Դդումով կարկանդակն անհերքելիորեն համեղ աղանդեր է: Թխվածքաբլիթի խմոր, թխած դդումի միջուկ ՝ խառնված սերուցքի և ձվի հետ: Ես առաջարկում եմ պատրաստել այս համեղ նրբությունը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Քաղցր դդումով կարկանդակը անթերի խորհրդանշական ամերիկյան դեսերտ է: Ավանդաբար, այն թխվում է ամբողջ աշնանը: Օրինակ, Ամերիկայում անուշահոտ և համեղ դդումով կարկանդակ կարելի է գտնել Հելոուինի, Գոհաբանության օրվա և, իհարկե, Սուրբ ննդյան օրերին: Այս տոներին այն գրեթե պարտադիր է, դրա կարգավիճակը կարելի է համեմատել ռուսական ամանորյա «Օլիվյե աղցանի ամանի» հետ: Այսօրվա վերանայումը նվիրված կլինի այս լեգենդար խմորեղենին `ամերիկյան հայտնի դդումով կարկանդակին, կամ ինչպես այն կոչվում է նաև« Դդումով կարկանդակ »:
Այս ապրանքի հիմքը բարակ թխվածքաբլիթ է: Իդեալական հիմքը պետք է լինի փխրուն, բայց ոչ շատ փխրուն: Այնուամենայնիվ, ամերիկյան կարկանդակի «դեմքը» լցոնումն է: Դրա շերտը պետք է մի քանի անգամ ավելի հաստ լինի, քան խմորի շերտը: Նա ուրախ դեղին-նարնջագույն երանգ է, շատ նուրբ և փափուկ: Համը սերուցքային դդում է, համեմունքների ուժեղ և պայծառ փունջով, որտեղ դարչին է պահանջվում, իսկ երբեմն կարող եք գտնել մշկընկույզ, վանիլ, մեխակ, կոճապղպեղ, ավելի հազվադեպ կիտրոնի համ, հիլ, բուրավետ ջամայկյան պղպեղ: Ամերիկացիները շատ համեմունքներ են դնում, պարզապես ճաշի գդալ: Այնուամենայնիվ, ինձ թվում է, որ նրանք ոչ թե ճանապարհ են ընկնում, այլ ամբողջովին խցանում են դդումի յուղալի համը: Չնայած սա ոչ բոլորի համար է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `224 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Դդում - 350 գ
- Աղացած կոճապղպեղի փոշի - 1 թեյի գդալ
- Կրեմ - 250 մլ
- Ալյուր - 200 գ
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Մեղր - 3-4 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ամերիկյան դդումի կարկանդակի համար
1. Նախեւառաջ պատրաստել հիմնական տորթը: Ալյուրը լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ և ավելացնել փափկեցված կարագ:
2. Թակեք ուտելիքը ՝ ազատ հոսող ալյուրի փշրանքներ պատրաստելու համար:
3. Կոտրեք ձուն և առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից: Ձվի սպիտակուցը մի կողմ դրեք, այն հետագայում օգտակար կլինի, և դեղնուցը ավելացրեք խմորին:
4. Կրկին հունցել խմորը, մինչև այն հարթ գունդ լինի: Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Եթե դա տեղի ունենա, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Եթե դուք չունեք նման խոհանոցային միավոր, ապա խմորը ձեռքերով հունցեք:
5. Վերցրեք փխրեցնող ափսե ՝ պառակտված կողմերով և 2,5 սմ կողքերով բարակ շերտով (մոտ 0.5-0.7 մմ), պատառաքաղով խմորի վրա ծակեք:
6. atեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և տորթը ուղարկեք թխելու 25 րոպե: Այն պետք է միայն թույլ շագանակագույն լինի:
7. Այդ ընթացքում դդումից մաքրեք մաշկը, սերմերը եւ մանրաթելերը: Տեղադրեք քամիչի մեջ և լվացեք: Չորացրեք, չորացրեք, կտրեք ավելի փոքր կտորների և ուղարկեք ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար: Դրա հետևողականությունը պետք է լինի շատ փափուկ:
8. Այնուհետեւ դդումը մանրացրեք մղիչով կամ բլենդերով:
9. Դրա հետեւողականությունը պետք է դառնա միատեսակ, առանց կույտերի:
10. Դրանից հետո մեկ ձու հարեք դդումի խյուսի մեջ և լցրեք այն սպիտակուցը, որը մնացել էր պատրաստման սկզբում:
11. Սնունդը հարիչով կամ բլենդերով հարել, ավելացնել մեղր, դարչին եւ կոճապղպեղ: Ձեր ճաշակին կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունքներ: Եթե մեղրը չափազանց թանձր է, ապա նախապես հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում `հեղուկ հետևողականությամբ:
12. Կրեմը լցնել դդմի խառնուրդի մեջ եւ կրկին լավ խառնել:
13. Դդմի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ ՝ թխած թխվածքաբլիթի հիմքով:
14. Տորթը եւս կես ժամ ուղարկեք ջեռոց 180 աստիճանով: Երբ ապրանքի գագաթը ձեռք է բերում հաճելի նարնջագույն երանգ, տորթը պատրաստ է և կարող է հանվել վառարանից:
15Թխելուց հետո դդումի զանգվածը շատ քնքուշ ու օդային կլինի: Հետեւաբար, դդումի կարկանդակը պետք է ամբողջովին սառչի: Այնուհետեւ լցոնումը կդառնա ավելի խիտ: Դա անելու համար թողեք արտադրանքը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառեցրեք սառնարանում: Եվ եթե այն տաք տաք, լցոնումը չի պահի իր ձևը և կարող է նույնիսկ արտահոսել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ամերիկյան դդումով կարկանդակ:
