շաքարային դիաբետ - այս գործարանի օգտագործումը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի արտազատիչ գործառույթները, մեծացնում է ինսուլինի արտադրությունը:
Խավարծիլից օգտվելու հակացուցումը ջերմաստիճանի ցուցանիշի բարձրացումն է ՝ անկախ նրանից, թե ինչն է այն առաջացրել: Բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալաթթու, որն ինքնին խթանում է ջերմաստիճանի բարձրացումը: Այս վիճակում արյան որակը փոխվում է:Խավարծիլ ուտելը կարող է ներքին արյունահոսություն առաջացնել:
Սննդամթերքի մշակույթի չափավոր սպառումը համեմատաբար անվտանգ է. Վերը նշված հիվանդությունների դեպքում մեկ անգամ կարող եք փորձել խավարծիլ ուտեստը: Նույնիսկ եթե այս դեպքում մարմնի վիճակը չի վատթարանում, այն չի կարող ներառվել ամենօրյա ճաշացանկում:
Խավարծիլ բաղադրատոմսեր
Տնային խոհանոցում խավարծիլը սովորաբար օգտագործվում է աղանդերի և քաղցր ըմպելիքների համար, սակայն այն կարող է օգտագործվել սոուսների, ապուրների և տաք ուտեստների մեջ: Խավարծիլի չամրացված ցողունները պետք է եռալ ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, թարմ, թարմ պոկված առաձգական տերևները պետք է եփվեն առնվազն 3 րոպե:
Խավարծիլ բաղադրատոմսեր.
- Սառը ապուր … Theաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է առնվազն 3,5 ժամ: Խավարծիլ ցողունները (300 գ) կտրվում են 3-4 սմ կտորներով և եփվում աղած ջրի մեջ: Արգանակը մի կողմ է դրվում, որ սառչի, և երբ բավականաչափ սառչի, դրեք սառնարան: Եթե այն շատ թթու է, շաքարավազ ավելացրեք: Հացահատիկի թառի ֆիլեը (500 գ) բաժանվում է մասերի և եփվում մինչև փափուկ: Վարունգը (2 հատ) կտրում են, կարտոֆիլն ու ձուն (յուրաքանչյուրը 2 հատ) խաշում նրանց կեղևների մեջ: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանրացված են `ձու, կարտոֆիլ, վարունգ, դեղաբույսեր` սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ: Պառկեք ափսեների վրա, ձուկ դրեք դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ, լցրեք սառած խավարծիլով արգանակով:
- Միս խավարծիլ սոուսով … Pանկալի է խոզի միս պատրաստել, բայց այս սոուսը լավ է համադրվում նաև տավարի և թռչնի հետ: Կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ կարմիր չոր գինի, համեմել կոճապղպեղով և ավելացնել մանանեխի փոշի `յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ համեմունք: Եփ գալ 1-3 րոպե: Միսը (500 գ) կտրված է մասերի, մարինացվում է 30 րոպե, այնուհետև թխվում է ջեռոցում թևի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում: Խավարծիլ ցողունները (200 գ) կիսով չափ կրճատվում են, մի մասը կտրվում է 0.5 սմ փոքր կտորների, իսկ երկրորդն ավելի մեծ է: Կոպիտ շերտերը լցվում են ջրով (2/3 բաժակ), ծածկվում շաքարով (100 գ) և տեղադրվում միկրոալիքային վառարանում 6 րոպե: Երբ զանգվածը դառնում է միատարր, այն քսում են մաղի միջով: Բույսի փոքր կտորները ավելացվում են խավարծիլ խյուսին և նորից դնում միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե: Հեռացրեք միկրոալիքային վառարանից և ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս: Խոզի միսը դրված է ճաշատեսակի վրա, լցված սոուսով: Ավելի լավ է բրնձը օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ:
- Խավարծիլով կարկանդակ … Խմորը արագ հունցվում է, այնպես որ դուք պետք է միացրեք ջեռոցը հենց սկզբից, որպեսզի այն հասցնի տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Բարձր կողմերով թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով և յուղված յուղով: Մի բաժակ ալյուրը միացրեք կես բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացրեք կես փաթեթ կարագ և հունցեք ոչ շատ կոշտ խմոր, այն մի փոքր առանձնացրեք զարդարման համար: Խմորը փռված է թխում թերթիկի վրա և թխվում է 15 րոպե, ձեզ հարկավոր չէ այն հասցնել լիարժեք պատրաստության: Մինչ կարկանդակի հիմքը թխվում է, պատրաստեք միջուկը `խառնել 2 թակած խաշած ձու, մի բաժակ շաքար, 2 բաժակ մանրացված խավարծիլ ցողուն, 4 ճաշի գդալ ալյուր և մի փոքր աղ: Միջուկը խնամքով դրված է հիմքի վրա, ձևավորվում են շերտեր, որոնցով զարդարում են կարկանդակի գագաթը և թխում մինչև ամբողջովին եփածը `40-45 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաքարավազ շաղ տալ:
- Աղցան … Բաղադրությունը բանջարեղենի աղցանի համար. Խավարծիլ - 300 գ, մի քանի ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր, կես փունջ մաղադանոս, 3 խաշած ձու, կես փոքր կիտրոնի հյութ, մեկ բաժակ երրորդը `անուշահոտ յոգուրտ, ձիթապտղի յուղ, մայոնեզ - 1, 5 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը, կարրի փոշի `կես թեյի գդալ գդալներ, մի փոքր սև պղպեղ: Ulաղկակաղամբը եփում են ոչ ավելի, քան 1 րոպե, կտրում, խավարծիլը կտրում մանր կտորների և օգտագործում հում վիճակում: Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույնպես մանրացված են: Հագուստը պատրաստվում է առանձին ՝ յոգուրտի, ձիթապտղի յուղի, մայոնեզի, աղի, պղպեղի, կարրի փոշու համադրությամբ: Լցնել բանջարեղենը սոուսով և դնել սառնարանում 15 րոպե, եփել:
- Ամերիկյան կոմպոտ … Ամերիկացիները կարծում են, որ խավարծիլը կատարյալ համ ունի ելակի հետ, և նրանք հաճախ համատեղում են այդ երկուսը: Մաքրել նարինջը և քամել հյութը:Waterուրը լցվում է կաթսայի մեջ - ավելացվում է 1 լիտր, 2 ճաշի գդալ մեղր, նարնջի հյութ, համ, շաքար `ըստ ճաշակի, եփվում է 5-7 րոպե: Կոշտ մանրաթելերը հանվում են խավարծիլի ցողուններից, կտրում մանր կտորների, թաթախում եռման հեղուկի մեջ, հասցնում եռման աստիճանի և հեռացնում ջերմությունից: Երբ այն ամբողջովին սառչի, նորից տարան դարձրեք թույլ կրակի վրա, ավելացրեք ելակ: Եթե հատապտուղները սառեցված են, ապա դրանք ապասառեցնելու կարիք չկա: Հեղուկը եռալուն պես տապակը կրկին հանվում է կրակից և սառչում ՝ նախ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո սառնարանում: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր բաժակի մեջ տեղադրեք երկու թարմ թակած ելակ: Այն հիանալի կերպով համակցվում է պաղպաղակի հետ: Այս դեպքում կոմպոտը պետք է ավելի խիտ եփել, որպեսզի այն հետևողականությամբ օշարակ հիշեցնի:
- Jamեմ … Jamեմի մեջ խավարծիլը հիանալի կերպով զուգորդվում է սովորական կարմիր տապակի հետ: Berանկալի է հատապտուղներ քաղել երկրի ճանապարհներից հեռու: Խավարծիլ ցողունները կտրված են կտորների, խառնվում են լեռնային մոխրի հետ - բաղադրիչների համամասնությունը 1/1 է: Օշարակը պատրաստված է շաքարից. Այն պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան ջեմով բաղադրիչների խառնուրդը `լցված ջրով: Շաքարի և ջրի համամասնությունները 1 կգ / 1 բաժակ են: Լեռնային մոխիրով խավարծիլը լցվում է օշարակի հետ, եփվում 1-1, 2 ժամ ՝ հեռացնելով փրփուրը: Այնուհետև ամեն ինչ մանրացված է բլենդերով մինչև միատարր հետևողականություն, բերվում է եռման, դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կոպերը գլորվում են: Theեմը հեղուկ կդառնա, այն կդառնա արդեն բանկաների մեջ ՝ 2 ամիս պահելուց հետո:
Oxողուններում օքսալաթթվի քանակը կախված է բույսի վիճակից: Ամենաթթու համը ճնշված, փոքր չափի թավուտներում: Հզոր թփերի կոճղերն ավելի քաղցր են, ավելի նուրբ են մարսողական տրակտի լորձաթաղանթի վրա և ավելի հարմար են աղանդեր պատրաստելու համար: Առողջ թփերի մեջ կարող եք երիտասարդ տերևներ օգտագործել սննդի համար `դրանք ավելացնել աղցանների մեջ:
Հետաքրքիր փաստեր խավարծիլի մասին
Դեռևս քննարկվում է, թե ինչպես վերաբերվել խավարծիլին `որպես ավանդական սլավոնական խոհանոցի արտադրանք, թե՞ որպես շռայլ ուտեստ:
Սովի տարիներին վայրի խավարծիլն օգտագործվում էր սննդի համար, բայց որպես այգու բույս այն սկսեց տնկվել միայն 17 -րդ դարում, այնուհետև դրա վաճառքի մեջ մտցվեց ցարական մենաշնորհը: Եվրոպայից, մասնավորապես Վենետիկից և Ֆրանսիայից, ներմուծվել են սննդամթերքի մեծ սորտեր:
Նրանք առաջին անգամ փորձեցին Եվրոպայում բույս տնկել Մարկո Պոլոյի օրոք, ով Չինաստանից սերմեր բերեց: Բայց տեղական պայմաններում հնարավոր չէր աճեցնել ո՛չ գյուղատնտեսական, ո՛չ բուժական սորտ: Բրիտանացիներն առաջինն էին, որ սննդամթերք հավաքեցին միայն 16 -րդ դարում. Շաքարով խավարծիլը դարձավ ազնվականների սիրված նրբությունը:
Ռուսաստանում խավարծիլ աճեցնելու առաջին փորձերն անհաջող էին. Գյուղացիները թունավորվեցին տերևներով և հրաժարվեցին այգու բերք տնկել իրենց հողամասերում:
Այժմ բուծողները բուծել են սննդամթերքի ընդամենը 20 տեսակ և ևս 5 բուժիչ:
Թարմ խավարծիլը դժվար է պահել: Պոլիէթիլենային փաթաթված սառնարանները սառնարանում կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները 3 օր հետո:
Խավարծեղի ժողովրդականության ներկայիս աճը պայմանավորված է այս ապրանքի վրա հիմնված հոլիվուդյան նորաձև դիետայով: Այս բաղադրիչով ուտեստներ ուտելով օրական 2 անգամ և ակտիվորեն զբաղվելով սպորտով ՝ կարող եք նիհարել ՝ առանց վնասելու ձեր սեփական առողջությանը ամսական 4-5 կգ-ով:
Ինչ պատրաստել խավարծիլից - դիտեք տեսանյութը.
Եթե ցանկանում եք հետեւել ամերիկացի հայտնի դերասանների օրինակին, ապա պետք է ձեր սովորական սննդակարգում մտցնել խավարծիլների ցողուններ: Միայն դրա համար արժե ձեր այգում բույս տնկել կամ հուսալի մատակարար գտնել:
