Lowածր կալորիականությամբ եւ առողջ վարսակի արմատ: Երբ անհնար է այծի սնունդը մտցնել սննդակարգ: Ապրանքների բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր փաստեր: Այծի մորուքի օգտագործումը տարբեր բնույթի հիվանդությունների և վերականգնման ընթացքում օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը: Մրսածության դեպքում վարսակի արմատը խթանում է թմրության սեկրեցումը եւ հեշտացնում արտանետումը:
Gruel կամ salsify հյութը, որպես արտաքին միջոց, ճնշում է թարախային-բորբոքային պրոցեսները, կանխում է պզուկները, արագացնում է խոցերի սպիացումը և օգնում այրվածքներն արագ բուժել:
Ռուսաստանում այծի մորուքն օգտագործվում էր որպես աֆրոդիզիակ: Տղամարդկանց մոտ այն մեծացնում է պոտենցիան, իսկ կանանց մոտ վերադառնում է սեռական ցանկությունը:
Վարսակի արմատի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Վարսակի արմատին հակացուցումները դեռ նկարագրված չեն, բացառությամբ անհատական անհանդուրժողականության:
Անհրաժեշտ է սահմանափակել այծի մորուքի օգտագործումը թթվայնության բարձրացման և փորլուծության հակումով, արյան մակարդելիության բարձրացումով և հիպոթենզիայով:
Ինչպես ցանկացած նոր արտադրանք, վարսակի արմատը խնամքով ներմուծվում է երեխաների սննդակարգում: Երեխաների ստամոքսի հետ ավելի լավ է չփորձարկել մինչեւ 3 տարեկանը, աղիքային ֆլորայի գոյացումն ավարտվում է այս տարիքում:
Լակտացիայի ժամանակ չպետք է այծի մորուք փորձել, որպեսզի երեխան չզիջի կրծքից: Կծու արտադրանքը փոխում է կրծքի կաթի համը, և դրա մեջ դառնություն է հայտնվում:
Անհնար է կանխատեսել հղիության ընթացքում օրգանիզմի արձագանքը, ալերգիան առաջանում է նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ծանոթ ուտելիքները սպառվում են: Անհրաժեշտ չէ գերծանրաբեռնել մարսողական օրգանները, որոնք արդեն ունեն կրկնակի բեռ:
Դուք չեք կարող այծի մորուք հավաքել էկոլոգիապես աղտոտված տարածքներում: Արմատը կուտակում է ծանր մետաղների աղեր, հողի նիտրատներ եւ ֆենոլային միացություններ:
Վարսակի արմատային բաղադրատոմսեր
Վարսակի արմատը մատուցվում է որպես կողմնակի ուտեստ և ավելացվում է որպես ճաշատեսակների բաղադրիչ: Այն կարելի է եփել և շոգեխաշել, տապակել խմորի մեջ կամ թխել գրիլին: Այծի կեղևի համը համակցված է պանրի, ձկան և խոտաբույսերի հետ:
Կծու արմատը հաճախ փոխարինվում է ծովաբողկով: Դառնությունից ազատվելու համար այն նախապես ներծծվում է աղի, կիտրոնաթթվի կամ կիտրոնի հյութի լուծույթով:
Վարսակի արմատային բաղադրատոմսեր.
- Թթու այծի մորուք … Կարմիր սոխ, 3 հատ, կտրված օղակների մեջ: Արմատային բերք ՝ 1 կգ, մաքրված փոքր կողային կադրերից, կեղևազրկեք բարակ դանակով: Դառնությունը վերացնելու համար արմատը եփեք 10-15 րոպե: Գազարից, կարտոֆիլից, սպիտակ սոխից և ճակնդեղից պատրաստված բանջարեղենի հարուստ արգանակ նախապես եփվում է, հեղուկը թափվում է: Բանկերը ստերիլիզացված են: Տարաների վրա տարածեք մի թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, կարմիր սոխի օղակներ, մի փոքր համեմունքներ `եղեսպակ և ուրց: Այնուհետեւ շերտերի մեջ կտրված վարսակի արմատը դրվում է բանկաների մեջ: Դուք կարող եք վերցնել մի բուռ չորացրած համեմունքներ, բայց ավելի լավ է վերցնել դեղաբույսերի 1 թարմ տերև: Արգանակը, 650 գ, բերվում է եռալ, անջատվելուց անմիջապես առաջ, լցնել մի փոքր ավելի, քան կես բաժակ գինու քացախ: Արմատը լցնել մարինադով և գլորել բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով:
- Այծի մորուքով ապուր … Վարսակի արմատը մաքրվում է կեղևից, 15 րոպե թրջվում ջրում կիտրոնաթթուով: Այնուհետեւ լվանալ հոսող սառը ջրով, եփել մինչեւ ամբողջովին փափուկ: Եփած արմատների կեսը ընդհատվում է բլենդերով կարտոֆիլի պյուրեում, երկրորդ մասը առայժմ մի կողմ է դրված: Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրվում շերտերով, 10 րոպե եփվում վարսակի արմատային արգանակի մեջ: Սոխը մանրացված է, գազարը շփում են, բանջարեղենը տապակում են արևածաղկի ձեթում: Լցնել տապակի մեջ և նեխուրի ցողունը կտրատել շերտ, եփել մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի:Անջատելուց առաջ թավայի բովանդակությանը մի քիչ աղ ավելացրեք, թաթախեք այծի խմորի խյուսը և կտրատած շերտերը, 2 ճյուղ մաղադանոս և սամիթ ՝ յուրաքանչյուրը: 2 րոպե անց անջատեք թավան, հանեք խոտաբույսերի ճյուղերը: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարող եք մի կտոր կարագ կամ թթվասեր դնել:
- Casserole … Վարսակի արմատներ ՝ 400 գ, թրջված դառնությամբ հեռացնելու համար աղաջուր, լվացվել: Եփել մինչև փափկացնելը, կտրել հավասար հաստության օղակների մեջ, քսել արեւածաղկի ձեթով քսած կաղապարի մեջ: 3-4 ձու հարել աղով, ձվերին ավելացնել մայոնեզ և մանր կտրատած կարմիր սոխ: Կրկին խառնել ամեն ինչ, պղպեղ և աղ: Արմատի բանջարեղենի վրա լցնել հարած ձվերը և դնել տաք ջեռոցում: Բավական է 160-170 ° C ջերմաստիճան: Տապակը պատրաստվում է 15-20 րոպե, ձվերը մի փոքր բարձրացված են: Եթե վերջին րոպեներին մի փոքր ջերմություն ավելացնեք և ձևը վերադասավորեք ավելի բարձր, ապա դրա վրա կհայտնվի գեղեցիկ կարմրավուն ընդերք:
- Ձմեռային աղցան … 200 գ վարսակի արմատը թրջվում է կիտրոնի հյութի մեջ, լվանում, եփում մինչև փափկելը: Կտրեք փոքր կտորների, նախընտրելի է խորանարդի: 2 ձու եփել և պատառաքաղով հունցել: Ձուն, կանաչ ոլոռը, թակած կարմիր սոխը խառնվում են վարսակի արմատին: Եթե ձեռքում կարմիր սոխ չունեք, կարող եք սովորական սոխը թթու քացախով և շաքարով: Աղցանի խառնուրդին ավելացվում է մեկ այլ վարունգ `աղած կամ թարմ: Եթե վարունգը աղած է, ապա լավագույն սոուսը մայոնեզն է, թարմ աղցանը համեմված է թթվասերով: Վերջին տարբերակը լրացուցիչ աղած է:
- Ամառային աղցան … Կեղևավորված և եփած թակած վարսակի արմատները խառնվում են խաշած կարտոֆիլի, խաշած ձվի և երիտասարդ սոսնձի մանր կտրատած տերևների հետ: Հագնվելու համար թթվասերը խառնել փոքր քանակությամբ խնձորի քացախի հետ: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Աղցանին ավելացնել մանրացված մաղադանոս եւ սամիթ: Ամառային աղցանը կարելի է պատրաստել վարսակի արմատից, մաղադանոսի արմատից, թարմ գազարից և նեխուրի տերևներից: Համեմել թթվասերով:
- Օկրոշկա … Արմատը թրջվում է աղաջրի մեջ եւ լվանում: Նախքան ջրի մեջ ընկղմվելը, կտրեք առնվազն 2-3 կտոր, դառնությունից ազատվելու համար: Անհրաժեշտ չէ ավելի փոքր կտրել, դժվար կլինի քերել: Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ, խնձորը կտրեք շերտերով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացվում են վարսակի արմատից մանր կտրատված տերևներ, խառնուրդը լցվում է յոգուրտով:
- Ֆրանսիական զարդարանք … 10-15 րոպե այծի մորուքի կեղևավորված արմատները թրջվում են կիտրոնի հյութի մեջ, որը կիսով չափ զտված է ջրով: Այնուհետեւ դրանք եռում են աղով ու շաքարով: Եփած արմատները կտրատեք շրջանակների մեջ, ավելացրեք հացի փշրանքները և ամեն ինչ խառնել: Համեմել ձիթայուղով:
- Տոնիկ խմիչք … Վարսակի չորացրած արմատը տապակվում է չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, սառչում և մանրացնում բլենդերով: Սուրճի պես եփած: Խմիչքի համը ավելի լավ է ստացվում, եթե դրան ավելացնում եք մեկ գդալ սերուցք:
Այծի մորուքի տերևները աղցաններին ավելացնելիս դրանք պետք է լվանալ և քամել կաթնային հյութը:
Նիհարողների համար խորհուրդ է տրվում այծի կրողից ուտեստներ մտցնել սննդակարգ: Իհարկե, այս դեպքում հագնվելու համար օգտագործվում է միայն ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ստիպված կլինեք մոռանալ մայոնեզի մասին: Ընթրիքի փոխարեն վարսակի արմատով աղցանով երկշաբաթյա դիետան կօգնի ազատվել 3-ից 4 կգ ավելորդ քաշից:
Հետաքրքիր փաստեր վարսակի արմատից
Իր «այծի բզեզ» անվանումը գործարանը պարտական է հին հույներին: Սկզբում նրանք պարզապես դաշտերում փորեցին այն, իսկ հետո սկսեցին աճեցնել այն բանջարանոցներում: Հենց նրանք արմատը համեմատեցին այծի մորուքի հետ: «Tragos» - ը հունարենից թարգմանաբար նշանակում է «այծ», «պոգոն» ՝ «մորուք»:
Ռուսաստանում գործարանը կոչվում էր այլ կերպ `« սատանայի մորուք »: Այս անվան տակ նա մտավ Էֆրոնի և Բրոկհաուսի հայտնի բառարանը:
Որսորդները, գնալով ձմեռային ճանապարհ, միշտ իրենց հետ վերցնում էին չորացրած այծաբուծությամբ, որպեսզի չմրսեն խրտվիլակով:
Վարսակի արմատը ակտիվորեն մշակվում է Միջերկրական ծովում: Այնտեղ բույսը կոչվում է «բուսական ոստրե» կամ «ոստրե արմատ»: Afովամթերքով փչացած իտալացիներն ու իսպանացիները սալսիֆի համը համեմատում են ոստրեների հետ:
Իտալիայում և Ֆրանսիայում արմատային մշակաբույսը աճեցվում է արդյունաբերական մասշտաբով, այն գնում են հայտնի ռեստորատորների կողմից:
Ռուսաստանում և Ուկրաինայում մարգագետնային այծը ավելի շատ են ցանում: Այս բույսը նույնպես կարելի է ուտել, սակայն արմատներն այնքան էլ մեծ չեն ու ավելի քիչ քաղցր: Բայց մյուս կողմից, այս տեսակը հիանալի մեղրի գործարան է և գնահատվում է որպես գյուղատնտեսական մշակաբույս:
Վարսակի արմատը հավաքվում է աշնանը, ավելի լավ է դա անել առաջին ցրտից հետո: Սառեցված արմատները ավելի քաղցր համ ունեն: Հավաքվում են միայն տարեկան բույսերը: Արմատները մանրակրկիտ փորված են ՝ փորձելով չկոտրել փոքր բարակ արմատ-հավելումները, այնուհետև դրանք մաքրվում են երկրից: Այնուհետև այն չորանում են ՝ մեկ շերտով տարածելով չոր օդափոխվող տարածքում: Եթե արմատը կոտրվում է, այն պահեստավորման համար պիտանի չէ, փխրուն միջուկն անմիջապես փտում է: Դիտեք տեսանյութ վարսակի արմատների մասին.
Եթե դուք այս բանջարեղենի բերքը մտցնում եք ձեր սննդակարգ, ապա կարող եք ձեր ընտանիքին ուրախացնել համեղ ուտեստով և բարելավել ձեր առողջությունը:
