Ըմպելիքի կալորիականությունը և կազմը: Ինչպե՞ս է օգտակար հացի կվասը: Որո՞նք են այն պատրաստելու եղանակները: Խոհարարական բաղադրատոմսեր հացի կվասով:
Հացի կվասը թթու խմիչք է `բաղադրության մեջ ալկոհոլի ցածր տոկոսով (մոտ 1-2.5%), որը պատրաստվում է խմորման միջոցով: Կախված բաղադրատոմսից, կազմին ավելացվում են այն տարածաշրջանը, որտեղ այն արտադրվում է, համեմունքներ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, մրգեր, մեղր: Հացի կվասի պատմությունը սկսվում է Եգիպտոսից, և առաջին նկարագրությունները հանդիպում են Հիպոկրատի և Պլինիոսի գրվածքներում: Հին Ռուսաստանի ժամանակաշրջանում մարդկանց սննդի, կվասի և մեղրի բաժանման մասին այն գրված է արքայազն Վլադիմիրի և Ռուսաստանի Մկրտության մասին տարեգրության մեջ: Այդ ժամանակվա այս հանրաճանաչ ըմպելիքը ամեն օր օգտագործում էր բնակչության բոլոր շերտերը: Այսօր այն խմում են հիմնականում ամռանը, երբ թարմացման ցանկություն է առաջանում:
Հացի կվասի կազմը և կալորիականությունը
Հացի կվասի կալորիականությունը կազմում է 27 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `0.2 գ;
- Atsարպեր - 0, 0 գ;
- Ածխաջրեր - 5.2 գ;
- Waterուր - 93.4 գ;
- Օրգանական թթուներ `0,3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0.1 գ;
- Մոխիր - 0,2 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին B1, թիամին - 0.04 մգ;
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.05 մգ;
- Վիտամին E, TE - 0.2 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.7 մգ;
- Նիասին - 0.7 մգ
100 գ -ով մարսվող ածխաջրեր
- Օսլա և դեքստրիններ `0.2 գ;
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 5 գ:
Մարդու մարմնի համար հիմնական օգուտները բերում են հետևյալ վիտամինները, որոնք առկա են հացի կվասի բաղադրության մեջ.
- Վիտամին B1 … Այն օգնում է ածխաջրերի ներծծմանը և վերամշակմանը էներգիայի մեջ, նվազեցնում է մարմնի նյարդային լարվածության մակարդակը և բարելավում է դրա ընդհանուր աշխատանքը:
- Վիտամին B2 … Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը, հեռացնում տոքսինները, մեռած բջիջները, մասնակցում մկանային հյուսվածքի աճին, վնասվածքներից և ֆիզիկական ճնշումից հետո օրգանները վերականգնում է բնականոն վիճակը:
- Վիտամին E … Բարելավում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը, օգնում է հեռացնել վնասակար նյութերը, նվազեցնում շաքարի մակարդակը. ընդհանուր առմամբ խթանում է մարմինը վերականգնելուն:
- Վիտամին PP … Օգնում է սննդի վերամշակմանը, բարելավում է նյութափոխանակությունը:
- Վիտամին B3 … Նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, օգնում է նյարդային համակարգի գործունեությանը:
Կաթնաթթվի միկրոօրգանիզմները, որոնք հայտնվում են հացի կվասի խմորման ժամանակ, սինթեզում են օգտակար տարրեր և նյութեր: Այս բակտերիաների մշակույթները ներգրավված են ներքին օրգանների աշխատանքի օպտիմալացման, անձեռնմխելիության բարձրացման և տոքսինների հեռացման մեջ:
Պարզ և բարդ ածխաջրերի հավասարակշռված բովանդակության, ինչպես նաև դրա ցածր էներգիայի արժեքի պատճառով ըմպելիքը կարելի է խմել դիետայի ընթացքում: Այստեղ պարունակվող մոնո-, դիսախարիդները արագ ներծծվում են, արագացնում նյութափոխանակությունը և տալիս էներգիա և կենսունակություն, մինչդեռ օսլան և դեքստրիններն ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:
Հացի կվասի օգտակար հատկությունները
Հացի կվասը պարունակում է կարևոր տարրեր և ֆերմենտներ, որոնց շնորհիվ այն ունի բուժիչ հատկություններ.
- Ֆերմենտացման ընթացքում առաջացող օգտակար միաբջիջ կաթնաթթվային սնկերը և բակտերիաները օգնում են բարելավել իմունային համակարգի աշխատանքը, հարստացնել մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով: Խմիչքը վաղուց օգտագործվել է որպես վերականգնող միջոց:
- Լակտոբացիլների պատճառով հացի կվասը օգնում է բարելավել մարսողությունը, օգնում է դիսբիոզին և ստամոքսի խանգարման հետ կապված այլ խնդիրներին, կանխում է գազերի առաջացումը, հեռացնում տոքսինները, քարերը, մահացած բջիջները: Խորհուրդ է տրվում այրոցների եւ խոցերի դեպքում:
- Հացի կվասի օգուտները կերևան էմալի, ոսկրային հյուսվածքի, եղունգների, մազերի ամրացման մեջ: Սա հատկապես կարևոր է երեխաների համար, որոնց մարմինը գտնվում է ինտենսիվ աճի փուլում և տարեց մարդկանց համար:
- Խմիչքը մաքրում է մարմինը, արյան անոթները խոլեստերինից, վերականգնում է նրանց առաձգականությունը, ամրացնում է սրտի մկանները, իջեցնում արյան բարձր ճնշումը և նորմալացնում արյան հաշվարկը:
- Տնական հացի կվասը կարող է բարելավել տղամարդու հզորությունը:
- Մարսողությունը նորմալացնելու համար խորհուրդ է տրվում այն օգտագործել ուտելուց առաջ ՝ գաստրիտով և ցածր թթվայնությամբ, նյութափոխանակության խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար:
- Խմիչքի կանոնավոր ընդունումը բարձրացնում է արդյունավետությունը, աշխուժացնում է մարմինը, նպաստում է լավ քնի, կանխում է նևրոզը, դեպրեսիան և ընդհանրապես բարելավում տրամադրությունը:
- Kvass- ը դիետիկ ըմպելիք է, որն օգնում է նիհարել: Քաշի կորուստը տեղի է ունենում նյութափոխանակությունը արագացնող ֆերմենտների պատճառով: Այն ներդաշնակորեն տեղավորվում է նիհար մենյուի մեջ և բնական էներգետիկ է:
Կվասի հացի հակացուցումները և վնասը
Չնայած այն հանգամանքին, որ խմիչքը չի պարունակում վնասակար նյութեր, այն արգելված է որոշ հիվանդությունների դեպքում.
- Բարձր թթու գաստրիտ … Դա պայմանավորված է ստամոքսաթթվի արտադրության խթանմամբ: Դա հանգեցնում է ստամոքսի հյուսվածքների լորձաթաղանթի գրգռման, փսխման, ուժեղ այրոցի, սրտխառնոցի:
- Լյարդի ցիռոզ … Կաթնաթթվի սնկերը արտադրում են թթու, որը, ինչպես յոգուրտը կամ կեֆիրը, ստեղծում է թթվային միջավայր: Այսինքն, չնայած այն բանին, որ ըմպելիքը լավ է մաքրում լյարդը, այն հրահրում է որովայնի մեծացում, որովայնի խոռոչում հեղուկի կուտակում, փքվածություն և ցավ աջ հիպոքոնդրիումում:
- Խոցային կոլիտ … Խորհուրդ չի տրվում շատ հեղուկ օգտագործել, որպեսզի չառաջացնեն աթոռի խախտում, փքվածություն և ուժեղ ցավ:
- Ուրոլիտիասիս հիվանդություն … Խմիչքը կարող է բարձրացնել անլուծելի աղերից նոր գոյացությունների առաջացման արագությունը ՝ նյութափոխանակության խանգարումների պատճառով:
- Ստամոքսի ուռուցքաբանական հիվանդություններ … Հացի կվասի վնասը ստամոքսի սեկրեցիայի արտադրությունը մեծացնելն է, որն իր հերթին հրահրում է աղիքներում հեղուկի արտահայտման և կուտակման գործընթացները:
Չափավոր արժե հացի կվաս ուտել այն կանանց համար, ովքեր կրծքով կերակրման ժամանակ զբաղեցնում են 7 տարին չլրացած երեխաներին: Advisանկալի է խմիչք պատրաստել ինքնուրույն կամ գնել արտադրողից, որը երաշխավորում է արտադրանքի բարձր որակը: Խանութում գնումներ կատարելիս զգույշ եղեք, քանի որ բնական կվասի փոխարեն հնարավոր է քաղցր համով ջուր ստանալ ներկերով և կոնսերվանտներով: Նշում! Վարորդների համար կարևոր է հիշել, որ ըմպելիքը պարունակում է մինչև 2,5% սպիրտ:
Ինչպե՞ս պատրաստել հացի կվաս:
Մինչ օրս խմիչքը մնում է ժողովրդականորեն սիրված: Այն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը, ազատում հոգնածությունից, և առաջին անգամ այն պատրաստելը բավականին հեշտ է:
Ստորև կգտնեք տնական հացի կվասի բաղադրատոմսերի ընտրանի.
- Դասական խմորիչ … Վերցրեք 0,5 կգ տարեկանի հաց ՝ ջեռոցում կոտրիչ պատրաստելու համար և խառնեք մի բաժակ շաքարավազի և 5 լիտր եռացրած ջրի հետ: Քամեք հեղուկը, լցրեք այն պատրաստված շշի մեջ, մի փոքր չամիչ ավելացնելուց հետո: Coածկեք և տեղափոխեք մութ տեղ: 28 ժամ հետո քամեք և խառնեք: Երբ լցվում եք տարայի մեջ, մի քիչ չամիչ ավելացրեք հավասարաչափ, 2 ճ.գ. լ Սահարա. Փակեք կափարիչը և թողեք մինչև խմորումն ավարտվի 8-12 ժամ մութ տեղում: Հացի կվասի պատրաստման գործընթացն ավարտելու համար խմիչքը տեղափոխեք սառնարան:
- Տարեկանի խմորիչով … Fալեք տարայի մեջ և 2 լիտր ջուր լցրեք 200 գ կոտրիչով, 2 օր դրեք մութ տեղում: Theտված հեղուկի մեջ ավելացրեք 2 գ չոր խմորիչ `նոսրացված ըստ հրահանգների: Verածկեք կափարիչով, մութ տեղում դրեք 15 ժամ `խմորման գործընթացն ավարտելու համար: Այնուհետեւ կվասը լցրեք պլաստիկ շշերի մեջ, հավասարաչափ բաշխեք 20 գ շաքարավազ, խառնեք և ուղարկեք սառնարան կամ նկուղ 4 ժամ:
- Անանուխով … Պատրաստման համար օգտագործեք վերը նկարագրված խմորիչով տնական հացի կվասի բաղադրատոմսը: Միակ նախազգուշացումն այն է, որ թթխմորի պատրաստման ընթացքում 5 լիտր ջրի մեջ ավելացնել 4 ճաշի գդալ ջուր: լ մեղր և թաթախեք 40 գ թարմ անանուխի մեջ ՝ կտորով փաթաթված:Օգտակար է նման ինֆուզիոն խմել նյարդային հիվանդությունների, սթրեսի դեպքում և վերականգնել առողջ քունը:
- Կիտրոն … Վերցրեք 250 գ հաց կոտրիչ պատրաստելու համար: Վառարանում չորացնելուց հետո տեղադրեք շշի մեջ և լցրեք 3 լիտր տաք ջրով: 3 ժամ հետո քամեք հեղուկը, ապա ավելացրեք 0,5 բաժակ շաքար, 1/4 թեյի գդալ տաք ջրում լուծված չոր խմորիչ և կիտրոնի հյութ: Մեկ օր անց կրկին լարել, լցնել տարայի մեջ ՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնելով 2 գ չամիչ: Գործընթացն ավարտելու համար այն 3 օր տեղափոխեք մութ, զով վայր:
Կարևոր է հիշել! Հացի կվաս պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել զտված կամ եռացրած ջուր, վերցնել ուտեստներ, որոնք չեն ենթարկվում օքսիդացման: Պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան 3-4 օր:
Հացի կվասով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Փորձառու տանտիրուհիները միշտ գիտեն սառը ուտեստների և խորտիկների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են արագ և համեղ կերակրել անսպասելի հյուրերին: Օրինակ, հաց կվասի վրա հիմնված ապուրներ: Նման սնունդը մի շարք առավելություններ ունի. Այն հեշտ է պատրաստել, առողջ է, հագեցած է և ամռանը ճաշացանկին հիանալի տեսականի է բերում:
Համեղ հաց կվասով բաղադրատոմսեր.
- Օկրոշկա … Արագ պատրաստման համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները. Խաշած կարտոֆիլ `5 հատ, վարունգ` 4 հատ, 1 քաղցր պղպեղ, 300 գ երշիկ կամ կրծքամիս, 2 հավի ձու, բողկ `7 հատ: Կտրեք շերտերով, խառնել, ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Ավարտեք գործընթացը `ավելացնելով հացի կվաս և մի փոքր քանակությամբ թթվասեր:
- Հավաքովի մսի hodgepodge … Այս սրտանց ուտեստը ներառում է հետևյալ ապրանքները. Տավարի կամ կրծքամիս - 150 գ, 100 գ տավարի լեզու, հավի ոտք (նախապես եփել), կարտոֆիլ `2-3 հատ: Առանձին տարայի մեջ կտրեք 2 վարունգ, խաշած միս, կարտոֆիլ, 2 ձու, 2 փունջ կանաչի: Մենք պատրաստումն ավարտում ենք ՝ ավելացնելով հացի կվաս - 1 լիտր, փոքր քանակությամբ թթվասեր և համեմունքներ: Dishաշատեսակը կարելի է զարդարել կես ձուով, սառույցով:
- Sովախեցգետնի ձողիկներով ապուր … Ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները ՝ խաշած կարտոֆիլ - 5 հատ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ, երշիկ կամ կրծքամիս - 300 գ, 2 ձու, բողկ - 5-7 հատ, ծովախեցգետնի ձողիկներ - 1 տուփ 250 գ, վարունգ - 2 հատ Կտրել, խառնել, ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և մի փոքր թթվասեր: Մատուցելուց առաջ լցնել կվասով `1 լիտր:
- Բոտվինյա դասական … Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները ՝ խաշած կարմիր ծովի ձկան ֆիլե ՝ 250 գ, 1 ճակնդեղի գագաթ, 200 գ սպանախ, 1 ճակնդեղ: Առանձին տարայի մեջ կտրատեք խաշած բանջարեղենը, 200 գ վարունգը, խոտաբույսերը: Ամեն ինչ խառնել և համեմել 1 լիտր կվասով, զարդարել կիտրոնով և խաշած ձուկով:
- Բոտվինհա ՝ կապույտով … Theաշատեսակը պատրաստելու համար վերցրեք խաշած ճակնդեղը `700 գ և ճակնդեղի գագաթները` 200 գ: Կոնտեյներով կտրեք 200 գ վայրի սխտոր, բողկ, վարունգ, դեղաբույսեր, 4 ձու, կիտրոն: Խառնել թակած բանջարեղենը, խոտաբույսերը և համեմել 1 լիտր կվասով, թթվասերով, անուշով:
Հետաքրքիր փաստեր հացի կվասի մասին
Ռուսաստանում կվաս պատրաստելիս ալկոհոլի պարունակությունը երբեմն հասնում էր 15%-ի: Ասում էին, որ խմիչքը չափից շատ օգտագործող մարդիկ «խմորում են»:
Կար խմիչք պատրաստելու առանձին մասնագիտություն `խմորիչ: Հաճախ մարդը մեկ բաղադրատոմսով մասնագիտացած էր, և հնարավոր էր խմիչք վաճառել խստորեն նշված վայրերում:
Drinkողովրդական նշաններն ու ծեսերը կապված են այս ըմպելիքի հետ, օրինակ ՝ հարսն ու փեսան բոքոնով և կվասով հանդիպելը կամ նրանց վերաբերվելը որպես հարստության և պտղաբերության ցանկություն:
Մեր նախնիները նշում էին հացի կվասի առավելությունները տարբեր հիվանդությունների բուժման մեջ: Այսօր նման ժողովրդական բաղադրատոմսերը հայտնի են
- Դեմքի վրա ցանի և պզուկների բուժման համար բավական է առավոտյան և երեկոյան կվասով լոսյոններ կամ դիմակներ պատրաստել:
- 2 ամիս ուտելուց կես ժամ առաջ մեկ բաժակ ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում թոքերի, երիկամների, բրոնխիտի, ցիստիտի հետ կապված խնդիրների դեպքում:
- Խոցերի դեպքում կվասը սպառվում է ուտելուց առաջ ՝ celandine- ի հավելումով: Ընդունման նորմը ընդամենը 100 գ է օրական 3 անգամ:
- Սոված փորին տեսողությունը բուժելու համար վերցրեք 200 գ զովացուցիչ ըմպելիք: Դիմումի արդյունքները կտեսնեք մի քանի ամիս անց:
- Պեպեններից ազատվելու համար օրական մի քանի անգամ դեմքը սրբեք կվասով, մաշկի թարմությունը վերականգնելու համար `միայն առավոտյան:
- Մազերի բուժման համար օգտագործեք թթու կվասի դիմակ, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և մայոնեզ:
- Կնճիռների քանակը նվազեցնելու, դեմքի մաշկը տոնայնացնելու համար լոսյոններ պատրաստեք կվասից: Բացի այդ, կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր:
Ինչպես պատրաստել հացի կվաս - դիտեք տեսանյութը.
Հացի կվասը դրական ազդեցություն ունի մարմնի վրա, լայնորեն օգտագործվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման, մարմնի, դեմքի, մազերի խնամքի համար, օգնում է նիհարել ՝ արագացնելով նյութափոխանակությունը, հեռացնելով տոքսինները, նյութափոխանակության արտադրանքը: Տան հացի կվասը կարող են պատրաստել բոլորը, նույնիսկ նա, ով դա անում է առաջին անգամ: Պարզապես պետք է հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, և դա ձեզ կհաջողվի:
