Գյուղատնտեսական գործարանի նկարագրությունը, կալորիականությունը, կազմը և հատուկ հատկությունները: Լոբազգիներ ուտելու օգուտներն ու վնասները: Սիսեռի բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր փաստեր: Գյուղատնտեսական մշակաբույսերն ունեն ոչ միայն սննդարար, այլև օգտակար հատկություններ: Քաշի կորստի համար խորհուրդ չի տրվում սննդակարգ ներմուծել չոր սիսեռով ուտեստներ:
Սիսեռի օգտակար հատկությունները
Չորացրած ոլոռի օգուտները ցածր են. Պատիճի մեջ թարմ ոլոռն ունի հիմնական բուժիչ հատկությունները:
Մարմնի վրա չոր հատիկների օգտակար հատկությունները հետևյալն են
- Նրանք արագացնում են մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները, խթանում են աղիքները, ուժեղացնում են պերիստալտիկան:
- Նրանք ունեն հակաօքսիդիչ ազդեցություն, օգնում են մարմնին ազատվել ազատ ռադիկալներից:
- Նրանք նորմալացնում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, համալրում սննդանյութերի պաշարները `մագնեզիում և կալիում, որոնք կայունացնում են սրտի աշխատանքը:
- Նրանք ամրացնում են արյան անոթների պատերը, ներառյալ փոքր մազանոթները, ինչը օգնում է դադարեցնել տարիքային փոփոխությունները. Մաշկի տակ գտնվող անոթների ցանցը տալիս է տարիք:
Շաբաթը առնվազն 2-3 անգամ սիսեռով ուտելը նվազեցնում է չարորակ ուռուցքների հավանականությունը և գոյություն ունեցող նորագոյացությունների չարորակությունը, նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կայունացնում արյան ճնշումը:
Ոլոռի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Կան բազմաթիվ հակացուցումներ ոլոռի օգտագործման համար, և դրանք, ինչպես դեղամիջոցների դեպքում, բաժանվում են բացարձակ և հարաբերական:
Բացարձակ հակացուցումները հետևյալն են
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ `peristalsis- ի նվազումով, փորկապության կամ աղիքային ատոնիայի միտումով: Քլորի և ծծմբի բարձր պարունակությունը խթանում է աղիքային գազերի արտադրությունը, ինչը կարող է առաջացնել որովայնի ջղաձգական ցավ և աղիների խցանում:
- Քրոնիկ շրջանառության անբավարարություն. Սննդի մեջ ոլոռի հաճախակի օգտագործմամբ, մարմինը օգտագործում է իր ուժերը մարսողության համար, արյան հիմնական հոսքը ուղղված է մարսողական օրգաններին: Այլ օրգանների արյան մատակարարումը խաթարված է:
- Jade - երիկամները չեն կարողանում հաղթահարել այս արտադրանքի ձուլման ընթացքում ձևավորված ուրատների հետ:
- Հոդատապ - լոբին պարունակում է մեծ քանակությամբ պուրիններ, դրանց կուտակումը հոդերում, ջիլերի և երիկամների ամրացման կետերում կհանգեցնի հիվանդության սրացման:
Սիսեռի հարաբերական հակացուցումները հետևյալն են
- Հղիություն. Արագացված պերիստալտիկան և աղիքային ցավերը մեծացնում են արգանդի տոնուսը, ինչը կարող է վիժման պատճառ դառնալ:
- Եր տարիքը: 70 տարեկանից բարձր մարդկանց պատմությունը գրեթե միշտ ունենում է օստեոխոնդրոզ կամ արթրոզ, իսկ աղիների տոնուսը նվազում է: Պուրինները վատթարացնում են հոդերի վիճակը, իսկ կոպիտ մանրաթելերը, որոնք շատ առատ են լոբու մեջ, ցավոտ կդարձնեն սննդի մարսման գործընթացը:
Կարևոր! Ոչ մի դեպքում չպետք է ենթարկվել գայթակղությանը և ծամել հում ոլոռ. Ստամոքս -աղիքային տրակտի երկայնքով շարժվող լոբու կտորները կարող են վնասել կերակրափողի, ստամոքսի և աղիների նուրբ լորձաթաղանթը, հրահրել էրոզիայի վնաս կամ խոցային հիվանդություն:
Սիսեռի բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք ոլոռից պատրաստել տարբեր ուտեստներ ՝ պարզ, որոնք չեն պահանջում մի քանի տեխնոլոգիաների կիրառում, և ռեստորանային ՝ նուրբ համով:
Դուք կարող եք ծանոթանալ հոդվածում առաջարկվող բաղադրատոմսերում ոլոռ պատրաստելու հետևյալ մեթոդներին.
- Ոլոռի շիլա շոգեխաշածով … Նախապես, դուք պետք է պատրաստեք 2/3 բաժակ ոլոռ, նախընտրելի է մանրացված, սոխ, գազար և շոգեխաշած բանկա `250-300 գ: Մնացած համեմունքներն ու տապակի համար արևածաղկի ձեթը, հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում են: Ոլոռը ներծծվում է 6-8 ժամ, այնուհետև ջուրը քամվում է, մյուսը լցվում է և լոբին եփվում մինչև դափնու տերևներով փափկելը:Մինչ ոլոռը եռում է, բանջարեղենը մանրացված է և տապակվում արևածաղկի ձեթով: Ավելացնել շոգեխաշած միս բանջարեղենով տապակի մեջ, եռացնել - հեղուկը պետք է գոլորշիանա: Այս պահին խաշած ոլոռը մանրացնում են, խառնում բանջարեղենի և շոգեխաշած միսի, անհրաժեշտության դեպքում աղում: Այն պետք է տաք ուտել, յուրաքանչյուր բաժինը կարելի է ցանել խոտաբույսերով:
- Հումուս … Այս ուտեստը սիսեռի շիլա է հիշեցնում հետևողականությամբ, միայն նուրբ նուրբ համով: Հումուսի արտադրանք. Մի բաժակ ոլոռ, մեկ կիտրոն, կես բաժակ քնջութ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ: Չիլին ու համեմը պետք է ավելացնել ավանդական աղին: Ոլոռը նույնպես ներծծվում է, եփվում մինչև եփած, և այս պահին պատրաստվում է մածուկ `տահինի: Չոր տապակի մեջ շագանակագույն քնջութը մանրացրեք, մանրացրեք, ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սառցե ջուր ՝ խառնելով մինչև ստացվի համասեռ խյուսի նման մռայլ: Պատրաստի ոլոռը խառնիչով ընդհատվում է շիլայի մեջ, խառնվում է թահինիով, համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ նռան հատիկներով կամ սեւ քնջութով:
- Ոլոռով ապուր ապխտած կողիկներով … Այս ուտեստի արտադրանքի հավաքածուն ամենապարզն է. Մի բաժակ չոր ոլոռ, 300 գ ապխտած կողիկներ, 1-ական հատ `գազար և սոխ, 2-3 կարտոֆիլ, 2-3 մեխակ սխտոր, համեմունքներ` համտեսելու համար, բուսական յուղ տապակել Ոլոռը ներծծվում է, ինչպես միշտ, արգանակը եփվում է ապխտած կողերի հիման վրա ՝ 2 լիտր կաթսայում: Եթե ձեզ դուր է գալիս եփած ոլոռը, ապա այն մսի հետ միասին թաթախվում են եռման ջրի մեջ: Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են կեղևից, գազարն ու սոխը առանձին տապակում են արևածաղկի ձեթում: 40-50 րոպե եփելուց հետո արգանակով կաթսայի մեջ դնել կարտոֆիլը, որը կտրված է հավասար շերտերի մեջ, ևս 10 րոպե հետո ՝ տապակած բանջարեղենը: Ապուրը պատրաստ է, երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի: Անջատելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի ՝ աղ, պղպեղի խառնուրդ, դափնու տերև և թակած սխտոր: Նախքան ծառայելը, նպատակահարմար է յուրաքանչյուր ափսե շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և սամիթով:
- Սիսեռով ապուր վեգանացիների համար … Բաղադրությունը ՝ պառակտված ոլոռ, գազար - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, ջուր, բուսական յուղ և անհրաժեշտ համեմունքներ: Արտադրանքի քանակը նախատեսված է 1,5 լիտր ջրի համար: Ոլոռը ներծծվում է 6-8 ժամ, ջուրը քամվում է, իսկ լոբին եփվում: Բանջարեղենը միասին շոգեխաշում են, ապա ավելացնում գրեթե պատրաստի ոլոռի մեջ և եփում: Համեմունքներ `համտեսել: Ապուրին կարող եք ավելացնել նաև կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, սառեցված ծաղկակաղամբ կամ բրոկոլի:
- Դոսասներ … Այս հնդկական շատ հետաքրքիր ուտեստը հեշտ է պատրաստել, սակայն նախապատրաստական փուլը երկար է տևում: Սիսեռը պետք է ներծծվի 8 ժամ, իսկ հետո խմորը նույնպես թողնում են մեկ օր թրմելու համար: Խոհարարության արտադրանք. Բասմաթի բրինձ և չոր ոլոռ `յուրաքանչյուրը 100 գ, քրքում, շագանակագույն յուղ, ջուր, աղ և պղպեղ: Ոլոռը ներծծվում է 8 ժամ, բասմատի բրինձը `1 ժամ: Հեղուկի մի մասը քամվում է, մի քիչ թողնում, ոլոռն ու բրինձը խառնվում են, բլենդերով մանրացված մինչև խիտ: Theանգվածը 24 ժամ թողնում են միմյանց հյութերը ներծծելու համար, այնուհետև համեմունքները ներմուծվում են խառնուրդի մեջ և տապակվում, ինչպես սովորական բլիթները կամ նրբաբլիթները, ծաղկակաղամբի յուղի մեջ: Խմորը լցվում է տապակի մեջ և մի կողմը կարմրելուց հետո շրջվում է մյուսի վրա: Արեւածաղկի ձեթը հնդկական ուտեստին կտա գրեթե սլավոնական համ:
- Ոլոռի տապակ … Սա ավանդական ռուսական ուտեստ է: Չորացրած սունկ - 30 գ, մի բաժակ ոլոռ - այն պետք է նախապես թրջված լինի, գազար, յուղ - 60 գ, սերուցք 30-32% - 20 գ, սոխ - 2 հատ, ձու - 2 հատ, հաց փշրանքներ Համեմունքներ `կարմիր և սև պղպեղ, ծով և սովորական աղ: Պատրաստի ոլոռը եփվում է մինչև փափկելը, սնկերը թրջվում են 20 րոպե, նույնքան ժամանակ եփվում են մի ամբողջ սոխով, կտրվում են մեծ կտորների: Մաքրել գազարն ու սոխը, գազարը կտրել շերտերով, սոխը կտրել կես օղակների (դնել սառնարանում 5 րոպե): Եփած ոլոռը տրորված է ՝ ավելացնելով սերուցք և յուղ - ընդհանուրի 1/3 մասը: Բանջարեղենը տապակվում է առանձին:Միավորել բոլոր վերամշակված բաղադրիչները, ավելացնել ձու, համեմունքներ և խառնել մինչև հարթ: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 180 աստիճան, մագաղաթը դրվում է կաղապարի մեջ և յուղով յուղված: Լցնել սիսեռի խմորը ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն: Թխել 40 րոպե: Պատրաստի կաթսան յուղում են յուղի մնացորդներով: Ավելի համեղ կլինի, եթե ուտելուց առաջ յուրաքանչյուր կտոր թաթախեն թթվասերի մեջ:
- Սիսեռ երշիկ … Պահանջվող ապրանքների քանակը ՝ չոր ոլոռ - մի բաժակ, ջուր - 2, 5 բաժակ, ճակնդեղի հյութ - 2 ճաշի գդալ, սխտոր - 2 ճյուղ, արևածաղկի ձեթ - 1/3 բաժակ, ագար -ագարի ափսե, աղ - մի թեյի գդալ: Համեմունքներ `ըստ ճաշակի` պղպեղի և մանրացված մշկընկույզի խառնուրդ: Չոր ոլոռը տապակվում է չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, աղացած ալյուրի մեջ: Massանգվածը հետագայում ավելի համասեռ դարձնելու համար այն մաղում են: Aուրը կաթսայի վրա դրվում է կրակի վրա, հենց ջուրը եռում է, սիսեռի ալյուրը լցվում է դրա մեջ և եռում ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Ագար-ագարը նոսրացվում է սառը ջրում և ավելացվում սիսեռի խառնուրդին անջատվելուց 2-3 րոպե առաջ: Երբ սիսեռի ալյուրն ամբողջությամբ եփվի, և խառնուրդը թանձրանա, դրա մեջ ավելացրեք բոլոր համեմունքները և լցրեք ճակնդեղի հյութի մեջ: Խառնել մինչև ամբողջովին համասեռ և տարածել կաղապարի մեջ: Շատ հարմար է օգտագործել կտրված փոքր պլաստիկ շիշը, որը ներսից յուղված է: Ձեւը սառչում է սառնարանում 2-2, 5 ժամվա ընթացքում: Համի համար կարող եք աղացած երշիկի մեջ ավելացնել տապակած բեկոն կամ բեկոնի կտորներ:
Չոր ոլոռը երբեք չի մատուցվում «ալ դենտե», այսինքն ՝ մի փոքր հում վիճակում: Այն պետք է եփել մինչև եփած, այն աստիճան, որ սկսում է եռալ:
Սիսեռով ուտեստները պետք է սննդակարգ մտցվեն շաբաթական ոչ ավելի, քան 2 անգամ, բաժնի չափը չպետք է գերազանցի 150 գ կանանց և 200 գ միջին հասակի տղամարդկանց համար ՝ հաշվի առնելով մարսողական համակարգի հիվանդությունները:
Հետաքրքիր փաստեր ոլոռի մասին
Նրանք սկսեցին սիսեռ աճեցնել նախնադարյան կոմունալ համակարգում: Արեւելյան Աֆղանստանում եւ Հնդկաստանի հյուսիս -արեւմուտքում պեղումների ժամանակ հնագետները մշակութային շերտում սիսեռ են գտել: Մշակույթի սլավոնական անունը «ոլոռ» գալիս է հին հնդկական «գարշաթի» բառից, որը թարգմանվում է որպես «տեր», «քերած»: Կարելի է եզրակացնել, որ ոլոռի առաջին օգտագործումը որպես հացահատիկի ալյուրի հավելում է:
Ուղղափառության մեջ մշակույթի ծագումը կապված է Սուրբ Աստվածածնի արցունքների հետ: Երբ Տերը սովով պատժեց մարդկանց իրենց մեղքերի համար, Աստվածամայրը լաց եղավ, և արցունքները վերածվեցին ոլոռի:
Հին Ռուսաստանի օրոք ոլոռը հարգված էր. Դա կարելի է հասկանալ բազմաթիվ հեքիաթներից և լեգենդներից, որտեղ այն կոչվում է «ցար»: Հետագայում կարտոֆիլը փոխարինեց հատիկները:
Գերմանիայում սիսեռը մնում էր հիմնական սնունդը մինչև Առաջին համաշխարհային պատերազմը: Գերմանացի զինվորների հիմնական ուտեստը սիսեռի մեծ երշիկն էր ՝ բեկոնով:
Մեծ Բրիտանիայում ոլոռը ոչ միայն ուտում էին, այլև այս երկրում սկսեցին օգտագործել չարաճճի երեխաներին պատժելու համար: Այնտեղ էր, որ 15 -րդ դարից մարդիկ սկսեցին ծնկի իջնել «ոլոռի վրա»: Պատժի մեթոդը արագորեն տարածվեց ամբողջ աշխարհում:
Քսաներորդ դարում ոլոռը նույնիսկ դիվերսիա կազմակերպեց. Նրանք խորտակեցին շոգենավ: Վթարը նկարագրել է Կոնստանտին Պաուստովսկին: «Դնեպր» շոգենավը, սիսեռ տեղափոխելով պահեստում, աննշան անցք ստացավ, և որոշվեց այն «ջրի երեսին» վերանորոգել, քանի որ ծովը հանգիստ էր: Բայց ոլոռը փչեց ջրի մեջ, որը մտավ պահեստ, և ծովային նավի մետաղական շրջանակը ոլորվեց, կարծես պայթյունից:
Հետաքրքիր է, որ ոլոռի կալորիականությունը կախված է դրանց թարմությունից: Թարմ պոկված լոբու էներգետիկ արժեքը կազմում է մինչև 76 կալորիա, իսկ չորացրած լոբու կալորիականությունը `ավելի քան 4 անգամ: Սիսեռի շատ կարևոր որակն այն է, որ այն պահպանում է սննդային հատկությունները պահեստավորման ընթացքում:
Երկարաժամկետ պահպանման ոլոռի ամենահամեղ սորտերը օսլայի բարձր պարունակությամբ ոլոռի գնդակոծումն է:
Տնային խոհարարության մեջ ոլոռը հայտնի է ոչ միայն սննդային արժեքով, այլև գնով: 200 գրամ էժան արտադրանքը կարող է կերակրել չորս հոգուց բաղկացած ընտանիքին:
Բարձրորակ ուտելի ոլոռն ունի միջին չափի ոլոռ ՝ 3-4 մմ տրամագծով, դարչնագույն կամ փափուկ դեղին: Սիսեռի մակերևույթի անհավասար մակերեսը և անհավասար գույնը, անկանոն ձևի շատ մանրացված կտորների ներառումը վկայում են արտադրանքի ցածր որակի մասին. Չարժե այն գնել:
Ինչպես պատրաստել ոլոռ - դիտեք տեսանյութը.
Սիսեռը առողջ սննդի բերք է, և եթե այն չարաշահվի, ապա դրա օգտագործումը որևէ վնաս չի հասցնի մարմնին:
