Կեսար աղցանը ներկա է յուրաքանչյուր իրեն հարգող հաստատության ճաշացանկում, և ամեն ինչ այն բանից, որ այցելուներն այն պատվիրում են տարբեր ճաշակի նախասիրություններով: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես է այս հայտնի ուտեստը պատրաստվում դրա համար դասական սոուսով:
Պարզ (արագ) Կեսար աղցանի բաղադրատոմս
Իմացեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել ֆենոմենալ համեղ և սիրված դասական «Կեսար» աղցանը, և դուք միշտ կարող եք զարմացնել և հյուրասիրել ձեր հյուրերին և տան անդամներին համեղ հյուրասիրությամբ: Ի վերջո, Կեսար պատրաստելու ունակությունը դեռ ոչ ոքի չի կանգնեցրել:
Բաղադրությունը Կեսար աղցանի համար
- Խոզի միս - 70 գ
- Սպիտակ հաց - 100 գ
- Չերի լոլիկ `50 գ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Պարմեզան - 40 գ
- Թթվասեր - 130 գ
- Մանանեխ - 0.5 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Լորի ձու - 4-5 հատ:
- Աղցան - 3-4 տերև
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Նախապատրաստում
- Կտրեք հացը հավասար խորանարդի, տեղադրեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք ջեռոցում 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Կտրեք խոզի միսը փոքր կտորների և տապակեք տապակի մեջ յուղով, համեմեք աղով և պղպեղով:
- Կլպեք և կտրատեք խաշած փափուկ խաշած ձվերը 2 մասի:
- Լոլիկը լվանալ և կիսով չափ կիսել:
- Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ, քամել սխտորն ու կիտրոնի հյութը: Խառնել սոուսը:
- Ամեն ինչ դրեք ափսեի մեջ շերտերով ՝ յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր սոուս լցնելով: Սկզբում ՝ գազարի տերևներ պատռված, այնուհետև կրուտոններ, լոլիկից հետո, ձու դրանց վրա և այս ամենը քերած քերած պանիրով:
Կեսար աղցան հավով
Բնօրինակի ամենամոտ աղցանի բաղադրատոմսը, որը հորինել է Կարդինին, համարվում է հավի և կրուտոններով դասական Կեսար: Սա պարզ ուտեստ է, ուստի առաջարկում ենք այն ինքներդ պատրաստել, որպեսզի ձեր ընտանիքը լիովին գնահատի ձեր տաղանդը ՝ որպես խոհարարական վարպետ:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 200 գ
- Հազարի տերևներ - 15 հատ:
- Չերի լոլիկ - 6 հատ:
- Սպիտակ հաց - 150 գ
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Մայոնեզ և աղ `համտեսել
Հավով Կեսար աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հազարի տերևները թրջեք սառը ջրի մեջ 45 րոպե, որպեսզի նրանք թարմություն ձեռք բերեն:
- Կտրեք ընդերքը հացից, կտրատեք միջուկը 1 սմ խորանարդի մեջ, դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և չորացրեք ջեռոցում 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Լցնել յուղը տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը: Երբ այն մուգանա, հեռացրեք այն թավայից և ավելացրեք չորացրած կրուտոնները: Տապակել դրանք միջին կրակի վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև այն դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Կտրեք հավի ֆիլեը բարակ շերտերի մեջ, շփեք աղով և տապակեք մինչև փափուկ:
- Ձեռքով պոկեք գազարի տերևները, կտրեք լոլիկը 4 մասի, պանիրը կտրեք բարակ շերտերի:
- Բոլոր բաղադրիչները դրեք աղցանի ամանի մեջ և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի: Սնունդը մատուցեք սեղանին, իսկ մայոնեզը դրեք առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուր ուտող կարողանա այն ավելացնել իր ճաշակին:
Կեսար սոուս
Կեսար աղցանը պատրաստվում է տարբեր տատանումներով ՝ տարբեր հավելումների հավելումով: Այնուամենայնիվ, աղցանի հիմքը դեռ սոուսներն ու սոուսներն են: Քանի որ նրանք են, ովքեր կերակրատեսակին տալիս են յուրօրինակ բուրմունք և յուրահատուկ յուրահատուկ համ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Մանանեխ - 1/4 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
- Refտված բուսական յուղ - 40 մլ
- Անուշի ֆիլե - 4 հատ: (կարելի է փոխարինել 2 թրթնջուկով)
- Worcester / Worcestershire սոուս - 5 կաթիլ (կարելի է փոխարինել բալզամիկ քացախով)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Նախապատրաստում
- Ձուն նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Այնուհետև նրբորեն թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ և եռացրեք 2 րոպե: Ձուն պետք է փափուկ խաշած լինի: Այնուհետև սառեցրեք այն սառույցի ջրի մեջ, մաքրեք և դրեք ամանի մեջ:
- Ավելացնել մանանեխ և կիտրոնի հյութ: Theեծել արտադրանքը բլենդերով, աստիճանաբար լցնելով ձիթապտղի և բուսական յուղի մեջ:Սոուսը պետք է ձեռք բերի հաստ, մայոնեզի նման հետևողականություն:
- Լվանալ անուշիաները, չորացնել, դանակով կտրատել, ավելացնել սոուսին և նորից հարել բլենդերով մինչև հարթ:
- Ավելացնել Worcestershire սոուսը և լավ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր աղացրեք այն:
Տեսաֆիլմերի բաղադրատոմսը և խոհարար Լազերսոնի հետ Կեսար աղցան պատրաստելու սկզբունքները.
