Ինչպես եք ստանում կանաչ պղպեղի հատիկներ, դրա կալորիականությունը, կազմը և օգտակար հատկությունները: Նուրբ բուրավետ համեմունքով ուտեստների բաղադրատոմսեր և օգտագործման սահմանափակումներ: Հետաքրքիր փաստեր արևելյան համեմունքների մասին: Կանաչ պղպեղի մեջ ասկորբինաթթուն գրեթե 2 անգամ ավելի է, քան սև պղպեղում `31 մգ 100 գ արտադրանքի համար, բայց եթերայուղի բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչպես նաև անկայուն ածխածնի նյութերի, սեսկվիտերպենի և մոնոթերպենի փոքր գերակշռությամբ: որպես տերպինեոլ և լիինալոլ: Տերպինեոլի շնորհիվ է, որ բուրմունքի մեջ հայտնվում են նուրբ նոտաներ `յասամանագույն թարմության և հակինտի հոտի խառնուրդ, իսկ լինալոլի պատճառով կարող եք զգալ հովտի շուշանի նոտաները:
Կանաչ պղպեղի կծուությունն ապահովում է պիպերինը, եթերայուղի մեջ պարունակում է 3% (համեմատության համար ՝ սև պղպեղի մեջ `7%): Պիպերինը մեծացնում է արտադրանքի մեջ պարունակվող սննդանյութերի կենսապահովումը, խթանում համային բողբոջները ՝ առանց դրանք բթացնելու, դրա ազդեցության տակ բետաէնդորֆիններն ու սերոտոնինը ազատվում են ՝ ուրախության հորմոններ: Մեկ այլ հատկություն է ցավազրկելը:
Կանաչ պղպեղի հատիկների օգտակար հատկությունները
Կանաչ պղպեղի օգուտները մարմնի համար, երբ սպառվում են, չեն արտահայտվում: Չնայած կծու բացակայությանը, ոչ ոք գդալով չի ուտում արտադրանքը, ուտեստներին ավելանում է ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ ոլոռ: Իրենց փոքր հայրենիքում ՝ Հնդկաստանում, կանաչ պղպեղի հատիկները ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում, քանի որ այն չի գրգռում մարսողական տրակտը:
Ապրանքի օգտագործումը մարմնի վրա առաջացնում է հետևյալ ազդեցությունները
- Ամրացնում է արյան անոթների պատերը;
- Կանխում է խոլեստերինի կուտակումը և լուծարում արդեն ձևավորված ափսեները ծայրամասային անոթների պատերին.
- Կանխում է աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացումը.
- Կանխում է նորագոյացվող բջիջների չարորակ ուռուցքը;
- Այն ունի երիտասարդացնող ազդեցություն, դադարեցնում է տարիքային փոփոխությունները, մեծացնում է մաշկի առաձգականությունը և խթանում է էպիթելիի վերածնումը.
- Արագացնում է քնելը:
Կանանց համար շատ կարևոր դրական հատկություն այն է, որ այն չի խթանում քաղցը: Այսինքն, դուք կարող եք վայելել համեղ բուրավետ անուշաբույր ուտեստներ ՝ առանց վախենալու, որ «ձեր ախորժակը կբացվի»: Ապերիտիվների լավագույն համը կանաչ պղպեղի հատիկներն են:
Կարող է ավելացվել մանկական խոհանոցի մսային ուտեստներին ՝ 2 տարեկանից երեխայի համար: Դժվար է երեխային կերակրելը, և անուշահոտ հավելումը ավելի օգտակար կլինի, քան երբևէ:
Վնաս և հակացուցումներ կանաչ պղպեղի հատիկներին
Կանաչ պղպեղի հատիկի օգտագործման հակացուցումները նույնն են, ինչ բոլոր մթերքները, որոնք խթանող ազդեցություն ունեն մարսողական օրգանների վրա: Բայց կա միայն մեկ հարաբերական արգելք `անհատական անհանդուրժողականություն:
Դուք չպետք է փորձարկեք բարձր թթվայնությամբ համեմունքների ավելացումով և խոցային հիվանդության սրացումներով, էրոզիվ գաստրիտով և պանկրեատիտով:
Եթե դուք չարաշահեք համեմունքը, այն ավելացրեք ուտեստներին խոհարարական բաղադրատոմսերով առաջարկվող դեղաչափերում, մարմնին վնաս չի լինի:
Կանաչ պղպեղի հատիկների բաղադրատոմսեր
Կանաչ պղպեղի հատիկները համարվում են ամենանուրբ ճաշակով: Այն իդեալական բուրավետիչ է սոուսների, սուֆլեների և թաթերի համար և հարմար է շոգեխաշելիս ձկան ուտեստները ընդգծելու համար: Բայց մսային ուտեստներին և ապուրներին պիկանիա ավելացնելու համար այն ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես պղպեղի խառնուրդի մաս:
Կանաչ պղպեղի հատիկների բաղադրատոմսեր
- Միջին հազվագյուտ գառ … Ավելի լավ է օգտագործել սովորական վառարանը: Նրանք միացնում են այն, ջերմաստիճանը դնում 220 ° C- ի վրա, և մինչ այն տաքանում է, նրանք զբաղվում են մսով: Խոհարարության համար հարմար է միայն քնքուշ երիտասարդ գառան, բաց գույնի և սպիտակ ճարպով, առանց ուժեղ տհաճ հոտի:Նախապատվությունը պետք է տրվի երիտասարդ գառան կողերին: 700 գ միսը կտրատված է մասերում, մոտավորապես 2 կող `յուրաքանչյուրը քնքուշ միսով: Համեմունքները խառնվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ. Համեմ, չաման և կանաչ պղպեղ թեյի գդալի մեջ, գլորում են գլանափաթեթով, որպեսզի նրանք փշրվեն, ավելացնել աղ, մեկ միջին նարնջի համ, մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 ճզմած սխտոր և շփեք պայուսակի պարունակությունը ձեր ձեռքերում, որպեսզի խառնուրդը միատարր լինի: Միսը դրվում է տոպրակի մեջ և մարինացվում. Որպեսզի ամեն ինչ ավելի լավ թրջվի, մանրակրկիտ շփեք ամեն ինչ տոպրակի մեջ: 15-20 րոպե անց միսը դնում ենք ավելի բրդի մեջ և, առանց փակվելու, դնում ջեռոցի մեջ: Շատ կարևոր է ջերմաստիճանը մշտական պահել: 10-15 րոպե անց, երբ հայտնվում է փխրուն շագանակագույն ընդերքը, բրազիլը փակվում է կափարիչով, իսկ ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 200 ° C ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Միսը կարող է մի քանի անգամ շրջվել: Միջին տապակումը խորհուրդ է տրվում և կարելի է ստանալ բրոյլերի փակվելուց 15-20 րոպե անց: Հանեք այն ջեռոցից, ավելացրեք 3-5 կանաչ պղպեղի հատիկ և կրկին փակեք կափարիչը: Serառայել 10 րոպեում: Լրացուցիչ ջեռուցում չի պահանջվում, հաստ պատերով կաթսան թույլ չի տալիս գառանը սառչել:
- Թխած կարտոֆիլ սերուցքային սոուսով … Բաղադրիչների քանակը հիմնված է 8 միջին չափի պալարների վրա: 2 ճաշի գդալ կանաչ պղպեղի հատիկները լցվում են սառը ջրով, իսկ 5 ոլոռը մի կողմ է դրված: Վառարանը նախապես տաքացվում է մինչև 190 ° C: Կարտոֆիլը, առանց կեղևի, մի քանի տեղում ծակում է տրիկոտաժի ասեղով, փռում թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում: Դրանք դուրս են բերվում, երբ արմատային բանջարեղենը թխվում է, դառնում փափուկ և դրա վրա հայտնվում է կարմրավուն կեղև: Theեռոցը պարբերաբար բացվում է, իսկ կարտոֆիլը շրջվում է: Տապակը տաքացվում է, 700 գ միջին ճարպի բեկոնի բարակ կտրատած կտորները և 500 գ սնկերը կտրատված են շերտերով: Սնկերը բերվում են վերջնական պատրաստության: Հենց պատրաստ լինեն ուտել, հեռացրեք տապակը կրակից, կես բաժակ լավ կոնյակ լցրեք դրա մեջ և կրակը դրեք: Հրդեհը մարելուն պես լցնել 2 բաժակ 40% սերուցք, աղ `ըստ ճաշակի, ամբողջ կանաչ պղպեղը, եռացնել և անմիջապես նորից հանել կրակից: Թխած կարտոֆիլը բացվում է ոստրեների կեղևի պես, կարագի կտոր է դրվում դրա մեջ և սոուսը լցվում վրան: Այս տաք ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի:
- Ոգեշնչող թեյ … Խառնել համեմունքներ. 3 հատ կանաչ պղպեղի հատիկներ, հիլ, մեխակ, 1 հատ սև պղպեղի հատիկ, մի պտղունց թարմ քերած կոճապղպեղ և մանրացված դարչին: Լցնել խառնուրդը մի բաժակ եռացրած տաք ջրով և եփել 15 րոպե: Լցնել կես թեյի գդալ մեծ տերևի թեյ և լցնել մոտ 50-70 մլ կաթ: 5 րոպե դանդաղ եռալուց հետո հանել շերեփը բովանդակությամբ կրակից, ավելացնել կես ճաշի գդալ մեղր, մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփվի 10 րոպե:
- Կանաչ պղպեղի հաց … Էմալապատ ամանի մեջ մաղել 500 գ ալյուր, ավելացնել 2 թեյի գդալ չոր արագ խմորիչ, լցնել տաք եռացրած ջուրը, մի բաժակից մի փոքր ավել և հունցել: Lumուրերից խուսափելու համար ջուրը աստիճանաբար ավելացվում է `գնահատելով խմբաքանակի կտրուկությունը: Երբ խմորն արդեն միատարր է դարձել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 թեյի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ կանաչ պղպեղ, որը նախապես մանրացված էր թրթուրով: Մի մանրացրեք փոշու մեջ, հակառակ դեպքում հավելումը անօգուտ կլինի: Խմորը լավ հունցված է, որպեսզի չկպչի ձեռքերին, ամուր փաթաթված չլինի կպչուն թաղանթով և չտեղադրվի ջերմության մեջ, որպեսզի «տեղավորվի»: Երբ խմբաքանակը կրկնապատկվի, նորից խառնել, ձևավորել բուլկիներ, դնել դրանք ալյուրով ցողված թխման թերթիկի վրա: Պետք է նորից սպասել, որ բուլկիները բարձրանան: Այս պահին ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 220 ° C: Թխում թերթիկը տեղադրվում է ջեռուցվող ջեռոցում, թխում մոտ 20 րոպե: Սպասեք, որ բուլկիները սառչեն, նախքան դրանք հանելը:
- Կանաչ պղպեղի սոուս … Խիտ պատերով կաթսայի մեջ դնել կանաչ պղպեղ (2 ճաշի գդալ) և կրակի վրա դնել:Երբ ջեռուցվում է, մանրացրեք թրթուրով: Լցնել կես բաժակ կոնյակ և գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնել: Լցնել 1, 5 բաժակ հզոր հորթի արգանակի մեջ և եռացնել, մինչև դրա քանակը նվազի 1/3 -ով: Ավելացրեք կես բաժակ շատ ծանր սերուցք և նորից եփեք մինչև խառնուրդը դառնա խիտ: Խոհարարության վերջին րոպեներին աղը ավելացվում է ըստ ճաշակի և 4-5 ոլոռ կանաչ պղպեղ չի փոխանցվում, ամեն ինչ խառնվում և անջատվում է: Սոուսը մատուցվում է ծովամթերքի հետ:
- Մսի համար պղպեղի սոուս … Սոխը մանր կտրատված է և տապակված մինչև ոսկե դարչնագույն: Խառնել պղպեղի խառնուրդով `կես թեյի գդալ սպիտակ, կանաչ, պղպեղի պղպեղ և վարդագույն պղպեղ, լցնել կոնյակի մեջ և հրդեհել: Հենց գոլորշիանում է, կրակը հանգչում է: Լցնել մի բաժակ ծանր սերուցք և եփել մինչև սերուցքի գումարը կիսով չափ կրճատվի: Serառայել տաք վիճակում: Ներկայացնելիս թարմ տապակած սթեյքը լցվում է տաք սոուսով: Բայց եթե սոուսը սառել է, չպետք է նեղվել, այն համեղ է և սառը:
Սովորական է կանաչ պղպեղի հատիկներ ավելացնել ճաշատեսակներին վերջին րոպեներին ՝ անջատվելուց անմիջապես առաջ կամ միայն ավելի ուշ, երբ պատրաստի ուտեստով տարան հանել են կրակից: Եթե փակեք կափարիչը և թողեք այն եփվի 15 րոպե, ապա ուտեստը կծու բուրմունք կստանա: Thermalերմային մշակման ընթացքում եթերայուղերը լիովին ոչնչացվում են, և հավելումը դառնում է անօգուտ ինչպես որպես համային միջոց, այնպես էլ որպես օրգանիզմը բուժող բաղադրիչ:
Հետաքրքիր փաստեր կանաչ պղպեղի հատիկների մասին
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ բոլոր տեսակի պղպեղի հատիկները հավաքվում են մեկ պղպեղի որթերից ՝ չհասած, բայց տարբեր ժամանակներում: Նախկինում `պտուղները, որոնք ապագայում կլինեն կանաչ պղպեղ: Լրացուցիչ որակները ապահովում են չորացման տարբեր տեխնոլոգիաները:
Անհնար է հանդիպել կանաչ պղպեղի մեծ պտուղներին. Քանի որ դրանք ավելի վաղ են հավաքվում, ձևավորման ժամանակ չկա:
Եվրոպացիները գործնականում ծանոթ չեն կանաչ պղպեղին, բայց արաբները առատաձեռնորեն այն ավելացնում են բոլոր ուտեստներին, ներառյալ աղանդերներին և խմիչքներին:
Հինդուիստների շրջանում կանաչ պղպեղը հանրաճանաչ աֆրոդիզիակ է կանանց համար և ենթադրվում է, որ մեղմորեն բարձրացնում է լիբիդոն: Այն ավելացվում է անփորձ հարսնացուների խմիչքներին `նախքան նրանց հարսանիքի գիշերը:
Ասիական երկրների ուսանողներին դեռ խորհուրդ են տալիս օգտագործել կանաչ պղպեղը որպես անկախ ուտեստ `նախքան քննությունները:
Աղալիս համեմունքը չի օգտագործվում, 2-3 ժամ հետո կորցնում է բույրը և դառնում անճաշակ: Դիտեք տեսանյութ կանաչ պղպեղի հատիկների մասին.
Քաշի կորստի համար ավելացված կանաչ պղպեղի հատիկները այս «դժվար պահին» ուտելը կդարձնեն ավելի հաճելի: Հնարավորության դեպքում արժե փորձարկել այս առողջ էկզոտիկ համեմունքը ՝ պահպանելով օգտագործման առաջարկությունները:
