Սամիթի արմատ. Դրա կազմը և կալորիականությունը, ինչպես է արտադրանքը օգտակար և ինչու կարող է այն վնասակար լինել: Ինչ ուտեստների մեջ կարելի է ավելացնել: Եթե ձեր տանը երեխա է հայտնվում, անշուշտ, դեղատանը պետք է սամիթ թեյ լինի: Նորածնի հիմնական խնդիրներից մեկը կոլիկն է, մինչդեռ այն դեղամիջոցների ցանկը, որոնք կարող են օգտագործվել նորածնի բուժման համար, խիստ սահմանափակ է: Սամիթի թեյը ներառված է այս փոքր ցանկում և օգնում է արդյունավետ պայքարել կոլիկի միջոցով ՝ բարելավելով մարսողական համակարգի աշխատանքը: Որպես լրացուցիչ օգտակար ազդեցություն ՝ այս թեյն օգնում է ոսկորների ձևավորմանը `կալցիումի հարուստ պարունակության պատճառով:
Սամիթի արմատին վնաս և հակացուցումներ
Այսպիսով, սամիթի արմատը յուրահատուկ արտադրանք է, որը շատ օգտակար է մարդկանց համար: Միևնույն ժամանակ, հատկանշական է, որ նա գործնականում չունի հակացուցումներ: Այնուամենայնիվ, դեռ կա մի խումբ մարդիկ, ովքեր չեն կարող ուտել բույսը, այն ներառում է.
- Էպիլեպսիայով տառապող մարդիկ … Այս դեպքում արգելքը բացատրվում է դոպամին կոչվող նյութի արմատում պարունակվող բովանդակությամբ, որն անվնաս է առողջ մարդու համար, բայց կարող է հարձակման պատճառ դառնալ էպիլեպսիայով տառապող մարդկանց մոտ:
- Հղի … Բույսը պարունակում է նաև նյութեր, որոնք կարող են մրցել էստրոգենի ՝ իգական սեռի հորմոնի հետ: Ապագա մայրիկի համար այս վիճակը անցանկալի է:
- Սամիթի բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ … Սովորաբար, դժվար չէ որոշել ալերգիա բույսի արմատին, նրա գլխի հոտից զգացվում է թեթև գլխապտույտ և (կամ) սրտխառնոց:
Կա նաև մարդկանց խումբ, որը պետք է սահմանափակի արտադրանքի սպառումը, այսինքն ՝ կարող եք ուտել այն, բայց ոչ հաճախ և փոքր քանակությամբ: Մարդիկ պետք է սահմանափակեն սամիթի արմատի օգտագործումը.
- Տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, որոնք կարող են ուղեկցվել արյունահոսությամբ, օրինակ ՝ հեմոռոյ: Փաստն այն է, որ արտադրանքի մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է արյունահոսություն առաջացնել:
- Սրտի ռիթմի խանգարումներով: Ընդհանուր առմամբ, գործարանը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա, սակայն սրտի լուրջ հիվանդության դեպքում, որն արտահայտվում է ռիթմի խանգարումներով, ավելի լավ է սահմանափակել սամիթի արմատի սպառումը սննդի մեջ:
- Դիարխիայով տառապող: Ապրանքը դրականորեն ազդում է աղեստամոքսային տրակտի վրա, բայց ունի թեթև լուծողական ազդեցություն, և, հետևաբար, լուծի դեպքում դրա օգտագործումը պետք է սահմանափակ լինի:
Բժիշկները դեռևս համաձայնության չեն գալիս կրծքով կերակրման ժամանակ կանանց համար սննդամթերքում սամիթի արմատ օգտագործելու վերաբերյալ: Մի կողմից, գործարանը խթանում է կաթի արտադրությունը, և դրանից թեյը նորածիններին նշանակվում է կոլիկի դեմ պայքարելու համար: Մյուս կողմից, սամիթի արմատը պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք կարող են ալերգիա առաջացնել փոքր երեխաների մոտ: Մեր կարծիքով, խելամիտ եզրակացությունը հետևյալն է. Ավելի լավ է, որ մայրը հրաժարվի սամիթի արմատից, և երեխան գործարանից թեյ օգտագործի միայն բժշկի կողմից սահմանված դեղաչափերով:
Սամիթի արմատային բաղադրատոմսեր
Սամիթի արմատը ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ. Այն պատրաստվում է որպես անկախ կողմնակի ուտեստ, որը հիանալի կերպով համակցված է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկների հետ: Թխած արմատը ցածր յուղայնությամբ սպիտակ ձկների հետ համատեղ իրական դիետիկ ուտեստ է, որը միաժամանակ համեղ և սննդարար է: Բույսի լամպոտ հատվածը ավելացվում է նաև ապուրներին, աղցաններին, բանջարեղենային շոգեխաշածներին, սոուսներին `ուտեստի առավելությունները բարձրացնելու և դրան նոր անսովոր բուրմունք հաղորդելու համար: Եկեք նայենք սամիթի արմատ օգտագործող ամենահաջող և հետաքրքիր բաղադրատոմսերին.
- Սամիթ խյուսով ապուր … Սամիթի արմատը (500 գրամ) եւ սոխը (1 գլուխ) մանր կտրատել: Ձիթապտղի յուղի կամ բուսական յուղի ծանր հատակով կաթսայի մեջ բանջարեղենը եփ գալ 5-10 րոպե:Ավելացնել սամիթի սերմեր (0.5 թեյի գդալ), աղ և պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել մի քանի րոպե: Լցնել ջուրը կամ ցանկացած արգանակ (500-700 մլ) մի կաթսայի մեջ և եփել ևս 15 րոպե: Մի փոքր սառեցրեք ապուրը, հարեք բլենդերով մինչև հարթ և մատուցեք թթվասերով և կրուտոններով:
- Կծու հավի կրծքամիս սամիթով … Խառնել միասին պղպեղը (0.5 թեյի գդալ), աղը (0.5 թեյի գդալ), չամանը (1 թեյի գդալ), կարմիր պղպեղը (պտղունց): Հավի կրծքամիսը կտրատեք մասերի և գլորեք համեմունքների մեջ: Տապակել կծու կրծքը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք միսը թավայից, դրա մեջ դրեք փոքր կտորների (2 սոխ) կտրած սամիթը, տապակեք 5-7 րոպե: Կրծքը վերադարձեք թավայի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ): Լցնել հավի արգանակի մեջ (2 բաժակ), կարող եք փոխարինել մեկ այլ արգանակով կամ ջրով, եռացնել, այնուհետև եփել 15-20 րոպե, մինչև սամիթը եփվի: Ավելացնել թակած cilantro (1 փունջ) և ձիթապտուղ (50-70 գրամ), եփ գալ ևս 5 րոպե: Պատրաստի ուտեստը համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի և մատուցել:
- Seaովային բաս բանջարեղենով և բրնձով … Մաքրել և հեռացնել ձկների ընդերքը (ծովային բասի 5-6 փոքր դիակ): Մանր կտրատեք սամիթը (2 գլուխ), մի փոքր դրեք յուրաքանչյուր ձկան որովայնի մեջ: Տեղադրեք նաև կիտրոնի կտորներ դիակների մեջ: Ձուկը քսել աղով, պղպեղով, աղացած սխտորով և ձիթապտղի յուղով: Փաթաթեք յուրաքանչյուր թութը մագաղաթյա թղթի մեջ և թխեք 180 աստիճանով 15-20 րոպե: Ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակել սխտորը (5-7 մեխակ), ավելացնել երկու կիտրոնի հյութ և ավելացնել բրինձ (2 բաժակ): Չոր բրինձը տապակել 1-2 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի սխտորով, յուղով և կիտրոնի հյութով, ջուրը (1 լիտր) լցնել տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազը (50 գրամ): Բրնձը եփվելուց մի քանի րոպե առաջ ափսեի մեջ դնել մանրացված ռեհան (1 փունջ), երկու կիտրոնի նուրբ քերած կեղև: Միավորել ձուկն ու բրինձը, մատուցել սպիտակ գինու հետ:
- Թունա և սամիթ աղցան … Այս բաղադրատոմսը կպահանջի ոչ միայն բուն սոխը, այլև կանաչիները: Կտրեք արմատը (400 գրամ) բարակ շերտերի մեջ, խոտաբույսերը (50 գրամ) մանր կտրատեք: Կարմիր սոխը (60 գրամ) կտրեք կես օղակների, ձիթապտուղները (6-8 հատ) կիսով չափ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ֆետա պանիր (100 գրամ): Աղցանը համեմեք սպիտակ բալզամիկ քացախով և համեմեք աղով և պղպեղով:
- Խորոված բանջարեղեն անսովոր պեստոյով … Կտրեք սամիթ արմատը (1 գլուխ), ցուկկինին (2 հատ) բարակ շերտերի մեջ, խառնեք յուղի հետ: Preheat grill, տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը, եփել 3 րոպե: Ավելացնել կանաչ լոբի (150 գրամ) և եփել ևս 7 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստեք անսովոր պեստո սոուս. Խառնեք բլենդերի անանուխի տերևներին (80 գրամ), ֆետա պանիր (100 գրամ), կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղ (100 մլ): Սոուսին ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մատուցել եփած բանջարեղենով:
- Սալսա սոուս ձկների համար … Նյութի մանր լոլիկը (1 հատ), սամիթը (1 փոքր սոխ), կարմիր սոխը (1 գլուխ): Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մանրացված սամիթ (2 ճաշի գդալ), կարմիր գինու քացախ (1 ճաշի գդալ), աղ: Այս սոուսը հատկապես լավ է համակցված խորոված ձկների հետ, բայց նաև հարմար է թխած, տապակած և նույնիսկ խաշած ձկների համար:
Ինչպես տեսնում եք, սամիթի «հարազատը» հիանալի ներդաշնակ է մի շարք ապրանքատեսակների հետ: Unfortunatelyավոք, բաղադրատոմսերում սամիթի արմատ օգտագործելը հաճախ չի կիրառվում ռուսական խոհանոցում: Եվ, պետք է ասեմ, որ իզուր են մեր տանտիրուհիները զրկում այս ապրանքից ուշադրությունից: Եվ խոսքն այստեղ նույնիսկ այնքան էլ սննդային գերազանց հատկությունների մեջ չէ, չնայած շատ խոհարարներ բարձր են հարգում սամիթի նուրբ բույրն ու քաղցր համը, այլ արտադրանքի բացառիկ առավելությունները:
Սամիթի հետաքրքիր փաստեր
«Սամիթ» անունը գալիս է հունարեն «feniculum» բառից, որն ունի շատ պրոզաիկ թարգմանություն ՝ «խոտ»: Բայց հույները բույսն անվանում էին նաև «մարաթոն», քանի որ, ըստ լեգենդների, այն առատորեն աճում էր հայտնի մարաթոնյան ճակատամարտի դաշտում (մ.թ. 490 թ.), Որտեղ Հելլադայի բնակիչները հաղթեցին պարսիկներին: Հին Հունաստանում և Հռոմում գործարանը խորհրդանշում էր հաղթանակ և հաջողություն: Բացի այդ, ենթադրվում էր, որ այն կարող է հեռացնել չար ոգիներին, և, հետևաբար, այն շատ հաճախ օգտագործվում էր որպես անձնական և տնային ամուլետ: Հին Սաքսոնիայում սամիթն ընդհանրապես համարվում էր ինը սուրբ խոտաբույսերից մեկը:Հին Իտալիայում ավանդույթ կար կազմակերպել բեմականացված մարտեր ՝ տարբեր աղետներից բերքը փրկելու անունով ՝ երաշտ, վնասատուներ և այլն: Wereենքը պատրաստում էին տարբեր իմպրովիզացված միջոցներից, որոնցից մեկը սամիթի ցողուններն էին:
Միջին դարերում գործարանի սերմերը ծամում էին ուտելուց հետո, հատկապես եթե կարևոր հանդիպում. Այս ընթացակարգը հիանալի թարմացնում էր շունչը: Ի դեպ, Հնդկաստանում դեռ պահպանվում է ուտելուց հետո սամիթի սերմեր ծամելու ավանդույթը, միայն դրանք նախապես տապակվում են տապակի մեջ յուղի մեջ, որպեսզի համն ավելի քաղցր լինի: Հատկանշական է նաև, որ Հնդկաստանում սամիթի արմատը համարվում է աֆրոդիզիակ: Արաբները նույն կարծիքն ունեին գործարանի մասին:
Սամիթի յուղը ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի և արոմաթերապիայի մեջ: Ենթադրվում է, որ այս յուղի հոտը հետաքրքիր ազդեցություն ունի. Այն միևնույն ժամանակ հանգստանում և տոնայնանում է, և, հետևաբար, այն լավ օգնում է փախչել եռուզեռից և դասավորել սեփական մտքերն ու փորձառությունները:
Սամիթն այսօր մշակվում է բառացիորեն ամբողջ աշխարհում, բացառելով, թերևս, միայն Արկտիկան և Անտարկտիկան:
Դիտեք սամիթների մասին տեսանյութը.
Սամիթի արմատը շատ օգտակար արտադրանք է, որը խորհուրդ ենք տալիս ներդնել յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում, բացառությամբ, իհարկե, նրանց, ում դա հակացուցված է: Եվ, ուշադրություն դարձրեք, դա ոչ միայն առողջարար է, այլև շատ համեղ: Դուք չեք կարող գտնել այն բոլոր խանութներում, բայց մեծ սուպերմարկետում, պտուղը գտնելու հնարավորությունները մեծ են: Եվ դուք նաև պետք է հիշեք, որ սամիթը լավ է աճում մեր կլիմայական պայմաններում, այնպես որ ինքներդ կարող եք այն աճեցնել:
