Nանկացած սկսնակ խոհարար առանց դժվար ջանքերի կարող է հեշտությամբ հաղթահարել «Կեսար» աղցանի համար փափուկ կոտրիչ պատրաստելը: Օգտակար խորհուրդներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Croutons- ը Կեսար աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Հյութալի կանաչի, նուրբ սոուսի և խրթխրթան հացի հակադրությունը ուտեստը դարձնում է հավասարակշռված և յուրահատուկ համով: Փորձառու խոհարարները երբեք խորտիկի մեջ չեն դնի գնված կրուտոնները, նույնիսկ արտադրողի բարի համբավով և «Կեսարի համար» մակագրությամբ: Նույնիսկ ամենալավ արդյունաբերական կռուտոնները չեն համապատասխանում տնական կռուտոններին: Բացի այդ, Կեսար աղցանի համար կրուտոնները պետք է դրսից լինեն փխրուն, իսկ ներսից ՝ փափուկ, սխտորի աննկատ համով և բույրով: Եվ դրանք կարող են կատարվել միայն ձեր սեփական ձեռքերով:
Wheatորենի հացից նախընտրելի է պատրաստել Կեսար աղցանի կրուտոններ: Բայց կան բաղադրատոմսեր, որտեղ օգտագործվում է տարեկանի ցորենի հաց, արդյունքը նույնպես լավ է: Այս նպատակով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել տարեկանի հացաբուլկեղեն ՝ հացահատիկային, համեմունքային, թեփի և շոկի խմորեղենի հետ: Այս croutons- ն ունենալու են սուր համ, որը մրցակից է հիմնական աղցաններին: Չորացրած և փափուկ հացից լավ կրուտոններ պատրաստելը չի աշխատի: Ավելի լավ պիտանի «երեկ» հացը մի փոքր չորացրած, բայց դեռ հնացած չէ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան կրուտոններ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `285 կկալ:
- Մատուցումներ - 300 գ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հաց - 300 գ
- Աղ - պտղունց կամ համտեսել
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
Կեսար աղցան կոտրիչների քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կտրեք հացը խորանարդի մեջ: Իդեալական չափը 8-10 մմ է: Սուր դանակով կտրեք հացը, որպեսզի հացը չփշրվի, իսկ շերտերը հավասար լինեն: Սովորաբար, ընդերքը կտրվում է հացից ՝ օգտագործելով միայն փշուրը: Բայց ես որոշեցի թողնել նրան: Արեք այն, ինչ նախընտրում եք:
2. Հացի շերտերը դնել խոր ամանի մեջ:
3. Հացը ցանել նուրբ աղով:
4. Այնուհետեւ ավելացնել աղացած չորացրած սխտոր: Եթե չկա չորացրած սխտոր, ապա օգտագործեք թարմ մեխակներ, որոնք անցել են մամուլով:
5. Լցնել ձիթապտղի յուղը մի ամանի մեջ և լավ խառնել հացը, որպեսզի բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, և յուրաքանչյուր կտոր հացը ծածկված լինի համեմունքներով:
6. Կռուտոնները դրեք մաքուր և չոր տապակի մեջ ՝ տարածելով դրանք հավասար շերտով: Խորովեք դրանք միջին ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես եփվեն: Բարձր ջերմության դեպքում կռուտոնները կայրվեն, իսկ ցածր ջերմության վրա նրանք կլանում են ավելորդ յուղը: Բացի այդ, հացը կարելի է բաժանել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 120 աստիճան 20-30 րոպե ՝ պարբերաբար շրջելով այն:
Esիշտ եփած «Կեսար» աղցանը պետք է ունենա նուրբ սխտորի բույր, բայց չկտրվի այրված սխտորի կտորներով: Բացի այդ, croutons- ը չպետք է չափազանց թխած, չոր և անհարկի յուղոտ լինեն: Նրանց համը սխտոր է և մի փոքր աղած:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել Կեսար աղցանի կրուտոն:
