Սագի պտուղների կազմը և կալորիականությունը: Արտադրանքի օգուտները մարմնի համար, հնարավոր վնասը և հակացուցումները: Ինչպե՞ս ընտրել լավագույն որակի հատապտուղները: Պահպանման պայմանները: Հյուսիսային խաղողը խոհարարության մեջ:
Սագը հաղարջի ցեղին և նրա ուտելի պտուղին պատկանող մի փոքր թուփ է: Գիտական անուն ՝ Ribes uva-crispa: Այլ անուններ ՝ սովորական փշահաղարջ, մերժված կամ եվրոպական, հյուսիսային խաղող: Այս գործարանի հայրենիքը Արևմտյան Եվրոպան և Հյուսիսային Աֆրիկայի երկրներն են: Ներկայումս այն աճում է ինչպես վայրի, այնպես էլ ընտելացված հյուսիսային կիսագնդի շատ երկրներում: Բերքահավաքի սեզոնը հունիս, հուլիս, օգոստոս է: Պտուղներն ունեն հաճելի համ և բնութագրվում են բարձր սննդային արժեքով, որի շնորհիվ դրանք լայնորեն կիրառվում են խոհարարության և ժողովրդական բժշկության մեջ: Amsեմեր, կոմպոտներ, տարբեր աղանդեր, սոուսներ, ինչպես նաև առողջության բարելավման համար նախատեսված տարբեր եփուկներ պատրաստվում են հատապտուղներից: Ավելին, փշահաղարջի մանրամասն նկարագրությունը, դրա կազմը և օգտակար ազդեցությունը, խոհարարության մեջ օգտագործման առանձնահատկությունները:
Փշահաղարջի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `փշահաղարջի հատապտուղներ
Ինչպես մրգերի և հատապտուղների մեծ մասը, այնպես էլ հյուսիսային խաղողն ունի տարողունակ կազմ ՝ անկախ տեսակից և ներառում է առողջության պահպանման համար ամենաանհրաժեշտ կենսաբանական ակտիվ նյութերը:
Ազնվամորի կալորիական պարունակությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց 45 կկալ է, ներառյալ
- Սպիտակուցներ `0.7 գ;
- Fatարպ - 0.2 գ;
- Ածխաջրեր - 9, 1 գ;
- Սախարոզա - 0,6 գ;
- Գլյուկոզա - 4, 4 գ;
- Ֆրուկտոզա - 4.1 գ;
- Օրգանական թթուներ - 1, 3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 3.4 գ;
- Waterուր - 84,7 գ;
- Մոխիր - 0, 6 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 33 մկգ;
- Վիտամին B1 - 0.01 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.02 մգ;
- Վիտամին B4 - 42.1 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.286 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.03 մգ;
- Վիտամին B9 - 5 մկգ;
- Վիտամին C - 30 մգ;
- Վիտամին E - 0.5 մգ;
- Վիտամին H - 500 մկգ;
- Վիտամին K - 7, 8 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.4 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 260 մգ;
- Կալցիում - 22 մգ;
- Սիլիցիում - 12 մգ;
- Մագնեզիում - 9 մգ;
- Նատրիում - 23 մգ;
- Sծումբ - 18 մգ;
- Ֆոսֆոր - 28 մգ;
- Քլոր - 1 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 33,6 մկգ;
- Բոր - 11 մկգ;
- Վանադիում - 1.2 մկգ;
- Երկաթ - 0,8 մգ;
- Յոդ - 1 մկգ;
- Կոբալտ - 0,9 մկգ;
- Լիթիում - 0,4 մկգ;
- Մանգան - 0.45 մգ;
- Պղինձ - 130 մկգ;
- Մոլիբդեն - 12 մկգ;
- Նիկել - 6 մկգ;
- Ռուբիդիում - 19,3 մկգ;
- Սելեն - 0,6 մկգ;
- Ստրոնցիում - 20 մկգ;
- Ֆտոր - 12 մկգ;
- Քրոմ - 1 մկգ;
- Incինկ - 0.09 մգ;
- Zիրկոնիում - 1.3 մկգ:
Հագեցած ճարպաթթուները առկա են 0,038 գ ծավալով:
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Օմեգա -3 - 0,046 գ;
- Օմեգա -6 - 0,271 գ:
Փշահաղարջի նշված կազմը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը պարունակում է վիտամին H- ի հսկայական քանակ `օրական նորմայի ավելի ցածր արժեքը գերազանցելով 10 անգամ: Այս հատապտուղները սպառելով ՝ կարող եք ստանալ վիտամին C- ի, կալիումի, սիլիցիումի, մանգանի մարմնի օրական կարիքների առյուծի բաժինը:
Փշահաղարջի օգտակար հատկությունները
Հյուսիսային խաղողը բարենպաստ ազդեցությունների լայն տեսականի ունի մարդու մարմնի վրա: Հատապտուղը նորմալացնում է մարսողական տրակտը, ունի խոլերետիկ, արյունաստեղծ, մաքրող, հակաբորբոքային, խորխաբեր, վերականգնող, պաշտպանիչ ազդեցություն: Փշահաղարջը պետք է սպառվի ցանկացած տարիքում: Բացի այդ, այն օգտակար է բոլորի համար ՝ անկախ սեռից:
Սագի օգուտները կանանց համար
Հյութալի և շատ համեղ հատապտուղները դրական ազդեցություն են ունենում կանանց մարմնի վրա: Դրանք ուտելով ՝ գեղեցիկ սեռը կարող է ոչ միայն բարելավել նրանց առողջությունը, այլև բարելավել նրանց արտաքին տեսքը.
Սագի օգուտները կանանց մարմնի համար.
- Վերարտադրողական համակարգ … Բարելավում է կանանց սեռական օրգանների աշխատանքը `ձվարանների և արգանդի: Նորմալացնում է ամսական ցիկլը. Օգնում է անկանոն դաշտանի դեպքում, վերահսկում է արտազատվող արյան ծավալը, չեզոքացնում սպազմերը և թեթևացնում բնորոշ ցավը: Հեշտացնում է վիճակը նախադաշտանային սինդրոմով և դաշտանադադարով:
- Նյարդային համակարգ … Օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ, մեծացնում է դիմադրողականությունը հոգե-հուզական սթրեսի նկատմամբ:Նորմալացնում է քունը:
- Մաշկը … Սագը սննդանյութերի աղբյուր է, որոնք մասնակցում են կոլագենի սինթեզին: Այս սպիտակուցն իր հերթին պահպանում է մաշկի հյուսվածքների բնականոն կառուցվածքը ՝ ռելիեֆը դարձնելով հարթ: Ապրանքը նաև բարելավում է գույնը և վերացնում շերտավորումը: Բացի այդ, այն նորմալացնում է ճարպագեղձերի աշխատանքը ՝ նվազեցնելով արտազատվող ճարպի ծավալը: Դրա շնորհիվ մաշկը դառնում է ավելի փայլատ և թափանցիկ: Հետեւաբար, շատ կանայք հաճախ օգտագործում են հատապտուղներ ոչ միայն որպես սննդամթերք, այլև որպես բնական կոսմետիկ արտադրանք ՝ դրա հիման վրա պատրաստելով տարբեր դիմակներ և մացառներ: Հյուսիսային խաղողը բարելավում է մազերի վիճակը:
- Ստամոքս - աղիքային տրակտի … Հյուսիսային խաղողը պարունակում է մանրաթել, պեկտին և ցածր կալորիականությամբ: Դրա շնորհիվ նրանք ակտիվացնում են սննդի մարսման գործընթացը, խթանում են աղիների դատարկումը և բարձր սննդային արժեքով մարմինը չեն ծանրաբեռնում ավելորդ կալորիաներով: Այս ամենը թույլ է տալիս օգտագործել այս ապրանքը քաշի կորստի համար:
Սագի օգտակար հատկությունները տղամարդկանց համար
Քաղցր և թթու հատապտուղը հիանալի դիետիկ սնունդ է: Կանայք իրենց ճաշացանկերին ավելացնում են փշահաղարջ `քաշի կորուստն արագացնելու համար: Այդ ընթացքում տղամարդիկ կարող են այն օգտագործել տղամարդու ուժն ու առողջությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ հանքանյութերի և վիտամինների պաշարները համալրելու համար:
Հյուսիսային խաղողի օգուտները տղամարդկանց համար.
- միզուղիների համակարգ … Հյուսիսային հատապտուղն ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն: Մեզի արտազատումը խթանելով ՝ այն օգնում է մեղմացնել տղամարդկանց մոտ միզուկի և պրոստատիտի ընթացքը, ինչպես նաև կանխել հոդատապի զարգացումը:
- Շնչառական համակարգ … Բացի անձեռնմխելիության բարձրացումից և մրսածության կանխարգելումից, սագը մաքրում է թոքերը և ծխախոտը հեռացնում թարախից ՝ նվազեցնելով քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
- Մկանային -թոքային համակարգ … Ապրանքը թույլ է տալիս կառուցել մկանային զանգված և բարձրացնել տոկունություն, վերականգնել էներգիան երկար ու հյուծիչ մարզումներից հետո:
- Վերարտադրողական համակարգ … Փշահաղարջի ՝ արյան կազմը բարելավելու և հյուսվածքների տրոֆիզմի վրա բարերար ազդեցություն ունենալու ունակությունը թույլ է տալիս այս արտադրանքին լավ ազդեցություն ունենալ ուժի վրա. Այն բարելավում է էրեկցիան, խթանում շարժունակ սպերմատոզոիդների արտադրությունը:
Հղի կանանց համար փշահաղարջի օգտակար հատկությունները
Լուրջ հակացուցումների բացակայությունը և հյուսիսային խաղողի բարձր սննդային արժեքը հղի կանանց թույլ են տալիս գնահատել փշահաղարջի օգտակար հատկությունները: Այս հատապտուղները հիանալի բնական միջոց են բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար, մինչդեռ շատ դեպքերում դրանք բացասական ազդեցություն չունեն:
Հղիության ընթացքում հյուսիսային խաղողի օգուտները դրսևորվում են հետևյալ կերպ.
- Սրտանոթային համակարգը և արյան շրջանառությունը … Հղիության ընթացքում կինը կարող է չզգալ հիպերտոնիայի հարձակումը, ինչը որոշակի վտանգ է ներկայացնում նրա և երեխայի առողջության համար: Հատապտուղները թույլ են տալիս նրբորեն նորմալացնել արյան ճնշման մակարդակը:
- միզուղիների համակարգ … Ապրանքը խթանում է մեզի արտահոսքը, ինչը օգնում է վերացնել լճացումը և կանխել ցիստիտի, պիելոնեֆրիտի զարգացումը կամ թեթևացնել հիվանդության ընթացքը և արագացնել վերականգնումը: Կարևոր փաստ է, որ նորմալ միզելը թույլ է տալիս վերացնել փափուկ հյուսվածքներում հեղուկի լճացումը և դրանով իսկ կանխել պտղի հիպոքսիայի զարգացումը:
- Իմունային համակարգը … Հղիության ընթացքում կանանց մարմինը տառապում է նվազեցված իմունային կարգավիճակից: Ապրանքը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը ՝ առանց վնասելու արգանդում աճող երեխային:
- Սնուցիչների հավասարակշռություն … Ազնվամորի վիտամին -հանքային կազմը թույլ է տալիս համալրել առողջության համար կարևոր բազմաթիվ նյութերի պաշարները: Սա, իր հերթին, չափազանց կարևոր է մոր առողջության պահպանման և պտղի լիարժեք զարգացման համար: Հատապտուղները կանխում են սակավարյունության զարգացումը: Կազմում առկա նյութերը ներգրավված են բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացներում, թույլ են տալիս յուրացնել սպիտակուցները, ածխաջրերը, երկաթը, նորմալացնել արյան հոսքը, բարելավել պտղի սննդանյութերի մատակարարումը:Մաշկի հետ թարմ հասած պտուղներ ուտելով ՝ կարող եք ստանալ մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, ինչը թույլ է տալիս չծնված երեխայի նյարդային համակարգը ճիշտ ձևավորել ՝ կանխելով զարգացման արատները:
- Ստամոքս - աղիքային տրակտի … Ապրանքը մանրաթելերի միջոցով մաքրում է աղիքները, կանխում է շատակերությունը, նորմալացնում է մարսողությունը և ազատում է փորկապությունը առանց դեղորայքի:
Սագի օգուտները երեխաների համար
Մանկության տարիներին օրգանիզմի վիտամինների, հանքանյութերի, պոլիհագեցած ճարպաթթուների կարիքը մեծ է: Նրանց մշտական ընդունումը մարմնին բավարար քանակությամբ ապահովում է բնականոն աճ և զարգացում ՝ ֆիզիկական և մտավոր: Դա անելու համար երեխան պետք է ճիշտ սնվի, իսկ սննդակարգը պետք է պարունակի մեծ քանակությամբ մրգեր և հատապտուղներ, ներառյալ փշահաղարջը, քանի որ դրանք սննդանյութերի արժեքավոր աղբյուր են:
Հյուսիսային խաղողի առավելությունները երեխաների համար.
- Մկանային -թոքային համակարգ … Ապրանքը վերականգնում է մկանների տոնայնությունը ՝ բարձրացնելով տոկունությունը:
- Իմունային համակարգը … Ասկորբինաթթուն, վիտամին E- ն, ցինկը և կենսաբանական նշանակալի այլ տարրեր բարձրացնում են իմունային պաշտպանությունը ՝ բարձրացնելով մարմնի ունակությունը դիմակայել վիրուսներին, բակտերիաներին, սնկերին և այլ պաթոգեններին: Ազնվամորի օգտագործումը արժեքավոր միջոց է մրսածության կանխարգելման համար:
- Նյութերի հավասարակշռություն … Լրացնում է մանգանի պաշարները ՝ դրանով իսկ կանխելով աճի հետաձգումը:
- Նյարդային համակարգը և ուղեղը … Այս հատապտուղի օգտագործմամբ ավելանում է ուղեղի ակտիվությունը և նյարդային համակարգի գրգռիչների դիմադրությունը, ինչը կարևոր է ճանաչողական գործընթացի համար:
- Արյունաստեղծ և շրջանառու համակարգ … Ապրանքը բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը, պայքարում է սակավարյունության դեմ, բարելավում է արյան մատակարարումը բոլոր հյուսվածքներին և նոսրացնում է արյունը:
- Մաշկը … Հյուսիսային խաղողը դեռահասության շրջանում նվազեցնում է ճարպագեղձերից յուղի արտազատումը, որն օգնում է կանխել պզուկների զարգացումը ՝ մաշկը դարձնելով ավելի մաքուր և առողջ:
- Բերանի խոռոչ … Կենսաբանորեն օգտակար տարրերը օգնում են պահպանել լնդերի առողջությունը վաղ տարիքում, պահպանել հյուսվածքների կառուցվածքը, աջակցել կաթնատամներին և ապահովել մկնատամների նորմալ աճը:
Որպես ալերգեն, փշահաղարջը հազվադեպ է վնաս պատճառում, բայց խորհուրդ է տրվում այն սննդակարգ մտցնել ոչ շուտ, քան երեխայի մեկ տարին լրանալը: Առաջին անգամ բավական է տալ ջրով նոսրացված մի քանի կաթիլ հյութ: Անցանկալի արձագանքի բացակայության դեպքում դուք կարող եք աստիճանաբար ավելացնել մասնաբաժինը, այնուհետև կարտոֆիլի պյուրե առաջարկել:
Սագի հակացուցումները և վնասը
Հյուսիսային խաղողը շատ առողջ հատապտուղ է. Դրա հետ դժվար է վիճել: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նա ունի օգտագործման հակացուցումներ և որոշակի պայմաններում կարող է վնասել մարմնին:
Սագի օգտագործման սահմանափակումները հետևյալն են.
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ … Օրգանական թթուները, որոնք առկա են հատապտուղների բաղադրության մեջ, բացասաբար են անդրադառնում առողջության վրա, եթե մարդն ունի ստամոքսի խոց, գաստրիտ, էնտերոկոլիտ: Արտադրանքի թուլացնող ազդեցության պատճառով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն լուծի դեպքում:
- Ուրոլիտիասիս հիվանդություն … Փշահաղը կարող է վնասել առողջությանը ուրոլիտիասի դեպքում, եթե արտադրանքը մեծ քանակությամբ է սպառվում, քանի որ այն շարժում է քարերը, ինչը հրահրում է ուժեղ ցավի առաջացում:
- Արյան մակարդման խանգարում … Արտադրանքը ունակ է նոսրացնելու արյունը, ինչը անընդունելի է, եթե անձի մոտ ախտորոշվում է հեմոֆիլիա, տարածված ներանոթային մակարդում, ֆոն Վիլեբրանդի հիվանդություն կամ պուրպուրա:
- Անհատական անհանդուրժողականություն … Առաջին անգամ հատապտուղներ համտեսելիս պետք է վերահսկել մարմնի արձագանքը: Եթե ալերգիկ ռեակցիա է տեղի ունենում, դուք պետք է հրաժարվեք այս ապրանքը ուտելուց:
Ինչպե՞ս ընտրել փշահաղարջ:
Ամենից հաճախ հյուսիսային խաղողը կերվում է թարմ վիճակում: Սա թույլ է տալիս լիովին վայելել փշահաղարջի քաղցր և թթու համը և ստանալ առավելագույն քանակությամբ սննդարար նյութեր: Բայց եթե հնարավոր չէ ինքնուրույն աճեցնել այս հատապտուղները, ապա դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես գնել ամենաբարձր որակի և ամենաառողջ արտադրանքը:
Առաջին հերթին, կարեւոր է ընտրել ճիշտ վաճառքի վայրը:Սա կարող է լինել մեծ խանութ կամ ցանկացած մանրածախ տարածք, որտեղ ստուգվում է վաճառվող ապրանքների որակը: Բայց ինքնաբուխ շուկաներում որակի երաշխիք չկա, tk. հատապտուղները կարելի է քաղել մայրուղիների մոտ կամ վատ էկոլոգիա ունեցող տարածքներից աճող վայրի բույսերից, ինչը դրանք դարձնում է ոչ միայն պակաս օգտակար, այլև ավելի վտանգավոր առողջության համար:
Արտաքին, պտուղները կարող են լինել կանաչ, դեղին, մանուշակագույն, կարմիր -կանաչ `գույնը կախված է փշահաղարջի բազմազանությունից: Մաշկը հաճախ կիսաթափանցիկ է, ինչը թույլ է տալիս տեսնել ոսկորները: Հատապտուղը պետք է լինի ամուր և զերծ լինի փորվածքներից կամ այլ վնասներից: Չափը տարբեր է `0,7 սմ -ից մինչև 2 սմ տրամագծով: Ձևը կլոր է:
Սառեցված փշահաղարջ գնելիս պետք է նախապատվությունը տալ այն ապրանքին, որտեղ պտուղները փխրուն են: Սառեցված կտորների, սառնամանիքի և սառույցի առկայությունը փաթեթում ցույց է տալիս, որ կրկնակի սառեցումն իրականացվել է, և դա բացասաբար է անդրադառնում արտադրանքի որակի վրա: Բացի այդ, դուք անպայման պետք է ուշադրություն դարձնեք ժամկետի ավարտին: Եթե սառեցման պահից անցել է ավելի քան 3 ամիս, ապա սննդանյութերի քանակը սկսում է նվազել:
Սենյակային ջերմաստիճանում պոկված փշահաղարջը պահվում է ոչ ավելի, քան 5 օր: Stողունով պտուղները սառնարանում թարմ են պահվում մինչև 3 շաբաթ: Առանց դրա, պահպանման ժամկետը ավելի կարճ է: Չորացրած հատապտուղները, որոնք դրված են փակ բանկաների կամ թղթե տոպրակների մեջ, պետք է պահվեն չոր, օդափոխվող վայրերում 20-24 ամիս: Կարևոր է մշտապես վերահսկել միկրոկլիմացիան, որպեսզի արտադրանքի վրա բորբոսի որևէ օջախ չհայտնվի:
Սագի բաղադրատոմսեր
Շատերն իրենց սննդակարգին չեն ավելացնում հյուսիսային խաղողը: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Հատապտուղը լավ համ ունի և առողջ է ցանկացած ձևով `թարմ, թխած, եփած, այնպես որ կարող եք դրա հետ պատրաստել շատ տարբեր ուտեստներ` աղանդեր, խմիչքներ, մսային ուտեստներ, սոուսներ, որտեղ մենակ է կամ լրացնում է այլ ապրանքներ: Փշահաղարջի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս չի նկարագրում մեկ հնարք, որը կօգնի ձեզ պատրաստել ոչ միայն համեղ և առողջ, այլև արտաքինով գեղեցիկ ուտելիք: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք պտուղներն ամբողջությամբ եփել, ապա դրանք պետք է ծակվեն: Այսպիսով, ավելի առաձգական մաշկը ավելի արագ կփափկվի ջերմային բուժման ընթացքում, մինչդեռ պտուղն ինքնին չի բաժանվի: Ստորև մենք առաջարկում ենք մի քանի հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր ՝ օգտագործելով այս համեղ և առողջ արտադրանքը:
Սագի աղանդեր
Հատապտուղի քաղցր և թթու համը հնարավորություն է տալիս պատրաստել բազմաթիվ աղանդեր նրա մասնակցությամբ: Դրանք կարող են լինել կարկանդակներ, տապակներ, կարկանդակներ, ժելե, պաղպաղակ, պահածոներ, ջեմեր, խմորեղենի և տորթերի սերուցք, մրգային աղցաններ և շատ ավելին: Gooseberry- ը հիանալի կերպով համակցված է մրգերի, հատապտուղների, թխած ապրանքների հետ:
Փշահաղարջի քաղցր ուտեստներ.
- Փշահաղարջի ջեմ վանիլինով … Բաղադրությունը ՝ հյուսիսային խաղող (1 կգ), շաքար (1.1 կգ), ջուր (200 մլ), վանիլ (1 պատիճ): Նախ, մենք լվանում ենք հատապտուղները, հեռացնում նրանց պոչերը և ծակում դրանք բարակ ասեղով: Մենք նաև նախապես ստերիլիզացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա: Մենք տաքացնում ենք ջուրը: Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ և լցնել եռացրած ջուր: Մենք դնում ենք վառարանը և խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Եռացրեք, ավելացրեք վանիլին և եռացրեք 3 րոպե: Լցնել հատապտուղները պատրաստի օշարակի մեջ, կրկին եռացնել, կրակը նվազեցնել և եփել 15 րոպե: Այս դեպքում դուք պետք է անընդհատ խառնել և հեռացնել մակերեսին ձևավորված փրփուրը: Խոհարարության վերջում հանել վառարանից, մի փոքր սառեցնել և լցնել բանկաների մեջ: Մենք սերտորեն պտտում ենք այն և գլխիվայր դնում սեղանի վրա, ծածկում այն տաք վերմակով կամ վերմակով: Երբ փշահաղարջի ջեմը սառչում է, այն կարող եք պահել զով տեղում:
- Ազնվամորի ջեմ ազնվամորիով … Բաղադրությունը `ազնվամորի (500 գ), փշահաղարջ (500 գ), շաքար (800 գ): Մենք լվանում ենք հատապտուղները: Կտրեք հյուսիսային խաղողի պոչերը և վերածեք խյուսի: Մենք այն տեղադրում ենք հաստ հատակով հրակայուն տարայի մեջ և դնում ենք հանգիստ կրակի վրա, մի մոռացեք խառնել: Theանգվածը աստիճանաբար կդառնա ավելի խիտ: Այս պահին մենք պատրաստում ենք 250 գ ազնվամորիից հյութ `պատրաստի ջեմում սերմերի քանակը նվազեցնելու համար: Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, ազնվամորու հյութ և ազնվամորի: Խառնել և եռացնել մինչև փափկելը:Պահելուց առաջ տաք ջեմի բանկաները պետք է պաստերիզացվեն 10-20 րոպե:
- Նուշով և փշահաղարջով կարկանդակ … Բաղադրությունը `ալյուր (125 մլ), շաքար (150 մլ), կարագ (75 գ), կիտրոնի հյութ (10 մլ), ձու (2 հատ), փշահաղարջ (400 մլ), օսլա (1 թեյի գդալ), սերուցք 40% (100 մլ), նուշ (35 գ): Նախ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 175 աստիճան: Հաջորդը, փափկեցված կարագը միացրեք խառնիչով 100 մլ շաքարով: Այնուհետեւ ավելացնել 1 ձու, ալյուր, կիտրոնի հյութ: Խմորը հունցել: Մենք վերցնում ենք թխում ուտեստ, յուղում ենք ներքևը և պատերը: Խմորը տարածում ենք հատակին և դրանից ցածր կողմեր պատրաստում: Շերտը պետք է լինի բավականին բարակ: Վերևից լցնել հատապտուղները, շաղ տալ օսլայի և 50 մլ շաքարի խառնուրդով: Սառեցված սերուցքը առանձին հարեք, զգուշորեն միացրեք դրանք 1 ձվի հետ և ստացված խառնուրդը լցրեք հատապտուղների վրա: Ի վերջո, տորթը շաղ տալ նուշով: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց և թխում մոտ 40 րոպե: Serառայել սառեցված, առանց բորբոսից հանելու:
- Բանանի և փշահաղարջի ջեմ … Բաղադրությունը ՝ անանուխ (2 ճյուղ), փշահաղարջ (500 գ), բանան (2 հատ), շաքար (650 գ), ժելատին (10 գ), անանուխի լիկյոր (4 ճաշի գդալ): Մենք լվանում և հունցում ենք հատապտուղները: Լցնել ժելատինը 100 մլ ջրով, որպեսզի այն ուռչի, այնուհետև լուծարվի: Շաքարավազի և անանուխի տերևների հետ միասին ավելացրեք հատապտուղների զանգվածին և թողեք 12 ժամ: Դրանից հետո խառնել բանանի շերտերի հետ: Մեկ ժամ հետո դրեք վառարանի վրա, եփեք 4 րոպե, լցրեք լիկյորի մեջ և խառնեք: Հետո մենք պառկում ենք բանկաների մեջ և պահպանում:
Մսային ուտեստներ փշահաղարջով
Հյուսիսային խաղողի որոշ սորտերի քաղցրությունն ու թթվությունը լավ լրացնում են խոզի, գառան, բադի, հավի, սագի տարբեր ուտեստներ: Յուրաքանչյուր ծանոթ ապրանք կփայլի նոր համային գույներով: Բացի այդ, հյուսիսային խաղողի թթուները օգնում են ավելի լավ մարինացնել միսը `բարձրացնելու համը և արագացնելու պատրաստումը:
Սագի մսի բաղադրատոմսեր.
- Բադի ոտքերը փշահաղարջի սոուսով … Սոուսի բաղադրիչները `չոր գինի (150 մլ), մսի արգանակ (150 մլ), փշահաղարջի ջեմ (3 ճաշի գդալ), թարմ փշահաղարջ (50 գ), կարագ (1 ճաշի գդալ): Ձեզ նույնպես պետք կգան բադի ոտքեր (4 հատ), Թռչնի համար համեմունքների խառնուրդ (2 ճաշի գդալ), կոպիտ ծովի աղ (համտեսել): Փոքր կաթսայի մեջ սոուս պատրաստելու համար գինին եփեք 2 անգամ, լցրեք արգանակի մեջ և նորից եռացրեք: Ավելացնել ջեմ, աղ և եփել մի քանի րոպե: Այնուհետեւ մենք զտում ենք, համատեղում կարագի հետ: Թարմ հատապտուղները եփել շաքարի օշարակի մեջ: Մենք հեռացնում ենք բադի ոտքերից ավելորդ ճարպը, դանակով մի քանի կտրվածք ենք անում կեղևի վրա և շփում աղով և համեմունքներով, որոնք մանրացված են հավանգի մեջ: Desiredանկության դեպքում կարող եք թողնել մարինացնել 1-2 ժամ: Հաջորդը, մի փոքր բուսայուղ լցնել սառը տապակի մեջ և բադը մաշկով քսել ներքևում: Մենք միացնում ենք թույլ կրակը և եփում ՝ դանդաղ հալեցնելով ճարպը: Մենք չորացնում ենք ճարպի հիմնական մասը և հեռացնում այն այլ ուտեստների համար: Եվ ոտքերը մի երկու րոպե տապակեք երկու կողմից և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա: Մենք թխում ենք տաք ջեռոցում մոտ 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Բադը դրեք ափսեի մեջ, լցրեք սոուսի վրա և զարդարեք եռացրած փշահաղարջով:
- Ոսկրածուծի փշահաղարջով … Բաղադրությունը ՝ խոզի (2 կգ), դարչին (2 թեյի գդալ), չիլի պղպեղ (1 թեյի գդալ), աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի), փշահաղարջ (300 գ), կարագ (40 գ), բուսական յուղ: Քսեք խոզի միսը համով և մարինացրեք առնվազն 4 ժամ: Տապակել գոտկատեղը բոլոր կողմերից լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Սա միսը հյութալի կպահի թխելիս: Մենք միսը տարածում ենք բարձր կողմերով ձուլվածքի մեջ, կողքին լցնում հատապտուղներով: Վառարանը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180 աստիճան: Մենք դնում ենք ձևը և թխում մինչև պատրաստ լինելը: Այնուհետեւ ամբողջ հյութն ու հատապտուղը լցնել բլենդերի մեջ, պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե եւ մի քանի րոպե եփել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ: Միսը դրեք մեծ ուտեստի վրա մեկ կտորով կամ կտրեք մասերի: Սոուսը մատուցեք առանձին կամ լցրեք մսի վրա:
- Հավի փշահաղարջի սոուսում … Բաղադրությունը ՝ հավի կրծքամիս (1,5 կգ), փշահաղարջ (300 գ), կարմիր հաղարջ (100 գ), տաք պղպեղ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի), օսլա (1 ճաշի գդալ), տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ) լ.) Եվ բանջարեղեն յուղ. Լրացրեք բոլոր հատապտուղները ջրով և մի փոքր եռացրեք: Այնուհետեւ մանրացրեք բլենդերի մեջ եւ զտեք ՝ ազատելով տորթի խյուսը: Ավելացնել շաքար, աղ և պղպեղ: Լցնել կրծքերը այս սոուսով և մարինացնել մոտ մեկ ժամ: Հավի ֆիլեը կտրեք մեծ խորանարդի և տապակեք տապակի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ և փշահաղարջի թթու, եռացնել մինչև միսը փափուկ լինի: Ավելացնել օսլա և տաքացնել, մինչև հեղուկ մասը թանձրանա: Serառայել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստով:
- Գառան գլանափաթեթներ սագի սոուսով … Բաղադրությունը ՝ գառ (800 գ), շաքար (4 ճաշի գդալ), փշահաղարջ (500 գ), բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ), կարագ (30 գ), ուրց (1 փունջ), ձու (1 հատ), մաղադանոս և սամիթ (40 -ական գ), աղ և պղպեղ (համտեսել): Կեղևավորված հատապտուղները դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ ջուր, դրեք ուժեղ կրակի վրա և բերեք եռման աստիճանի: Այնուհետեւ եփել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Հեռացրեք կրակից, մի փոքր սառեցրեք և շփեք մաղով: Անմիջապես ավելացնել շաքարավազը և կարագը: Ձուն առանձին հարել և խառնիչը միացրած, լցնել փշահաղարջի զանգվածի մեջ, հասցնել համասեռության: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Մենք լվանում ենք գառան մի կտոր և նրբորեն ծեծում, որպեսզի բարակ շերտ լինի: Քսել աղով և պղպեղով: Խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել բուսական յուղի հետ և հավասարաչափ քսել մսին: Մենք գլորում ենք գլանափաթեթը և կտրում ենք մինչև 2,5 սմ լայնությամբ փոքր գլանափաթեթներ: Մենք դրանք ամրացնում ենք ատամի խոզանակներով կամ թելով և տապակում տապակի մեջ մինչև փափկելը: Մատուցել տաքացրած սոուսով:
Սագի խմիչքներ
Հյութալի հատապտուղը հիանալի է տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար: Կոմպոտը պատրաստվում է փշահաղարջից, հյութը քամում են, ավելացնում թեյին, գինիներին և լիկյորներին `նրանց տալով հիանալի թթու և հատապտուղների համ: Խմիչքները լավ են թարմացվում, հագեցնում են ծարավը տաք օրերին և հագեցած են վիտամիններով:
Հյուսիսային խաղողի խմիչքի բաղադրատոմսեր.
- Սագի հատապտուղ գինի … Բաղադրությունը ՝ փշահաղարջ (800 գ), ազնվամորի (400 գ), ելակ (500 գ), հապալաս (500 գ), կարմիր հաղարջ (500 գ), շաքար (2 կգ), ջուր (3 Լ): Մենք տեսակավորում ենք բոլոր հատապտուղները ՝ հեռացնելով փչացածները: Հետո դրանք անցնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ: Խյուսը լցնել գինու մեծ շշի մեջ ՝ լցնելով այն ոչ ավելի, քան 9/10: Խոհարարական շաքարի օշարակ. Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը, եփեք ևս 3 րոպե, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի, սառը: Օշարակը լցնել շշի մեջ, խառնել և թողնել սենյակում 7 օր ՝ ամեն օր խառնելով բովանդակությունը և ստուգելով խմորումը: Արժե նաև թույլ չտալ, որ բորբոսը և խառնուրդը վերածվեն քացախի: Theամկետի ավարտից հետո հեղուկ մասը լցրեք մեկ այլ շշի մեջ ՝ փորձելով առավելագույնը տորթ թողնել ներքևում: Մենք փակում ենք նոր տարան կափարիչով ՝ խողովակով, որն ուղղվում է ջրով տարայի մեջ, կամ ձգում ենք ռետինե ձեռնոցը ՝ դրա մեջ ասեղով անցքեր անելով: Մենք այն թողնում ենք 7 օր, որպեսզի նստվածք թափվի, և հեղուկը թափանցիկ դառնա: Մաքուր հյութը լցնում ենք շշերի մեջ, խցանում ենք և թողնում հասունանալ 2 ամիս սառը տեղում:
- Ելակի կոմպոտ `փշահաղարջով … Բաղադրություն ՝ ելակ (1 կգ), փշահաղարջ (2 կգ), շաքար (600 գ), ջուր (1 լ): Կտրում ենք կլոր պտուղները, որպեսզի չբարկանան, ելակների հետ միասին դնում ենք բանկաների մեջ: Լցնել շաքարավազը, լցնել ջրով և դնել ստերիլիզացման համար 15-20 րոպե: Մենք գլորում ենք կոպերը և դնում այն գլխիվայր, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Սագի հյութը կեռասով … Բաղադրությունը ՝ փշահաղարջ (200 գ), ջուր (1 լ), շաքար (70 գ), բալ (100 գ): Մենք լվանում և մաքրում ենք հատապտուղները. Փշահաղարջը պոչերից, իսկ ես մեղադրում եմ սերմերից: Մենք հյութ ենք պատրաստում հյութաքամիչի օգնությամբ: Դուք նաեւ կարող եք հատապտուղները բլենդերով մանրացնել, ապա անցնել մաղով: Տորթը միացրեք տաք ջրով և եռացրեք: Լուծել շաքարը: Այնուհետեւ մենք համատեղում ենք հյութի հետ, սառը եւ լցնում բաժակների մեջ:
Դիտեք տեսանյութ փշահաղարջի հատապտուղների մասին.
Հյուսիսային խաղողը էկզոտիկ արտադրանք չէ, բայց դրա հետ մեկտեղ մեր երկրում հազվադեպ են ուտում:Հիմնականում այն ուտում են այն մարդիկ, ովքեր իրենց բակի տնտեսություններում ինքնուրույն հատապտուղ են աճեցնում: Միևնույն ժամանակ, սննդաբանները խստորեն խորհուրդ են տալիս, հնարավորության դեպքում, ցանկացած ձևով ձեր սննդակարգում ներառել փշահաղարջ:
