Ամեն ինչ բրնձի կվասի մասին. Կազմը, օգտակար հատկությունները և վնասը մարդու առողջությանը: Խմիչքի TOP բաղադրատոմսեր ինքնուրույն պատրաստման համար: Կվասի ճիշտ օգտագործման վերաբերյալ մանրամասն հրահանգներ:
Բրնձի կվասը (բրնձի սնկով) շատ երկրներում հայտնի խմիչք է, որի պատրաստման համար օգտագործվում են ծովային բրինձ, շաքար, մաքրված ջուր, տարբեր տեսակի չրեր և այլն: Այն ունի գերազանց համ, ծարավ հագեցնող և տոննա: Ընդունված է բրնձով թրմված կվաս խմել ինչպես ամառվա բարձրակետին, այնպես էլ տարվա ցանկացած այլ ժամանակաշրջանում: Բացի ամեն ինչից, այն դրականորեն է ազդում մարդու բարեկեցության վրա, օգնում է դիմակայել ճարպակալմանը և նույնիսկ ռևմատիզմին: Բրնձի կվաս պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ամբողջ բրնձի հացահատիկը լցնել ջրով, դրան ավելացնել շաքարավազով չորացրած խաղողը և մի քանի օր սպասել, մինչև նյութը խմորվի:
Բրնձի կվասի կազմը և կալորիականությունը
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բրնձի կվասի համար. Մեղրը, կոճապղպեղը կամ վառ համով այլ ապրանքներ կարող են ավելացվել թթվասերի մեջ սպիտակ հատիկներից: Այնուամենայնիվ, այս խմիչքի դասական բաղադրիչներն են շաքարավազը (նախընտրելի է դարչնագույն), բրնձի հատիկները, չամիչը և հատուկ պատրաստված ջուրը:
Բրնձի կվասի կալորիականությունը կազմում է 20-30 կկալ 100 մլ-ի դիմաց: Նա, ինչպես կվասի այլ տեսակները, ունի ցածր էներգիայի արժեք:
Նման արտադրանքը չի պարունակում ճարպեր, որոնցից ճարպ մարդիկ այդքան վախենում են, և նույնիսկ սպիտակուցներ: Ահա թե ինչու բրնձի կվասը առավել հաճախ օգտագործվում է Ռուսաստանում քաշի կորստի և համատեղ հիվանդությունների բուժման համար:
Խմիչքի քիմիական բաղադրությունը ներառում է մարդու մարմնի համար այնպիսի կարևոր նյութեր, ինչպիսիք են
- ածխաջրեր;
- ամինաթթուներ;
- հետքի տարրեր (երկաթ, ֆտոր և ոչ միայն);
- վիտամիններ, որոնք պատկանում են B խմբին (B1, B2, B3, B6), PP (նիկոտինաթթուներ), E (տոկոֆերոլներ):
Նշում! Խմիչքի բաղադրության բաղադրիչների քանակն ուղղակիորեն ազդում է նրա բուժիչ հատկությունների վրա. Որքան ավելի շատ կվասի բաղադրիչ տարրեր, այնքան ավելի շատ վիտամիններ է այն պարունակում:
Բրնձի կվասի օգտակար հատկությունները
Բրնձի կվասի օգուտներն ու վնասները բազմիցս դիտարկվել են ամբողջ աշխարհի գիտնականների կողմից: Փորձագետները եկել են մեկ եզրակացության. Ըմպելիքն իսկապես բուժիչ հատկություններ ունի, սակայն այն սխալ կամ անպատշաճ օգտագործման դեպքում կարող է վնասել մարմնին:
Այսպիսով, բրնձի կվասի օգուտներն անհերքելի են, այն ընկած է խմիչքի հետևյալ հատկությունների մեջ
- Կատարյալ տոնում է շոգ եղանակին: Թուրմը պարունակում է ածխաթթու գազ, որն օրգանիզմին տալիս է նոր կենսունակություն, արդյունքում ոչ միայն նոր էներգիա է ակտիվանում, այլև սեռական գործառույթներ (անկախ սեռից):
- Վերացնում է ավելորդ քաշը: Խմիչքը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք կարող են քայքայվել և հեռացնել ճարպերը:
- Մազերին վերադարձնում է բնական գեղեցկությունն ու փայլը, իսկ մաշկը ՝ մետաքսանման: Այս հատկությունը պայմանավորված է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութերի և հետքի տարրերի թուրմի բաղադրության առկայությամբ, որոնք արդեն նշվել էին ավելի վաղ:
- Պաշտպանում է օրգանիզմը վաղաժամ ծերացումից, նպաստում է մի շարք վնասակար միկրոէլեմենտների հեռացմանը, որոնց շնորհիվ մեր մարմնի որոշ օրգաններ արագ մաշվում են:
Եկեք ավելի սերտ նայենք բրնձի ըմպելիքի վերջին օգտակար հատկությանը: Իր համակարգված օգտագործմամբ, ավելցուկը հանվում է մարմնից
- Խարամներ և թունավոր նյութեր.
- Հեղուկ - ազատվելով ավելորդ հեղուկից, մարդը նվազեցնում է սեփական քաշը և նվազեցնում երիկամների աշխատանքի ծավալը.
- Աղեր, որոնք կուտակվում են հոդերի մեջ. Դրանց լվացման արդյունքում մկանների հիպերտոնիկությունը վերանում է, նվազում է արթրոզի և նման այլ հիվանդությունների դրսևորման մակարդակը:
Նշում! Բրնձի կվասը հոդերի համար լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ շատ օտար երկրներում:
Բրնձի սնկի հակացուցումները և վնասը
Խմիչքի առողջարար ազդեցությունը անհերքելի է: Այնուամենայնիվ, դրա օգտագործման մի շարք հակացուցումներ կան: Թուրմն ընդունելու բացասական ազդեցությունից խուսափելու համար հարկավոր է խորհրդակցել բժշկի հետ:
Բրնձի կվասի վնասը դրսևորվում է որոշ դեպքերում և հետևյալն է.
- Մարմնից դուրս մղել այնպիսի նյութ, ինչպիսին կալիումն է - միացությունը պատասխանատու է ջրի հավասարակշռությունը և մազանոթների, արյան անոթների և մարդու սրտի աշխատանքը կարգավորելու համար:
- Խրոնիկ փորկապության հետ կապված խնդիրների ավելացում - riceանկացած բրնձի թուրմ, ինչպես ասում են ժողովրդի մեջ, ամրապնդվում է, հետևաբար դրանք օգտագործվում են լուծի համար, բայց ոչ փորկապության համար:
- Արյան շաքարի ավելացում - ըմպելիքը հակացուցված է շաքարախտով հիվանդներին: Ինսուլինային կախվածությամբ թուրմն օգտագործելու համար շաքարավազը պետք է բացառվի դրա կազմից ՝ այն փոխարինելով ոչ պակաս քաղցր չամիչով:
Ուշադրություն. Բրնձի կվասը հակացուցված է ստամոքսի խոցերի դեպքում:
Ինչպե՞ս օգտագործել բրնձի կվասը:
Խմիչք պատրաստելը կպահանջի ձեր ազատ ժամանակի մոտ 15 րոպե և ինֆուզիոն մի քանի օր: Բայց, նախքան բրնձի կվաս պատրաստելը, ուշադիր կարդացեք դրա օգտագործման պայմանները.
- Թերապիայի ընթացքը պետք է տևի 1 ամիս, առավելագույնը 5 շաբաթ:
- Ինֆուզիոն խմեք օրվա ընթացքում յուրաքանչյուր կերակուրից հետո `մոտ 100 մլ ծավալով:
- Դասընթացի հաճախականությունը 1 կամ 2 տարին մեկ անգամ է:
Արգելվում է թուրմը դատարկ ստամոքսի վրա վերցնել: Այս ապրանքը խթանում է ստամոքսային հյութերի սեկրեցումը, որոնք գրգռում են ստամոքսի պատերը, եթե դրա մեջ չկա սնունդ մշակելու համար: Արդյունքում ստամոքսի պատերի գրգռումը կարող է վերածվել գաստրիտի: Եթե մարդը արդեն ունի գաստրիտ, ապա հիվանդությունը կարող է վատթարանալ:
Կվասի համակարգված ընդունման ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել հատուկ դիետա. Կարևոր է սպիտակուցներ ուտել, հատուկ ուշադրություն դարձնել ածխաջրերի ընդունմանը, դրանք նույնպես անհրաժեշտ են:
Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ուտել ավելի քիչ մշակված սնունդ, ներառյալ ձկնամթերք, նիհար միս, որքան հնարավոր է շատ միրգ և թարմ բանջարեղեն ճաշացանկում: Կանաչ աղցաններ հագցնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չզտված յուղ:
Կարևոր է իմանալ: Riceանկացած տեսակի բրնձի լիկյոր պետք է սպառվի նշված դեղաչափին խիստ համապատասխան: Խմիչքի չափազանց մեծ քանակությունը կամ դրա անհիմն երկարատև օգտագործումը կարող են հանգեցնել վատառողջության:
Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի կվաս:
Բառացիորեն խցանված հոդերից աղերը լվանալու համար ընդունված է օգտագործել բրնձի կվասը չամիչով: Խմիչքի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հնդկական ծովային բրինձ: Կարևոր է, որ հացահատիկի հատիկները ամբողջական լինեն, կտրատելը հարմար չէ: Որպես թուրմի հեղուկ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել հանքային ջուր ՝ առանց գազի, հալած ձյան կամ պարզ ջուր, որը հոսում է ծորակից (միայն մանրակրկիտ զտումից հետո):
Կվաս պատրաստելու համար վերցրեք 4 ճաշի գդալ կլոր բրինձ, մի քանի հատիկ չամիչ, մեկ լիտր ջուր և 25 գ հատիկավոր շաքար: Լվացված բրինձը չամիչի հետ միասին պետք է հեղուկով լցնել ՝ դրանում նախկինում լուծված շաքարով: Ստացված զանգվածը խառնել և թողնել 4 օր (տաք եղանակին կարող եք 3): Ստացված ինֆուզիոն քամեք: Ուղարկեք այն սառնարան, այստեղ խմիչքը միշտ թարմ կմնա: Հացահատիկներով նստվածքը, որը մնում է լարումից հետո, կրկին օգտագործվում է, դրան բաղադրատոմսի համաձայն ավելացվում են թարմ բաղադրիչներ:
Գրառման վրա: Չամիչը խմիչքի մեջ անհրաժեշտ է խմորումն ուժեղացնելու համար: Եթե ինչ -ինչ պատճառներով չեք կարող օգտագործել այն, փոխարենը կարող եք թուրմի տարայի մեջ ավելի շատ շաքար տեղադրել:
Տանը ճարպ այրող բրնձի կվաս պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
- Citիտրուս `կոճապղպեղի համով … Ձեզ հարկավոր կլինի `2 լիտր անշարժ ջուր, 6 ճաշի գդալ: լ բրինձ, 5 tbsp. լ շաքարավազ, 1 ճ. քերած կոճապղպեղ, 1 կիտրոնի և նարնջի համ, 0,5 թեյի գդալ: հիլ. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լցվեն ջրով: Տեղադրեք նյութը ցանկացած տաք սենյակում, որտեղ լույսը մտնում է: Երեք օր հետո կարող եք խմել լարված ըմպելիքը:
- Մեղր … Բրնձի կվասը մեղվի մեղրով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `150 գ բրինձ, մի քանի չամիչ, 100 գ շաքար, 2 լիտր մաքրված ջուր, 1 tbsp. ծաղկի մեղր: Մեղրի խմելիք ստանալու համար հարկավոր է ջուր եռացնել: Մի փոքր սառչեք և դրան ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները: Խմիչքը պետք է թրմվի նույն կանոնների համաձայն, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում:
- Խմորիչ … Օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները ՝ կես բաժակ բրինձ, 100 գ թարմ կամ շողոքորթ ծաղկի մեղր, 10 գ խմորիչ և, իհարկե, ջուր: Հեղուկը պետք է ուշադիր չափվի `կպահանջվի 2-2,5 լիտր: Հացահատիկները եփեք և որոշ ժամանակ թողեք, որ սառչի (ջուրը մի չորացրեք): Ստացված նյութը 10 ժամ ներարկվում է տաք սենյակում, այնուհետև զտվում: Խմորիչին պետք է ավելացնել խմորիչ և մեղր: Ստացված գինին կրկին պետք է ներարկվի տաք սենյակում, մինչև դրա մակերեսին փրփուր հայտնվի: Փրփրացրած կվասը պետք է անցնել շղարշի միջով և լցնել ձեզ համար հարմար ցանկացած տարայի մեջ:
Բրնձի կվասը, որը պատրաստված է վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերի համաձայն, հավասարապես օգտակար է մարդկանց համար և ընդունվում է ընդհանուր սխեմայի համաձայն `100 մլ յուրաքանչյուր ճաշից հետո:
Հետաքրքիր փաստեր բրնձի կվասի մասին
Ամենահետաքրքիր փաստը սպիտակ հացահատիկից պատրաստված կվասի մասին. Մարդկանց մեջ բուժիչ թուրմը սովորաբար կոչվում է բրնձի սնկով `արտադրանքի խմորման ընթացքում ձևավորված լորձաթաղանթի պատճառով: Այս ֆիլմը բրնձի սնկի տեսակ է: Նույն ձևավորումը կարող է նկատվել գինու կամ գարեջրի խմորման տակառներում:
Գիտականորեն, մածուցիկ նյութը կոչվում է zooglea և բակտերիաների կենսական գործունեության արդյունք է: Հետազոտողների մեծ մասը կարծում է, որ բրնձի սունկը առաջին անգամ մշակվել և օգտագործվել է Տիբեթում սննդի համար: Գիտնականները գիտեն zoogley- ի մի քանի տեսակներ: Դա կարող է լինել կեֆիր կամ թեյ: Ավելին, դա բրնձի սնկով է, որն ամենաանպահանջն է մշակության մեջ:
Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ առողջ կվասի մասին: Խմիչքը կարող է ապահով համարվել ցածր ալկոհոլային, եթե դրա բաղադրության մեջ առկա է խմորիչ: Նման կվասում ալկոհոլի տոկոսը կազմում է 0.7-2.6% vol: Այնուամենայնիվ, եթե ոստիկանությունը կանգնեցնի կվաս խմած վարորդին, արյան մեջ ալկոհոլի առկայությունը տուգանքի պատճառ չի լինի: Կվասը շատ արագ արտազատվում է ՝ արյան մեջ հետքեր չթողնելով: Հետեւաբար, վարորդը կլինիկա բացարձակապես սթափ կլինի կլինիկա բուժզննում անցնելու պահին:
Ինչպես պատրաստել բրնձի կվաս - դիտեք տեսանյութը.
Այսպիսով, գրեթե բոլոր գիտնականները համաձայն են, որ տնական բրնձի կվասը էժան և արդյունավետ դեղամիջոց է այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են ավելորդ քաշը, քրոնիկ հոգնածությունը, ռևմատիզմը: Դուք կարող եք դեղը ձեռք բերել ձեր խոհանոցում, դրա համար անհրաժեշտ չէ ունենալ մասնագիտական հմտություններ և կարողություններ: Այնուամենայնիվ, ինֆուզիոն պետք է ընդունվի միայն մասնագետի հետ խորհրդակցելուց հետո: Կարեւոր է, որ թուրմի սիստեմատիկ կիրառման ժամանակ մարդը լիարժեք ու հավասարակշռված սնունդ ունենա:
