Ուզու՞մ եք ապուր, նախուտեստ, աղցան … էկզոտիկ տեսքով ցուցադրել: Պատրաստեք եվրոպացիներին ծանոթ կրուտոններ `ժամանակակից կրուտոններ, կամ ինչպես մեր երկրում դրանք կրուտոններ են կոչվում: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Վերջերս, բուֆետներում և առաջին ուտեստների օրիգինալ մատուցմամբ, հաճախ կարելի է հանդիպել թեթև կառուցվածքով փոքր կտոր տապակած հացերի `կրուտոններ կամ կոտրիչ: Կռուտոնի անունը գալիս է ֆրանսիական crouton բառից, որը նշանակում է ընդերք: Սկզբում կենացի կտորներն օգտագործվում էին հազվագյուտ աղանդեր և մրգեր մատուցելու համար, որտեղ դրանք ծառայում էին որպես հիմք: Բայց ժամանակի ընթացքում այս հացի պատվանդանը սկսեց մատուցվել մսի և ձկան կտորներով, թռչնամիսով և բանջարեղենով, սերուցքային ապուրով և սերուցքային ապուրներով: Հացի այս խրթխրթան շերտերը լրացնում են և հիանալի համակցված են բազմաթիվ ուտեստների և նախուտեստների հետ: Աղի կռուտոնները նաև ծառայում են որպես գարեջրի և գինու անկախ խորտիկ:
Պատրաստեք կռուտոններ, որոնք իդեալական են հատուկ կրուտոնների համար թխած հատուկ հացից: Բայց գործնականում հացի արտադրանքը պատրաստվում է տարբեր գլանափաթեթներից, սեյքերից, բոքոններից, բագետներից … Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են սպիտակ հացից, բայց կան կեղևավորված և տարեկանի ալյուրից պատրաստված ապրանքներ: Կրուտոնների ավանդական ձևը խորանարդի տեսքով է, չնայած վերջերս հայտնվել են կլոր և օվալաձև տեսակներ: Բացի այդ, մետաղի կաղապարներով հացի փշրանքից կտրված են տարբեր պատկերներ `աստղեր, կիսալուսին, քառակուսիներ … desiredանկության դեպքում կրուտոնները կարող են համտեսվել սխտորով, համեմունքներով, բեկոնով, պանիրով, լոլիկով և այլն: Տանը դա կարելի է անել ՝ տապակած կռուտոնները շաղ տալ սննդի քերած կտորներով: Արդյունաբերական մասշտաբով դրանք համեմված են ՝ փոշին ցանելով պատրաստի կռուտոնների վրա:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան կրուտոններ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `235 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
Հաց - ցանկացած քանակությամբ
Քրութոնների կամ կոտրիչների քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կտրեք հացը 1, 5-2 սմ հաստությամբ շերտերի մեջ:
2. Կտրեք հացի շերտերը խորանարդի մեջ `1-2 սմ կողմերով: Հացի շերտերի չափը կախված է նրանից, թե որ ուտեստի համար եք պատրաստում կռուտոնները: Ռեստորանային աշխարհում աղցանների համար հացի կտորների հայտնի չափսերն են ՝ 10-13 մմ հաստությամբ, ինքնասպասարկմամբ ՝ 24 մմ, սերուցքային ապուր և սերուցքային ապուր ՝ 13-24 մմ: 25 մմ տրամագծով շրջանակի տեսքով կրուտոնները օգտագործվում են արտադրության մեջ մի շարք խորտիկների համար:
3. Հացի շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա եւ դնել 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Չորացրեք կրուտոնները մոտ 1-2 ժամ, երբեմն շրջվելով ՝ հավասարաչափ չորանալու համար: Երբ croutons կամ croutons պատրաստ են, հանեք դրանք ջեռոցից, դրանք դրեք թղթի վրա մեկ շերտով և թողեք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Աղցանների մեջ croutons- ը դրվում է սառեցված, իսկ տաք croutons- ը կարելի է դնել ապուրի մեջ:
Եթե դուք գարեջրի, գինու կամ բուֆետի համար ինքնուրույն կրուտոններ եք մատուցելու, ապա դրանք պառկեցրեք սպիտակեղենի անձեռոցիկների վրա `մեծ ուտեստների կամ սկուտեղների վրա: Նրանց հետ դանակ և պատառաքաղ չի մատուցվում, հյուրերը ուտեստը ձեռքով են ուտում: Դուք կարող եք կրուտոնները տեղադրել աղցանի կամ համեղ ուտեստի կենտրոնում: Հաճախ շամփուրը (պլաստմասե, մետաղյա, փայտյա) տեղադրվում է կոտրիչներում, որպեսզի խնջույքի յուրաքանչյուր մասնակից ինքնուրույն վերցնի չորացրած հացը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կրուտոն կամ կռուտոն:
